食用菌林下栽培技术
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１ ６ ／Ｎ ＯＮ ＧＣ ＵＮ Ｘ Ｉ Ｎ Ｊ Ｉ Ｓ ｉ － ｉ ｔ Ｊ／农村 技术
１ ４ ０ 个 菌棒 ，每个 延长米 摆菌棒 ３ ５ 个。
食 药 用蓊
注意事项如下 。 （ １ ）转色必须完全一致 ，否则不 应
急于脱袋 。
段 。控 制 空 气 相 对 湿 度 为 ８ ５ ％ ～ ９ ０ ％ ，温 度 以 不 高 于 ３ ０ ℃为 好 。早 、
食药用菌
・种 植
食用菌林下栽培技术
可扎 １ ０ ０ 个微孔 。此时应注意 ：对菌 棒 失 水 多 的 ，将 孔 眼减 小 、减 少 ， 以免过 分失 水 。扎 孔 眼后 ，保 持棚 内空气 相对湿 度 为 ７ ０ ％左右 ，温度 为加 一２ ２ ℃。在 １ ２ ￣ ｃ以下的温度条件
不 利 转 色 ，高 于 ３ ０ ℃会 造成 菌 丝伤 害 。此 时菌 龄 已达 ８ Ｏ天以上 ，正处
大风吹 ，否则不利于转色 。颜色以棕褐 色为宜 ，色浅则产量低且品质不佳 ，色
深虽品质好但产量低 。
１ 次 ；最 好直 接上 架入 棚 ，不用 倒垛 、
滚 动。此期 间控 制温度为 ２ ２～２ ６ 百度文库 ： ，要
及时掀 膜通 风降温 ，中午前后可少量喷 水 降温。
＝、养菌转色
（ ４ ）菌袋 内有 出小菇现象时要及时
到外界环境条件刺 激 （ 如干湿交 替 、昼 夜温 差 、外 来震动 ） ，菌丝 开始相互 交
织 ，扭结成盘状组 织 ，并不断分化成子
期 补水 ４ ～ ６ 次 ，多者可达 ８ 次 ，第 １ 次 注水使菌 棒恢 复到 ２ 千 克 ，不超 过 ４ 千
克 ，以后每注水 １ 次重量均较前 次轻一
化 ，不可过早 ，否则不利 于转色 。 （ ３ ）浇 水 闷棚 后 ２ ～３ 天 内 ，防治
３ ５ ￣ Ｃ 菌丝停止生 长 ，高 于 ４ ０ ￣ Ｃ 超过 ２ 小
时 菌 丝 会 被 烧 死 。 菌 棒 运 到 林 下 按 “ 井 ”字 形码 放 ，每 ３天倒垛 １ 次 ；也 可直接平铺 于林下地 面 ，每 隔几天滚动
菇蕾 。此 时应 注意水分和通气管理 ，如
遇上高温或过 于干燥 的环境 ， 会 致使 菇
蕾枯萎死亡 ，此期应控 制空气相对湿度 在８ ５ ％ ～９ ０ ％，温度 ２ ２— ２ ８ ℃，在此 条
件下 ，菇营长成成 品菇只需 ３ ～ ４ 天。 温
（ ４ ）脱袋时可用木棒适 当拍 打震 动 刺激 ，有利于子实体形成 ，加快 出菇 。 （ ５ ）一般 第 １ 湖菇不 需注水 即可出
菇 ，特殊情况如菌棒失水过 多 ，则必须
当香 菇菌 盖直 径 ６ ～８ 厘 米 ，呈 伞 形 ，菌盖未展平 ，盖下菌膜开裂为适宜 采 收期 ，过 早收产量低 ，过晚则开伞质
于转 色 及 子 实 体 原基 分化 形 成 期 。 食用菌林下栽培技术就是利用水源 扎眼后 ５ ７ 天 ，浇水 闷棚 ２ —３天 。当 菌棒内 白色菌丝全部长出白色绒毛并 吐
方 便干 净 的空 闲林 地 ，充 分利 用其 遮 阳、散射光充足 、通风好 、温湿度适宜
等 有利 条件 生 产食 用菌 的 一种 栽培 模
量 差 。菌 棒 出厂 时 ，一 般 重 ２ 千 克 左
注水方可 出菇 。
四、出菇前期管理 香菇菌丝达 到生理 成熟 后 ，突然受
右 ，每 出 １ 潮 菇 ，重 量 减 少 １ ／ ３ ～１ ／ ２ 。 因 此 ，每 潮 菇 采 收 完 后 ，需 养 菌 丝 １ ５ —２ ０ 天 ，使 菌 丝休 养 生息 ，恢 复生 长 ，然后 利用注射器进行补水 ，全生育
黄水 时 ，加强通 风 ，使 白色绒毛倒 伏 、 黄水变干 ，菌棒即转变成 棕褐 色 ，转色
完成 。在养 菌转 色过 程 中注 意 以下 问
题。
式 。下面 以香菇为例介绍其栽培技术 。
一
、
菌棒的运输和摆放
当菌棒 的 ３ 个 接种点菌 丝圈基本成 环 时 ，运往林地里摆放 。运输时应轻拿
右。
中 、晚 各 喷水 １ 次 ，早 晚 喷 水增 加 湿 度 ，中午喷水降低温度。正常天气情况 下 ，促 进出菇 ，白天基本覆盖 ，晚上小
对 流通风 ，人工制 造较 大的温湿 度差 ，
以利于菇 蕾形成 。 出蕾 后 白天早 、中 、
晚均需通风 １ 次 ，以利于菌丝 呼吸 ，夜
间 温度 不 低 于 １ ８ ℃则 通 对 流 风 。 六 、 采 菇
（ ２ ）菌棒 码放 距 离不 应少 于 １ ０厘
米 ，否则 出菇后 由于空 间较 小 ，易造成 香菇互相挤压 ，影响产量和品质。 （ ３ ）脱 袋 后 ，空 气 相 对 湿 度 以 ８ ５ ％ 一９ ０ ％为佳 ，温度 为 ２ １ ～３ ５ ℃，适
温为 ２ １ ～２ ３ ℃，昼夜温差最好 在 ｌ ０ ℃左
（ １ ）高温高湿条件下 ，链 霉菌发生
较 多应 及 时用柴 油 或机 油浸 蘸发 生部
轻 放 ，不要 使菌棒有 破 口，避免污染 。
运 输 途 中温度 控 制 在 ３ ２ ℃以下 ，高于
位 ，以防止扩散传染 。 （ ２ ）只有在 白色菌丝长满后才可进 行扎 眼放气 ，促 进 菌丝 向生 理生 长 转
些。
实 体原 基 。原 基形 成 的特 征 是菌 膜 破 裂 ，不规则 的菌丝 露出 ，继 而变成浅褐 色 ，从裂 口逐 渐隆起 ，隆起 部分慢慢增
大而分化成菇蕾或从爆 裂处 直接形成小
七、注水管理 夏季第 １ 批菌棒 注水第 ３ 天开 始 出 菇 ，第 ６ 天 即可采收 ，采收 期 ３ —５ 天。
采取补救措施 。 三 、脱袋排场
经过 １ ５—２ ０天 ，当 白色 菌丝 基本
当整 个菌袋 内２ ／ ３以上 转成棕 褐色 时 ，可脱袋排场 。菌棒 于棚 内架上交错
摆放 ，菌棒 间距 １ Ｏ 厘米 ，４ 个延长米摆
长满菌棒 ，菌棒全部转 白并大部分出现
瘤状突起时 ，方可进 行下一步的扎 眼放 气 ，以加快菌丝的生理成熟 ，一个菌棒
１ ４ ０ 个 菌棒 ，每个 延长米 摆菌棒 ３ ５ 个。
食 药 用蓊
注意事项如下 。 （ １ ）转色必须完全一致 ，否则不 应
急于脱袋 。
段 。控 制 空 气 相 对 湿 度 为 ８ ５ ％ ～ ９ ０ ％ ，温 度 以 不 高 于 ３ ０ ℃为 好 。早 、
食药用菌
・种 植
食用菌林下栽培技术
可扎 １ ０ ０ 个微孔 。此时应注意 ：对菌 棒 失 水 多 的 ，将 孔 眼减 小 、减 少 ， 以免过 分失 水 。扎 孔 眼后 ，保 持棚 内空气 相对湿 度 为 ７ ０ ％左右 ，温度 为加 一２ ２ ℃。在 １ ２ ￣ ｃ以下的温度条件
不 利 转 色 ，高 于 ３ ０ ℃会 造成 菌 丝伤 害 。此 时菌 龄 已达 ８ Ｏ天以上 ，正处
大风吹 ，否则不利于转色 。颜色以棕褐 色为宜 ，色浅则产量低且品质不佳 ，色
深虽品质好但产量低 。
１ 次 ；最 好直 接上 架入 棚 ，不用 倒垛 、
滚 动。此期 间控 制温度为 ２ ２～２ ６ 百度文库 ： ，要
及时掀 膜通 风降温 ，中午前后可少量喷 水 降温。
＝、养菌转色
（ ４ ）菌袋 内有 出小菇现象时要及时
到外界环境条件刺 激 （ 如干湿交 替 、昼 夜温 差 、外 来震动 ） ，菌丝 开始相互 交
织 ，扭结成盘状组 织 ，并不断分化成子
期 补水 ４ ～ ６ 次 ，多者可达 ８ 次 ，第 １ 次 注水使菌 棒恢 复到 ２ 千 克 ，不超 过 ４ 千
克 ，以后每注水 １ 次重量均较前 次轻一
化 ，不可过早 ，否则不利 于转色 。 （ ３ ）浇 水 闷棚 后 ２ ～３ 天 内 ，防治
３ ５ ￣ Ｃ 菌丝停止生 长 ，高 于 ４ ０ ￣ Ｃ 超过 ２ 小
时 菌 丝 会 被 烧 死 。 菌 棒 运 到 林 下 按 “ 井 ”字 形码 放 ，每 ３天倒垛 １ 次 ；也 可直接平铺 于林下地 面 ，每 隔几天滚动
菇蕾 。此 时应 注意水分和通气管理 ，如
遇上高温或过 于干燥 的环境 ， 会 致使 菇
蕾枯萎死亡 ，此期应控 制空气相对湿度 在８ ５ ％ ～９ ０ ％，温度 ２ ２— ２ ８ ℃，在此 条
件下 ，菇营长成成 品菇只需 ３ ～ ４ 天。 温
（ ４ ）脱袋时可用木棒适 当拍 打震 动 刺激 ，有利于子实体形成 ，加快 出菇 。 （ ５ ）一般 第 １ 湖菇不 需注水 即可出
菇 ，特殊情况如菌棒失水过 多 ，则必须
当香 菇菌 盖直 径 ６ ～８ 厘 米 ，呈 伞 形 ，菌盖未展平 ，盖下菌膜开裂为适宜 采 收期 ，过 早收产量低 ，过晚则开伞质
于转 色 及 子 实 体 原基 分化 形 成 期 。 食用菌林下栽培技术就是利用水源 扎眼后 ５ ７ 天 ，浇水 闷棚 ２ —３天 。当 菌棒内 白色菌丝全部长出白色绒毛并 吐
方 便干 净 的空 闲林 地 ，充 分利 用其 遮 阳、散射光充足 、通风好 、温湿度适宜
等 有利 条件 生 产食 用菌 的 一种 栽培 模
量 差 。菌 棒 出厂 时 ，一 般 重 ２ 千 克 左
注水方可 出菇 。
四、出菇前期管理 香菇菌丝达 到生理 成熟 后 ，突然受
右 ，每 出 １ 潮 菇 ，重 量 减 少 １ ／ ３ ～１ ／ ２ 。 因 此 ，每 潮 菇 采 收 完 后 ，需 养 菌 丝 １ ５ —２ ０ 天 ，使 菌 丝休 养 生息 ，恢 复生 长 ，然后 利用注射器进行补水 ，全生育
黄水 时 ，加强通 风 ，使 白色绒毛倒 伏 、 黄水变干 ，菌棒即转变成 棕褐 色 ，转色
完成 。在养 菌转 色过 程 中注 意 以下 问
题。
式 。下面 以香菇为例介绍其栽培技术 。
一
、
菌棒的运输和摆放
当菌棒 的 ３ 个 接种点菌 丝圈基本成 环 时 ，运往林地里摆放 。运输时应轻拿
右。
中 、晚 各 喷水 １ 次 ，早 晚 喷 水增 加 湿 度 ，中午喷水降低温度。正常天气情况 下 ，促 进出菇 ，白天基本覆盖 ，晚上小
对 流通风 ，人工制 造较 大的温湿 度差 ，
以利于菇 蕾形成 。 出蕾 后 白天早 、中 、
晚均需通风 １ 次 ，以利于菌丝 呼吸 ，夜
间 温度 不 低 于 １ ８ ℃则 通 对 流 风 。 六 、 采 菇
（ ２ ）菌棒 码放 距 离不 应少 于 １ ０厘
米 ，否则 出菇后 由于空 间较 小 ，易造成 香菇互相挤压 ，影响产量和品质。 （ ３ ）脱 袋 后 ，空 气 相 对 湿 度 以 ８ ５ ％ 一９ ０ ％为佳 ，温度 为 ２ １ ～３ ５ ℃，适
温为 ２ １ ～２ ３ ℃，昼夜温差最好 在 ｌ ０ ℃左
（ １ ）高温高湿条件下 ，链 霉菌发生
较 多应 及 时用柴 油 或机 油浸 蘸发 生部
轻 放 ，不要 使菌棒有 破 口，避免污染 。
运 输 途 中温度 控 制 在 ３ ２ ℃以下 ，高于
位 ，以防止扩散传染 。 （ ２ ）只有在 白色菌丝长满后才可进 行扎 眼放气 ，促 进 菌丝 向生 理生 长 转
些。
实 体原 基 。原 基形 成 的特 征 是菌 膜 破 裂 ，不规则 的菌丝 露出 ，继 而变成浅褐 色 ，从裂 口逐 渐隆起 ，隆起 部分慢慢增
大而分化成菇蕾或从爆 裂处 直接形成小
七、注水管理 夏季第 １ 批菌棒 注水第 ３ 天开 始 出 菇 ，第 ６ 天 即可采收 ，采收 期 ３ —５ 天。
采取补救措施 。 三 、脱袋排场
经过 １ ５—２ ０天 ，当 白色 菌丝 基本
当整 个菌袋 内２ ／ ３以上 转成棕 褐色 时 ，可脱袋排场 。菌棒 于棚 内架上交错
摆放 ，菌棒 间距 １ Ｏ 厘米 ，４ 个延长米摆
长满菌棒 ，菌棒全部转 白并大部分出现
瘤状突起时 ，方可进 行下一步的扎 眼放 气 ，以加快菌丝的生理成熟 ，一个菌棒