外部环境分析

外部环境分析

一、外部威胁：1 同行压力。宜州饮食行业商家众多，

其中铁锅饭以一品王知名度较高，其他品牌铁锅

饭都属于小规模经营。 2 替代品.。粉，粥等替

代品销售旺盛；美味基，肯乐基，德州汉堡市场

占有率上升。3 客户口味偏好转变。夏季到来，

客户偏好清凉、偏淡、不上火的食品。4物价上

涨快，造成食品制作成本增加，导致客户对食品

价格较为敏感。

二、潜在外部机会：1 市场增长迅速。宜州市人均收

入逐年提高，饮食行业销售额不断增长，饮食市

场不断扩大。2 客户范围不断扩大，食用铁锅饭

的人群由高收入群体向中高收入群体扩大。3 宜

州市铁锅饭商家尚少，且分布不均，还有很多地

区没有辐射到。4 人们对于铁锅饭的品牌意识还

不是很强，且宜州市的著名铁锅饭骗子较少。5 城

市生活节奏加快，人们对于快餐类餐饮需求增加，

同时注重对食品的美味选择。

市场调查结果

一、入店的多为新客户，且多为经朋友介绍而来。

二、对本店的美食、价格、服务、环境较为满意。

三、不满意之处：上菜较慢，汤水偏淡;店面太窄。

分析

一、固定客户少，客户回头率低。

二、知名度低，不能吸引消费者。

三、各方面缺乏特色。

改进

一、加快上餐速度。

二、加强汤水、配菜的调配。

三、调整店内设施的摆置，充分利用有限空间创造舒

适的用餐环境。