关于油的小知识
各种食用油的特点
各种食用油的特点食用油是我们日常生活中常见的食材之一，它在烹饪和制作食品过程中起到了很重要的作用。
不同的食用油具有不同的特点和用途，下面将介绍一些常见的食用油及其特点。
1.植物油植物油是最常见的食用油之一，主要由植物的种子、果实或器官中提取而来。
常见的植物油有大豆油、花生油、核桃油、葵花籽油等。
植物油富含不饱和脂肪酸，对人体健康有益。
它们各自有不同的用途，如橄榄油适合凉拌、煎炸和烹调，花生油适合炒菜，核桃油适合调味和香料使用等。
2.橄榄油橄榄油是一种特殊的植物油，由橄榄果实榨取而得。
它富含单不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
橄榄油有低温煎炸和高温烹调两种类型，其中由于其特殊的香味和口感，冷榨橄榄油适合凉拌或调味使用，而普通橄榄油适合煎炸、烘烤和炒菜。
3.花生油花生油是一种常见的植物油，由花生米榨取而得。
它具有高的抗氧化性和稳定性，适合长时间高温烹调。
花生油的烟点相对较高，特别适合炒菜、炸汤圆等烹饪方法。
另外，花生油还具有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，可以促进皮肤健康。
4.大豆油大豆油是由大豆榨取的食用油，其主要特点是富含亚油酸。
亚油酸是一种不可合成的必需脂肪酸，对人体的生长和发育有重要作用。
大豆油适合烹调、炒菜和水煮等各种烹饪方法。
此外，大豆油还含有丰富的维生素E和维生素K等，对维持机体健康具有一定的作用。
5.芝麻油芝麻油是一种浓郁的植物油，由芝麻榨取而得。
它具有特殊的香味，适合用于花样菜肴的调味。
芝麻油含有丰富的亚油酸和维生素E，有助于保持皮肤健康和缓解炎症。
6.食用油脂食用油脂是一种多种油脂混合而成的食用油，适用于各种烹饪需求。
它的特点是混合了不同种类的油脂，具有多种营养成分，并且可以根据需要调整口感和香味。
食用油脂包括菜籽油、花生油、大豆油等多种油脂的混合物，可以提供更丰富的风味和营养。
总结起来，不同种类的食用油具有不同的特点和用途。
在选择食用油时，除了考虑油的品质和产地，还应该根据所需烹饪方法和个人健康状况来选择合适的食用油。
食用油知识培训
食用油知识培训在现代社会，食用油已经成为人们餐桌上必不可少的调味品，而正确的选择和使用食用油，对于我们的健康至关重要。
本文将为您介绍一些关于食用油的基本知识和正确使用方法，帮助您更好地了解食用油。
一、食用油的种类食用油的种类有很多，常见的有植物油、动物油和混合油。
其中，植物油是最常用的食用油，常见的有大豆油、花生油、菜籽油、玉米油等。
而动物油则以动物脂肪为原料提炼而成，例如牛油、猪油等。
混合油是将不同种类的油按一定比例混合而成。
二、选择合适的食用油1.根据烹饪方式选择不同的烹饪方式需要使用不同的食用油。
例如，炒菜时可选择耐高温的食用油，如菜籽油、花生油等。
而涂抹在食物表面的油，如凉拌油、沙拉油等，则需要选择橄榄油等口感更好的食用油。
2.根据个人需求选择除了烹饪方式，个人需求也是选择食用油的重要因素。
例如，对于追求健康的人群，可以选择低脂肪、低胆固醇的植物油，如葵花籽油、亚麻籽油等。
而对于需要增加热量摄入或补充脂肪的人群，则可以选择椰子油、牛油等高热量的食用油。
三、储存和使用食用油的注意事项1.避免光线和热源食用油应存放在避光且远离热源的地方。
阳光和高温会导致食用油质量下降，降低营养价值。
2.密封保存食用油应该密封保存，避免接触空气，防止氧化。
油品氧化后会产生有害物质，对人体健康有害。
3.适量使用食用油虽然是人体所需的营养物质，但是摄入过多也会对人体健康产生不良影响。
适量使用食用油，合理搭配饮食，是保持健康的重要法则。
四、常见的食用油相关问题1.植物油和动物油有什么区别？植物油主要由植物种子的脂肪提炼而成，营养丰富，富含不饱和脂肪酸；而动物油则主要由动物脂肪提炼而成，脂肪含量较高。
2.食用油可以重复使用吗？食用油的重复使用会导致油质氧化，产生有害物质，对人体健康不利。
因此，应该避免重复使用食用油。
3.如何判断食用油的质量？优质的食用油应该具有金黄色、清澈透明的特点。
同时，闻起来应该没有异味，并且不会产生浑浊或者沉淀。
关于食用油的科普知识分享
关于食用油的科普知识分享食用油是我们日常生活中必不可少的食材之一。
但是，对于大多数人来说，对于食用油的了解并不够深入。
此时，我们有必要对有关食用油的科普知识进行分享。
首先，我们需要了解食用油的种类。
食用油一般分为植物油和动物油两类。
其中，植物油又可以分为葵花籽油、豆油、花生油、玉米油、橄榄油等，而动物油则一般指猪油、牛油等。
在平时的食用中，我们推荐选择植物油，因为植物油的脂肪酸成分比较健康，能够更好的保护我们的心血管健康。
其次，我们需要注意食用油的加工和质量。
一般来说，食用油的加工过程中如果温度过高或时间过长，就会影响到油的质量。
因此，我们推荐大家在选购食用油时，可以选择品牌较为知名和口碑较好的食用油。
此外，如果在开瓶后没有立即用完，也应该注意存储问题，尽量避免暴晒和高温等情况。
此外，值得注意的是，不同的食用油适合的烹饪方式也有所不同。
举例而言，橄榄油、菜籽油、玉米油等油烟点比较高的食用油，则适合用于炒锅、煎炸等高温烹饪；而花生油、大豆油等油烟点比较低的植物油，则适合用于烹煮、涮火锅等低温烹饪方式。
最后，我们也需要了解一些有关于油脂酸度和氧化的常识。
食用油的酸度和氧化都会直接影响到油的质量。
一般来说，油的酸度越低，氧化也越慢，油也就越稳定。
此外，在使用过程中，我们也需要避免将油加热过度，尽量避免高温环境和氧化的影响。
总之，对于食用油的选择和使用，我们需要根据自身和家人的身体健康情况进行合理选择。
选择良好的品牌，注意保存和烹饪技巧，合理搭配和使用，才能让我们更好的享受食用油的美味和营养。
各种油的用法
各种油的用法油在生活中有着各种用途，可以用于烹饪、美容、保健等多个方面。
不同种类的油具有不同的特点和用途，下面就给大家介绍一下各种油的用法。
一、食用油1. 橄榄油橄榄油是一种非常健康的食用油，富含多种维生素和抗氧化物质，具有护心血管、抗氧化、美容等功效。
可以用来烹饪、拌沙拉、制作调味料等。
2. 花生油花生油是一种适用性广泛的食用油，具有耐热性好、口感醇厚等特点，适合用来炒菜、煎食、烤制等烹饪方式。
3. 菜籽油菜籽油富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，适合用来炒菜、凉拌菜和制作馅料等。
4. 葵花籽油葵花籽油含有丰富的亚油酸，具有降低胆固醇、保护视力等功效，可以用来制作沙拉酱、腌制食材、炒菜等。
5. 调和油调和油是由不同种类的食用油按一定比例混合而成，具有耐高温、口感轻柔等特点，适合用来煎、炸、拌凉菜等。
二、美容保养油1. 玫瑰果油玫瑰果油富含维生素C和抗氧化物质，具有保湿、修复肌肤的功效，适合用来按摩、涂抹干燥部位等。
2. 澳洲坚果油澳洲坚果油含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，可以修护肌肤、滋润头发，适合用来做发膜、身体按摩油。
3. 胡萝卜籽油胡萝卜籽油含有β-胡萝卜素、维生素A等成分，对于皮肤干燥、暗沉有一定的改善作用，适合用来做面部按摩油。
4. 橄榄油橄榄油不仅可以作为食用油，也可以用来保养肌肤，具有滋润、修复、抗氧化的功效，适合用来做面膜、防晒、润肤等。
三、保健养生油1. 亚麻籽油亚麻籽油富含α-亚麻酸，有助于调节血脂、防治动脉硬化等，适合用来调拌沙拉、蘸食物或者直接口服。
2. 小麦胚芽油小麦胚芽油含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，有助于抗衰老、增强免疫力，适合用来调拌粥、沙拉，或者直接口服。
3. 鱼油鱼油富含EPA和DHA等多不饱和脂肪酸，对心脑血管健康有益，适合用来补充营养、预防生活病等。
四、其他用途1. 橄榄油橄榄油还可以用来做木质家具的保养，涂抹在家具表面，可以防止木材干裂和褪色。
2. 酒石酸油酒石酸油是葡萄酒酿造后产生的残渣，可以用来清洗花果食品表面的杂质。
油类专业知识
下午由总经理主讲油类专业知识菜籽油基本状况简介1、什么是菜籽油：菜籽油又称菜油，是以油菜旳种子（油菜籽）榨制所得旳透明或半透明状旳液体，色泽金黄或棕黄。
2、菜籽油旳特点菜籽油中维生素E含量，在多种食用油中是比较高旳，同步它还具有维生素F、胡萝卜素、谷安素等，消化率为99%，是一种非常有营养价值旳食用油，其缺陷是菜油具有芥酸，故烹调时有辣味，但炸过一次食物后，辣味便会消失。
菜籽油比较适合油炸和炒菜之用。
3、菜籽油旳制取一般有两种措施：压榨法和浸出法。
菜籽通过清理、破碎、软化、轧胚、蒸炒等流程后，用压榨法或浸出法制得毛油，毛油不能直接食用。
菜籽毛油经脱胶、脱脂、脱杂和脱水后，即成为可以食用旳四级成品菜油，四级菜油再通过脱酸、脱臭、脱色等精炼后，成为精炼油。
一般公司加工旳精炼油重要是一级油，它重要通过小包装旳形式在市场上销售。
少数公司旳精炼油达不到一级原则，成为二级或三级菜油，二、三级菜油在现货市场上数量很少。
菜油进行交易和储藏以四级油为主，有散装、散运和灌装旳形式。
四级菜油贸易量占菜油现货贸易量旳80%以上。
国家储藏和地方储藏旳菜油都是四级油。
四级菜油既可以以散装油旳形式在市场上销售供消费者直接消费，也可以精炼为一级菜油（原国标色拉油）以小包装旳形式在市场上销售。
目前四级菜油价格是现货市场旳基准价格。
（三）豆油旳基本状况1、什么是豆油：豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多旳油脂，大豆毛油旳颜色因大豆种皮及大豆旳品种不同而异，一般为淡黄、略绿、深褐色。
精炼过旳大豆油为淡黄色。
2、豆油旳特点：①大豆油中具有大量旳亚油酸。
亚油酸是人体必需旳脂肪酸，具有重要生理功能。
幼儿如果缺少亚油酸，皮肤会变得干燥，鳞屑增厚，发育成长缓慢；老人如果缺少亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变。
②大豆毛油有腥味，精炼后可清除，但储藏过程中有“回味”倾向。
豆腥味是由于含亚麻酸、异亚油酸而引起旳，用氢化旳措施将亚麻酸含量降至最小，同步采用措施避免异亚油酸旳生成，可基本消除大豆油旳“回味”现象；③精炼过旳大豆油在长期储藏时，颜色会由浅变深，这种现象叫做“颜色复原”，大豆油旳颜色复原现象比其他油脂都明显，而油脂自动氧化所引起旳复杂变化才是其基本因素。
你不知道的食用油小常识
你不知道的食用油小常识在我们日常生活中，食用油是必不可少的。
不同的料理需要不同类型的油来运用制作，它能给食物赋予香气和美味，是烹饪中不可或缺的重要因素。
大家都知道如何选购高品质的食用油，但是你不知道的是，有些小常识可能会影响到你的选择和使用。
在这里，我们将与你分享一些你可能不知道的食用油的小常识，让你更了解它们，并能够更好的使用它们。
#1 橄榄油不适宜高温加热橄榄油是很受欢迎的健康油，但是需要注意的是，在高温下，橄榄油会发生氧化反应，失去它的营养价值和味道。
由于橄榄油的小麦胚芽醇等成分的抗氧化活性很弱，所以不能长时间用橄榄油烹饪。
最好在煎炸或高温加热的食物中使用其他油类来代替，如葵花籽油或花生油等。
#2 食用油有保质期一些人喜欢把食用油放久，以为油质不会有太大变化。
其实，食用油也有保质期，虽然没有腐烂的现象，但它的品质和营养价值会受到影响。
一般来说，未开瓶的食用油在适宜温度下，可以保存约一年，但一旦开瓶后，则只能保存三个月左右。
因此，当我们选择购买食用油时，最好选择我们可以一次性使用完的大小瓶子。
#3 不同类型的健康食用油的特点和用途* 橄榄油：富含单不饱和脂肪酸，对心脏病等慢性疾病有益，不适宜高温烹饪。
* 葵花籽油：富含多不饱和脂肪酸，抗氧化，适宜烤箱蒸汽烹饪。
* 小麦胚芽油：富含维生素E，能够减少皮肤干燥，适宜凉菜、拌面等冷食。
* 芝麻油：富含氨基酸和不饱和脂肪酸，适宜烹饪海鲜或腌制鸡鸭肉等。
* 花生油：富含单不饱和脂肪酸，而且含有卵磷脂，有助于脑细胞的修复和增强记忆。
#4 存储食用油的方法用完后，应将食用油瓶盖拧紧，并保持密封状态放在阴凉、干燥、避光的地方。
避免阳光直射、潮湿的环境，并避免长期暴露在高温环境下。
储存油的容器最好先清洗干净再使用，以免将细菌和污垢带入其中。
#5 几种健康食用油具体用途- 植物油：油脂产业产品中的一种，主要使用植物的果实和种子作为原料，使用范围非常广泛。
如菜籽油、花生油、葵花籽油、豆油、棕榈油、椰子油等。
油料相关知识点总结
油料相关知识点总结一、油料的分类根据植物的不同，油料可以分为植物油和动物油两大类。
植物油是指用植物种子、果实等部位的植物提炼而成的油，如大豆油、花生油、棕榈油等；动物油是指用动物的脂肪提炼而成的油，如鱼油、猪油、牛油等。
植物油是人们生活中常用的油料，也是食用油的主要来源。
二、油料的种类和功效1. 大豆油：大豆油是一种常见的植物油，富含优质蛋白质、脂肪酸和维生素E，具有降低胆固醇、预防心血管疾病的功效。
大豆油还含有丰富的亚油酸和亚麻酸，可以保持皮肤的弹性，有助于维持身体的健康状态。
2. 花生油：花生油是一种高温食用油，在烹饪中被广泛使用。
它含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，具有降低胆固醇、保护心脏健康的作用。
此外，花生油中还含有一些对人体有益的微量元素和抗氧化物质。
3. 棕榈油：棕榈油是一种饱和脂肪酸含量较高的植物油，主要用于食品加工和工业生产。
它含有丰富的维生素A和E，可以增强免疫力，保护眼睛和皮肤。
棕榈油还可以提供人体所需的能量，是一种重要的食用油料。
4. 橄榄油：橄榄油是一种健康的植物油，富含单不饱和脂肪酸和维生素E，对心血管疾病有一定的预防作用。
橄榄油还具有抗氧化和抗炎的功效，有助于保护皮肤，延缓衰老。
5. 葵花油：葵花油富含多种不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，预防心脑血管疾病。
葵花油还含有丰富的维生素E和胡萝卜素，有助于抗氧化和延缓衰老。
6. 油菜籽油：油菜籽油是一种优质的植物油，富含不饱和脂肪酸、维生素E和维生素K，有助于预防动脉硬化、降低胆固醇，保护心脏和血管健康。
三、油料的生产和加工油料的生产和加工是一个复杂的过程，主要包括原料的采摘、储存、加工和提炼。
首先，种植者需要选择优质的油料种子，并在适宜的气候条件下进行种植和管理。
然后，在植物生长成熟后，需要进行收割、脱粒和干燥等处理，以保证种子的质量和保存期。
接下来，种子需要通过压榨、溶剂浸出或超临界萃取等工艺进行提炼，得到纯净的油脂产品。
油类干货知识点总结
油类干货知识点总结作为日常饮食中必不可少的营养来源，油类干货在我们的生活中扮演着重要角色，不仅为食物增添了丰富的口感和味道，也能够提供人体所需的必需脂肪酸和维生素。
在这篇文章中，我将对油类干货的知识点进行总结，包括种类、功效、储存和选购等方面，希望能够帮助大家更好地了解和使用油类干货。
一、油类干货的种类1. 橄榄油：橄榄油是一种非常健康的油类干货，富含单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，能够降低胆固醇、预防心血管疾病，并且具有抗氧化和抗炎的功效。
2. 麻油：麻油是一种具有浓烈香味的油类干货，富含亚麻酸和维生素E，能够调节血脂、抗衰老，并对皮肤和头发有益。
3. 花生油：花生油是一种常见的食用油，富含不饱和脂肪酸和维生素E，具有降低胆固醇、预防动脉硬化和抗氧化的功效。
4. 大豆油：大豆油富含亚油酸和维生素E，对预防心血管疾病、保护肝脏和调节内分泌系统有益。
5. 芝麻油：芝麻油富含亚麻酸、维生素E和B族维生素，能够滋润肌肤、增强免疫力和预防动脉硬化。
6. 葵花籽油：葵花籽油富含亚油酸和维生素E，能够调节血脂、增强免疫力，并对眼睛和皮肤有益。
7. 椰子油：椰子油富含中链脂肪酸和维生素E，具有抗菌、抗炎和抗氧化的功效，能够提高代谢率和增强免疫力。
8. 胡麻油：胡麻油富含不饱和脂肪酸和维生素E，具有滋润皮肤、增强免疫力和预防动脉硬化的功效。
二、油类干货的功效1. 调节血脂：油类干货中富含的不饱和脂肪酸能够降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病和动脉硬化。
2. 抗氧化：油类干货中的抗氧化物质能够清除体内的自由基，延缓细胞老化，保护身体健康。
3. 抗炎：油类干货中的抗炎物质能够减少炎症反应，预防慢性疾病的发生。
4. 滋润皮肤：油类干货中富含的脂肪酸和维生素能够滋润皮肤，保持皮肤的健康和光滑。
5. 增强免疫力：油类干货中的维生素和微量元素能够提高身体的免疫力，预防感染和疾病。
6. 保护肝脏：油类干货中的抗氧化物质和维生素能够保护肝脏，减少毒素的损害。
食用油脂常识
食用油脂常识
一、食用油的选购方法
对于不经常在家做饭，或是家里人比较少的情况下，尽量选择小桶食用油。
选购时，最好选择成分单一的食用油，如：花生油、橄榄油、大豆油、菜籽油等等，尽量少选调和油。
二、食用油的存放位置
食用油不应放在灶台边上，由于灶台边上的温度比较高，会加速食用油产生酸败现象，所以应存在阴凉的地方，远离阳光直射，最好用黑色塑料袋将油桶套起来，这样才能有效避免光的刺激。
三、油壶的清洗
油壶通常是很难清洗的，应保证每月清洗一次。
将淘米水倒入油壶中使劲摇晃几下，等油污松动后，倒掉淘米水，然后放入鸡蛋壳和白醋，再摇晃几下，油污便会彻底松动了，用清水冲洗干净即可。
四、食用油如何抗氧化
食用油一旦打开后，最好在三个月内吃完，储存时，一定要将瓶盖拧紧，避免过多的空气和油接触发生氧化。
油壶里的油量也不要加太多，最好在一周内吃完。
除此之外，还有一个小方法可以防止过快氧化。
准备两粒维生素E胶丸，剪开一个小口，将维生素E滴入油桶中摇匀，这样可以防止食用油在储存中产生醛、酮类等危害人体健康的物质。
油品基础的知识点
油品基础知识一、石油及石油产品（一）石油1、石油按用途上说是指原油、产品及其衍生物的总称。
按化学组成上说，是含碳、氢化合物的复杂混合物。
石油的组成：烃类化合物和非烃类化合物。
烃类化合物：烷烃、环烷烃、芳香烃、不饱和烃（原油中不含不饱和烃）。
非烃类化合物：含硫化合物、含氧化合物、含氮化合物、胶质及沥青质。
2、原油从地底或海底开采出来未经过任何加工的石油称为原油。
我们通常所说的石油，也就是狭义的石油就是指原油。
原油是一种粘稠油状的可燃性液体矿物。
早在公元初年，我国劳动人民已经发现并加以利用。
颜色多为黑色、褐色或暗绿色，也偶有黄色。
一般情况下，原油的密度大部分为0.77～0.96克/厘米³。
在原油的组成中，含碳量约为84～85%，含氢量约为12-14%，还有少量含硫、氧、氮的有机化合物。
此外，在石油中还发现了少量极少的铁、镍、铜、铅、钒、砷、镁、磷、钾、硅、钙、锰等元素。
（二）石油产品1、什么是石油产品？石油产品一般是指经过炼油厂加工所获得的各种产品。
2、石油产品的分类石油产品按照国标GB498-87可分为如下几类：1）燃料类（F）：汽油、煤油、柴油、重油等；2）润滑剂和有关产品（L）：按GB7631-87又分为19个组别。
喷气机润滑油、汽油机油、柴油机油、汽轮机油、冷冻机油、汽缸油、机械油、仪表油等；3）溶剂油及化工产品（S）：石油醚、抽提溶剂油、橡胶溶剂油、溶剂煤油等；4）蜡及其制品（W）：石蜡、高溶点石蜡、工业用石蜡、提纯地蜡等；5）石油沥青（B）：道路石油沥青、建筑石油沥青、专用石油沥青等；6）石油焦（C）：二、油品的几个常用技术指标1、油品的馏程馏程是指以油品在规定条件下蒸馏所得到的以初馏点到终馏点表示蒸发特征的温度范围。
主要用来判定油品轻、重馏分组成的多少，控制产品质量和使用性能等。
2、辛烷值代表点燃式发动机燃料抗爆性的一个约定数值。
在规定条件下的标准发动机试验中，通过和标准燃料进行比较来测定。
用油安全相关知识点总结
用油安全相关知识点总结一、油的种类1. 动植物油：市面上主要有植物油和动物油两种，植物油通常来源于植物的种子、果实等，如大豆油、花生油、油菜籽油等；而动物油则来自于动物的脂肪，如猪油、牛油等。
2. 饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸：油脂分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种。
前者主要存在于动物脂肪和椰子油等，不易氧化，适合高温烹饪；而后者则存在于大多数植物油中，容易氧化，适合低温烹饪。
3. 转化油：转化油是通过加氢或部分加氢过程所得的人造氢化植物油。
由于在加工过程中，不饱和脂肪酸可能被转化成对人体有害的反式脂肪酸，因此转化油不宜长期食用。
二、油的存储1. 避光保存：油应避免阳光直射，所以最好存放在阴凉干燥处，使用不透明的容器储存。
2.密封保存：油应保存在密封容器中，避免空气接触，以减少氧化。
一旦油氧化，就会产生有害的自由基，容易对人体产生不良影响。
3.温度控制：油最好存放在阴凉处，温度不宜过高，以免影响油的品质。
过高的温度会导致油腐败，产生异味。
4.保质期：不同种类的油，其保质期也有所不同，一般而言，植物油的保质期为半年至一年，而动物油则更长一些。
在存储时应该注意油的保质期，避免使用过期油品。
三、油的烹饪1.选择合适的油：根据烹饪方式选择合适的油，植物油适合低温烹饪，如炒菜、凉拌、烘烤等，而动物油适合高温炸煎等。
2.控制油温：烹饪时应控制好油的温度，过高的温度会使油产生大量的烟雾和有害物质。
一般炒菜时，油温不宜过高，适当的气温可以使食物变得更加美味。
3.注意火候：在加热油时，要小心翼翼，避免烧糊或溅油造成火灾。
当油开始冒烟时，表示温度过高，应立即熄火降温。
4.小心炸煎：炸煎是最易引发火灾的烹饪方式之一，所以在炸煎食物时，要特别小心，避免发生油温过高引发火灾。
四、处理废弃油1.避免倒入下水道：用过的废弃油不宜倒入下水道，以免引起下水道堵塞。
可以选择专门的废弃油收集容器收集废弃油后进行处理。
2.废弃油处理：废弃油可以通过过滤的方式去除杂质后再次利用，也可以送至专门的废弃油处理中心或者回收站进行处理和回收。
食用油的知识大全
你若盛开，蝴蝶自来。
食用油的知识大全“油”是我们生活中的必需品，我们每天都在食用它。
所以用油的健康与否，对我们至关重要。
如何“吃好油、用好油、管好油”，帮忙广阔的消费者了解油脂，懂得怎样选购、使用和储存油脂基本常识。
下面是我为大家整理的关于食用油的学问大全，期望对您有所帮忙。
欢迎大家阅读参考学习!怎样选购食用油?一看颜色一般来说，精炼程度越高，有的颜色越淡。
当然，各种植物油都会有自身的颜色，不行能也没有必要精炼至没有颜色。
二看透亮度要选择澄清透亮的油，透亮度越高越好。
三要闻有无气味取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味(哈喇味或刺激味)。
若有异味就不要买。
如何选择食用油输入1、吃少油第1页/共3页千里之行，始于足下。
油含有较高的热量。
如今生活水平提高，养分充分，故应少吃油，防止热量摄入过多。
2、吃好油传统小作坊加工工艺简洁，不能去除生霉花生仁，易造成黄曲霉毒素B1滋生，长期食用，危害身体健康。
建议个人压榨时，需精选花生仁，剔除发霉变质的花生仁，或选购正规厂家生产成品油。
3、吃多样性油吃油的多样性以满意人体对多种，如亚麻籽油、芝麻油等，不同养分成分的需要，达到健康吃油的目的。
家庭中植物油如何储存?输入1、密封阻隔空气，削减氧化机会。
油瓶在打开使用后，瓶盖要顺手拧紧，并在保质期内尽快将油用完。
2、避光削减阳光直接照耀，强光是加快植物油氧化的催化剂，会加速油品的变质。
3、低温削减高温对植物油的影响，油瓶应放在室内温度相对低一些的地第2页/共3页你若盛开，蝴蝶自来。
方，即使是冬天也应当如此。
4、忌水避开发生水解现象，植物油中要禁止水分的进入.油的种类和作用食用油根据脂肪酸的不同可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类，不饱和脂肪酸根据分子结构中碳链上双键数目的多少分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两类，多不饱和脂肪酸根据脂肪酸碳链甲基端第几个碳原子消失第一个双键，分为ω-3多不饱和脂肪酸和ω-6多不饱和脂肪酸，具体说明请见本书第五章脂肪一节。
油品知识大全
油品知识大全（注：此大全主要面向非专业人士，对于专业人士可能会略显简略）一、汽油1. 汽油的定义汽油是一种由石油分馏而来的可燃液体，主要由碳氢化合物构成。
2. 汽油的种类按照辛烷值划分，汽油分为93号、95号、97号三种，其中辛烷值越高，汽车性能越好，油耗越低。
3. 汽油的成分汽油主要由碳氢化合物构成，其中正构烷烃、异构烷烃、芳香烃、环烷烃、脂环烃等是主要成分。
4. 汽油的质量指标汽油的质量指标包括辛烷值、燃烧值、密度、挥发性、冻点等。
5. 汽油的用途汽油主要用于汽车、摩托车等燃油动力设备的燃料。
二、柴油1. 柴油的定义柴油是一种由石油分馏而来的可燃液体，主要由碳氢化合物构成。
2. 柴油的种类按照馏分温度、密度和粘度划分，柴油可以分为0号、-10号、-20号、-35号、-50号和-80号六种。
3. 柴油的成分柴油主要由不饱和烃、脂肪酸甲酯、腈等有机分子组成。
4. 柴油的质量指标柴油的质量指标包括凝点、闪点、燃点、硫含量等。
5. 柴油的用途柴油主要用于柴油发动机，如货车、客车、机车等燃油动力设备的燃料。
三、润滑油1. 润滑油的定义润滑油是一种液体，能在两个摩擦的金属表面之间形成一层滑动层，从而减少摩擦和磨损。
2. 润滑油的种类润滑油可以按照用途、成分、粘度等不同方法进行分类，常见的有机械润滑油、液压油、齿轮油、轴承油、空气压缩机油等。
3. 润滑油的成分润滑油主要由基础油和添加剂组成，其中基础油是主要成分，而添加剂则是调整滑动性能、抗氧化性能、阻垢性能、抗腐蚀性能等方面的。
4. 润滑油的质量指标润滑油的质量指标包括粘度、闪点、凝点、抗氧化性能、悬浮物含量等。
5. 润滑油的用途润滑油主要用于机械设备的摩擦部位，如发动机、变速箱、传动系统、液压系统、齿轮和轴承等。
四、燃料油1. 燃料油的定义燃料油是一种由石油分馏而来的液体燃料，主要用于工业和民用烧炉燃料。
2. 燃料油的种类按燃点、粘度可分为2号、4号、6号等。
食用油基本知识
⾷⽤油基本知识⾷⽤油基本知识 (⼀ )2004 年 10 ⽉ 1 ⽇起，国家对⾷⽤油实⾏了新的标准，这包括在外包装上必须标明⽣产⼯艺、产品等级、原料是否转基因等核⼼内容，否则属于禁售商品。
1. ⽣产⼯艺⽬前⽣产⼯艺⼀般分为“压榨”和“浸出”两种，这也是新国标要求在⾷⽤油外包装上标明的内容。
压榨法就是通过物理⽅法，采⽤机械挤压的⽅式把油从原料中提取出来，这种⽅法的优点是天然⽆污染，但是缺点是出油率低，⼀般原料残油达到 7 ～ 8％；浸出法就是⽤化学溶剂（⼀般为正⼰烷）浸泡原料，将原料⾥的油萃取出来（整个过程也是物理过程，⽆化学变化），然后通过⼀系列的蒸发过程把油和溶剂分离。
这种⽅法的优点是出油率⾼，适合⼤⼯业⽣产，缺点是油中可能会有残留的溶剂。
但是残溶的含量也是有⼀个国家标准的，符合标准对⼈体是⽆害的。
对于低含油量的原料（⼤⾖）来说，都是直接采⽤浸出法；对于⾼含油量的原料（菜籽、花⽣等），⼀般采⽤先压榨再浸出的⽅法。
2. 产品等级新国标将⾷⽤油分为⼀级油、⼆级油、三级油、四级油这四个等级（个别油种除外），分别对应旧国标的⾊拉油、⾼级烹调油、⼀级油、⼆级油。
油品之间的差别主要在于⾊泽、酸值、烟点等指标。
⼀般说来，等级越⾼，⾊泽越浅、酸值越低、烟点越⾼。
最⾼等级的⼀级油（原⾊拉油）可以直接做为冷餐⽤油。
经过压榨和浸出得到的油叫做“⽑油”，是不能直接⾷⽤的，因为⾥⾯含有游离脂肪酸、⾊素、甾醇、胶体杂质等对⼈体有害的物质，并且影响保质期，所以必须通过“精炼”这⼀道⼯序才能得到可以⾷⽤的各个等级的油。
精炼⼀般分为脱胶、脱酸、脱⾊、脱臭、脱腊等步骤。
油品的等级其实就是精炼程度的深浅。
3. 转基因原料基因是控制⽣物性状的最基本单位，记录着⽣物⽣殖繁衍的遗传信息。
通过修改基因能改变⼀个有机体的部分或全部特征。
转基因⾷品就是将动植物的基因移植并加以改变，制造出具备新特征的⽣物种类。
譬如利⽤⽣物技术将某些动物的基因转移到其它物种上去，通过改造⽣物的遗传组织，使其出现原物种原来并不具备的特征，这些转变可以按照⼈类所需要的⽬标来完成。
油脂相关知识点总结
油脂相关知识点总结一、油脂的种类1. 植物油：植物油主要来源于植物果实的种子、果实等部位，例如大豆、花生、菜籽、玉米、葵花等。
植物油中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，有助于降低血脂和胆固醇、预防心血管疾病。
2. 动物油：动物油主要来源于动物的脂肪组织，如牛油、猪油、羊油等。
动物油中含有较多的饱和脂肪酸，虽然能提供丰富的能量，但长期过多摄入会增加患心血管疾病的风险。
3. 鱼油：鱼油富含ω-3脂肪酸，如DHA、EPA等，对心脑血管有益，能减少血栓形成、降低血脂和胆固醇。
4. 植物黄油：植物黄油是一种植物脂肪，是以水解植物油后经过脱色、脱臭及部分加氢处理后制成的，其使用范围和普通油脂类似，但植物黄油有着精炼度高的优点和物理及化学特性稳定等特点，所以植物黄油主要用于食品生产。
二、油脂的功能1. 提供能量：油脂是人体最主要的能量来源之一，1克脂肪可以提供9千卡的能量，是碳水化合物和蛋白质的2倍。
2. 维持细胞结构：人体的细胞膜主要由脂质组成，油脂的摄入有利于细胞膜的健康。
3. 吸收脂溶性维生素：脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，这些维生素只有在有足够的脂肪的情况下才能被有效吸收利用。
4. 维持身体健康：适量的脂肪有助于维持身体的正常功能，如维护皮肤健康、维持身体免疫功能等。
三、油脂的摄入量建议1. 世界卫生组织建议：成年人每日摄入脂肪总量应占总热量摄入的15%-30%，其中饱和脂肪酸不应超过总脂肪的10%。
2. 中国居民膳食指南建议：成年人每日摄入脂肪总量占总能量摄入的25%-30%，其中饱和脂肪不宜超过总脂肪的10%。
3. 对于脂肪摄入量，应根据不同人群的健康状况、活动水平、体重等因素进行调整。
四、影响油脂消化吸收的因素1. 饭前饭后：饭后食用油脂有助于脂溶性维生素的吸收，同时也降低了胆固醇水平；而饭前摄入油脂则可能增加胆固醇水平。
2. 油脂的种类：不饱和脂肪酸更易被人体吸收，而饱和脂肪酸则不易吸收，甚至会增加心血管疾病的风险。
各种油的用途与详解
各种油的用途与详解油是人类生活中不可或缺的物质之一，具有多种用途。
以下是各种常见油的用途及详解。
1.植物油：植物油是从植物种子、果实等植物部分中提取的液体。
常见的植物油包括橄榄油、花生油、大豆油等。
植物油具有丰富的营养价值，是健康饮食中的重要组成部分。
植物油常用于烹饪、炸食品和制作糕点等。
植物油还可以用于美容护肤，保持皮肤的湿润和柔软。
2.动物油：动物油是从动物的脂肪中提取的高能量油脂。
常见的动物油包括牛油、羊油和猪油等。
动物油常用于烹饪和食用。
在一些特定的烹饪中，动物油可以提供独特的风味和口感。
3.矿物油：矿物油是从矿石中提取的油类物质，是一种无色无味的油脂。
矿物油常用于机械和工业领域，如润滑油、制造化妆品和药膏等。
它们可以改善产品的滑动性和稳定性。
矿物油还可以在药物中用作溶剂和稳定剂，帮助药物更好地吸收和释放。
4.香油：香油是从芝麻种子中提取的油脂，具有独特的香味。
它通常用于亚洲烹饪中加入菜肴中，以增添香气和风味。
香油也可以用于制作调味料和蘸料，使菜肴更加美味。
此外，香油还常用于亚洲传统医学和美容护肤，具有抗氧化和滋养皮肤的作用。
5.橄榄油：橄榄油是从橄榄果实中提取的油脂，是地中海地区的传统油品。
橄榄油具有丰富的单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，有益于心脏健康。
橄榄油常用于烹饪、调味和炸食品等，也可以用于制作沙拉酱、面包和糕点等。
6.鱼油：鱼油是从鱼类体内提取的油脂，富含Omega-3脂肪酸。
Omega-3脂肪酸对心脏和脑部健康非常重要。
鱼油常用于补充膳食，促进心血管健康。
此外，鱼油还具有抗炎和抗氧化的作用，有助于提高免疫力。
除了上述常见的油类7.芳香疗法油：芳香疗法油是从植物中提取的精油，具有独特的芳香和疗效。
芳香疗法油常用于按摩、蒸馏和吸入，以促进身心健康。
每种芳香疗法油都有不同的功效，可以用于缓解压力、提高注意力、改善睡眠等。
8.工业用油：工业用油主要用于机械设备、汽车和船舶等工业领域中。
这些油脂具有高温稳定性和润滑性能，可以降低摩擦和磨损，延长设备的使用寿命。
油品知识点总结
油品知识点总结一、石油和石油产品石油是一种天然的矿产资源，由有机物质在地下经过高温高压作用形成的一种油质矿物，现代社会各行业生产和生活中都离不开石油和石油制品。
石油经过精炼加工后可制取各种石油制品，如汽油、柴油、煤油、天然气、溶剂油、石蜡、沥青等。
二、石油加工1.石油精炼：石油精炼是将原油通过加热蒸馏和化学分离等工艺过程，把原油中的各种石油组分分离出来，制取出各种石油产品的过程。
石油精炼主要包括蒸馏、裂化、加氢、重整、裂化等工艺。
2.蒸馏：是将原油加热至一定温度后，使其组分分离出不同沸点的组分，再通过不同的塔板或不同的塔釜进行分离。
通过蒸馏的过程可分离出气化石油气、液化石油气、汽油、柴油、煤油等石油产品。
3.裂化：是将高沸点的石油反应在催化剂的作用下，裂解成低沸点的石油产品，这是制造汽油和煤油的重要方法。
4.加氢：是石油加工中一个重要的工艺过程，通过加氢可将含硫、饱和或不饱和的石油组分转变成低硫、低饱和的石油产品，提高产品的质量。
5.重整：是通过加热、高压和催化剂的作用将重油分子重组成较轻的芳烃，以增加产品的辛烷值和提高产品接头。
6.裂化：是一种重要的炼油工艺，通过催化剂的作用将长链烃的碳原子裂解为短链烃，从而提高产品的产率和质量。
三、油品的分类1.汽油：汽油是一种石油产品，是混合烃的一种，主要由碳和氢两种元素组成。
汽油按照其辛烷值、沸点范围和使用领域可以分为不同的牌号，如90号汽油、93号汽油、97号汽油等。
2.柴油：柴油是一种石油产品，是一种在燃烧机中用作燃料的液体燃料，主要用于柴油发动机。
柴油按照其硫含量和使用领域可以分为不同的牌号，如0号柴油、-10号柴油、-20号柴油等。
3.煤油：煤油是一种石油产品，是一种清洁燃料，主要用于照明、供暖和烹饪。
煤油按照其沸点范围和使用领域可以分为不同的牌号，如煤油K1、煤油K2、煤油K3等。
4.润滑油：润滑油是一种石油产品，主要用于减少机械磨损、防止腐蚀和降低摩擦。
高考化学知识点关于油
高考化学知识点关于油人们对油的使用可以追溯到古代文明的起源之时。
油的存在与清洁、燃烧和能源密切相关，而在化学领域，我们通常将油定性为有机化合物。
高考化学考题中涉及到油的知识点较多，本文将就一些重要的知识进行讨论。
1. 石油的成因石油是一种复杂的混合物，形成于数百万年来地下有机物的长时间分解和腐烂过程中。
研究显示，石油是从动植物、微生物和海洋生物的尸体以及其他有机物在高温高压条件下经过长时间分解而形成的。
而分子式简化的石油是碳和氢构成的烃类混合物。
2. 石油的提炼石油的提炼包括物理方法和化学方法。
常见的提炼方法是蒸馏分离。
石油蒸馏塔将原油加热，然后根据各分子量的烃类在不同温度上汽化并凝结，从而分离出石油的不同组分，如汽油、柴油、润滑油和残渣等。
3. 我们如何利用石油？石油的多种产品广泛应用于人们的日常生活中。
汽油作为燃料驱动车辆，柴油用于发电和运输。
润滑油在机器和引擎的部件之间减少摩擦，并延长使用寿命。
化学工业利用石油生产塑料、合成纤维和各种化学品。
石油对于现代社会的发展意义重大。
4. 石油的燃烧石油的燃烧是一种氧化反应，通过与空气中的氧气反应释放能量。
燃烧过程中，石油中的碳、氢与氧气结合，产生二氧化碳和水，同时释放出大量的能量。
石油的燃烧是化学能转化为热能的典型例子。
5. 石油导致的环境问题尽管石油在现代社会中的重要性不可置否，但它也给环境带来了严重的问题。
石油泄漏可以污染土壤和水源，对生态系统造成损害。
石油的燃烧排放出的废气也会导致空气污染和温室效应。
6. 生物燃料的替代随着能源危机和对环境的关注，人们越来越意识到寻找替代石油的能源来源的重要性。
生物燃料被认为是一种潜在的可再生能源。
利用植物的生物质，如玉米、甘蔗和油料作物，可以生产生物酒精和生物柴油。
这些生物燃料可以部分或完全替代石油燃料的使用。
总结起来，关于油的化学知识点非常广泛，而高考化学考题也常常围绕这个主题展开。
通过学习石油的成因、提炼、利用和燃烧等方面的知识，我们能更好地理解和利用这一重要的化学物质。
学会油的基础教程
学会油的基础教程油料作为烹饪中不可或缺的调味品，不仅为食物增添了丰富的口感和香气，还富含各种营养成分。
学会油的基础知识和技巧，将帮助我们更好地运用油料烹饪美食。
本文将为大家介绍一些关于油的基础知识和使用技巧。
一、了解油的种类在烹饪中常见的油料种类主要包括植物油、动物油和特殊用途的油料。
植物油是最常用的油料，包括花生油、豆油、葵花籽油等。
动物油主要有牛油、猪油等，通常用于高温烹饪。
特殊用途的油料如橄榄油、亚麻籽油等，因其特殊的风味和营养成分，在特定菜肴中使用。
二、选择适合的油料1. 烹饪温度和用途：高温煎炸时应选择耐高温的植物油，如花生油、葵花籽油；炒菜时可选择适合中温烹饪的植物油，如橄榄油、菜籽油。
2. 风味和口感：植物油的风味和口感各不相同，可根据菜肴需求选择合适的植物油，如花生油适合炒菜，橄榄油适合凉拌菜。
3. 营养价值：植物油中富含不饱和脂肪酸，对人体健康有益。
可根据个人需求选择富含多种脂肪酸的植物油，如亚麻籽油。
三、储存和保鲜油料的储存和保鲜对于保持油的品质和口感非常重要。
1. 避光储存：将油料存放在避光的环境中，防止阳光直射，避免油品氧化。
2. 低温储存：一些易氧化的植物油，如亚麻籽油，应存放在冰箱中，延长其保质期。
3. 密封保存：将已开封的油料倒入干净的容器中，尽量减少与空气的接触，保持油的新鲜度。
四、正确的使用油料1. 控制用量：使用适量的油料可以确保食物的口感和味道，过多的油料会使菜肴过油腻。
2. 控制烹饪时间和温度：高温煎炸时，油料过热会导致油烟和产生对人体有害物质。
烹饪时要控制火候和温度，避免油料过热。
3. 加热前处理：在炒菜之前，将油锅预热，将食材放入锅中后再加入油料，减少油料的吸收量。
4. 油料的再利用：适当的油料再利用可以提高烹饪效率。
将炒菜产生的油渣过滤后，可再次使用。
五、常见的油料用途和技巧1. 炸：炸食物时需选用高温耐热的油料，油温控制在摄氏180度左右，食材下油锅前要保持干燥。
美食小知识
美食小知识导语：在烹饪过程中，油是不可或缺的食材，它不仅能增添食物的口感和香气，还有助于人体对脂溶性维生素的吸收。
但你知道吗？不同的油适用于不同的烹饪方式，下面就让我们来探寻烹饪油的奥秘吧！一、橄榄油：健康之选橄榄油是一种非常健康的烹饪油，它富含单不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
橄榄油的烟点较低，适合用于低温烹饪，如煎蛋、炒菜等。
此外，橄榄油还可以用于制作沙拉酱和腌制食材，为食物增添浓郁的风味。
二、花生油：多用途之选花生油是一种常见的烹饪油，它的烟点较高，适合用于高温烹饪，如炸鸡、炸薯条等。
由于花生油口感香浓，还可以用于制作糕点和糖果。
不过，花生油含有较高的饱和脂肪酸，因此在食用时要适量，以免影响健康。
三、菜籽油：经济实惠之选菜籽油是一种常见的食用油，它的价格相对较低，适合大众消费。
菜籽油的烟点较高，适合高温烹饪，如炒菜、煎鱼等。
此外，菜籽油还可以用于制作油酥饼干和糕点，为食物增添香脆的口感。
四、芝麻油：香气独特之选芝麻油是一种具有浓郁香气的烹饪油，它常用于亚洲料理中。
芝麻油的烟点较低，适合低温烹饪和调味，如拌凉菜、炒饭等。
芝麻油富含亚油酸和维生素E，有助于维持皮肤的健康。
五、豆油：营养丰富之选豆油是一种富含多不饱和脂肪酸的食用油，它对人体健康有益。
豆油的烟点较高，适合高温烹饪，如炒菜、煎饼等。
豆油还可以用于制作豆腐和豆腐皮等豆制品，为食物增添丰富的营养。
六、麻油：调味佳品之选麻油是一种具有浓郁香味的烹饪油，它常用于中式烹饪中。
麻油的烟点较低，适合用于低温烹饪和调味，如凉拌菜、煮粥等。
麻油富含亚油酸和不饱和脂肪酸，有助于促进血液循环和维持心血管健康。
七、葵花籽油：营养均衡之选葵花籽油是一种富含不饱和脂肪酸和维生素E的烹饪油，它对人体健康有益。
葵花籽油的烟点较高，适合高温烹饪，如炒菜、炸鱼等。
此外，葵花籽油还可以用于制作油酥面包和油炸面条，增加食物的口感和营养。
结语：不同的油适用于不同的烹饪方式，选择适合的烹饪油，不仅可以提升食物的口感和香气，还有助于保持人体健康。
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关于油的小知识
可以吃的油都叫食用油（菜油、花生油，茶油、麻油等），而调和油是食用油的一种，主要是以菜油为主，再加以花生油等种油在里面，从而形成人每天所需的营养成份在里面，平衡人日常所需的加工油，主要是父概念和子概念的差异，如车，那就包括，小汽车，货车、公交车等。
1. 按新国家标准分:一级油、二级油、三级油、四级油。
调和油不是油的等级，它通常是由两种以上的食用油调和而成的。
各企业生产的调和油多是执行其各自的企业标准，用菜籽油、花生油、芝麻油等按照一定比例调和在一起制成的。
2. 按油的品种分:
（1）、动物油脂；
（2）、植物油脂：豆油、菜籽油、花生油、调和油、芝麻油、玉米油、红花籽油等。
3. 按脂肪酸类别分:
（1）、饱和脂肪酸类油脂：动物油脂；
（2）、单不饱和脂肪酸类油脂：菜籽油、橄榄油等；
（3）、多不饱和脂肪酸类油脂：葵花籽油、大豆油、玉米油等。
4. 哪种油脂具有多种营养功能？
油脂中具有多种营养功能的是食用调和油。
调和油顾名思义是用两种或两种以上的油品按照一定的比例添加调配而成的。
常见的调和油由菜籽油、花生油、芝麻油三种油按一定比例调和在一起，能够扬长避短，保持营养和必须的脂肪酸，从而有利于健康。
在口感上具有香醇可口的气味和滋味，具有花生油和芝麻油的复合香气，绝无菜籽油的气味，可增进食欲。
5、从健康角度出发，如何选择适宜的食用油？
营养保健专家指出，多不饱和脂肪酸含量高的植物油，如红花籽油、玉米油、葵花籽油，可降低血液中的胆固醇，适量(每日1-3汤匙)食用，对心脏病患者有益，但食用过量却可导致某些癌症及胆结石。
因为多不饱和脂肪酸在体内容易遭受氧化破坏，而可能成为某些心脏病和癌症发病的诱因。
含单不饱和脂肪酸的植物油，如橄榄油、菜籽油、茶籽油，多作烹饪用油，其中，以橄榄油、山茶油及杏仁油是极好的食用油，它不但不会增加血液中的胆固醇，而且可增加对人体健康有益的高密度脂蛋白。
6、调制凉菜、沙拉比较适合的油品是什么？
（1）、调制凉菜比较适合用芝麻油。
（2）、调制沙拉只需用单种油品即可。
也就是说，大豆色拉、花生油、芝麻油等都可以作为调制沙拉的重要调料。
7、油品产生异味的原因和存放条件是什么？
油品产生异味的原因，大致有两种原因：
第一种原因：开封后的油品与空气中的氧气接触，进行化学反应，生成过氧化物。
过
氧化物在质量检验指标上，成为过氧化值；过氧化值的大小，代表氧化的程度。
第二种原因：油品在经过加热后，酸价升高。
以上两种原因是导致油品异味的常见原因，这种异味俗称“哈喇味”。
为了避免油品产生异味，油品应该密封放在阴凉干燥处保存。
8、油脂到何种程度不宜继续使用？
油脂在重复使用的过程中，尤其是经高温加热和接触空气中的氧气，而发生氧化作用；接触食物中的水份，而发生水解作用，最终导致油色变黑，气味和滋味都有异味，则不能继续使用。
油脂储存中类似现象也不能继续使用，此时已产生有害身体的物质。
由于食用油不适宜长期保存，应随买随吃，并将油品存放在避光、低温处。
尤其不要把食用油放在铜、铁器皿中，以防止其加速氧化。
9、炒菜时油为何会冒烟？
由于油中不同程度地存在一些易挥发物质如：游离脂肪酸、醛、酮等。
在加热过程中这些易挥发物质在一定温度下挥发，呈现冒烟现象。
各种油脂冒烟的温度由低到高为：毛油<二级油<一级油<高烹油，因此食用高烹油可改善烹饪环境。
10、煎炸时油为什么会飞溅？如何处理？
煎炸时油温很高，遇到煎炸食物时，由于食物中含有一定量的水份,而水与油的比重不同。
油比水轻。
水从高温的油中迅速汽化而溢出，带出油珠而飞溅。
例如炸鸡腿、薯条等时，由于其本身含有大量水份导致飞溅，这并不说明油中所含水份过高。
如果油花飞溅，以下窍门可以处理：
1立即往油锅中投放几粒花椒；
2往油锅里放一小撮盐；
3往锅内轻弹几滴冷水，一阵起爆后即可消失。
11、为什么煎炸时油锅会起泡沫？
特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用。
其原理是：磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢。
精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。
12、食用油是否要加热到冒烟时才可使用？
许多人使用食用油时有一个误区，认为必须把油烧到冒烟时才可食用，这是错误的。
以前食用的油都不曾经过精炼，要烧得冒烟才算油熟了，才能食用。
经过精炼的油，只需稍作加热即可食用，甚至可以凉拌。
而且经过高温加热会使油品中的维生素A，胡萝卜素等遭到破坏，同时人体必需的脂肪酸也会因氧化而被破坏。
13、哪种油最适于煎炸？
一般的植物油脂中，最适于煎炸的油种是棕榈油，由于其特有的脂肪酸结构，而使其在持续高温和接触空气时不易氧化变质，且其具有良好的循环使用次数，从一定程度上节约油脂。
14、如何选购食用油？
最好选购高级烹调油，即新标准中的一级和二级油，这种油的烟点高，能减少厨房的污染。
选购时注意以下几点：颜色越浅越好；透明度越高越好；没有沉淀物；一般保质期
为一年。
看色泽：一般高品位油色浅，低品位色深（香油除外），油的色泽深浅因品种不同而色泽不同。
豆油和麻油是深黄色；菜籽油呈金黄色，或黄中带绿；如果油的颜色发深或发黑，则说明油的精炼程度不够，油的质量不高。
看透明：优质油的透明度高，清亮无杂质，无悬浮物；反之则是劣质油。
一般高品位油透明度好，无混浊。
看沉淀：高品位油无沉淀和悬浮物、粘度小。
闻气味：不同的植物油有不同的气味，但都无异味。
变质油常常会产生一种难闻的怪味，如油哈味、臭味或其它异味。
尝味道：质量正常的油无异味，如油有苦、辣、酸、麻等味感则说明已变质。
优质油入口有浓郁的香味；劣质油入口有苦、涩、辣、焦臭或酸味。
查身份：对小包装油要查看其商标，特别是保质期和出厂期，无厂名、厂址及质量标准代号的千万别购买。
15、吃什么油最健康最安全？
食用油是保持人体脂肪酸平衡的重要来源。
油中的脂肪酸可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸，这三种脂肪酸相互依靠、缺一不可，1：1：1是世界卫生组织、联合粮农组织和中国营养学会等权威机构推荐的人体膳食脂肪酸的完美比例。
茶油、橄榄油及菜籽油等含单不饱和脂肪酸的含量较高，芝麻油、花生油、玉米油、葵花籽油则富含亚油酸，单一油种的脂肪酸构成不同，营养特点也不同，长期使用同一种食用油，容易导致人们的脂肪、胆固醇的摄入量偏高，而各种脂肪酸和微量营养元素的摄入却严重不足，从而影响身体代谢。
调和油是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，以玉米油、葵花籽油、花生油、菜籽油和大豆油等多种植物油为原料，脂肪酸比例合理，营养价值极高，因此最适合日常炒菜使用。
16、每天食用多少油为好呢？
中国营养学会认为，在饮食不太油腻的情况下，每人每天的食用油使用推荐量为25克，一般2汤勺的油就够分量了。
食用油的主要成分是脂肪，脂肪由脂肪酸、甘油组成。
人体不能自己合成脂肪酸，尤其是不饱和脂肪酸，所以需要从食用油中摄取。
不饱和脂肪酸营养价值极高，对减少血脂沉积的作用很大，但如果摄入过量，又容易引发心脑血管疾病等多种慢性疾病。
17、同一规格油品的液面高度为何有所不同？
造成灌装油液位线不一致的原因有三：
①包装容器的容积有差异：如PET瓶，其在一定的温度条件下会发生容积变小的现象，故先生产的瓶与后生产的瓶容积不一样；
②油品温度：温度对油的体积有很大的影响。
这是因为油的密度随温度的变化而变化十分明显。
通常温度越高，油的密度越小，相应体积就越大，反之则越小。
所以冬天生产出的油与夏天生产的油液位线肯定不同；
③灌装精度：由于连续生产，不同瓶的油由不同的灌装头灌装。
而不同的灌装头有着不同的灌装精度。
补充知识：
什么是油脂？油脂对人体有何作用？
油脂是天然有机化合物的一类，其化学组成为甘油三酸酯的混合物。
它和蛋白质、碳水化合物组成自然界的三大营养成份。
人体摄入油脂有四大作用：
4为人体提供热量；
5提供人体无法合成而必须从植物油脂中获得的必需脂肪酸(亚油酸、亚麻酸等)；
6供给脂溶性维生素(V A、VD、VE、VK)；
7提供食品风味和制作功能(烘焙用油、麻油香味等)。
——摘自《普洱市人民政府网》。