关于豆奶的详细制作方式工艺流程
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g66=%6×g0011�量加添糖砂 g6��5×%08×g051�量加添粉乳 g051=㎏ 51.0�0001÷㎏ 051�豆大需所奶豆升 1 产生 算计%1 取。 %4.2~%3.0 的重豆大为般一量加添的脂磷卵、9
品制%53 于高�好不果效盖掩%5 于低�%53~%5 的乳豆为量加添的白蛋卵、7 右左%6 在般一量加添糖的中奶豆、6 右左%02�量油含豆大、5
。高用费�长期周产生�低率 用利�大量容备设但。产生模规大应适能�好果效皮脱是点特的艺工此。的皮脱 碎破被再后”苏缓“的间时长较及干烘经是它过不。艺工”皮脱冷“于属也艺工 统传种这。艺工的熟成较比�的年多用沿种一是这 。皮脱碎破再后然�下以%21 到达分水使�干晾或燥干风通行进中房 皮脱干烘统传�2�
。机石去度密式吹用采常中产生 。质杂离分中质介气空在�同不的度密料物用利是法此 石去度密�2� 。大音 噪�力动需但�好果效杂除是点特的筛动振。序工选粗的中产生量批小于用 应能只�差果效杂除但�便简作操�力动用不�单简构结是点特的筛定固 。筛平动振和筛定固�种两有筛要主的用常选清豆大 。去除质杂的小大同不豆大与将 �同不的孔筛用利是要主选筛 选筛 �1�
加添糖的中奶豆。暗发泽色奶豆是�变褐酶非生发易时菌杀热加则�糖单用选如 。糖双用选宜 �糖的中产生奶豆 。的少可不必中产生奶豆是剂味甜 。近相量含钙的中乳牛与则�时 g2.1 为量加 剂香赋 �2�
添的 3OCaC 中乳豆升每�理处化乳次一行进先机质均型小个一用可�来出淀沉 �低很度解溶其为因 。好最 3OCaC 用以并 �盐钙是盐机无的补增用常最中乳豆 UI671 UI01 ㎎7 D 素生维
:种几下以有法方皮脱的用常豆
-9-
重等酸肪脂和质白蛋的量制调水用并�匀均拌搅分充�起一在加等剂定稳和剂香赋、剂 化强养营、浆豆将中缸制调在�求要的准标和方配品产照按是即制调的奶豆
制调.5
。右 左℃08~57 至降般一度温浆豆的来出统系臭脱从。出排速迅气蒸水着随质物味异 的中浆豆�象现破爆的谓所生发�发蒸剧急分水分部�胀膨积体�降骤度温浆豆 �空真抽然突浆豆的热过对�室凝冷空真入导体浆热将后然�℃051~041 到热加 速迅浆豆将�aPk006�汽蒸压高用利是先首。的成完来步两分是序工臭脱空真
A 素生维
水 g02 白卵固凝热 钙酸碳物生 g9 油米玉
g2.1
g061 豆大质优选精
料原需所奶豆升一产生每�方配
证论及方配的奶豆
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g5.1=%1×g051�量加添脂磷卵 g9��02×�08×g051��3×L/g0011�量加添油米玉
g02=%02×)L/g0001×L1�L�g0011×L1(�量加添白卵
。异差有略也法方浆磨�同不 段手酶灭的用采所中产生据根 。生产的质物味异中体浆制抑地能可尽要又面方一 另 �分成效有的中豆大出溶地度限大最要面方一�合结相序工酶灭与须必浆制产 生奶豆是要只处之同不�的用通是也备设离分碎磨且而�维纤及糖多的豆性溶不 去除�分成效有的中豆大取提地度限大最�碎磨豆大将是即处之同相。处之同不 有也�处之同相有�序工浆制的中产生品制豆统传与序工浆制的产生奶豆
�标指术技要主艺工线产生奶豆型 0001-ND 据根
UI671 UI01 ㎎7 D 素生维
21B 素生维
E 素生维
㎎ 62.0 ㎎ 13.0 ㎎ 62.0 UI088
6B 素生维 2B 素生维 1B 素生维
gµ511
C 素生维
�下如量素生维的补增需中奶豆 g001 g5.1 脂磷卵或酯糖蔗 g66 糖砂 g6 粉乳
用佳最� �味氢化硫�味白卵的强很有会品制%53 于高�好不果效盖掩%5 于低
。 %52~%51 为量
为乳鲜� �物形固总占�%5 为般一量用使的粉乳。乳鲜或粉乳用好最但�香调 素兰香用以可乳豆味奶产生。的受接人被易容最是也�种品的遍普最是味奶 。别区大很有亦量加添的糖�同不象对费消、同不种品但�右左%6 在般一量
21B 素生维
中乳豆在 3OCaC 止防了为。用作的率化消乳豆高提有并�淀沉质白蛋成造易不 E 素生维 ㎎ 62.0 ㎎ 13.0 ㎎ 62.0 UI088
6B 素生维 2B 素生维 1B 素生维
gµ511
C 素生维
一。化强的素生维行进要必有极时奶豆产生�以所。有没乎几 D 素生维和 21B
�下如量素生维的补增需中奶豆 g001 般
。质物味异的中浆豆去除地度限大最要是就的目的臭脱空真。的生 产序工浆制是的有�身本豆大熟成自来的有们它�分成味异些一有含要地免避可 不然仍浆豆的得制但 �法方酶灭的列系一了取采序工浆制在管尽产生的奶豆
臭脱空真.4
求要般一度浓的浆豆�下以�58 在求要量水含渣豆�上以目 021 在求要度细的 糊豆。定固度浓�精要得滤�细要的磨是求要的总序工浆制�中产生奶豆在 温的上以℃59 在�机活失酶灭入进同一�液溶 3OCHaN�1�水碱与接直�泡浸 经不瓣豆的后皮脱 �中艺工产生奶豆法干半在。酶化氧肪脂化钝地效有以可样这 � �0.8~5.7� 性碱制调 Hp 的液泡浸使 �3OCHaN� 碱的量定一入加要还时同 � �nim03 泡 浸 ℃ 58 如 � 法 泡 浸 速 快 温 高 用 采 � 产 生 品 制 豆 统 传 于 同 不 泡 浸 的 瓣 豆 。机浆磨入进�后酶灭的 nim1 约�下度 。 %01~%8 在
菌杀 7
。垢结易不机菌杀入进 在乳豆的质均过经 。高较性全安的存储�了少减会机染污的后菌杀于由艺工个这 用采但。“线油“现出易�果效质均坏破上度程定一在能后菌杀�前菌杀在放质 均。后菌杀在放可也�前菌杀在放可质均�讲来上排安程流艺工产生奶豆从 。备设工加要重的业行的料饮、品乳、品食是。的行进来机质均 过通要主质均。白洁加更来起看会奶牛。定稳加更系体品产个整使而从�小细加 更的碎破肪脂的中奶牛使机质均用使中工加品制奶如比 �合混互相的匀均更能料 物使而从 �化细料物使下用作重三的胀膨压失与击冲强�压挤在液料的料物指是 就质均的中工加品食 。术技项一的用运要常经中产生业行工化或品食是质均 。序工键关的性定稳与感口奶豆高提是理处质均。品食体液状乳匀均的淀 沉无、层分无放存间时定一经�和柔感口、腻细织组是该应奶豆的良优质品
质均.6
。 %4.2~%3.0 的重豆 大为般一量加添的脂磷卵 。主为脂磷卵和酯糖蔗以剂化乳的用使中乳豆 。性定稳 化乳高提剂化乳加添需�”线油“成形浮上易容�脂油有含中乳豆 剂定稳�5�
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。高较均格价料材装包及备设是点缺。费消与售销 了便方�担负输运了轻减�轻料材装包�长期存贮�好量质品产是点优的装包菌 无。术技新种一的来起展发而术技 THU 着随伴是装包菌无。装包菌无用采 。 备 设箱装 、备设 盒装、 机箱封 带胶、 机 装 包 缩 收 热、 备 设 装 包 口 封、 机 标 套、 机 标 贴、 机 码 打 印 转 热、 机 码 打 光 激 、机 码打墨 喷、机装灌菌 无、机 口封装灌、机口封、机 装灌� 械机装包 等机 动 自全和 机 动自 半为分 平水化 动自 按 �机装包 用通和 机装包 用专为 分可又 种 品 装 包 按� 机 装 包 外 和 机 装 包 内 为 分 可 的 目 用 使 按� 机 装 包 能 功 多 和 机 装 包 能 功 单 为 分 可 能 功 按。 法 方 类 分 种 多 有 械 机 装 包 。 求 要 的 生 卫 洁 清 足 满 并 � 要 需 的 产 生 模 规 大 应 适, 度 强 动 劳 轻 减 , 率 产 生 高 提 可 品 产 装 包 械 机 用 使 。序 工 等 印 盖 上 件 装 包 在 或 量 计 括 包 还 装 包� 外 此。 等 卸 拆 和 码 堆、 洗 清 如� 序 工后 前的 关相 其 与及 以� 序工 要 主等口封 、 包裹 、填 充括 包程 过 装包 门 装 包 大 六 的 在 现 到 展 发 品 产 装 包 一 单 的 初 代 年 0 8 纪 世 个 上 从。 程 历 展 发 。 国 强 装 包 界 世 为 成 设 建 国 中 把 要 � 间 时 年 02 用 再 后 今 。 全 俱 类
A 素生维
素生维�低很量含 C 素生维和 A 素生维�足不量含 2B 素生维和 1B 素生维豆大 。酸氨蛋些一加添当
适以可时奶豆产生在 �低偏对相酸基氨硫含但 �质白蛋的想理为较是质白蛋豆大 。意注 需更时奶豆生学小产生是其尤 �化强和充补要需质物养营些有仍但 �分成养营要
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。淀沉质白蛋及出析肪脂起引易�想理够不量质 品产�时费力费�菌杀温高压加过不。月个 6 放存下压常在可品成�孢芽型热耐 部全死杀可样这�程规菌杀的 nim02~51�℃121 是的用采遍普菌杀压加。菌杀批 分内釜菌杀入装�中袋煮蒸合复或中瓶璃玻于装灌奶豆将是即菌杀温高压加 。坏败可即时小 42 过超不般一品制�殖繁断不并�体养 营成芽发孢芽的菌热耐存残于由�放存下压常在奶豆的菌杀压常经若�体养营的 菌败腐和菌病灭杀能只菌杀压常过经 。菌杀压常用采可奶豆的售销日当产生 。菌杀时瞬温高 超和菌杀压高温高、菌杀压常即�种三有法方菌杀的用使常经中产生奶豆 。果效菌杀的期预到达能才间时的定一持保并 �度温的定一到达须必序工菌细 �看来性热耐的菌细含所中奶豆从 。短宜间时 �低 宜度温的菌杀�发出点观的量质奶豆证保从。间时和度温是就数参的制控要主说 以可序工菌杀。菌杀行进快尽应乳豆的后制调经�基养培的好良菌细是乳豆
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中壤土少减以可一第皮脱过通。一之序工键关的中程过造制奶豆是皮脱
皮脱 .2
。机杂清式合组用选�小较模规�豆大吨 3 理处日。高 较耗能且�低率用利备设�大积面地占备设�式方选清的合组机单用采 。住吸易不块铁的大较�时后 mm02 过超层料当�是点缺的法方种这 。理清板盖开打期定工人由后然�住吸质杂性磁的型小数多大将够能�时过经 豆大当�上盖板木动活的口进道管式板淌斜料输在装安�组铁磁形蹄马式定 固将是置装的单简最。质杂性磁的 中豆大理清铁磁用是法此 选磁 )3(
算计%02 取。 %52~%51 为量用佳最��味氢化硫�味白卵的强很有会
。�右左%3 到整调脂油的中乳豆将�右左%5.1 在量加添脂油、8
。上以 %06-55 �豆大后皮脱��率收回物形固、3 时小 / 升 时小 / 斤公 051 �量耗消豆大、2 0001 �力能产生奶豆、1
L/g0011 取�度密奶豆、4
。果效选清的好良到达能才合组的段手选清种几等选拣工人及选磁�石 去度密�选风�选筛过经要常通�主为选干以般一洗清的豆大用产生奶豆 。感口的奶豆响影会则否�豆损破 去除要调强别特产生奶豆但。命寿用使的备设长延�量质品产高提�豆蛀虫 �豆烂霉及质杂的中料原豆大去除于在的目的洗清�样一品制豆他其与
选清 .1 证论及序工本基的产生奶豆
仓在先虑考以可�高较分水豆大料原若。皮脱碎破接直可�时%21 于低分水当是 其尤�产生模规小于合适它�法皮脱冷称又法此 法皮脱易简豆大�1�
大。想理不都果效皮脱�低过或高过�%01~~%0.9 在制控好最分水的豆大以所 6.1 5.8 6 .0 5 .9 9.2 5.01 2.4 0,21 %率合结仁皮后碎破 %量水含豆大 表下 见�关有量水含其与要主果效皮脱的豆大�明表践实。上以%59 在制控应率 皮脱的豆大�的目的皮脱到达为�标指的键关最是率皮脱�产生奶豆。率仁 含中皮和率皮含中仁�率皮脱�标指个三是要主�坏好的果效皮脱量衡。低 要性变质白蛋�小要失损皮脱�高要率皮脱是就求要的总序工皮脱于对 。泽色的好良 以奶豆予赋�变褐酶非止防�性变热的白蛋存贮低降�间时热加的要需所化 钝酶化氧肪脂短缩以可三第�性泡起制限�感口和味风奶豆善改�量含的质 物涩苦等酮黄异�苷角皂低降以可二第�性储耐的品产高提�菌热耐的来带
装灌 分 渣浆 >—— 浆磨 > —— 泡浸> ——皮 脱>— —选 清 > — — 豆 大
程流艺工的产生奶豆
>——菌杀>——质均>——制调>——腥脱蒸闪空真>——离
证论及程流艺工产生奶豆
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。豆皮脱存贮可不切�来起接衔 地密紧序工酶灭的续后和要定一序工皮脱的产生奶豆以所。质物味腥生产�化氧 生发下用作的酶化氧肪脂在可即脂油�碎破经一皮豆�处叶子的皮表豆大近靠于 在存多酶化氧肪脂的腥致而�要重为极腥脱�中产生的奶豆�是的意注该应 。法皮脱易简豆大用选 �间时及本成约节了为 �少较量理处 �豆大吨 3 理处日 。大较音噪 到 短 缩 h27~42 的 来 原 由 � 期 周 产 生 了 短 缩 大 大 � 仓 料 大 的 前 皮 脱 了 消 取 �器干烘床化流的进先了用采是点特�比相统传与艺工该 法皮脱热�3� 和耗消力动统系运风�高求要作操床化流是点缺。热余了用利还且而, nim02~01
化钝的酶与浆制.3
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。佳为油米玉质优以�等油米玉、油籽棉、油籽菜、油生花、油豆如 �油物植的高量含酸油亚用选宜脂油的加添。 �右左%3 到整调脂油的中乳豆将� 右左%5.1 在量加添脂油。泽色善改和感口高提可脂油入加中乳豆 脂油�4�
�%53~%5 的乳豆为量加添的白蛋卵 。用作的味腥豆盖掩到起可 �白卵的固凝热入 加中乳豆在。的要必是也质物性盖掩些一加时制调在此因�留残些有会总质物味 臭腥但�段手臭脱腥脱的样各种各了取采然虽中产生奶豆 。右左�品成占�%03 剂盖掩味腥豆�3�
g66=%6×g0011�量加添糖砂 g6��5×%08×g051�量加添粉乳 g051=㎏ 51.0�0001÷㎏ 051�豆大需所奶豆升 1 产生 算计%1 取。 %4.2~%3.0 的重豆大为般一量加添的脂磷卵、9
品制%53 于高�好不果效盖掩%5 于低�%53~%5 的乳豆为量加添的白蛋卵、7 右左%6 在般一量加添糖的中奶豆、6 右左%02�量油含豆大、5
。高用费�长期周产生�低率 用利�大量容备设但。产生模规大应适能�好果效皮脱是点特的艺工此。的皮脱 碎破被再后”苏缓“的间时长较及干烘经是它过不。艺工”皮脱冷“于属也艺工 统传种这。艺工的熟成较比�的年多用沿种一是这 。皮脱碎破再后然�下以%21 到达分水使�干晾或燥干风通行进中房 皮脱干烘统传�2�
。机石去度密式吹用采常中产生 。质杂离分中质介气空在�同不的度密料物用利是法此 石去度密�2� 。大音 噪�力动需但�好果效杂除是点特的筛动振。序工选粗的中产生量批小于用 应能只�差果效杂除但�便简作操�力动用不�单简构结是点特的筛定固 。筛平动振和筛定固�种两有筛要主的用常选清豆大 。去除质杂的小大同不豆大与将 �同不的孔筛用利是要主选筛 选筛 �1�
加添糖的中奶豆。暗发泽色奶豆是�变褐酶非生发易时菌杀热加则�糖单用选如 。糖双用选宜 �糖的中产生奶豆 。的少可不必中产生奶豆是剂味甜 。近相量含钙的中乳牛与则�时 g2.1 为量加 剂香赋 �2�
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:种几下以有法方皮脱的用常豆
-9-
重等酸肪脂和质白蛋的量制调水用并�匀均拌搅分充�起一在加等剂定稳和剂香赋、剂 化强养营、浆豆将中缸制调在�求要的准标和方配品产照按是即制调的奶豆
制调.5
。右 左℃08~57 至降般一度温浆豆的来出统系臭脱从。出排速迅气蒸水着随质物味异 的中浆豆�象现破爆的谓所生发�发蒸剧急分水分部�胀膨积体�降骤度温浆豆 �空真抽然突浆豆的热过对�室凝冷空真入导体浆热将后然�℃051~041 到热加 速迅浆豆将�aPk006�汽蒸压高用利是先首。的成完来步两分是序工臭脱空真
A 素生维
水 g02 白卵固凝热 钙酸碳物生 g9 油米玉
g2.1
g061 豆大质优选精
料原需所奶豆升一产生每�方配
证论及方配的奶豆
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g5.1=%1×g051�量加添脂磷卵 g9��02×�08×g051��3×L/g0011�量加添油米玉
g02=%02×)L/g0001×L1�L�g0011×L1(�量加添白卵
。异差有略也法方浆磨�同不 段手酶灭的用采所中产生据根 。生产的质物味异中体浆制抑地能可尽要又面方一 另 �分成效有的中豆大出溶地度限大最要面方一�合结相序工酶灭与须必浆制产 生奶豆是要只处之同不�的用通是也备设离分碎磨且而�维纤及糖多的豆性溶不 去除�分成效有的中豆大取提地度限大最�碎磨豆大将是即处之同相。处之同不 有也�处之同相有�序工浆制的中产生品制豆统传与序工浆制的产生奶豆
�标指术技要主艺工线产生奶豆型 0001-ND 据根
UI671 UI01 ㎎7 D 素生维
21B 素生维
E 素生维
㎎ 62.0 ㎎ 13.0 ㎎ 62.0 UI088
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C 素生维
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用佳最� �味氢化硫�味白卵的强很有会品制%53 于高�好不果效盖掩%5 于低
。 %52~%51 为量
为乳鲜� �物形固总占�%5 为般一量用使的粉乳。乳鲜或粉乳用好最但�香调 素兰香用以可乳豆味奶产生。的受接人被易容最是也�种品的遍普最是味奶 。别区大很有亦量加添的糖�同不象对费消、同不种品但�右左%6 在般一量
21B 素生维
中乳豆在 3OCaC 止防了为。用作的率化消乳豆高提有并�淀沉质白蛋成造易不 E 素生维 ㎎ 62.0 ㎎ 13.0 ㎎ 62.0 UI088
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�下如量素生维的补增需中奶豆 g001 般
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臭脱空真.4
求要般一度浓的浆豆�下以�58 在求要量水含渣豆�上以目 021 在求要度细的 糊豆。定固度浓�精要得滤�细要的磨是求要的总序工浆制�中产生奶豆在 温的上以℃59 在�机活失酶灭入进同一�液溶 3OCHaN�1�水碱与接直�泡浸 经不瓣豆的后皮脱 �中艺工产生奶豆法干半在。酶化氧肪脂化钝地效有以可样这 � �0.8~5.7� 性碱制调 Hp 的液泡浸使 �3OCHaN� 碱的量定一入加要还时同 � �nim03 泡 浸 ℃ 58 如 � 法 泡 浸 速 快 温 高 用 采 � 产 生 品 制 豆 统 传 于 同 不 泡 浸 的 瓣 豆 。机浆磨入进�后酶灭的 nim1 约�下度 。 %01~%8 在
菌杀 7
。垢结易不机菌杀入进 在乳豆的质均过经 。高较性全安的存储�了少减会机染污的后菌杀于由艺工个这 用采但。“线油“现出易�果效质均坏破上度程定一在能后菌杀�前菌杀在放质 均。后菌杀在放可也�前菌杀在放可质均�讲来上排安程流艺工产生奶豆从 。备设工加要重的业行的料饮、品乳、品食是。的行进来机质均 过通要主质均。白洁加更来起看会奶牛。定稳加更系体品产个整使而从�小细加 更的碎破肪脂的中奶牛使机质均用使中工加品制奶如比 �合混互相的匀均更能料 物使而从 �化细料物使下用作重三的胀膨压失与击冲强�压挤在液料的料物指是 就质均的中工加品食 。术技项一的用运要常经中产生业行工化或品食是质均 。序工键关的性定稳与感口奶豆高提是理处质均。品食体液状乳匀均的淀 沉无、层分无放存间时定一经�和柔感口、腻细织组是该应奶豆的良优质品
质均.6
。 %4.2~%3.0 的重豆 大为般一量加添的脂磷卵 。主为脂磷卵和酯糖蔗以剂化乳的用使中乳豆 。性定稳 化乳高提剂化乳加添需�”线油“成形浮上易容�脂油有含中乳豆 剂定稳�5�
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。高较均格价料材装包及备设是点缺。费消与售销 了便方�担负输运了轻减�轻料材装包�长期存贮�好量质品产是点优的装包菌 无。术技新种一的来起展发而术技 THU 着随伴是装包菌无。装包菌无用采 。 备 设箱装 、备设 盒装、 机箱封 带胶、 机 装 包 缩 收 热、 备 设 装 包 口 封、 机 标 套、 机 标 贴、 机 码 打 印 转 热、 机 码 打 光 激 、机 码打墨 喷、机装灌菌 无、机 口封装灌、机口封、机 装灌� 械机装包 等机 动 自全和 机 动自 半为分 平水化 动自 按 �机装包 用通和 机装包 用专为 分可又 种 品 装 包 按� 机 装 包 外 和 机 装 包 内 为 分 可 的 目 用 使 按� 机 装 包 能 功 多 和 机 装 包 能 功 单 为 分 可 能 功 按。 法 方 类 分 种 多 有 械 机 装 包 。 求 要 的 生 卫 洁 清 足 满 并 � 要 需 的 产 生 模 规 大 应 适, 度 强 动 劳 轻 减 , 率 产 生 高 提 可 品 产 装 包 械 机 用 使 。序 工 等 印 盖 上 件 装 包 在 或 量 计 括 包 还 装 包� 外 此。 等 卸 拆 和 码 堆、 洗 清 如� 序 工后 前的 关相 其 与及 以� 序工 要 主等口封 、 包裹 、填 充括 包程 过 装包 门 装 包 大 六 的 在 现 到 展 发 品 产 装 包 一 单 的 初 代 年 0 8 纪 世 个 上 从。 程 历 展 发 。 国 强 装 包 界 世 为 成 设 建 国 中 把 要 � 间 时 年 02 用 再 后 今 。 全 俱 类
A 素生维
素生维�低很量含 C 素生维和 A 素生维�足不量含 2B 素生维和 1B 素生维豆大 。酸氨蛋些一加添当
适以可时奶豆产生在 �低偏对相酸基氨硫含但 �质白蛋的想理为较是质白蛋豆大 。意注 需更时奶豆生学小产生是其尤 �化强和充补要需质物养营些有仍但 �分成养营要
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。淀沉质白蛋及出析肪脂起引易�想理够不量质 品产�时费力费�菌杀温高压加过不。月个 6 放存下压常在可品成�孢芽型热耐 部全死杀可样这�程规菌杀的 nim02~51�℃121 是的用采遍普菌杀压加。菌杀批 分内釜菌杀入装�中袋煮蒸合复或中瓶璃玻于装灌奶豆将是即菌杀温高压加 。坏败可即时小 42 过超不般一品制�殖繁断不并�体养 营成芽发孢芽的菌热耐存残于由�放存下压常在奶豆的菌杀压常经若�体养营的 菌败腐和菌病灭杀能只菌杀压常过经 。菌杀压常用采可奶豆的售销日当产生 。菌杀时瞬温高 超和菌杀压高温高、菌杀压常即�种三有法方菌杀的用使常经中产生奶豆 。果效菌杀的期预到达能才间时的定一持保并 �度温的定一到达须必序工菌细 �看来性热耐的菌细含所中奶豆从 。短宜间时 �低 宜度温的菌杀�发出点观的量质奶豆证保从。间时和度温是就数参的制控要主说 以可序工菌杀。菌杀行进快尽应乳豆的后制调经�基养培的好良菌细是乳豆
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中壤土少减以可一第皮脱过通。一之序工键关的中程过造制奶豆是皮脱
皮脱 .2
。机杂清式合组用选�小较模规�豆大吨 3 理处日。高 较耗能且�低率用利备设�大积面地占备设�式方选清的合组机单用采 。住吸易不块铁的大较�时后 mm02 过超层料当�是点缺的法方种这 。理清板盖开打期定工人由后然�住吸质杂性磁的型小数多大将够能�时过经 豆大当�上盖板木动活的口进道管式板淌斜料输在装安�组铁磁形蹄马式定 固将是置装的单简最。质杂性磁的 中豆大理清铁磁用是法此 选磁 )3(
算计%02 取。 %52~%51 为量用佳最��味氢化硫�味白卵的强很有会
。�右左%3 到整调脂油的中乳豆将�右左%5.1 在量加添脂油、8
。上以 %06-55 �豆大后皮脱��率收回物形固、3 时小 / 升 时小 / 斤公 051 �量耗消豆大、2 0001 �力能产生奶豆、1
L/g0011 取�度密奶豆、4
。果效选清的好良到达能才合组的段手选清种几等选拣工人及选磁�石 去度密�选风�选筛过经要常通�主为选干以般一洗清的豆大用产生奶豆 。感口的奶豆响影会则否�豆损破 去除要调强别特产生奶豆但。命寿用使的备设长延�量质品产高提�豆蛀虫 �豆烂霉及质杂的中料原豆大去除于在的目的洗清�样一品制豆他其与
选清 .1 证论及序工本基的产生奶豆
仓在先虑考以可�高较分水豆大料原若。皮脱碎破接直可�时%21 于低分水当是 其尤�产生模规小于合适它�法皮脱冷称又法此 法皮脱易简豆大�1�
大。想理不都果效皮脱�低过或高过�%01~~%0.9 在制控好最分水的豆大以所 6.1 5.8 6 .0 5 .9 9.2 5.01 2.4 0,21 %率合结仁皮后碎破 %量水含豆大 表下 见�关有量水含其与要主果效皮脱的豆大�明表践实。上以%59 在制控应率 皮脱的豆大�的目的皮脱到达为�标指的键关最是率皮脱�产生奶豆。率仁 含中皮和率皮含中仁�率皮脱�标指个三是要主�坏好的果效皮脱量衡。低 要性变质白蛋�小要失损皮脱�高要率皮脱是就求要的总序工皮脱于对 。泽色的好良 以奶豆予赋�变褐酶非止防�性变热的白蛋存贮低降�间时热加的要需所化 钝酶化氧肪脂短缩以可三第�性泡起制限�感口和味风奶豆善改�量含的质 物涩苦等酮黄异�苷角皂低降以可二第�性储耐的品产高提�菌热耐的来带
装灌 分 渣浆 >—— 浆磨 > —— 泡浸> ——皮 脱>— —选 清 > — — 豆 大
程流艺工的产生奶豆
>——菌杀>——质均>——制调>——腥脱蒸闪空真>——离
证论及程流艺工产生奶豆
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。豆皮脱存贮可不切�来起接衔 地密紧序工酶灭的续后和要定一序工皮脱的产生奶豆以所。质物味腥生产�化氧 生发下用作的酶化氧肪脂在可即脂油�碎破经一皮豆�处叶子的皮表豆大近靠于 在存多酶化氧肪脂的腥致而�要重为极腥脱�中产生的奶豆�是的意注该应 。法皮脱易简豆大用选 �间时及本成约节了为 �少较量理处 �豆大吨 3 理处日 。大较音噪 到 短 缩 h27~42 的 来 原 由 � 期 周 产 生 了 短 缩 大 大 � 仓 料 大 的 前 皮 脱 了 消 取 �器干烘床化流的进先了用采是点特�比相统传与艺工该 法皮脱热�3� 和耗消力动统系运风�高求要作操床化流是点缺。热余了用利还且而, nim02~01
化钝的酶与浆制.3
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。佳为油米玉质优以�等油米玉、油籽棉、油籽菜、油生花、油豆如 �油物植的高量含酸油亚用选宜脂油的加添。 �右左%3 到整调脂油的中乳豆将� 右左%5.1 在量加添脂油。泽色善改和感口高提可脂油入加中乳豆 脂油�4�
�%53~%5 的乳豆为量加添的白蛋卵 。用作的味腥豆盖掩到起可 �白卵的固凝热入 加中乳豆在。的要必是也质物性盖掩些一加时制调在此因�留残些有会总质物味 臭腥但�段手臭脱腥脱的样各种各了取采然虽中产生奶豆 。右左�品成占�%03 剂盖掩味腥豆�3�