餐饮部作业流程图

泰华大酒店

餐

饮

部

作

业

流

程

年月日发布年月日实行

泰华大酒店

目录

一、术语和定义

1.本流程没有特殊术语和定义

二、前厅作业流程

2.1班前会流程

2.2吧台餐前准备工作流程

2.3酒水发放作业流程

2.4吧台输单的作业流程

2.5吧台餐后结束工作作业流程

2.6吧台营业日报表填制递送流程

2.7吧台申购、领用物品作业流程

2.8电话预订作业流程

2.9餐厅接待接受客人当面预订作业流程

2.10团体宴便餐订餐作业流程2.11预定更改作业流程

2.12接待部取消预订作业流程2.13接待部餐前准备工作流程2.14餐厅迎接客人的作业流程2.15餐厅恭送客人的作业流程2.16餐前准备工作流程

2.17点菜服务的作业流程

2.18餐厅服务员对客服务工作流程2.19早餐服务作业流程

2.20团体客人服务工作流程

2.21婚宴客人服务作业流程

2.22VIP客人接待作业流程

2.23结帐服务作业流程

2.24客遗失物品处理流程

2.25团体客人结帐服务作业流程2.26处理客人投诉作业流程

2.27小吃城值班人员作业流程2.28传菜部作业流程

2.29传菜部递单作业流程

2.30传菜部出菜作业流程

2.31收台作业流程

2.32大餐具管理流程

2.33送餐作业流程

2.34布草管理作业流程

2.35餐具管理作业流程

2.36临时申购物品作业流程

2.37信息收信保存作业流程

2.38客人特殊(合理)的要求处理流程2.39客醉酒处理流程

2.40香巾流放管理操作流程

2.41客人二次消费引领及转单流程

世都三国大酒店餐饮部作业流程

餐饮部作业文件页码5/45一、术语和定义

本文件没有特殊的术语和定义

二、活动和要求

实施日期：页码：6/45 2.2吧台餐前准备工作流程

实施日期：页码：7/45 2.3酒水发放作业流程

实施日期：页码：8/45 2.4吧台输单的作业流程

实施日期：页码：9/45

2.5吧台餐后结束工作作业流程

实施日期：页码：10/45 2.6吧台营业报表填写递送

实施日期：页码：11/45 2.7吧台领用物品

实施日期：页码：12/45 2.8电话预定作业流程

实施日期：页码：13/45 2.9餐厅接待接受客人当面预订作业流程

实施日期：页码：14/45

2.10团体宴便餐订餐作业流程

实施日期：页码：15/45 2.11预定更改作业流程

实施日期：页码：16/45 2.12吧员取消预订的作业流程

实施日期：页码：17/45 2.13迎宾餐前准备工作流程

实施日期：页码：18/45 2.14餐厅迎接客人的作业流程

实施日期：页码：19/45 2.15餐厅恭送客人的作业流程

实施日期：页码：20/45 2.16餐前准备工作作业流程

实施日期：页码：21/45 2.17点菜服务的作业流程

实施日期：页码：22/45 2.18餐厅服务员对客服务工作流程

实施日期：页码：23 /45 2.19早餐服务作业流程

实施日期：页码：24/45 2.20团队客人服务工作流程

实施日期：页码：25/45 2.21婚宴客人服务作业流程

实施日期：页码：26/45 2.22VIP客人接待作业流程

实施日期：页27/45

2.23结帐服务工作流

实施日期：页码：28/45

2.24客人遗失物品处理流程

实施日期：页码：29/45 2.25团体客人结帐服务作业流程

实施日期：页码：30/45 2.26处理客人投诉作业流程

实施日期：页码：31/45 2.27小吃城值班人员作业流程