石榴皮安石榴苷提取工艺及抗氧化活性研究

石榴皮安石榴苷提取工艺及抗氧化活性研究

刘迪;李婧;宋晓宇;尚华

【摘要】The pomegranate husk was the research subject, and the ethanol was used as extraction solvent, which is less toxic. Punicalagin was extracted as object from the pomegranate husk, and was tested by HPLC. Response surface methodology was used to optimize the extraction condition, and Box-behnken principle was used to design the test. By studying the scavenging rate of·OH,O2 -·,DPPH·, the antioxidation in vitro of the punicalagin extract was assayed. The result of the optimization test of response surface methodology showed that the optimized condition for punicalagin extraction was: the content of ethanol solution was 60 %, the ratio of pomace to ethanol solution was 1 ∶ 25(g/mL), and temperature was 60 ℃and time wer e 6 h, and in this condition the extracted punicalagin quantity could reach to 70.89 g/kg, and the sequence of each factor effecting on extracted punicalagin quantity was: the content of ethanol solution> temperature> time> the ratio of material to solution; the free radical scavenging test showed that the punicalagin extract could scavenge·OH,O2 -·,DPPH· very well, and exhibited better capacity of free radicals scavenging than the pomegranate husk.%以石榴皮为研究对象，用毒害小的乙醇溶液为提取溶剂，以安石榴苷为分离目标，用高效液相色谱法检测安石榴苷含量，采用Box-Behnken中心组合设计原理设计试验，应用响应面法优化提取工艺条件；通过考察·OH、O2-·、DPPH·清除能力，评价提取物的体外抗氧化性。响应面法优化结果显示，安石榴苷提取的最优条件为：乙醇浓度60%，料液

比1∶25（g/mL），提取温度60℃，提取时间6 h，在此条件下进行验证，安石榴苷的提取量可达到70.89 g/kg，各因素对安石榴苷提取的影响顺序为：乙醇浓度>提取温度>提取时间>料液比；自由基清除试验显示，安石榴苷粗提物可以较好地清除·OH、O2-·、DPPH·，且对各自由基清除能力明显高于石榴皮原料。【期刊名称】《食品研究与开发》

【年(卷),期】2017(038)001

【总页数】5页(P14-18)

【关键词】响应面;石榴皮;安石榴苷;提取;体外抗氧化

【作者】刘迪;李婧;宋晓宇;尚华

【作者单位】陕西工业职业技术学院化工与纺织服装学院，陕西咸阳712000;陕西工业职业技术学院化工与纺织服装学院，陕西咸阳712000;陕西海升果业发展股份有限公司，陕西西安710100;陕西工业职业技术学院化工与纺织服装学院，陕西咸阳712000

【正文语种】中文

安石榴苷（Punicalagin）属于多酚类物质，分子式为C48H28O30，为石榴皮中特征物质，是石榴皮主要活性成分，具有抗氧化、抗癌、抗菌、抗病毒、抗炎等多种药理学功效[1-2]。安石榴苷被人体吸收后，在人体酶的作用下，可以分解为鞣花酸，其抗氧化性优良，已被用作食品抗氧化剂，现日本和法国多用于化妆品方面[3-4]。安石榴苷不易被合成，不易从其他植物提取，目前仅能天然提取，从植物中提取安石榴苷的主要原料为石榴皮。

然而，石榴皮多酚属于一类物质，当前的研究多以多酚混合物为提取目标，而对单

体多酚类成分的分离比较少见，这不利于高活性多酚类成分功效的发挥。所以，有必要将石榴皮中特征的多酚类单体成分作为分离目标物，同时进一步研究其抗氧化活性，为石榴皮在工业上更好地利用提供新的依据。因此，为了加工利用石榴皮资源，将其变废为宝，同时为了最大程度地提取安石榴苷，本研究以石榴皮为原料，应用响应面试验优化石榴皮安石榴苷提取条件，并且通过体外抗氧化性试验评价安石榴苷提取物的抗氧化性，为石榴皮的开发和利用提供技术参考。

1.1 材料与试剂

石榴皮粉：陕西西安市临潼区的市场上购买石榴，洗净，取皮，置于50℃烘箱内

烘干，粉碎过100目筛，封口袋封装后避光保存；安石榴苷标准品（含量>98%，CAS编号65995-63-3）：成都曼思特生物科技有限公司；磷酸（优级醇）、乙

腈（色谱纯）：天津科密欧化学试剂有限公司；福林酚试剂（Folin-Ciocalteu）、1，1-二苯基-苦基苯肼（DPPH）：美国Sigma公司；VC（抗坏血酸），分析纯；实验用水为18.25MΩ超纯水。

1.2 仪器与设备

高速万能粉碎机：鹤壁市恒科仪器仪表有限公司；电热恒温鼓风干燥箱：上海一恒科学仪器有限公司；RV8旋转蒸发仪：德国IKA公司；AL204型电子天平：上海

梅特勒-托利多仪器有限公司；P230型高效液相色谱系统：大连伊力特分析仪器

有限公司；FD-1A-50型真空冷冻干燥机：上海豫明仪器有限公司。

1.3 方法

1.3.1 高效液相色谱法测定安石榴苷样品配制

准确称取0.005 g安石榴苷标准品，用水溶解，在容量瓶定容至10mL，配制成0.5mg/mL的标准品原始溶液，冷藏。按照各工艺条件制得安石榴苷提取液，抽

滤两次，得到滤液，即为待测样品。标准样品和待测样品检测前用0.45μm滤膜

过滤。