谷氨酸钠食品添加剂

谷氨酸钠食品添加剂
谷氨酸钠是一种食品添加剂，是一种鲜味调味料，也就是味精。

易溶
于水，其水溶液有浓厚鲜味。

与食盐同在时，其味更鲜。

谷氨酸钠也称MSG或味精，是一种谷氨酸的钠盐，属于自然形成的最
丰富的非必需氨基酸之一。

谷氨酸钠是一种增味剂它可以平衡、融合和使
其他味觉的整体感受变得丰富。

味精的出现至今已有100多年的历史了，国外均是以糖、蜜作为原料
来生产味精，而在我国，用的是玉米或者大米这样的粮食作物来生产味精。

扩展资料：
提取方法
谷氨酸提取的方法有等电点法、离子交换法、金属盐法、盐酸水解－
等电点法、离子交换膜电渗析法等。

提取后经精制而得到符合国际标准的
谷氨酸钠。

成品为无色或白色柱状结晶性粉末。

易溶于水，微溶于酒精，
对光、热较稳定。

具有很强的肉类鲜味，稀释3000倍仍能尝到其鲜味。

与食盐并用可
增强其鲜味作用，以1克食盐加入0.1-0.15克谷氨酸钠呈味效果最佳；
与肌苷酸和鸟苷酸配合使用，可使鲜味提高4-6倍。

强力味精即为与上述
物质混合配制而成。

适用于家庭、饮食业及食品加工业，一般用量为
0.1-0.5%。