黑木耳菌包生产各环节标准

黑木耳菌包生产各环节标准（暂定）

黑木耳菌包生产流程：原料的选择→拌料→装袋→灭菌→接种→养菌。每个生产环节都有它的生产标准。

一、原料的选择标准：

1、木屑：要求无霉变、无结块、硬杂木木屑，颗粒度一般在2-4mm。

2、麦麸：新鲜无霉变、无结块、无异味，最好是不过夏，一般以

中麸为好。

3、棉籽壳：新鲜无霉变，无结块、无虫蛀，破壳完整，大壳短绒、

有棉籽香味。

4、豆粉：新鲜无霉变，无结块，无虫蛀，粉碎要细，无颗粒。

5、石膏：无结块，越细越好，ph值成中性。

6、生石灰：无结块，越细越好，ph值13-14。

二、拌料标准：

1、严格按照配方称量，主辅料称量准确，无称错料、少称料现象。

2、主辅料要混拌均匀。

3、拌好的料要求所有料均吃透水分，无干料存在，含水量在

60%~65%，ph值7.5~8.5之间。

三、装袋标准：

1、装袋高度20-22cm。

2、袋壁光滑无褶，上下松紧一致，无涨袋破损现象。

3、袋重2.4-2.6斤。

4、窝口处均匀一致，，菌棍插入孔中，袋口平整。

5、套帽无破损，每袋均需套平整。

四、灭菌：

1、菌袋进入灭菌锅后要求升温要快，应在3小时之内升到100℃.

2、冷空气排放干净，锅内不得有死角。

3、锅内温度升到100℃开始计时，计时10小时灭菌结束，在计时

的过程中不得掉温。如中途掉温需重新计时，计时10小时灭菌

结束。

4、灭菌结束后自然降温，闷锅1-2小时后敞开锅门。

五、接种：

1、袋内温度降到35℃以下即可接种。

2、严格无菌操作，勤擦手，接种枪枪口不得碰到袋内以外的任何

物品，如碰到了及时在火焰上灭菌。

3、每袋接种量10-15ml，要求菌种在袋内孔壁上均匀流下。

4、接种时，料液要接在孔内培养料上，不得粘在塑料袋上。

六、养菌：

1、定植车间温度要求在30℃-35℃之间，湿度50%以下。

2、进入菌室上架之后，前5-10天，温度25℃-30℃，避光，湿度

50%以下，可以不通风。

3、10-20天，温度23℃-28℃，湿度50%以下，避光，根据空气新

鲜程度适当通风。

4、20天以后，温度20℃-25℃，湿度50%，勤通风。注意倒架子。

5、当大部分菌袋都长满了，要注意降温培养，以实际情况为准。