茶与生活在线考试参考资料

一、单选题(共分)

1.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤。D.中和

2.通常泡茶用水的总硬度不超过( )。℃

3.在茶艺服务时要取低处物品，下列( )姿势是错误的。B.蹲下、弯背、低头

4.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。%

5.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。B.《大观茶论》

1.白茶冲泡的全部器具包括( )C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具

2.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、( )、奉茶、收具。C.冲泡

3.陆羽《茶经》指出：“其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上”。D.江水

4.在冲泡黄茶和（）时，通常在冲泡50-75s后才开始品茶。A.白茶

5.夏暑宜饮白茶，因白茶是在（）制成C.寒天

1.台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于( )上，将壶中浸泡约1 min的茶汤通过滤网倒入公道杯中B.公道杯

2.泡茶和饮茶是( )的主要内容。C.茶艺

3.下列哪个不属于茶席的类型（________）D.文人席

4.“茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解C.吃点心

5.茶席始于我国(_________)，由一群出世山林的诗僧与遁世山水间的雅士，开始了对中国茶文化的悟道与升华，从而形成了以茶礼、茶境、茶艺为特色的中国茶道独有的文化符号。C.唐朝

1.( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。D.江西景德镇

2清代茶叶已齐全( )D.六大茶类

3.我国旧时有以（）作为提醒客人，应当告辞了的做法，因此提醒大家在招待老年人或海外华人时要注意，不要一而再、再而三地劝其饮茶。D.再三请茶

4.陆羽《茶经》指出：“其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上”。D.江水

5.茶道服饰应以名族特色为基础。着装整洁大方为好要体现一种风雅的内涵，和历史渊源，宜穿（）B.棉麻服装

1.藏族最常饮用的是（B）B.酥油茶

2.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( B )等方面进行选择。B.季节、气候和体质

3.茶性是指茶叶表现出的性味及其特性，包含有凉（寒）性、中性和温性。茶叶经过不同的制作工艺有茶性之分，其发酵程度决定了茶叶性味的不同。下列哪种茶属于温性茶（D）。D.安化黑茶

4.茶的起源传说是神农尝百草，发现（D）而得之。D.茶可以解毒

5.唐代的茶叶有粗茶、散茶、末茶、饼茶四种，煎茶法的用茶是（D）。D.饼茶

6.茶叶中哪种成分带来鲜爽的口感(A)。A.氨基酸

8.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的(B)。B.煎茶的技艺

9.洞庭碧螺春的外形特征是（C）C.卷曲如螺

10.下列哪个不属于茶席的类型（D）D.文人席

11.下列哪个不属于茶席的设计要点（A）A.内涵全包

12.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免( B )，避免高温高湿和阳光直射。B.水分含量过高

13.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、(B)、西点类、中式点心类五大类。B.糖果类

14.茶文化的三个主要社会功能是( C )。C.雅志、敬客、行道

15.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为(B)。B.《大观茶论》

16.宋代( D)的主要内容是看汤色、汤花。D.斗茶

17.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（B）要素。

18.广义茶文化的含义是( A)。A.茶叶的物质与精神财富的总和

19.茶叶中的(D)具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。D.茶多酚

20.茶席始于我国(C)，由一群出世山林的诗僧与遁世山水间的雅士，开始了对中国茶文化的悟道与升华，从而形成了以茶礼、茶境、茶艺为特色的中国茶道独有的文化符号。C.唐朝

2. “水为茶之母”，用什么水泡茶，对茶的冲泡及效果起着十分重要的作用，因此好茶必须配以好水，择泡茶用水时，一般使用。按其来源可分为泉水（山水）、溪水、江水（河水）、湖水、井水、雪水等，自来水也是通过净化后的。天然水

1.舌底鸣泉是生津的最高境界，重点在“( )”字，有接连不断之意。C.鸣

2.基本茶类分为不发酵的( )、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶

类，共六大类。A.绿茶类

3.如果来宾甚多，且其彼此之间差别不大时，下列哪种上茶顺序是不正确的( )A.以上茶者为起点，由远而近依次上茶

5.红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。C.茶汤发暗，叶底暗褐

6.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。C.顾景洲

7.洞庭碧螺春的外形特征是( )C.卷曲如螺

8.茶树性喜温暖、( )，通常气温在18～25℃之间最适宜生长。B.湿润的环境

9.陆羽《茶经》指出：“其水，用( ) 上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上”。D.山水

10.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。C.较多白毫

11.我国旧时有以（）作为提醒客人，应当告辞了的做法，因此提醒大家在招待老年人或海外华人时要注意，不要一而再、再而三地劝其饮茶。D.再三请茶

12.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A.水温

13.由于（）制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用95°的沸水。C.乌龙茶

14.下列行为不合乎茶礼的是（）A.先为主人上茶，后为客人上茶

15.茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气，这种现象称为（）B.茶水分离

二、判断题(共分)

1.水中的溶解物越多，pH值越大。B.错误

2.普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红A.正确

3.花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。A.正确

1.茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大A.正确

2.花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。A.正确

3.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。A.正确

1.潮汕工夫茶第一次冲水后，20s内要将茶汤倒出,也称洗尘泡。B.错误

2.煮茶分成三个阶段，即“三沸”。当水煮到出现鱼眼大的气泡，并微有声时，是第一沸。A.正确

3.红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。B.错误