削了皮的土豆怎么保存

削了皮的土豆怎么保存

土豆是我们生活中比较常见的一种蔬菜，含有丰富的蛋白质、淀粉等营养物质，而且以土豆烹饪出的美食，口感极佳，深受人们的喜爱。我们知道，土豆在削皮之后很容易发黄，这跟莲藕是一个道理，不马上吃就要保存好，避免影响色泽。那么，削了皮的土豆怎么保存?下面咱们就来看看方法。

1.浸水法

马铃薯很容易氧化，削皮放置几分钟表面就会变黑，把削皮后的土豆浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝，它们就不会变色了，但是也不可以保存太久，一般一天对多了。

2.保鲜膜法

将削皮的土豆用水洗好后用保鲜膜将表面包裹，加了膜的土豆隔绝与空气接触，延缓被空气中的氧气氧化的速度。

3.加酸法

酚氧化酶在pH值为6-7时活性最强，pH值小于3时，活性会降低。因此，在食品中加酸醋降低pH值，可以抑制酶的活性，减慢变色速度。这个方法保存的效果更慢。

4.再次削皮法

对于削皮后变色的土豆其实只是外观色泽不美观，里面并没有发生变化，如果吃的话是没有问题的，如果因为外感影响食欲，你可以再削一次皮。

削过皮的土豆能够存放多久

将土豆削皮以后，用保鲜膜包裹以后放入冰箱中，可以保存2-3天。

而在水中浸泡的土豆最多能够保存1天。削过皮的土豆要尽量在最快的时间内食用完，避免土豆所含有的营养物质随着时间的增加而流失，食用以后反而不利于人体健康。