百胜物流配送分析
百盛餐饮的物流配送模式
百盛餐饮的物流配送模式为了配合旗下三家餐饮品牌肯德基、必胜客、艾德熊在中国的迅速扩张，百胜在物流配送上着实下了一番功夫。
在近年陆续进入中国的洋快餐品牌中，肯德基在中国的快速发展引人睹目。
1987年，第一家肯德基店在中国北京前门开张；1992年，肯德基餐厅总数增加到11家，这在当时在中国经营快餐连锁餐厅的公司中分店数量最多的；到1995年，这一数字已经发展到50家；2000年11月28日，肯德基在全国共设有19家肯德基有限公司，经营着遍布全国的400家连锁餐厅，号称餐饮连锁业的中国第一；2002年9月，肯德基为其在中国的第700家餐厅开业举行了欢庆仪式，4个月后，第800家店又在上海浦东机场被发现。
而与肯德基一母同胞的必胜客西式快餐店，也在进入中国的第13个年头开到了100家。
据说，肯德基与必胜客的足迹，如今也遍布了除西藏外的中国大地。
如此庞大的销售网络，谁来保证他的正常运转？标准建设现在提起中国百胜餐饮集团，很多人已经不像几年前那样陌生了，这个目前中国最大的餐饮集团，是肯德基和必胜客名符其实的母公司。
在中国，他不仅“生育”了肯德基、必胜客、艾德熊三大洋快餐品牌，他还独力承担起了给这些日益长大的“孩子们”的“喂奶”工作。
这不是一份轻松的工作，因为每个“孩子”的口味都不一样，而且经常要换点新鲜口味。
比如肯德基，近年来已连续推出了盐酥半翅、劲爆鸡米花、墨西哥鸡肉卷等多种新产品，自然在原料、半成品、成品配送上又提出了新要求。
1987年，百胜旗下的肯德基率先进入中国，1990年必胜客也在中国开了第一家餐厅。
百胜在美国的配送一直由一家专业第三方物流公司Meclane Food Service来做，所以他们最初的想法是把美国的合作伙伴请到中国来继续为其服务，但当时中国市场小，营运条件落后，Meclane最终望而却步。
百胜只得自己承担起这项工作。
好在初入时店面并不多，也比较集中，只要维持餐厅的简单运作，配送工作就算完成。
百胜物流沈阳配销中心配送系统的研究
查些垄兰堡主兰竺笙墨苎三主要壁垄竺丝笪±：兰墨查兰堇坚图３．２干仓照片１Ｆｉｇ．３．２Ｔｈｅｐｈｏｔｏ（１）ｏｆｄｒｙｗａｒｅｈｏｕｓｅ图３．３干仓照片２Ｆｉｇ．３．３Ｔｈｅｐｈｏｔｏ（２）ｏｆｄｒｙｗａｒｅｈｏｕｓｅ．２０．东北大学硕士学位论文第三章百胜沈阳配销中。
基本运营流程（６）协助配销中心经理完成对司机的招募。
（７）完成各种合同的审核、签署工作。
（８）负责外包服务商的招募、考核工作。
（９）负责每日车辆的分配工作。
（１０）负责外包服务商的考核工作．（１１）负责与各种外包商的对帐工作．（１２）负责日常各项工作的处理，维持正常营运的开展．图３．４冷藏车照片１Ｆｉｇ．３．４Ｒｅｆｒｉｇｅｒａｔｅｔｒｕｃｋｐｈｏｔｏ（１）３．５．２运输部营运流程介绍３．５．２．１运输部配送流程（１）运输部接到客户服务部第二天餐厅出货量后，根据订量与车辆的情况完成各条线路的车辆分配任务，生成每目送货班表．（２）依据系统配送班表，安排自有配送车辆、驾驶员及相应员工班次．如自有车辆无法满足配送任务时，联系外包运输公司安排外包车辆配送。
（３）车现场进行巡视，了解待发车辆状况，发现机会点及时沟通并解决．（４）织驾驶员及员工开展班前会，宣导安全及营运要点．（５）出车前发放随车报表、送货单据及相应餐厅磁卡和钥匙．查垄垄兰塑主兰堡垒查苎！主互壁垄！！璺塑±：兰坠兰墨丝竺望整坌堑量塑查查茎图４．１２００５年冻仓ＤＩＩ实际值与预估值曲线图ＤＩＩｔａｒｇｅｔａｎｄｒｅａｌｄａｔａｃｕｒｖｅＦｉｇ．４．１Ｔｈｅｆｒｏｚｅｎｗａｒｅｈｏｕｓｅ’Ｓ图４．２２００５年干仓ＤＩＩ实际值与预估值曲线图ａｎｄｒｅａｌｄａｔａｃｕｒｖｅＦｉｇ．４．２Ｔｈｅｄｒｙｗａｒｅｈｏｕｓｅ’ｓＤＩＩｔａｒｇｅｔ从上表可以看出，２００５年冻仓与干仓的实际值，除个别月份以外，都是大于目标值的，追其原因，主要是预估不准的问题．预估不准确造成订货过多或者过少，导致实际的指标值与目标值有一定的差距·解决方案如下：４．４．１．１提高预信的准确率。
百胜餐饮物流成本分析报告
百胜餐饮物流成本分析报告百胜餐饮物流成本分析报告一、引言随着全球化的发展，物流成本已经成为企业竞争力的重要组成部分。
对于餐饮企业来说，物流成本的控制和管理尤为重要，因为食品的时效性和新鲜度要求较高，而物流环节的高效运作直接关系到食品的质量和顾客的满意度。
本报告旨在分析百胜餐饮的物流成本，并提出相应的优化建议，以提高物流效率和降低成本。
二、物流成本分析1. 运输成本：运输成本是指将食品从生产地或分销中心运送到餐饮店的费用。
百胜餐饮采用了集中采购和配送的物流模式，通过合理的线路规划和运输方案，降低了运输成本。
同时，百胜餐饮与物流供应商建立了长期合作关系，获得了更优惠的运输价格。
然而，由于食品的特殊性，运输过程中需要严格控制车辆温度和湿度，这也增加了运输成本。
2. 仓储成本：仓储成本是指将食品存放在仓库中所产生的费用。
百胜餐饮通过建立大型仓库和冷藏设施，实现了食品的大规模存储和保鲜。
然而，由于食品具有一定的保质期，百胜餐饮需要定期检查食品的质量，并及时处理到期的食品，这增加了仓储成本。
3. 包装成本：包装成本是指将食品进行包装的费用。
百胜餐饮采购成本较高的食品，为了保证食品的质量和新鲜度，需要采用高质量的包装材料，这增加了包装成本。
此外，百胜餐饮还注重包装的环保性，使用可降解和可回收的包装材料，这也增加了包装成本。
4. 人力成本：人力成本是指在物流过程中所花费的人力资源的费用。
百胜餐饮通过建立专业化的物流团队，提高了物流操作的效率和质量。
然而，由于食品的特殊性，物流操作需要严格遵守卫生和安全规范，增加了物流人员的培训成本和安全保障措施的成本。
三、优化建议为了提高物流效率和降低成本，百胜餐饮可以采取以下优化建议：1. 运输优化：百胜餐饮可以通过优化线路规划和运输方案，减少里程和运输时间，降低运输成本。
同时，可以考虑采购更高效节能的运输工具，如节能车辆和冷链运输设备，降低运输能耗和对环境的影响。
2. 仓储优化：百胜餐饮可以建立智能化的仓储系统，通过自动化设备和仓储管理软件，提高仓储操作的效率。
百胜餐饮物流运作模式分析
百胜餐饮物流运作模式分析
百胜餐饮集团目前在中国600 多个城市的超过2700 家肯德基、440 家必胜客、80 多家必胜宅急送和18 家东方既白餐厅。
为了满足如此一个庞大网络的供应，百胜需要一个高效的物流网络，能够迅速实现包括易腐烂食
品在内的各种产品的长途运输。
百胜餐饮的物流服务模式
在美国，百胜的配送一直由专业第三方物流公司MeclaneFoodService 来做，所以最初也想把美国的合作伙伴请到中国来继续为其服务。
当时中国
市场小，营运条件落后，让Meclane 望而却步。
百胜从1987 年进入中国到现在，一直都找不到一家理想的第三方物流公司，因而该公司创造出了业内公
认的“灵活而实用”的物流运营模式：自我服务+供应商提供物流服务+第三方
物流服务。
百胜自我的物流服务比例占50%，主要进行核心业务以及有特殊要求
的产品的物流服务，配送核心城市和餐厅密集型区域的核心产品，如必胜客
餐厅的沙拉、肯德基餐厅的薯条（温度要求高）；第三方提供物流服务的比例占40%，主要是在分散的区域以及对温度要求不是很高的产品；供应商提供
物流服务的比例占10%，如湖南省长沙市有一家面包供应商。
餐厅种类虽只有三种，但总数量近千家分布全国各地，每种餐厅配送
的食物品种和状态都不完全一致，而且在一些地方还会有些地域差异，这对
控制成本是个不利因素。
百胜采用解决方案的是配备一种能在同一辆车中营
造不同温度的车辆。
这样，百胜可以先把所有食品集中到配送中心，根据每
家餐厅的需要将需要配送的原料集中到一辆车中，然后一次性配送到餐厅。
这虽然提高了物流部门的成本，但却便利了餐厅的运作，同时也提高了百胜。
百胜物流配送分析
我服务+供应商提供物流服务+第三方物流服务。
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1.对于特别远的路程车辆无法在一 天内返回就外包出去。因为百胜的车辆回程不能运输 其他公司的货，配送所花的时间过长会提高成本。 2.一些特殊的路线也必须外包出去，如百胜的司机一 般不擅长山路，路线中有山路的部分可以交给别的公 司来做。 3.对于长途运输百胜餐饮集团有时会雇用更熟悉路况 的当地运输企业。这种方法使公司能够节省成本，因 为它在市场低迷时无须支付卡车及司机方面的成本。 而一旦市场反弹与这类当地企业的长期合作关系有助 于确保有足够的车辆满足公司产品的运输。
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3
截至2011年12月底，中国百胜旗下肯德基 已成功地在中国大陆的700多个城市和乡镇 开出了近3,500家餐厅，必胜客在超过130 个城市拥有超过560家欢乐餐厅，百胜还拥 有100余家必胜宅急送和20多家东方既白 餐厅，员工人数37万。而且， 2012年2月， 百胜集团收购了中国第一家火锅上市公司 小肥羊。
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百胜的物流运营模式
自我服务
供应商提供物流
百 胜
第三方物A 流
5
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6
百胜自我的物流服务比例占50%。主要进 行核心业务以及有特殊要求的产品的物流 服务配送，核心城市和餐厅密集型区域的 核心产品，如必胜客餐厅的沙拉、肯德基 餐厅的薯条等。百胜在中国设有16个配销 中心，物流的配送网络已遍及国内400多个 城市，为中国百胜旗下的2300多家餐厅提 供配送服务。所配送的产品从烹饪用具到 鸡翅、新鲜蔬菜、食用油、纸杯、吸管等， 可谓一应俱全。
组员：彭钰程 刘骐源 周鑫
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1.百胜集团简介
录 目 2.百胜物流配送分析
3.总结
百胜物流配送分析报告共18页文档
百胜物流配送分析报告
1、纪律是管理关系的形式。——阿法 纳西耶 夫 2、改革如果不讲纪律，就难以成功。
3、道德行为训练，不是通过语言影响 ，而是 让儿童 练习良 好道德 行为， 克服懒 惰、轻 率、不 守纪律 、颓废 等不良 行为。 4、学校没有纪律便如磨房里没有水。 ——夸 美纽斯
5、教导儿童服从真理、服从集体，养 成儿童 自觉的 纪律性 ，这是 儿童道 德教育 最重要 的部分 。—— 陈鹤琴
谢谢！
36、自己的鞋子，自己知道紧在哪里。——西班牙
37、我们唯一不会改正的缺点是软弱。——拉罗什福科
xiexie! 38、我这个人走得很慢，但勿问成功的秘诀为何，且尽全力做你应该做的事吧。——美华纳
40、学而不思则罔，思而不学则殆。——孔子
案例：百胜物流降低连锁餐饮企业运输成本之道
案例：百胜物流降低连锁餐饮企业运输成本之道背景随着餐饮市场的竞争越来越激烈，连锁餐饮企业为了提高顾客满意度，不断推出新品、更新菜单、扩大规模，这些都需要物流配送的支撑，因此物流成本也成为了企业的重要支出。
为了降低运输成本并提高物流效率，百胜物流采取了一系列措施，并取得了显著的成效。
案例分析第一步：全面分析运输过程百胜物流经过全面分析，认为在物流配送的整个过程中，有很多环节可以进行优化。
首先是中转配送站的选择和布局，便于货物的传递和分配，同时也可以减少中转的次数和时间。
其次是运单、订单、货物等数据的全面收集和分析，实时了解配送过程中的瓶颈和问题。
第二步：优化选派车辆针对不同数量和种类的货物，百胜物流制定了不同的运输方案，根据货物的类型、体积、重量、配送距离等因素，选择合适的车型和线路，确保运输效率和成本最低。
第三步：使用高科技手段提高物流效率运用现代化的信息技术手段，百胜物流建立了物流信息管理系统，通过实时信息的获取和分析，对配送调度进行动态优化，确保配送及时、准确，同时也可以减少人力成本和减轻人力负担。
第四步：推行绿色物流绿色物流既可以减少对环境的污染，也可以减少运输成本。
百胜物流推行绿色物流，使用新能源汽车、集装箱、绿色包装等环保物流方案，减少运输成本的同时，也减轻了企业的环境负担，提高了企业形象。
成效测评通过采取上述一系列措施，百胜物流取得了显著成效，降低了企业的运输成本。
在运输效率方面，物流配送时间缩短了30%以上，准确率提高了15%以上。
结语以上就是百胜物流降低连锁餐饮企业运输成本之道的案例分析。
对于不同企业来说，降低运输成本是一个不断优化和调整的过程，需要充分利用现代化信息技术和绿色物流方案，从而实现最佳配送方案的选择和整个物流过程的优化。
百胜物流运输管理
系统运作流程
下单
餐厅
送货
客户服务部
录入数据
运输部
传达数据
配送中心DC 信息系统DIMS
录入 数据
下达指令 录入 数据
存货控制部
下单
仓储部
送货
供应商
提高车辆的利用率
• 提高卡车的利用率可以从增大卡车尺寸、改变作业班次、 晚间二次出车三个方面着手。 • 大型卡车可以每次装载更多的货物，一次出车可以配送更 多的餐厅，由此延长了卡车的在途时间，从而在增加了其 有效作业时间的同时减少总运输里程。 • 所谓改变作业班次就是指改变仓库和别的职能的作业时间 ，适应实际的运输需求，提高运输车辆利用率。 • 配送中心实行24小时作业。将餐厅分成可以在上午、下午 、上半夜、下半夜4个时间段收货，大大提高车辆的利用 率。
百员： 曾
科
蔡东国 程鸿彬 匡楠楠 梁 瑶 叶冰珊 徐晓霞 刘梁庆
• 那你应该知道他们吧？
百胜简介
• 百胜餐饮集团是全球最大的餐饮集团之一，其旗下包括肯 德基、必胜客等五个世界著名餐饮品牌,分别在全球烹鸡、 比萨、墨西哥风味食品以及海鲜连锁餐饮领域名列全球第 一。 • 目前，百胜集团在全球100多个国家拥有超过34,000家连 锁餐厅和84万名员工，居世界餐饮业之首。 • 中国百胜物流建立和管理着自己的物流网络，在全国设有 十几个一级，二级配送中心，配送网络遍及全国260多个 城市，在业内首创了一种较为成功和灵活的物流运营模式。
合理安排运输排程
• 计算出每家餐厅的平均订货量，设计出若干条送货路线， 覆盖所有的连锁餐厅，制作一个类似列车时刻表的主班表 ，针对连锁餐饮企业的进货时间和路线详细规划制定。最 终达到减少不必要的运输的目的。由于餐厅销售存在季节 波动，所以主班表至少有旺季、淡季两套方案。 • 运用运筹学等相关知识，结合连锁餐饮业的物流配送需求 ，做出优化运输路线安排的信息系统。同时，通过GPS系 统让总部随时获取车辆信息，减少某些路线的行驶里程， 控制意外情况发生。最终达到增加车辆利用率、增加司机 工作效率和降低总行驶里程的目的。
百盛餐饮的物流配送模式
百盛餐饮的物流配送模式为了配合旗下三家餐饮品牌肯德基、必胜客、艾德熊在中国的迅速扩张，百胜在物流配送上着实下了一番功夫。
在近年陆续进入中国的洋快餐品牌中，肯德基在中国的快速发展引人睹目。
1987年，第一家肯德基店在中国北京前门开张；1992年，肯德基餐厅总数增加到11家，这在当时在中国经营快餐连锁餐厅的公司中分店数量最多的；到1995年，这一数字已经发展到50家；2000年11月28日，肯德基在全国共设有19家肯德基有限公司，经营着遍布全国的400家连锁餐厅，号称餐饮连锁业的中国第一；2002年9月，肯德基为其在中国的第700家餐厅开业举行了欢庆仪式，4个月后，第800家店又在上海浦东机场被发现。
而与肯德基一母同胞的必胜客西式快餐店，也在进入中国的第13个年头开到了100家。
据说，肯德基与必胜客的足迹，如今也遍布了除西藏外的中国大地。
如此庞大的销售网络，谁来保证他的正常运转？标准建设现在提起中国百胜餐饮集团，很多人已经不像几年前那样陌生了，这个目前中国最大的餐饮集团，是肯德基和必胜客名符其实的母公司。
在中国，他不仅“生育”了肯德基、必胜客、艾德熊三大洋快餐品牌，他还独力承担起了给这些日益长大的“孩子们”的“喂奶”工作。
这不是一份轻松的工作，因为每个“孩子”的口味都不一样，而且经常要换点新鲜口味。
比如肯德基，近年来已连续推出了盐酥半翅、劲爆鸡米花、墨西哥鸡肉卷等多种新产品，自然在原料、半成品、成品配送上又提出了新要求。
1987年，百胜旗下的肯德基率先进入中国，1990年必胜客也在中国开了第一家餐厅。
百胜在美国的配送一直由一家专业第三方物流公司Meclane Food Service来做，所以他们最初的想法是把美国的合作伙伴请到中国来继续为其服务，但当时中国市场小，营运条件落后，Meclane最终望而却步。
百胜只得自己承担起这项工作。
好在初入时店面并不多，也比较集中，只要维持餐厅的简单运作，配送工作就算完成。
关于物流配送在百胜连锁餐饮企业中应用的分析（最终五篇）
关于物流配送在百胜连锁餐饮企业中应用的分析（最终五篇）第一篇：关于物流配送在百胜连锁餐饮企业中应用的分析关于物流配送在百胜连锁餐饮企业中应用的分析摘要：在我国，随着国民经济的稳步快速增长，人民生活水平的显著提高，餐饮消费在我国越来越被人们关注，成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。
连锁经营是餐饮企业的一种重要形式，随着我国经济的发展，特别是随着外资餐饮企业的进入和市场竞争的加剧，像肯德基、麦当劳、必胜客等餐饮企业，对物流重要性的认识逐渐深化。
以肯德基为代表的跨国连锁服务企业成功的重要因素之一就是其运作高效的物流系统，分析和借鉴肯德基的成功经验，对提高我国连锁餐饮企业的服务质量和扩张能力均有很大的启迪和帮助。
关键词：物流配送；连锁餐饮企业；餐饮业；物流标准化；配送中心一、物流配送在连锁餐饮企业中应用存在的问题（一）物流配送在连锁餐饮企业中缺乏重视20世纪80年代，物流配送的概念开始传入我国，是新兴发展的一项技术，但物流配送技术在餐饮行业中的应用还不成熟。
另外，很长一段时间以来，许多连锁餐饮企业被“大而全，小而全”的传统观念束缚，连锁餐饮企业自办物流现象非常普遍，物流不仅不能成为餐饮企业竞争优势和利润源，反而成为企业节约成本、提高宾客满意度的障碍。
连锁餐饮企业对物流配送认识不够，是我国物流配送业在餐饮业中长期得不到快速发展的重要原因。
（二）物流配送服务差强人意目前，我国大部分物流配送供应商在服务理念上以企业为中心，停留在通过传统配送“赚客户的钱”的阶段。
提供的服务内容仍然主要是提供仓储保管代理、运输代理等功能性物流服务，现状整体落后，配送成本高，专业化程度低，服务内容缺乏竞争力，很多物流配送供应商提供的服务不能满足连锁餐饮企业需求。
（三）配送设备比较落后目前，中国的餐饮产品物流是以常温物流或自然物流形式为主，在餐饮产品的包装、配货和运输过程中，缺乏科学的冷冻冷藏设备和技术，没有完善的卫生标准和检验检疫规程，餐饮产品在物流配送过程中的损失很大，餐饮产品安全问题非常突出。
百胜集团物流体系
目 录
百 胜 集 团 简 介
• 肯 德 基 的 供 应 链 管 理 必 胜 客 • • 小 肥 羊 的 物 流 配 送 总 结 • •
Yum! Brands，Inc
百胜餐饮集团是全球最大的餐饮集团 ，在全球125多个国家和地区拥有超过 41,000家连锁餐厅和150多万名员工。其 旗下包括肯德基、必胜客、小肥羊、东方
的关系？如何树立员工对企业未来发展的信心等。当时，
在曾任百事集团总裁，现任百胜集团首席执行官的皮尔逊 (Andrakk Pearson)先生和诺瓦克(David Novak)的共 同主持下，公司在许多方面保持了分离前可行的组织架构 ，同时为公司未来勾画出新的发展目标。
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Yum! Brands，Inc
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我国餐饮连锁企业物流发展的大环 境
1
2 3 4
现代物流配送观念缺乏
配送设备陈旧落后 配送服务质量差 餐饮物流信息化程度较低
5
物流规范和标准的缺失
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百胜的物流“灵活又实用”的运营 模式
1、进行核心业务以及有特殊要求的产品的物 流服务，配送核心城市和餐厅密集型区域的核 50% 心产品，如必胜客餐厅的沙拉、肯德基餐厅的薯条 2、主要是在分散的区域以及对温度要 求不是很高的产品 3、个别产品湖南省长沙市有一家
在北京、上海、深圳、山东、西
安、河南漯河的六个分仓和配送 中心。
数量等方面做好洽谈，由他们专供美国、
加拿大、日本等国的小肥羊分店的需要。
信息化系统辅助物流
• 从2004年年中开始，小肥羊的物流信息系统进入统一的升级阶段，到目前基本上实现了信息化操 作。通过一套连锁店供应链管理系统将整个公司的信息流、资金流、物流统一起来，已实现物流总 部与各分拨中心实时进行销存管理。07年以后，更加完备的信息化管理系统建立起来。 小肥羊肉业基地生产、运输的每一步都有专门的电脑系统记录。严格加工的同时，物流系统 在装箱上车或者卸下货物时都有记录，分别记录了这批货物发往什么地方、什么时间运输的。在整 个运输的过程中，小肥羊也是全程监控冷链运输车到什么地方或者出现了什么问题。实际上，小肥 羊还专门建立了一个发运模块，就是通过系统来配比，设计最优的路线，以方便能够最快、最节省 的运送到目的地。 从2004年年中开始，小肥羊的物流信息系统进入统一的升级阶段，到目前基本上实现了信息化操 作。通过一套连锁店供应链管理系统将整个公司的信息流、资金流、物流统一起来，已实现物流总 部与各分拨中心实时进行销存管理。07年以后，更加完备的信息化管理系统建立起来。 小肥羊肉业基地生产、运输的每一步都有专门的电脑系统记录。严格加工的同时，物流系统 在装箱上车或者卸下货物时都有记录，分别记录了这批货物发往什么地方、什么时间运输的。在整 个运输的过程中，小肥羊也是全程监控冷链运输车到什么地方或者出现了什么问题。实际上，小肥 羊还专门建立了一个发运模块，就是通过系统来配比，设计最优的路线，以方便能够最快、最节省 的运送到目的地。
物流配送规划案例分析,百胜餐饮集团,GY医药公司
目前GY医药公司面临的问题：
•供应商不稳定，没有实现集中采购和进货，采购成本较 高 •没有实现统一的运输安排，配送率较。 •配送中心功能不健全。 •配送中心现代化程度低 •各个流通环节分散,重叠，流通不畅，物流成本没有综合 核算和控制
面对问题的解决方案
建立介于供应商与仓库之 间的集散中心，将从供应 商采购的货物先运送到集 散中心，然后在集散中心 将货物集中，再将预先处 理的货物同意运送到配送 中心，进行配送保存。
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丰富已有的物流 方式，分析每种 物流方式的优势 与劣势，用最适 合的物流方式完 成任务，已达到 成本最小化，和 转移风险的目的
将原有的A,B,C仓 库从新进行规划， 将原有的已经不适 应现有物流要求的 结构进行整合，根 据需求，判断是否 需要在建立仓库， 若需要，则根据需 求和现有条件，选 择科学的地址与大 小，建立仓库。
2011级物流（1）班 第一小组
2014.3
导致GY医药公司出现问题的根源是什么？并给出理由。
目 录
案例一
百胜餐饮集团物流运作成 功之路
案例二
GY医药公司在物流配送方面 存在的问题
案例回顾:
百胜餐饮集团 是全球餐厅网络最大的饮集 团 ， 在全球110多个国家和地区拥有超过 35,000家连锁餐厅和100万多名员工。其旗下 包括肯德基、必胜客、塔可钟、 A&W及Long John Silver's(LJS) 五个世界著名餐饮品牌，分别在 烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及 海鲜连锁餐饮领域名列全球第一 。
加强公司管理力度，建立 完善的管理审计监管制度 ，明确责任，避免责任不 清的情况发生，确保已有 的计划与管理制度正确而 高效的执行。
面对问题的解决方案
《2024年百胜集团冷链物流成本控制问题研究》范文
《百胜集团冷链物流成本控制问题研究》篇一一、引言随着中国经济的持续发展，冷链物流行业迅速崛起。
百胜集团作为一家国际知名的餐饮企业，其冷链物流成本控制问题尤为重要。
本文将就百胜集团冷链物流成本控制问题展开研究，旨在通过深入分析，为企业的成本控制提供理论支持和实践指导。
二、百胜集团冷链物流现状百胜集团在全球范围内拥有庞大的餐饮业务，其冷链物流主要涉及食材的采购、运输、储存和配送等环节。
目前，百胜集团在冷链物流方面已经形成了一定的规模，但同时也面临着成本控制的问题。
三、冷链物流成本控制问题1. 成本构成问题百胜集团的冷链物流成本主要由运输成本、储存成本、管理成本和能源成本等构成。
在运输和储存过程中，由于缺乏有效的成本控制措施，导致成本居高不下。
2. 信息化程度不足当前，百胜集团的冷链物流信息化程度还有待提高。
缺乏高效的信息管理系统，导致物流过程中信息传递不畅，无法实时监控和调整物流成本。
3. 人员素质问题冷链物流需要专业的技术人员和管理人员，但百胜集团在人员培训和选拔方面存在不足。
部分员工对成本控制的重要性认识不足，导致资源浪费和成本增加。
四、解决策略1. 优化成本构成通过对运输、储存、管理、能源等环节的成本进行详细分析，找出浪费的环节和原因，制定相应的优化措施。
例如，通过提高运输效率、降低储存损耗、优化管理流程等方式，降低冷链物流成本。
2. 加强信息化建设建立高效的信息管理系统，实现物流信息的实时传递和监控。
通过引入物联网技术、大数据分析等手段，提高冷链物流的信息化水平，实现对成本的精准控制。
3. 提高人员素质加强对员工的培训和选拔，提高员工对成本控制的认识和能力。
同时，建立激励机制，鼓励员工积极参与成本控制，形成全员参与的良好氛围。
五、实践应用以某地区百胜集团分部为例，通过实施上述解决策略，取得了显著的成果。
首先，通过优化成本构成，降低了运输、储存、管理等方面的成本；其次，加强信息化建设，实现了对物流信息的实时监控和调整；最后，提高人员素质，形成了全员参与的成本控制氛围。
必胜客物流配送模式分析
摘要：市场竞争日趋白热化的今天，为满足消费者需求的多样化和个性化、保持生鲜食品的鲜度，并减少店铺的商品存量、增加商品品种、提高卖场效率，以及减小商品销售的机会损失,客户提出了商品多品种、少量、及时的配送需求，给配送中心的效率化提出了更高的要求。
而作为跨国连锁餐饮服务企业的必胜客就抓住了时代的需求,它以高效的物流管理系统,在全球范围内获得了相当大的成功。
但是在成功背后也存在着一些问题。
本文主要阐述了必胜客物流配送存在的问题以及解决方案。
关键词：必胜客物流配送模式模式分析正文：一、配送概念配送是指在经济合理区域范围内,根据客户要求，对物品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业,并按时送达指定地点的物流活动。
配送是物流中一种特殊的、综合的活动形式,是商流与物流紧密结合,包含了商流活动和物流活动，也包含了物流中若干功能要素的一种形式。
二、物流配送模式概念物流配送模式是指构成配送活动的诸要素的组合形态以及其运动的标准形式，它是根据经济发展需要并根据配送对象的性质、特点、工艺流程而相对固定的配送规律.三、公司简介中国最突出的连锁餐饮服务企业—百胜餐饮集团。
百胜餐饮集团是全球餐厅网络最大的餐饮集团，在全球110多个国家和地区拥有近36000家连锁餐厅。
百胜餐饮集团旗下的肯德基、必胜客、塔可钟以及Long John Silver’s(LJS)四个餐饮品牌分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品以及海鲜连锁餐饮领域居全球领导地位。
百胜餐饮集团中国事业部隶属于在美国纽约证券交易所挂牌上市的百胜全球餐饮集团，是中国最大的餐饮集团。
它为中国大陆直营、合资和特许经营的肯德基、必胜客、必胜宅急送和东方既白餐厅提供营运、开发、企划、财务、人事、法律及公共事务等方面的服务。
必胜客如今已是全球最大的披萨专卖连锁企业，它的标识特点是把屋顶作为餐厅外观显著标志。
在遍布世界各地一百多个国家，每天接待超过400万位顾客，烤制170多万个披萨饼。
浅析百胜降低企业物流成本的措施
新课 程 辱 习 Ｎ Ｅ Ｗ Ｃ ｏ Ｕ Ｒ ｓ Ｅ ｓ ’Ｓ Ｔ Ｕ ＤＹ
浅析 百脏 降 低 企 业 物 流 成 本 的措 施
毛 黎 霞
（ 江苏省 苏州旅游与财经高等职业技 术学校 ）
一
、ห้องสมุดไป่ตู้
百胜餐饮的物流模式
中心人员 的劳动强度 。
众所周知 ， 百胜餐饮集 团是全球网络最 大的餐饮集 团。 旗下包 四、 百胜集团对于运输 成本控制所 采取的措施 括 肯德基 、 必胜 客 、 塔可钟 、 Ａ ＆ Ｗ和Ｌ ｏ ｎ ｇ Ｊ ｏ ｈ ｎ Ｓ ｉ ｌ ｖ ｅ ｒ ’ ｓ 五个世界著 运输成本在整个成本 中所 占比例也 较大 ，所 以百胜通过对运 名餐饮 品牌 。 百胜集团 自我服务＋ 供应商提供物流服务＋ 第 三方物 输成本 的控制从而达到获利的 目的 ，并且餐饮企 业的原料成本没 流服务 的物流模式也是业 内公认 的灵活实用。百胜 自我的物 流服 有多少差别 ， 那么想要 获利 就要从运输成本着手。 百胜主要是通过
不 高的产 品配送上 。供应 商提供 的物流服务 占 １ ０ ％， 如湖南长沙
市有一家面包供应商。 二、 物流企 业运输成本控制的现存 问题 １ ． 起步晚 ， 发展快 ， 潜力大 在观念 的相对落后 、 物流管理人员水平还不高等 问题 。
我 国的物流数与新兴行业 ， 所 以发展 的速度非常快 ， 但是也存 会上升 。 仓储收获的人工 费用也会随之上升。 送货频率 的上升导致
由于是新兴 的行业 ， 追求 快速发展 的同时 ， 法规 和标准还不是 餐厅都处于市区 比较繁华的地 区 ， 所 以如果在 运营时间去送货 。 但
运 输 工 具 和设 施 设 备 的局 限 导 致 了很 多 时候 需 要 花 更 多 的时 之下 ， 也会根据情况适时安排保安人员等加以防范监控 。
案例百胜物流降低连锁餐饮企业运输成本之道
案例百胜物流降低连锁餐饮企业运输成本之道百胜物流是世界上最大的连锁餐饮企业之一，旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟等知名品牌。
作为一个连锁餐饮企业，运输成本对于百胜物流来说是非常重要的一项费用，因此如何降低运输成本是他们一直在努力追求的目标。
首先，百胜物流优化了运输网络。
他们建立了一个庞大的运输网络，将供应链面向全国各地的分店进行集中配送。
通过建立仓储中心和转运中心，在不同的地理位置进行分级管理和分层配送，使得货物能够更加高效地从供应商到达每个分店。
他们还通过使用物流信息系统，实时追踪和管理运输流程，提高运输效率和准确性。
其次，百胜物流采用了一系列的运输优化策略。
他们将早期的人工配送逐渐引入现代化物流设备和技术，如使用卡车、货车和集装箱进行大规模运输，提高了运输效率和负载率。
此外，他们还优化了运输路线，通过分析地理数据和交通状况，选择最佳的路线和交通工具，以减少运输时间和成本。
第三，百胜物流通过与供应商的合作实现了物流成本的降低。
他们与供应商建立了战略伙伴关系，并通过集中采购和订货，获得了更好的采购价格和交货条件。
此外，他们还与供应商共享物流和库存数据，以实现更好的协同效应和资源优化。
第四，百胜物流注重提高运输效率和准确性。
他们通过培训和技术支持，提高了员工的操作技能和专业知识，减少了操作错误和事故发生的概率。
他们还引入了自动化设备和机器人技术，例如自动堆垛机和拣选机器人，提高了仓库管理和货物分拣的效率和准确性。
最后，百胜物流还注重绿色物流和可持续发展。
他们积极采用环保型运输工具和技术，如使用清洁能源汽车和电动车辆进行运输，以减少对环境的影响和资源消耗。
此外，他们还优化了车辆利用率和路线规划，减少了空驶率和二氧化碳排放。
综上所述，百胜物流通过优化运输网络、采用运输优化策略、与供应商合作、提高运输效率和准确性、注重绿色物流等方式，成功降低了运输成本。
这些经验和做法可以为其他连锁餐饮企业提供有益的借鉴和参考，帮助他们降低运输成本，提高运输效率和竞争力。
我国餐饮连锁企业物流发展的现状、原因及对策思考——以美国百胜餐饮物流为例
我国餐饮连锁企业物流发展的现状、原因及对策思考——以美国百胜餐饮物流为例作者：薛红松来源：《对外经贸实务》 2014年第7期薛红松武汉大学珞珈学院当今中国餐饮市场出现的以连锁经营为代表的现代餐饮业，加速替代着传统餐饮业，向产业化、连锁化、集团化和现代化的方向迈进。
全聚德、小肥羊、湘鄂情、俏江南、海底捞火锅等知名餐饮企业被老百姓所熟知。
2011年，我国餐饮产业规模延续了20多年来保持2位数增长的态势，市场收入超过了2万亿元，2012年餐饮行业市场收入规模达2.3万亿。
随着互联网和手机微信等快速发展，餐饮O2O模式(团购、外卖)快速兴起，市场规模在2013年就达到582亿元，据悉到2015年整个餐饮O2O市场规模将达到1256亿元。
餐饮连锁业得到了前所未有的蓬勃发展，店面遍地开花，因分布范围广、涉及消费者人群多、原料来源品种杂、数量大，给物流配送带来了难度和考验。
针对现代餐饮连锁业发展中的物流配送难题，本文借鉴美国百胜餐饮物流的经验，对我国餐饮连锁企业的物流发展进行了分析，提出了几点对策和建议。
一、我国餐饮连锁企业物流发展的现状及原因分析（一）现代物流配送观念缺乏我国现代餐饮连锁企业对物流配送的认识还不够，大多数的餐饮企业都还被传统的“自给自足”观念所束缚，缺乏现代物流配送的观念, 配送中心规模小, 设施落后,许多配送中心仍以人工操作为主, 缺乏规范的操作，影响了配送质量和配送速度,物流效率很低。
例如像肉类等食材需要在特定的温度下进行加工、仓储、运输以确保食物的营养、味道和质量，仅仅用传统的保障模式和监管手段已难以适应快餐行业食品安全的保障要求。
而目前需要用冷链方式进行仓储或配送的餐饮企业，都在拼命扩张门店、扩大销售网络，又因餐饮市场竞争激烈，门店、人力、采购等方面成本高，这些餐饮企业不愿意付出太大的代价来提高物流服务质量，目前像北京、上海地区，只有5%左右的专业冷链物流企业在为餐饮企业服务，其近况堪忧。
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• 第三方提供物流服务的比例占40%，主要是在分 散的区域以及对温度要求不是很高的产品。 • 在美国百胜的配送一直由专业第三方物流公司 Meclane Food Service来做。所以最初百胜也想 把美国的合作伙伴请到中国来继续为其服务。但 当时中国市场小营运条件落后让Meclane望而却 步。百胜从1987年进入中国到现在一直都找不到 一家理想的第三方物流公司因而该公司创造出了 业内公认的“灵活而实用”的物流运营模式自 我服务+供应商提供物流服务+第三方物流服务。
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组员：彭钰程 刘骐源 周 鑫
1.百胜集团简介
目 2.百胜物流配送分析 录
3.总结
百胜餐饮集团是全球餐厅网络最 大的餐饮集团，在全球110多个 国家和地区拥有超过35,000家 连锁餐厅和100万多名员工。其 旗下包括肯德基、必胜客、塔可 钟、A&W及Long John Silver‘s(LJS)，分别在烹鸡、 比萨、墨西哥风味食品及海鲜连 锁餐饮领域名列全球第一。
百胜的物流运营模式
自我服务
供应商提供物流
百 胜
第三方物流
百胜自我的物流服务比例占50%。主要进 行核心业务以及有特殊要求的产品的物流 服务配送，核心城市和餐厅密集型区域的 核心产品，如必胜客餐厅的沙拉、肯德基 餐厅的薯条等。百胜在中国设有16个配销 中心，物流的配送网络已遍及国内400多个 城市，为中国百胜旗下的2300多家餐厅提 供配送服务。所配送的产品从烹饪用具到 鸡翅、新鲜蔬菜、食用油、纸杯、吸管等， 可谓一应俱全。
遵循三条原则：1.对于特别远的路程车辆无法在一 天内返回就外包出去。因为百胜的车辆回程不能运输 其他公司的货，配送所花的时间过长会提高成本。 2.一些特殊的路线也必须外包出去，如百胜的司机一 般不擅长山路，路线中有山路的部分可以交给别的公 司来做。 3.对于长途运输百胜餐饮集团有时会雇用更熟悉路况 的当地运输企业。这种方法使公司能够节省成本，因 为它在市场低迷时无须支付卡车及司机方面的成本。 而一旦市场反弹与这类当地企业的长期合作关系有助 于确保有足够的车辆满足公司产品的运输。
供应商提供物流服务的比例占10%，如湖南省长 沙市有一家面包供应商。餐厅只需将订单以电子 邮件方式传至DC（配送中心）客户服务部，客户 服务部收到邮件将餐厅订单导入DIMS（文件管理） 系统。存货控制部提前计算餐厅未来营运所需货 品数量，并向供应商下订单。当仓储部依据DIMS 中心打印各餐厅所需货物的备货单，进行备货及 装车工作，运输部依据DIMS中心打印各餐厅送货 单，安排车辆和行车路线。这时运输部将货物运 往餐厅，餐厅接收货品并签署相应送货单。
截至2011年12月底，中国百胜旗下肯德基 已成功地在中国大陆的700多个城市和乡镇 开出了近3,500家餐厅，必胜客在超过130 个城市拥有超过560家欢乐餐厅，百胜还拥 有100余家必胜宅急送和20多家东方既白 餐厅，员工人数37万。而且， 2012年2月， 百胜集团收购了中国第一家火锅上市公司 小肥羊。
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1.配送效率的提高首先取决于配送网络的优化。 配送中心应该对于配送范围内各个门店的货物需 求量有一个大体的估计，再将配送车辆装载量、 配送路线等因素考虑进来，设计最合理的日常配 送方案，使得既能满足配送需求和车辆装载率的 最大化目标得以同时实现。 2.要做到灵活配送。比如对于某些门店出现需求 量暴涨这样的极端状况就需要建立良好的应急机 制，防止缺货。配送中心和门店应当加强协调与 沟通，针对随时可能出现的突发状况及时做出调 整，给出合理的解决方案。另外，配送的灵活性 可以是时间上的灵活、数量上的灵活、地点上的 灵活等等。
3.引入现代化的物流设施。随着科学技术的发展， 越来越多的现代化设备和先进技术运用到了物流 领域，它们可以极大地提高物流的效率。从短期 来看设备的更新可能会花费企业大量的资金，但 是从长期来看，配送效率的提高所带来的经济效 益也是非常可观的。要想成为配送这个领域的领 导者，引入先进的技术和设备非常关键。 4.关注配送的价值。配送作为一种服务，就要更 好地体现配送的价值，比如配送过程中创造出的 时间价值，空间价值。现代化的配送不应该只是 简简单单的配送。更多地去关注配送的价值有利 于在配送的过程中寻找出尚未被开发的增值服务， 这样可以在原有的基础上创造出更多的价值。
百胜控制物流成本的方法
（一）合理安 排运输排程
（二）减少不 必要的配送(三)提高车辆 的利用率来自（四）尝试歇 业时间送货
百胜物流配送总结
1 动态物流 根据外部、内部环境及时调 整企业的物流策略
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科学物流
第三方风险转 移 服务、物流平 衡 物流整合
实现物流管理的科学化进程
部分物流业务外包给第三方， 转移风险 把握服务与成本之间的平衡 点，实现整体最优 将子公司的物流业务整合在 一起，减少成本