食品添加剂“五专”管理

食品添加剂管理“五专两公开制度”

一、专店采购，即必须到有资质的专卖店进行食品添加剂采购，索取相应票证备查；

二、专柜存放，即必须将食品添加剂放在指定区域的专柜保存；

三、专人负责，即必须有两名经过培训的职业厨师共同领取、使用、配制；

四、专用工具，即必须使用经过验证的计量器具进行计量重量；

五、专用台账，即必须使用食品药品监督部门印制的台账，每次使用按照要求逐项登记。

“两公开”，是指餐饮服务单位法定代表人必须公开承诺餐饮服务食品安全，公开本单位使用的食品添加剂品种名单。

济炼幼儿园

2015年1月1日