菜品介绍

特色菜品介绍

一、金牌锅包肉

锅包肉，原名“锅爆肉”，是正宗冰城美食，始创于哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖郑兴文”为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨出现首创的菜肴。此菜选用上等猪通脊腌入味，裹上东北土豆淀粉下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，老少皆宜。一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”在食用时会感到类似吃苞米花时的那种声音，加上吃多不油腻的特点能以达到开胃增食欲的目的。

二、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，也是满族八大碗中的一道名菜。食材选用东北山区的一等榛蘑、童子鸡肉和粉条经特别炖煨而成。特别是食材中所选用的榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香、鲜嫩是名副其实的山珍野味。此菜不仅口感咸香、佐饭佳肴，其营养价值更高，常吃可增强机体免疫力，防止过早衰老，有强身健体等功效。此菜品也是东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。

三、猪肉炖粉条

该菜为四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，

并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。是东北风味代表菜肴之一，在食材上选用上等五花肉小火长时间炖制后放入东北土豆淀粉粉条，爽口宜人，肥而不腻，具有增进食欲、补肾养血、滋阴润燥的功效。

四、排骨炖豆角

东北风味代表菜，使用鲜排骨、新鲜豆角、骨头肉汤长时间炖制而成，不仅口味咸鲜，更具丰富的营养价值，菜品中的排骨能提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。豆角更是富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。特别是在夏天多吃一些豆角有消暑，清口的作用。

五、汆白肉血肠

满族人所创，东北名菜之一，选用上等五花肉，配以自制猪血，骨头汤精心炖制而成，此菜色泽红白、糊香可口，味道多样，肥而不腻，瘦而不柴，嫩而不碎，松软鲜嫩，冷热均可，美味实惠，风味独特。长期食用可起到改善缺铁性贫血、理血祛瘀、止血的功效，特别是处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女吃此菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害，堪称人体污物的“清道夫”。

六、海米扒猴头

东北地方代表菜肴，东北八珍之一，选用上好猴头经过数小时炖煨而成，口味咸鲜，入口肥糯，猴头菇其营养价值极高，素有“植物

肉”之称，含不饱和脂肪酸、多糖体、多肽类及脂肪物质及多种氨基酸，可起到降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，抑制癌细胞中遗传物质的合成、助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目，提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。

七、得莫利炖活鱼

东北传统特色菜之一，其中“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，至今已有一百多年的历史。选用东北农村活鱼，将东北大豆腐和东北粉条油煎后，用肉汤长时间炖制而成，味道鲜嫩绵长，口味独特，堪称一绝。此菜在冰城哈尔滨更是传遍了城里的大街小巷，哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。

八、雪源逐鹿

鹿肉是东北高级野味之一，其肉质细嫩、味道美、瘦肉多、含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，易于被人体消化吸收，在经过长时间的煨制之，做成菜肴之后，不仅是高级宴席佳肴，菜品本身也更具营养价值，对虚损羸瘦，气血不足，体倦乏力，或产后缺乳；腰脊酸软，畏寒肢冷，头晕耳鸣等症状均有治疗之功效。