食物与摄食PPT课件 人教版

几点建议：
1. 最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含 有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分 含量多，常饮不利于身体健康；
2. 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。
3. 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃， 一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；
4. 不吃街头贩卖的没有卫生许可证的食物；
5. 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。
因为这些食物中含有较多的蛋白 质，人的生长发育以及受损细胞的 修复和更新，都离不开蛋白质。
主 要 的 供 能 物 质
这些食物中含有的主要营养物质是什么？
糖类
备 用 能 源 这些食物中含有的主要营养物质是什么？
脂肪
水
60%~70
%
水是人体细胞的主要成分之一。
营养物质以及尿素等废物，只有 溶解在水中才能进行运输。
蛋黄、奶油等
蛋白质
构成人体细胞的基本物质 人的生长发育以及受损细胞的修复 和更新都离不开它 也能为人体的生命活动提供能量。
来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类
三大能量物质的食物来源
糖
食糖 谷类 豆类 根茎类
脂肪
肥肉 油类 芝麻 硬果类
蛋白质
肉类 鱼类 蛋类 豆类
含有 蛋白质 的食物
儿童、少年以及伤病员为什么需 要多吃奶、蛋、鱼、肉？
动物肝脏 蛋黄等
促进人体正常发育，皮肤粗糙 增强抵抗力，维持 夜盲症 正常视力
维持人体新陈代 神经炎、脚气
谢和神经系统的 病、食欲不振 正常生理功能 消化不良
维持人体新陈代 坏血病 谢，增强抵抗力 抵抗力低下
促进钙、磷吸收 佝偻病、骨
和骨骼发育
质疏松症等
请分析下面的一组插图，每幅插图中的 做法是否正确？并说出道理。
课后想一想
说一说为什么长期以精米， 精面为主食而副食又很单调的人， 唇和口角容易发炎？
2.北极熊冬眠后为什么会出现 肥厚的脂肪变薄的现象?
因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而 补充少．
综合运用
下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）
中除水和无机盐以外的主要成分：
食物 糖类 脂肪 蛋白质 VA(mg) VC(mg) VD(mg)
无机盐
➢占人体重量的４％ ➢构成人体的重要物质 ➢种类：钙、磷、铁、碘等
• 需要量少，对生长起重要的调节作用
重要的无机盐包括
来自百度文库钙、磷是强壮的骨 铁是制造红细胞所 骼与牙齿所必需 必须的无机盐
• 主要无机盐及其缺乏症 - 钙佝偻病
- 铁贫血 - 碘甲状腺肿
维生素
不是构成细胞的主要原料，也 不为人体提供能量，人体对它 们的需要量也很小，但是维生 素对人体的作用是其他的营养 物质所不能代替的。
甲图反应出这位同学挑食，时 间长了会使人体缺乏某些营养 物质，导致营养不良。
乙图反应出这位同学不吃早餐就 去上学，上午学习任务很重，往往 两节课后就处于半饥饿状态，出现 头晕、心慌、注意力不集中等现象， 影响学习效果。如果长期不吃早餐， 还会影响健康。
丙图反应出这位同学偏食， 而偏食会造成某些营养过剩和某 些营养缺乏而导致营养不良。
缺乏症：
坏血病、抵抗 力下降
这些食物中含有哪种维生素？ ∨D
主要功能：促进吸收钙、
磷
和骨骼发育。
缺乏症：
佝偻病（如鸡胸、 X形 或O形腿等）、骨质疏 松症
维生素种 类
来源
主要功能
缺乏症
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等 牛肉、肾脏 豆类的外皮 谷物的胚芽
番茄、青椒 菠菜、青瓜 柑桔、柠檬
动物的食物与摄食
第二课时
糖类 食物中含有： 脂肪
蛋白质 水 无机盐
组成细胞的主 要有机物，并 且能为生命活 动提供能量
维生素 食物纤维等
糖类
能够为人体提供能量，是人体主要 的供能物质！
种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉等
来源：食糖、谷类、 豆类、根茎类
脂肪
重要的供能物质， 储存在人体中的脂肪一般 是备用 的能源物质。 来源：食物油、豆类、
1、船上的队员到底得了什么病？坏血病
2、为什么柠檬能治疗这种病？ 柠檬含VC多 3、海员最容易得这种病的原因是什么？
6. 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便 后洗手，能预防传染病的传播。
青少年的膳食指南：
1.多吃谷类，供给充足的能量 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 3.参加体力活动，避免盲目节食
1、谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的 来源，青少年能量需要量大，每日约需400-500克
2、钙是建造骨骼的重要成分，青少年正值生 长旺盛时期，骨骼发育迅速，需要摄入充足 的钙。中小学生中缺铁性贫血也较普遍,有些 青少年的膳食应增加维生素C的摄入以促进 铁的吸收。青春发育期的女孩应时常吃些海 产品以增加碘的摄入。
看了之后我们应该怎样做呢？
不偏食、不挑食、不暴饮暴 食、一定要吃早餐等。
一、食物多样、谷类为主 二、多吃蔬菜、水果和薯类 三、平衡膳食宝塔 四、常吃奶类、豆类及其制品
五、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥 肉和荤油 六、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 七、吃清淡少盐的食品 八、饮酒应限量 九、吃清洁卫生、不变质的食物
A 0.4 90
6
4
7
40
B 48.2 7
38
40 12
0
C 8.8 9.5 65
7
10 14
D 52.0 0.1 2.5
0
1
0
E 18 2
6
3 220 0
1、食物（B）有助于预防夜盲症；（A）能提 供较多的能量；（E）适合坏血病患者食用。 2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？
长期将食物D作为主要食物， 缺陷是除糖类以外，脂肪、 蛋白质和VC的含量太少，并 且缺乏VA,因此不利于健康。
1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北 极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。 没过多久，队员们就得了一种可怕的病。 他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿 都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。 后来医生将这些病人分成六组，分别给吃 果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、 海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬 的人很快恢复了健康。请分析：
这些食物中主要含维生素是 ∨A
缺乏症： 皮肤粗糙， 夜盲症，干眼病等。
∨ 这些食物中含有哪种维生素？
B1
主要功能：
维持人体正常的-新陈 代谢和神经的正常生理 功能。
缺乏症：
神经炎, 食欲不振、 消化不良、脚气病
这些食物中含有维生素 C
主要功能是：维持正常 的新陈代谢，维持骨骼、 肌肉和血管的正常生理 作用，增强抵抗力