体细胞数指标在奶牛生产中的应用
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则 Ｓ Ｃ越高则 乳房 疾病 越严 重 ， 乳质 量 越低 。因 Ｃ 原 此， 牛场检 测鲜 乳 中 Ｓ Ｃ对 科 学 、 化 管 理 和有 效 Ｃ 量百度文库
控制 牛群 的乳房 健康 和牛奶 质量具 有重要 意 义 。
１ 牛奶 中体 细胞 的来源
乳 腺组 织 在 自我 更新 过 程 中， 腺 组 织 中 的淋 乳 巴细胞 及老化 脱落 的乳腺 上皮 细 胞会 进 入 乳 汁 ， 使 得 正常乳 中含 一定数 量 的体 细胞 。但乳 房炎 发生 时
２ ． ～ ０万 ／ ｍ ０１ ５ Ｌ为 已受感 染 ， 过 ５ 超 ０万 ／ ｍ Ｌ则
多 发生 于产奶 高峰期 ，再 加上废 弃 牛奶 、 费 、 外 ， 药 额
的劳 动力 、 传 潜 力 的丧 失 等 ， 以造 成 的损 失 很 遗 所
大。
２ ２ Ｓ Ｃ对 牛 奶 成 分 的 影 响 ． Ｃ
泌组 织 的上 皮细胞 。白细胞 具有抗 感染 和协助 组织
２ Ｓ Ｃ增 高 的危 害 Ｃ
２ １ 奶 牛 产 奶 量 减 少 ， 益 下 降 ． 效
修 复的功 能 。正 常情 况 下 ， 奶 中体 细 胞 数 一般 在 牛
２ ３ Ｏ～ ０万个／ Ｌ ｍ 。当乳 房发 生 外 伤或 疾 病 （ 乳 房 如 炎） ， 时 白细胞 进入 乳 房 以清 除感 染 ，Ｃ Ｓ Ｃ升 高 。 当
物进人 到乳腺 ， 乳 房受 伤 、 牛 发 生全 身 性 疾 病 、 或 奶
果 体 细胞 数 超 过 ４ ０万 个／ Ｌ的 牛 只 占牛群 总数 的 ｍ ７ ％ 以上 ， 全群 泌 乳 牛平 均 每 头 每年 损 失 奶产 量 ０ 则 在 ５０ｋ 上 。现 在乳 品企 业 对 鲜 奶 的收 购 均 实 ０ ｇ以 行 按质计 价 ，Ｃ Ｓ Ｃ高 的牛奶 价格 降低 ， 因此在 生产 中
Ｓ Ｃ升高 表 明乳 腺功 能异 常或 牛患有 隐性乳 房 Ｃ 炎 。患有 乳 房 炎 的乳 区 合 成 乳 汁 能 力 下 降 ， 此 ， 因 Ｓ Ｃ越高则 乳 区感 染 率 和 奶量 损 失 愈 严 重 （ １ 。 Ｃ 表 ） Ｓ Ｃ相 同但 胎 次不 同 ， 量 损 失也 不 尽 相 同 。通 常 Ｃ 奶
下 降 ； 清蛋 白、 铁蛋 白、 乳 乳 免疫 球蛋 白、 离子 和氯 钠 离子 含量 增加 ， 而影 响 原料 奶 质 量 以及 乳 制 品风 从 味， 同时在 暗指 定价 时也会 降低奶 农 的经济 效益 。 牛奶 质 量 主要 以乳 脂 率 、 蛋 白和乳 糖 等 指标 乳
［ 金 项 目］ 陕 西 省 教育 厅 高职 教 改 重 点 研 究 项 目“ 职 畜 牧 基 高 兽医专业工学结合实施途径研究 ” ０ Ｚ ５ ； （９ ０ ） 杨凌 职业 技 术学 院高 教 研 究 项 目“ 职 养 殖 类 专 业 工 高 学 结合 实施 途 径 研 究 ” Ｇ １１ ） （ Ｊ０ ２ 。 ［ 者 简 介 ］ 牛 华 锋 （ ９ ８） 女 ， 西 蒲 城 人 ， 十 ， 师 ， 作 １７ ． ， 陕 硕 讲 主 要 从 事 牛 场 工学 结 合 一 线 教 学 。
２胎及 ２胎 以上牛奶 量损 失高 于 １ 牛 。 胎
表 １ 奶 罐 奶 Ｓ Ｃ与 乳 区感 染 率 、 Ｃ 奶产 量损 失关 系
Ｓ Ｃ超过 ５ Ｃ ０万 个／ ｍＬ时提 示 奶 牛很 可 能 感 染 细 菌 并 发生 乳房炎 ， 中成 分 变 化 增 大 ， 乳 质 量 下 降 。 乳 原 因此 ，Ｃ Ｓ Ｃ越 低则 乳房越 健康 ， 原乳 质量越 高 ， 反之 ，
会使 白细胞大 量进 入乳 腺 组 织 ， 而 使体 细 胞 数 升 进
奶样 所 含体 细 胞数 量 与 奶量 损 失成 正 相关 ， 如
高 。牛奶 中 Ｓ Ｃ的升 高 的主要 途 径有 两种 ： Ｃ 一是 外
源性 病原微 生 物从 乳头 口侵 入 ， 汁 中 的微 生物 含 乳 量超 标 ，Ｃ Ｓ Ｃ随之 升 高 ， 时称 之为 乳 汁感 染 ， 乳 此 但 腺细 胞 尚无 明显 的炎性 变化 。二是 内源性 病原微 生
Ｓ Ｃ升 高可造 成 乳 房血 管 扩 张 ， 致 乳 腺组 织 Ｃ 导
表 明已患有 乳 房 炎 。乳 品企 业 也 将 Ｓ Ｃ作 为 计 价 Ｃ 标准 。
『 稿 日期 ］ ２ １ ． －０ 收 ０ ０１ ３ ２
渗 透压 改变 ， 血液 中 的 白细胞 、 碳酸 氢钠 和蛋 白等渗 出并进入 乳腺 细胞 ， 使乳 成分 改变 。Ｓ Ｃ过 高 ， Ｃ 可导 致乳 中乳 糖 、 脂 、 酪 蛋 白、 离子 和 钙 离子 含 量 乳 总 钾
必须 淘 汰乳房 炎严 重 的个 体 。一 般情 况 下 ， 房 炎 乳
乳 腺受 到病原 微生 物 的 入侵 等 ， 液 中的 白细 胞 就 血
会 大 量进 入乳 腺 与病 原 体 做斗 争 ， 时乳 中的 Ｓ Ｃ 这 Ｃ 就会 大 幅上升 ， 乳腺 出现炎 性变 化 ， 隐性或 明显 的 呈 乳腺 炎 ， 们把 这种 称 之 为 乳腺 感 染 。现 在行 业 中 我 把牛 奶 中 Ｓ Ｃ在 ２ Ｃ ０万 ／ ｍ Ｌ以 下 的 称 为 正 常 奶 ，
（ 杨凌 职业 技术 学 院动 物工 程系 ， 陕西 杨凌 ７ ２ ０ ） １ １０
［ 中图分 类号 ］ ￥ ２ ． １ ８ ３ ９
［ 文献标 识码 ］ Ａ ［ 文章 编 号 ］ １０ —７ ４ ２ １ ） ２０ ６ －３ ０ ４６ ０ （０ １ ０ － ００ ０
体细胞 数 （ｏ ａ ｃｃｌ ｃｕ ｔ Ｓ Ｃ） 指每 毫升 ｓｍ ｔ ｅ ｏ ｎ ， Ｃ 是 ｉ ｌ 牛奶 中含 有 的体 细 胞数 目， 主要 是 白细胞 和 乳 房分
６ ０
Ｊ ｕ ｎ ｌｏ ｉ ｌＳ ｉｎ ｅ ａ ｄ Ｖｅｅ ｉ ａ ｙ Ｍｅ ｉｉ ｅ ｏ ｒ ａ ｆＡｎｍａ ｃｅ ｃ ｎ ｔ ｒ ｒ ｄ ｃｎ ｎ
Ｖ １３ ｏ．０
Ｎ ． ｏ２
２ １ ０ １
体 细 胞 数 指 标 在 奶 牛 生产 中 的应 用
牛 华 锋 ， 增迪 薛
控制 牛群 的乳房 健康 和牛奶 质量具 有重要 意 义 。
１ 牛奶 中体 细胞 的来源
乳 腺组 织 在 自我 更新 过 程 中， 腺 组 织 中 的淋 乳 巴细胞 及老化 脱落 的乳腺 上皮 细 胞会 进 入 乳 汁 ， 使 得 正常乳 中含 一定数 量 的体 细胞 。但乳 房炎 发生 时
２ ． ～ ０万 ／ ｍ ０１ ５ Ｌ为 已受感 染 ， 过 ５ 超 ０万 ／ ｍ Ｌ则
多 发生 于产奶 高峰期 ，再 加上废 弃 牛奶 、 费 、 外 ， 药 额
的劳 动力 、 传 潜 力 的丧 失 等 ， 以造 成 的损 失 很 遗 所
大。
２ ２ Ｓ Ｃ对 牛 奶 成 分 的 影 响 ． Ｃ
泌组 织 的上 皮细胞 。白细胞 具有抗 感染 和协助 组织
２ Ｓ Ｃ增 高 的危 害 Ｃ
２ １ 奶 牛 产 奶 量 减 少 ， 益 下 降 ． 效
修 复的功 能 。正 常情 况 下 ， 奶 中体 细 胞 数 一般 在 牛
２ ３ Ｏ～ ０万个／ Ｌ ｍ 。当乳 房发 生 外 伤或 疾 病 （ 乳 房 如 炎） ， 时 白细胞 进入 乳 房 以清 除感 染 ，Ｃ Ｓ Ｃ升 高 。 当
物进人 到乳腺 ， 乳 房受 伤 、 牛 发 生全 身 性 疾 病 、 或 奶
果 体 细胞 数 超 过 ４ ０万 个／ Ｌ的 牛 只 占牛群 总数 的 ｍ ７ ％ 以上 ， 全群 泌 乳 牛平 均 每 头 每年 损 失 奶产 量 ０ 则 在 ５０ｋ 上 。现 在乳 品企 业 对 鲜 奶 的收 购 均 实 ０ ｇ以 行 按质计 价 ，Ｃ Ｓ Ｃ高 的牛奶 价格 降低 ， 因此在 生产 中
Ｓ Ｃ升高 表 明乳 腺功 能异 常或 牛患有 隐性乳 房 Ｃ 炎 。患有 乳 房 炎 的乳 区 合 成 乳 汁 能 力 下 降 ， 此 ， 因 Ｓ Ｃ越高则 乳 区感 染 率 和 奶量 损 失 愈 严 重 （ １ 。 Ｃ 表 ） Ｓ Ｃ相 同但 胎 次不 同 ， 量 损 失也 不 尽 相 同 。通 常 Ｃ 奶
下 降 ； 清蛋 白、 铁蛋 白、 乳 乳 免疫 球蛋 白、 离子 和氯 钠 离子 含量 增加 ， 而影 响 原料 奶 质 量 以及 乳 制 品风 从 味， 同时在 暗指 定价 时也会 降低奶 农 的经济 效益 。 牛奶 质 量 主要 以乳 脂 率 、 蛋 白和乳 糖 等 指标 乳
［ 金 项 目］ 陕 西 省 教育 厅 高职 教 改 重 点 研 究 项 目“ 职 畜 牧 基 高 兽医专业工学结合实施途径研究 ” ０ Ｚ ５ ； （９ ０ ） 杨凌 职业 技 术学 院高 教 研 究 项 目“ 职 养 殖 类 专 业 工 高 学 结合 实施 途 径 研 究 ” Ｇ １１ ） （ Ｊ０ ２ 。 ［ 者 简 介 ］ 牛 华 锋 （ ９ ８） 女 ， 西 蒲 城 人 ， 十 ， 师 ， 作 １７ ． ， 陕 硕 讲 主 要 从 事 牛 场 工学 结 合 一 线 教 学 。
２胎及 ２胎 以上牛奶 量损 失高 于 １ 牛 。 胎
表 １ 奶 罐 奶 Ｓ Ｃ与 乳 区感 染 率 、 Ｃ 奶产 量损 失关 系
Ｓ Ｃ超过 ５ Ｃ ０万 个／ ｍＬ时提 示 奶 牛很 可 能 感 染 细 菌 并 发生 乳房炎 ， 中成 分 变 化 增 大 ， 乳 质 量 下 降 。 乳 原 因此 ，Ｃ Ｓ Ｃ越 低则 乳房越 健康 ， 原乳 质量越 高 ， 反之 ，
会使 白细胞大 量进 入乳 腺 组 织 ， 而 使体 细 胞 数 升 进
奶样 所 含体 细 胞数 量 与 奶量 损 失成 正 相关 ， 如
高 。牛奶 中 Ｓ Ｃ的升 高 的主要 途 径有 两种 ： Ｃ 一是 外
源性 病原微 生 物从 乳头 口侵 入 ， 汁 中 的微 生物 含 乳 量超 标 ，Ｃ Ｓ Ｃ随之 升 高 ， 时称 之为 乳 汁感 染 ， 乳 此 但 腺细 胞 尚无 明显 的炎性 变化 。二是 内源性 病原微 生
Ｓ Ｃ升 高可造 成 乳 房血 管 扩 张 ， 致 乳 腺组 织 Ｃ 导
表 明已患有 乳 房 炎 。乳 品企 业 也 将 Ｓ Ｃ作 为 计 价 Ｃ 标准 。
『 稿 日期 ］ ２ １ ． －０ 收 ０ ０１ ３ ２
渗 透压 改变 ， 血液 中 的 白细胞 、 碳酸 氢钠 和蛋 白等渗 出并进入 乳腺 细胞 ， 使乳 成分 改变 。Ｓ Ｃ过 高 ， Ｃ 可导 致乳 中乳 糖 、 脂 、 酪 蛋 白、 离子 和 钙 离子 含 量 乳 总 钾
必须 淘 汰乳房 炎严 重 的个 体 。一 般情 况 下 ， 房 炎 乳
乳 腺受 到病原 微生 物 的 入侵 等 ， 液 中的 白细 胞 就 血
会 大 量进 入乳 腺 与病 原 体 做斗 争 ， 时乳 中的 Ｓ Ｃ 这 Ｃ 就会 大 幅上升 ， 乳腺 出现炎 性变 化 ， 隐性或 明显 的 呈 乳腺 炎 ， 们把 这种 称 之 为 乳腺 感 染 。现 在行 业 中 我 把牛 奶 中 Ｓ Ｃ在 ２ Ｃ ０万 ／ ｍ Ｌ以 下 的 称 为 正 常 奶 ，
（ 杨凌 职业 技术 学 院动 物工 程系 ， 陕西 杨凌 ７ ２ ０ ） １ １０
［ 中图分 类号 ］ ￥ ２ ． １ ８ ３ ９
［ 文献标 识码 ］ Ａ ［ 文章 编 号 ］ １０ —７ ４ ２ １ ） ２０ ６ －３ ０ ４６ ０ （０ １ ０ － ００ ０
体细胞 数 （ｏ ａ ｃｃｌ ｃｕ ｔ Ｓ Ｃ） 指每 毫升 ｓｍ ｔ ｅ ｏ ｎ ， Ｃ 是 ｉ ｌ 牛奶 中含 有 的体 细 胞数 目， 主要 是 白细胞 和 乳 房分
６ ０
Ｊ ｕ ｎ ｌｏ ｉ ｌＳ ｉｎ ｅ ａ ｄ Ｖｅｅ ｉ ａ ｙ Ｍｅ ｉｉ ｅ ｏ ｒ ａ ｆＡｎｍａ ｃｅ ｃ ｎ ｔ ｒ ｒ ｄ ｃｎ ｎ
Ｖ １３ ｏ．０
Ｎ ． ｏ２
２ １ ０ １
体 细 胞 数 指 标 在 奶 牛 生产 中 的应 用
牛 华 锋 ， 增迪 薛