吃肉误区请莫入,均衡才是最科学

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吃肉误区请莫入，均衡才是最科学
作者：吕斌
来源：《青春期健康·人口文化》2013年第01期
肉食在我们的餐桌上已经是十分普遍了，许多人对肉食的研究也非常深入，区别对待各种肉，比如吃牛肉不吃猪肉，只吃海鱼不吃河鱼，喜好白肉不爱红肉等等。

专家表示，这种不均衡的肉食食用习惯，并不能促进我们的身体健康，要科学的对待肉食，均衡的食用才能塑造出健康的体魄。

如今，许多人的饮食中早已不缺少肉食。

虽然吃肉不是问题了，可如何吃肉，怎么吃更健康等问题又出现了。

出于健康、养生的考虑，一些人在吃肉时有着各种各样的“习惯”，比如只吃牛肉不吃猪肉、只吃海鱼不吃河鱼等，这些个人的理解和做法是不是真的科学呢？在营养专家看来，这些做法很可能只是“一厢情愿”，难以获得预期的“神奇效果”。

1.牛肉更加营养，最好别吃猪肉？
案例：何先生吃肉有个习惯，他只吃牛肉，坚决不碰猪肉。

目前市场上的精瘦猪肉在14
元/500克左右，牛肉的价格比猪肉要高出一倍，可是何先生的态度仍然很坚决认为吃牛肉更健康，宁愿少买些肉，也不愿意吃猪肉。

何先生为什么会有这样的观点呢？原来，两年前，何先生去了一次欧洲，他发现“老外”通常身材高大、体格健壮，在很冷的天气中也可以穿得单薄而不觉得冷。

再观察当地的饮食，更多的是以牛肉为主要肉类食品。

何先生联想到，欧美国家的人吃猪肉相对少，牛肉相对多，这就是他们身体更为强健的原因。

为了验证自己的观点，他就开始只吃牛肉的饮食习惯了。

但从最近两年的体检报告来看，身体各项指标没有什么明显变化。

专家点评：牛肉、猪肉的营养价值差别不大
其实单纯地认为只吃牛肉不吃猪肉，就能够使身体更加健康，这种说法没有科学依据，有时候也很可能是个人的心理作用。

实际上，牛肉、猪肉的营养价值差别不大，100克重量牛肉的蛋白质含量是20克，同样重量的猪肉也是一样的，其他的微量元素含量，两者的差别也不大。

可是，牛肉是不是真的比猪肉更有利于人体健康呢？这也要具体问题具体分析。

因为牛肉的脂肪含量明显低于猪肉，瘦牛肉的脂肪含量为2.3%，瘦猪肉的脂肪含量为6.5%，对于那些身体不适合吸收太多脂肪的人士来说，多吃牛肉少吃猪肉，能更有效地控制脂肪摄取量。

对于普通人来说，身体并没有特殊要求的情况下，从营养的角度来说，吃牛肉和吃猪肉的效果差不多。

2.河鱼不如海鱼，吃海鱼更长寿？。