荔枝的贮藏保鲜技术
荔枝保鲜技术几种方法
低温保鲜是一种有效的荔枝保鲜技术，通过降低温度来延缓荔枝的呼吸作用， 延长荔枝的保质期。
详细描述
低温保鲜技术通常是将荔枝贮藏在温度较低的环境中，如冷库、冰箱等。在低 温下，荔枝的呼吸作用会减缓，从而延长荔枝的保质期。这种技术需要一定的 设备和投资，但可以有效地保持荔枝的新鲜度和口感。
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气调保鲜技术：通过调节贮藏环境中的氧 气和二氧化碳浓度，抑制荔
1. 塑料薄膜包装
• 使用透气的塑料薄膜对荔枝进行包装，可以有效 保持水分和防止氧气进入，从而抑制细菌繁殖和 延长保鲜期。
2. 充氮气
• 将荔枝放入充满氮气的环境中，可以降低氧气浓度，从而抑制 荔枝的呼吸作用和细菌繁殖。这种方法可以有效延长荔枝的保 鲜期。
3. 充二氧化碳
• 将荔枝放入充满二氧化碳的环境中，也可以降低氧气浓度 ，从而抑制荔枝的呼吸作用和细菌繁殖。同时，高浓度的 二氧化碳还可以抑制乙烯的产生，从而进一步延长保鲜期 。
商业贮藏保鲜
气调贮藏
通过调节气体比例，创造一个低 氧环境，以延长荔枝的保存时间
。
冷库贮藏
将荔枝放入冷库中保存，可以延 长保存时间。
真空包装
将荔枝放入真空袋中包装，可以 延长保存时间。
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低温保鲜技术：通过将荔枝贮藏在低温环 境下，延缓荔枝的呼吸作用
低温保鲜技术：通过将荔枝贮藏在低温环境下，延缓荔枝 的呼吸作用
荔枝保鲜技术几种方 法
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目录
• 荔枝保鲜技术的重要性 • 几种荔枝保鲜技术 • 荔枝保鲜技术的应用 • 低温保鲜技术：通过将荔枝贮藏在低温
环境下，延缓荔枝的呼吸作用 • 气调保鲜技术：通过调节贮藏环境中的
氧气和二氧化碳浓度，抑制荔
荔枝如何保存得更久
荔枝如何保存得更久
荔枝虽然好吃，但是荔枝非常容易变质变坏，所以买回来的荔枝如果保存不当的话，很容易就会变色变味。
那如何避免这样的情况发生呢？今天就来跟大家分享几个实用的方法，教大家荔枝如何保存得更久。
荔枝如何保存得更久
1.冰水保存
荔枝如果直接接触空气的话，那么它上面的表皮就会立刻失去水分，会变脆，而且颜色会从鲜红或者青红色变成黑，所以需要把它放入到冰水当中去保存，保持它的湿度以及温度。
可以准备一个泡沫箱，然后放入一些冰块或者冰袋，把它加满水，然后把荔枝一颗一颗的放入到冰水当中，最好没过荔枝，只要是完好没有破损的荔枝，就不用担心它的水会渗入进去。
这样就可以把荔枝保存的更久。
如果天气炎热的情况下勤换水，一般一个礼拜左右不会有任何问题。
2.冰箱冷藏保存
买回来的荔枝可以把它放入到冰箱冷藏保存。
冰箱冷藏保存的话，建议是放在保鲜袋当中，保鲜袋最好可以扎上几个孔，这样的话透气性更好，同时会有一些湿气，也可以保持荔枝表皮的一个湿度。
这样的话它的表皮不容易变色，一般放入在冰箱冷藏保存的话，一周左右是不会变质发霉的。
3.常温保存
常温保存是要把荔枝放在通阴凉通风处，而且没有阳光直射的进行保存。
最好准备一块薄薄的海绵，在海绵上的吸入水，然后盖在荔枝上面，时不时的用喷
壶在上面撒上一些水，保持它表皮的湿润度，这样的话也是可以很好的保存荔枝的。
以上几个方法，可以延长荔枝的保存期，而且可以保证不会变质，不会腐败，当然这个前提是荔枝保存的时候，是没有任何破损的情况下。
所以大家把荔枝放入到冰箱冷藏，或者冰水的话大家再跑村之前，一定要把一些坏的荔枝挑选出来才行。
新鲜荔枝的储存方法原理
新鲜荔枝的储存方法原理
新鲜荔枝的储存方法主要是通过控制温度和湿度来延长其保鲜期。
荔枝属于热带水果，储存时应尽量保持低温。
荔枝的最佳储存温度为10左右，低于7会导致果皮变黑、成熟不均等问题；高于12则会使果实迅速腐烂。
因此，冷藏是最常见的荔枝储存方式。
此外，湿度也对荔枝的储存起重要作用。
荔枝在储存过程中容易失水，导致果实变干、失去口感。
因此，适当增加储存环境的湿度可以减少水分的流失，延长荔枝的保鲜期。
一般来说，荔枝的储存湿度应保持在90%以上。
在储存过程中，还需注意以下几点：
1. 采摘后应尽快清洗干净，去除果皮上的各类污渍和杂质。
2. 待荔枝干燥后，可将其整理装箱，用薄膜袋包裹，以减少水分的流失。
3. 为防止果实腐烂和霉变，应定期检查荔枝的储存状态并将有病变迹象的果实及时取出。
总的来说，控制温度和湿度是延长新鲜荔枝保鲜期的关键，冷藏和适当增加湿度可以有效延缓其水分流失和腐烂过程。
工艺方法——荔枝保鲜技术
工艺方法——荔枝保鲜技术工艺简介荔枝营养价值高，每100g果肉中，含水分84g，碳水化合物14g，脂肪0.6g，蛋白质0.7g，维生素c36mg，核黄素0.04mg，尼克酸0.4mg。
荔枝是最不耐贮藏的果品之一，每年我国因腐烂而造成的损失占总产量的20%以上。
荔枝保鲜方法有很多，人们常根据贮运温度及贮藏时间长短将它们分为三大类，即常温贮藏法、零上低温贮藏法、零下低温速冻贮藏法。
1、常温贮藏法常温贮藏成本低，不需要特殊设备，适于短途转运和空运，一般保鲜期为5天。
2、零上低温贮藏法低温下荔枝果实的呼吸作用、乙烯释放、acc合成均降低，但低温下荔枝果皮细胞电解质渗漏率升高，当渗出率达到50%，果实遭受不可逆的冷害，发生褐变腐烂，因此低温下荔枝贮藏时间超过一个月，则商品率降低。
低温辅以气调技术贮藏荔枝效果更好，可以用自发性气调（ma 贮藏），即采用聚乙烯塑料袋包装，通过荔枝自身的呼吸作用改变塑料袋内二氧化碳/氧气的比例，进而达到减少失水，降低呼吸作用，延长贮藏寿命的目的。
也可使用人工低温气调贮藏法（ma贮藏），采果后尽快剔除湿蒂果、病果和机械损伤的荔枝果实，进行防腐处理，装入0.25mm厚的聚乙烯塑料袋内，每袋2.5kg，袋内充入不同浓度的二氧化碳和氧气，贮藏在1-3℃冷库中，库内相对湿度保持在90%左右，每2-3天调节密封容器内气体一次，其中二氧化碳和氧气各为5%，30天后好果率达91%。
而淮枝的最佳气体组合为二氧化碳10%和氧气3%。
由于操作复杂，需要一定的设备，因此国内荔枝的气调保鲜尚未实现商业化。
预冷问题。
荔枝采后贮前一般都需经过预冷处理。
预冷的作用主要是：降低呼吸强度、抑制病原菌活动，还可以提高荔枝抗冷能力、减少生理性病害的发生。
冰水药液既防腐保鲜又有预冷作用，是一种方便实用的预冷方法。
冰水药液一般控制在5℃左右，浸果5-10秒，一般果温会降低10℃左右，预冷后应立即进冷库贮藏。
3、零下低温速冻贮藏法速冻保鲜法一般是经-23℃以下的低温速冻，用塑料薄膜包装后置于-18℃、相对湿度95%-100%条件下冷藏，可保存一年以上。
荔枝低温贮藏保鲜实用技术
荔枝低温贮藏保鲜实用技术
本文介绍了荔枝低温贮藏保鲜实用技术，包括自然低温贮藏、低温冷藏、及低温气调等方法。
1、低温贮藏法
（1）自然低温贮藏法
荔枝成熟时采收，当天用52℃、500ppm苯莱特热溶液浸果2分钟，沥干药水，放入硬塑料盒中，每盒10～15粒，再盖上0.01毫米厚的聚乙烯薄膜，可在自然低温下贮7天，基本保持色香味不变。
也可将成熟的鲜荔枝用0.5％硫酸铜溶液浸3分钟，然后用有孔聚乙烯袋包装，可在室温下贮藏6天，保持外观鲜红。
（2）低温冷藏法
用2％次氯酸钠浸果3分钟，沥干药水后，将荔枝贮藏于7℃环境中，可保持40天左右，色香味仍好。
2、低温气调法
（1）小袋包装法
荔枝于8成熟时采收，当天用52℃的500ppm苯莱特，1000ppm多菌灵或托布津，或500～1000ppm苯莱特加乙磷铝浸20秒。
沥去药液，晾干后装入聚乙烯塑料小袋或盒中，袋厚0.02～0.04毫米，每袋0.2～0.5公斤，并加入一定量的乙烯吸收剂（高锰酸钾或活性碳）后封口。
置于装载容器中贮运。
在2～4℃下可保鲜45天，在25℃下可保鲜7天。
（2）大袋包装法
按上述小袋包装法进行采收及浸果，沥干稍晾干即选好果装入衬有塑料薄膜袋的果箱或箩筐等容器中，每箱装果15～25公斤，并加入一定的高锰酸钾或活性碳，将薄膜袋基本密封，在3～5℃下可保鲜30天左右。
若袋内气体成分氧为5％，二氧化碳为3％～5％，则可以保鲜30～40天，色香味较好。
荔枝贮藏保鲜技术
荔枝贮藏保鲜技术
①化学防腐处理。
可以使用以下一些方法：苯来特或噻菌灵(涕必灵)1000毫克/升，能有效防止荔枝果实腐烂并兼有防止果实变褐的功效；用2%次氯酸钠浸果3分钟，在室温下可贮藏7天，在7℃下可贮藏42天；二氯胺加苯菌灵(苯来特)(375毫克/升水＋625毫克/升水)溶液在52℃下浸果10分钟，能有效地控制刺盘孢属和盘多毛孢属霉菌；用0.5%～1.5%脱氢醋酸钠浸果，可抑制霉菌的发展；用0.1%特克多加0.1%乙磷铝杀菌处理后，装入0.025毫米厚的聚乙烯薄膜袋中，每袋1千克，在5℃条件下贮藏；用二氧溴烷熏果(每千克果用药l克)，或用500毫克/升氯硝胺和500毫克/升涕必灵浸果3～5分钟，再用0.03毫米厚的聚乙烯薄膜包装。
每袋装1～2千克，在2～3℃的冷库中贮藏，25～30天后，色、香、味正常。
②自发气调贮藏。
此法要求贮藏过程中温度无剧烈波动，二氧化碳不超过10%。
荔枝属无呼吸高峰的果实，高二氧化碳和低氧环境可以调节贮藏中果实的呼吸强度。
聚乙烯薄膜加上纸箱包装，每箱5千克，在温度2～4℃、相对湿度85%～90%的条件下可保鲜20～30天。
七八成熟的荔枝装入塑料薄膜袋中，在5℃下可贮藏45天。
糯米糍荔枝用0.01毫米厚的聚乙烯薄膜袋包装，在低温和自发高二氧化碳环境中贮藏30天，效果较好。
③速冻贮藏。
新鲜荔枝单果经防褐变处理后，降温吹干，喷洒30%柠檬酸两次。
然后放进-23℃的冷库速冻，在-18℃下贮藏。
速冻后的荔枝可保鲜12个月，但出库后6～7小时就会褐变，货架期极短。
荔枝的贮藏保鲜技术
荔枝的贮藏保鲜技术荔枝是夏季常见的水果之一，具有营养丰富、口感鲜美等特点，深受广大消费者的喜爱。
但是，荔枝的采摘期比较集中，保鲜不易，易腐败，所以荔枝的贮藏保鲜技术显得尤为重要。
一、荔枝的采摘及处理荔枝的采摘是在成熟的时候进行的，成熟的荔枝表面颜色呈暗红色，刁皮易剥，果实微微有弹性。
采摘下来的荔枝需要进行处理，把破损和不完整的果实去掉，并且洗净，切断果梗。
二、荔枝的贮藏条件荔枝的贮藏条件包括温度、湿度、氧气浓度、二氧化碳浓度等四个方面。
温度是影响荔枝保鲜的关键因素，太低或太高都无益于荔枝的存储。
荔枝的最适储存温度在4~8℃之间，湿度保持在90%~95%之间，保证荔枝不失水。
氧气浓度是维持果实新鲜度的关键，应控制在5%~8%之间。
同时，适当增加二氧化碳浓度可促进荔枝中的脱乙酸代谢，保持口感。
三、荔枝的贮藏方法常规贮藏方法如下：1、冰箱贮藏法。
将荔枝装入透气性好的塑料袋中，在冰箱冷藏箱里贮藏。
2、冰水浴处理法。
将新鲜荔枝浸泡在0~5℃的冰水中，浸泡时间为30~60分钟，之后装入透气性好的塑料袋中贮藏，可延长保鲜期。
3、差异温度贮藏法。
将处理好的荔枝放在温度为5℃的密闭室中保存，4天之后将温度升高到25℃维持一天，使荔枝中的品质和外观更好。
四、荔枝的贮藏注意事项1、荔枝不宜长时间放置在室温环境中，如果不能立即贮藏荔枝，最好将其在半小时内冷却到4℃以下，以维持荔枝的品质和口感。
2、荔枝不能与其他生鲜果蔬混存，以免相互污染，影响食品质量。
3、荔枝送到冷库之前，应尽量减少人工挑选摆放时间，以免影响荔枝表面的完整度。
4、荔枝贮存时应保持透气性，以免过度积气造成荔枝内部变质。
五、荔枝的快速识别方法1、通过外观来判断。
首先，看荔枝的表面是否干净；其次，看荔枝的口感是否有硬块；最后，看荔枝是否有坏果。
2、通过嗅觉来判断。
闻到荔枝的味道，应该是清香而不是发臭的味道。
3、通过在水中漂浮来判断。
将荔枝放入水中，如果荔枝沉入水底，那么荔枝已经不新鲜了，必须要进行处理或丢弃。
荔枝的贮运保鲜技术
荔枝的贮运保鲜技术荔枝是大家都比较熟悉的一种水果，荔枝的营养价值高，味道鲜甜可口，果肉多汁甘甜，受到很多人的欢迎。
因此现在荔枝的种植面积还是非常大的，在荔枝采收之后，需要运输上市，而在运输的过程中是需要做好保鲜工作。
那么专业人士今天就为大家带来了荔枝的贮运保鲜方法，下面百度文库就一起来看看吧！1、常温贮运常温贮运是最常用的一种贮运方法，主要是通过防腐剂来达到为荔枝保鲜的作用。
经过防腐处理的荔枝，可用塑料薄膜进行包裹进行保湿，避免荔枝褐变腐烂。
例如使用苯来特和乙磷铝浸果，然后再用体系薄膜进行包装的话，那么在30度左右的温度下可贮藏大约一周左右。
烂果率不会超过10%，能够保证安全运输到目的地，减少损失。
2、加冰降温贮运加冰降温贮运其实也算是属于常温贮运的一种，首先将荔枝进行防腐预冷工作，然后将荔枝晾干，再用聚乙烯袋进行包装。
放在泡沫箱中，并且还要在泡沫箱中加入冰块进行降温，再尽快销往目的地。
大约5天左右，荔枝仍跟刚采摘下来的无两样。
不过箱内容易产生大量的二氧化碳，容易导致荔枝变味。
而常温贮运如果稍有管理不当的话，那么损失是非常大的，因此大家要多多注意。
3、低温贮运低温贮运就是从控制荔枝果皮褐变方面来进行保鲜的，减少荔枝果实的病理腐烂，保证果实的品质。
荔枝低温贮运的适温应控制在4度左右，不可过低，过低的话容易导致荔枝受到冷害。
例如在一度的环境下，一月左右，果皮开始变褐且变味。
在低温贮运的时候，要注意不可变温，要与气调适当结合。
不过现在还大多都是以低温自发贮藏的方法，也就是使用合适的聚乙烯薄膜小袋包装进行包装贮运。
4、熏硫浸酸处理二氧化硫是很多食品加工行业中使用最多的一种防腐剂，能够抑制多酚氧化酶活性。
所以能够用于防止荔枝果皮变褐，达到防腐目的。
首先燃烧适量的硫磺粉，将荔枝熏蒸20分钟左右。
一直到荔枝果皮颜色褪红，逐渐成为亮黄色。
也可以直接释放出高压的二氧化硫进行熏蒸，熏硫处理后，荔枝要放在1度左右的低温中进行贮藏，贮藏时间可长达40-50天左右。
荔枝的贮藏保鲜技术
荔枝的贮藏保鲜技术荔枝作为一种夏季水果，水分含量高，脆嫩可口，深受人们的喜爱。
但是，在荔枝成熟季节短暂的情况下，其贮藏期也相对较短。
如何延长荔枝果实的贮藏期并保持其风味、品质，成为产业链和消费者关注的焦点。
本篇文档将从贮藏保鲜技术方面着手，对荔枝的贮藏保鲜技术进行详细探讨。
1、低温贮藏技术降低温度是最常见的荔枝贮藏技术，低温贮藏技术一般分为普通低温贮藏和超低温贮藏两种。
普通低温贮藏是指将荔枝的储存温度控制在0~5℃，一般可保鲜7~10天，效果不甚理想；超低温贮藏一般控制在-18℃以下，可延长贮藏时间，但长时间的超低温贮藏，荔枝内部的水分会结晶，导致水分外流、风味变差。
所以，低温贮藏应该适当控制温度和时间，及时将荔枝取出恢复常温，以保持荔枝的风味、口感和品质。
2、包覆贮藏技术包覆贮藏技术是将荔枝果的表面包覆一层保鲜膜或压缩袋，温度控制在3~5℃，对果实的新陈代谢具有一定的防护作用。
该技术可以减少荔枝包装后的水分流失，减少果皮表面冻伤的产生，提高果实的抗氧化能力，从而抑制贮藏期间的腐烂、变质现象。
3、薄膜覆盖贮藏技术薄膜覆盖贮藏技术是将荔枝放入一个封闭的贮藏箱中，箱子内部覆盖一层薄膜，保证箱子内部湿度，从而保持荔枝的水分和新鲜度。
该技术具有延长荔枝的贮藏期、防止过度脱水和氧化作用的意义，同时还可以防止荔枝上的昆虫和病菌感染。
4、化学保鲜技术化学保鲜技术是将保鲜剂喷洒在荔枝果实表面，以延长荔枝的保鲜期，减少果实内部腐烂、变质等现象。
常用的荔枝化学措施包括：蜜枣汁浸泡、明矾处理、生石灰涂抹、硫磺熏蒸、二氧化碳包装等。
这些措施可以保持荔枝的色泽、品质和口感，延长荔枝的贮藏期，但也要谨慎选择，同时对添加剂产生的影响也要引起足够的注意。
总之，荔枝的贮藏保鲜技术是一个综合性、复杂性的问题。
采用不同的技术和方法，可以达到延长荔枝的贮藏期、保持荔枝的风味和品质、控制荔枝的腐烂速度等目的。
但在采用这些技术的过程中，也需要注意贮藏温度、湿度、包装方式、添加剂成分等因素，以尽量减少贮藏过程中对荔枝食品的影响。
荔枝如何储存保鲜 荔枝的贮藏保鲜技术要点
荔枝如何储存保鲜荔枝的贮藏保鲜技术要点为了延长荔枝的鲜果供应期，各荔枝产区根据自己的实际情况，进行了大量研究和实验，那么，荔枝如何储存保鲜呢？下面我们介绍一下荔枝的贮藏保鲜技术要点。
1、荔枝室温短期保鲜法荔枝采用药物处理后，用聚乙烯塑料薄膜袋包装，放置于阴凉处，贮藏时间为5～7天，具体做法是：(1)用0.05％的苯来特、0.1％持克多或0.1％多菌灵配制成52汇的混合液浸果2～3分钟，晾干后，用聚乙烯塑料薄膜袋包装或装于硬塑料盒内(10～15粒盒)，上面用0.01mm厚的聚乙烯朔料薄膜密封。
可在33.5℃的室温下保鲜6～7天。
(2)用0.5％的硫酸钠或0.2％的次氯酸钠溶液浸果3分钟，晾干后用聚乙烯翅料薄膜袋包装，可在室温下保鲜6～7天。
2、荔枝的冷藏保鲜法低温贮藏运输荔枝果实比常温效果好，好果率高。
目前生产上采用较多，方法是：采收--挑选--药物处理--包装--预冷--贮藏。
(1)荔枝的挑选剔除湿蒂果(果蒂处有伤口、流汁)的果实。
(2)荔枝的药物处理主要用杀菌剂如多菌灵、托布津、白菌清等药剂预防、减少霉菌蔓延，延长贮藏时间。
(3)荔枝的包装用0.03mm厚的聚乙烯塑料薄膜袋，按0.5～1k8或5～10kg一袋包装，半敞口放入有孔的塑胶蓝或竹筐内。
(4)荔枝的预冷要求在高温下采收的果实，应在最短的时间内降低果实从田间带来的热且和果实本身的呼吸热。
预冷可以选用强风冷库，或用冷药水处理预冷，集防腐与预冷于一体。
(5)荔枝的贮藏方法预冷后扎紧袋门入库。
贮藏时应注意堆放整齐，包装箱之间要有空气流通。
温度保持在3～5℃的范围内。
温度低于1℃，果实会发生冷害，引起褐变；高于7℃，果实呼吸加快，容易变质腐烂。
此外，冷库内的二氧化碳浓度应控制在10％以内。
荔枝贮运保鲜技术
CATALOGUE 目录•荔枝贮运保鲜技术概述•荔枝贮运保鲜技术的基础理论•荔枝贮运保鲜的关键技术•荔枝贮运保鲜技术的实际应用•结论与展望荔枝贮运保鲜的意义保持荔枝的品质通过贮运保鲜技术，可以将荔枝在最佳状态下销售，提高其附加值，增加果农和经销商的经济效益。
增加经济效益满足市场需求荔枝贮运保鲜技术的发展历程早期采用盐藏、酒泡、醋泡等传统方法来保鲜荔枝。
传统保鲜方法低温保鲜技术气调保鲜技术冷链物流技术随着制冷技术的发展，低温冷藏成为荔枝保鲜的主要手段。
通过调节冷藏库中的气体成分，控制氧气和二氧化碳的浓度，进一步延长荔枝的保质期。
近年来，随着冷链物流技术的发展，为荔枝的远距离运输和销售提供了更好的条件。
现状挑战荔枝贮运保鲜技术的现状与挑战生长周期荔枝的生长周期通常为3-4年，其中前两年主要是营养生长，第三年开始进入生殖生长阶段，形成果实。
生长环境荔枝生长需要温暖湿润的气候和土壤环境，适宜在热带和亚热带地区生长。
果实特性荔枝果实具有皮薄、肉厚、多汁的特点，富含糖分、蛋白质、维生素和矿物质。
荔枝的生物学特性荔枝的采收与处理采收时间采收方法果实处理荔枝的贮藏特性030201包装要求温度控制荔枝的运输要求将刚采摘的荔枝进行预冷处理，除去田间热，降低荔枝的呼吸强度和乙烯释放量，防止腐烂变质。
低温贮藏将预冷处理后的荔枝置于低温条件下贮藏，如冷库、冰箱等，保持温度在1-5℃之间，延长保鲜期。
调节气体成分通过改变贮藏环境中的气体成分，如降低氧气含量、增加二氧化碳含量，以抑制荔枝的呼吸作用和微生物的生长繁殖，从而延长保鲜期。
包装材料使用气密性好、透湿性小的包装材料，如聚乙烯薄膜等，以保持气调环境稳定，防止荔枝受到机械损伤和氧气、水分的侵入。
防腐剂植物生长调节剂利用放射性元素或紫外线对荔枝进行辐射处理，可以破坏病原菌和虫卵，减少腐烂和病虫害的发生。
热处理保鲜将荔枝置于高温下处理一段时间，可以抑制病原菌的生长繁殖，并消除虫卵和病虫害的隐患。
荔枝 保鲜
荔枝保鲜：
第一、冰水袋法；选购时挑选新鲜的荔枝，有利于较长一段时间的保存，开始要把过长的荔枝桔梗剪掉，然后将荔枝装进塑料袋内，扎紧袋口，放于阴凉处。
也可以直接把塑料袋泡在冰水里，袋口不要泡水里，这个要特别注意。
第二、艾草保鲜；如果在正常情况下，要保持荔枝果壳的色泽，可以在盛放容器的底部铺一层艾草，鲜薄荷或者按树树叶也可以，然后在荔枝表面也放一层鲜艾草等，每天早中晚的各个时间段要酒些凉水，有冰水更佳，这样外观色泽也可能保持2天左右。
第三、冷藏法；荔枝买回來后，一天吃不完的，不要剪掉细枝，直接将荔枝整把用已经喷湿的报纸包裏住，再装一个塑料袋，放到冰箱的保鲜层，温度在2～4度，湿度在80～90％之间，这样不会让荔枝外壳变得干硬，让外表色泽美美的，果肉也一样多汁，这个方法的荔枝保鲜3～5天很有效。
第四、加热排气法。
该方法是将荔枝制作出罐头来进行保存。
我们准备好荔枝果肉，然后将其放入到准备好的罐子里面，加入糖水，做好之后放入到沸水中去加热以及排气。
最后将罐头密封，在放入到沸水中去煮，煮好之后罐头就做好了。
荔枝的贮藏保鲜技术
利用放射性元素或高能电磁波照射荔枝，使其中的微生物失活，从而延长荔枝的 保质期。
使用方法
将荔枝放入辐射装置中，按照所需的剂量进行照射，然后包装贮藏。
热处理保鲜技术
热处理原理
通过加热或冷却的方式，破坏荔枝中的微生物和酶，从而延长荔枝的保质期。
使用方法
将荔枝放入热处理设备中，进行适当的加热或冷却处理，然后包装贮藏。
其他保鲜方法
真空包装保鲜
将荔枝放入真空袋中，排除其中的氧气 ，从而抑制微生物的生长和繁殖，延长 荔枝的保质期。
VS
气调包装保鲜
将荔枝放入气调袋中，调节袋中的气体成 分，如降低氧气含量、增加二氧化碳含量 ，从而抑制微生物的生长和繁殖，延长荔 枝的保质期。
05
CATALOGUE
贮藏保鲜技术对荔枝品质的影响
辐射处理
化学处理
通过辐射手段杀死果实表面的微生物和虫 害，同时减少果实的呼吸作用和代谢速度 ，达到保鲜的目的。
通过使用化学药剂来抑制果实的呼吸作用 和代谢速度，达到保鲜的目的。
荔枝贮藏保鲜技术的发展趋势
生物技术的应用
随着生物技术的发展，利用生物 制剂或基因工程手段提高荔枝的 耐贮性和抗病性已成为研究热点
低温保鲜
低温可以抑制荔枝的呼吸作用 和微生物的生长繁殖，从而延
长荔枝的贮藏期。
温度控制
贮藏荔枝的温度应控制在5℃10℃之间，以保持其最佳品质 。
温度过高
温度过高会导致荔枝加速成熟 ，果皮变黑，果汁减少。
温度过低
温度过低会导致荔枝果肉冻伤 ，影响口感和品质。
湿度对荔枝品质的影响
湿度要求
荔枝的贮藏湿度应保持在80%-90%之间，以保持其 最佳品质。
新鲜荔枝保存方法
新鲜荔枝保存方法新鲜的荔枝是夏天的美味佳果，但是由于其易腐败的特点，许多人在购买了大量荔枝后往往不知道如何保存，导致荔枝很快就会变质。
下面，我们就来介绍一些简单有效的方法，让你轻松保存新鲜的荔枝，延长荔枝的美味时光。
首先，我们要准备好一些必要的工具和材料，包括保鲜袋、冰块、冰袋、保鲜膜等。
接下来，我们将介绍几种不同的保存方法，供大家参考。
第一种方法是将荔枝放入保鲜袋中，然后放入冰箱冷冻室保存。
在这个过程中，我们可以将荔枝放入保鲜袋中，将多余的空气挤出后封口，然后放入冷冻室。
这样可以有效地延长荔枝的保存时间，让荔枝保持新鲜的口感和味道。
第二种方法是将荔枝放入冰袋中，然后放入冰箱冷藏室保存。
在这个过程中，我们可以将荔枝放入冰袋中，然后放入冰箱冷藏室。
这样可以让荔枝在低温下保存，延缓荔枝的成熟和腐败过程，保持荔枝的新鲜度。
第三种方法是将荔枝放入保鲜膜包裹后，放入冰箱冷藏室保存。
在这个过程中，我们可以将荔枝一个个用保鲜膜包裹好，然后放入冰箱冷藏室。
这样可以有效地阻止空气和细菌的侵入，延长荔枝的保存时间。
除了以上几种方法，还有一些小贴士可以帮助我们更好地保存荔枝。
首先，我们在保存荔枝时要尽量避免将荔枝放在阳光直射的地方，以免加速荔枝的腐败过程。
其次，我们在保存荔枝时要及时清理冰箱，保持冰箱的清洁卫生，避免细菌污染。
最后，我们在保存荔枝时要注意不要将荔枝与其他水果混放在一起，以免互相传染细菌。
综上所述，通过以上几种简单有效的保存方法和小贴士，我们可以轻松地延长荔枝的保存时间，保持荔枝的新鲜口感和味道。
希望以上内容能够帮助大家更好地保存新鲜的荔枝，享受美味健康的水果。
荔枝保鲜的九个方法
荔枝保鲜的九个方法荔枝是夏季非常受欢迎的水果之一，但由于其易熟易坏的特点，保存荔枝的方法显得尤为重要。
下面将介绍十种保鲜荔枝的方法，并详细描述每种方法的具体步骤和效果。
1. 挑选新鲜荔枝 - 选择荔枝时，要注意外观和手感。
新鲜的荔枝应该外表饱满，颜色鲜艳，皮有光泽。
手感应该较重，果肉紧实，没有松弛感。
2. 储存在低温环境中 - 一个简单有效的方法是将荔枝存放在冰箱中。
将荔枝装入透明塑料袋中，然后将其放入冷冻室。
这样，荔枝可以在低温下保存一段时间，保持其新鲜度。
3. 剥皮保鲜 - 荔枝通常是剥皮后食用，但为了保持其新鲜度，我们可以选择在剥皮前将其保存。
用刀切开荔枝的皮，但不要将果肉和皮完全分离。
然后，将整个荔枝放入透明塑料袋中，确保空气不会进入袋子。
将果袋放入冷藏室中，可以延长荔枝的保鲜期。
4. 熟透荔枝的保存 - 如果您购买了已经熟透的荔枝，您可以将其保存在冷藏室中。
将整个荔枝放入透明塑料袋中，确保不会有氧气进入袋子。
然后，将袋子放入冷藏室中，可以延长荔枝的保鲜期。
5. 礼盒包装 - 如果您要将荔枝作为礼物赠送给他人，可以选择使用礼盒包装。
将精选的新鲜荔枝装入礼盒中，确保每个荔枝之间的间隔相对较大。
然后，用纸巾或棉花填充礼盒的空隙，以吸收多余的水分。
用透明塑料薄膜包装整个礼盒，将其放置在阴凉通风的地方。
6. 冰糖腌制法 - 这是一种传统的方法，通过使用冰糖来保鲜荔枝。
将适量的冰糖溶解在开水中，形成糖水。
然后，将荔枝放入容器中，倒入足够的糖水，使其完全浸没。
将容器密封好，放在阴凉通风的地方。
7. 炙烤干燥法 - 这是一种将荔枝内部的水分去除以延长保存时间的方法。
将荔枝剥皮，并稍微挤压一下果肉，使其表面的水分蒸发。
然后，将果肉放在烤架上，放入预热好的烤箱中。
将烤箱的温度设置为50摄氏度，并将荔枝烘烤2-3小时，直到果肉完全干燥。
将干燥的荔枝放入密封的容器中。
8. 冷冻保存法 - 这是一种将荔枝保存冷冻以延长保存时间的方法。
荔枝保鲜的九个方法
荔枝保鲜的九个方法一、选择新鲜荔枝保鲜荔枝的第一步就是要选择新鲜的荔枝。
新鲜的荔枝外皮光滑，颜色鲜艳，有光泽，没有破损或腐烂的迹象。
另外，荔枝的果实应该有一定的重量感，这样才能保证其汁液充足，口感好。
二、储存荔枝的温度荔枝的储存温度是保鲜的关键。
荔枝应该存放在阴凉、通风的地方，温度应该在10℃左右。
如果温度过高，荔枝容易变质；如果温度过低，荔枝的口感会变差。
三、避免暴晒荔枝是热带水果，对阳光的敏感度很高。
因此，在储存荔枝时，要避免暴晒。
阳光会加速荔枝的水分蒸发，导致果实干燥，口感变差。
四、避免挤压荔枝的果皮比较薄，容易受到外力挤压。
因此，在储存荔枝时，要避免将其与其他重物放在一起，以免果实被挤压变形或破损。
五、保持果实的湿润荔枝的果肉含有丰富的水分，因此在储存时要保持果实的湿润。
可以在荔枝周围放一些湿润的物品，如湿毛巾或湿纸巾，以保持其湿度。
六、避免与其他食材放在一起荔枝有一种特殊的气味，容易与其他食材相互影响。
因此，在储存荔枝时，要避免与其他食材放在一起，以免影响其风味。
七、适量分装如果购买的荔枝数量较多，可以适量分装。
将荔枝放入干燥、通风的塑料袋中，然后将袋口封紧，可以延长荔枝的保鲜期。
八、定期检查储存荔枝期间，要定期检查果实的状况。
如果发现果实有破损或腐烂的迹象，要及时取出并处理，以免影响其他荔枝的保鲜效果。
九、合理利用荔枝如果荔枝数量较多，可以根据需要进行加工。
可以将荔枝剥皮后放入冰箱冷冻，以延长其保鲜期；也可以将荔枝制作成果酱或果脯，以便长期保存和食用。
通过以上九个方法，我们可以更好地保鲜荔枝，延长其食用期限，享受到更好的口感和营养价值。
希望大家在购买和储存荔枝时，能够注意以上要点，为自己带来更好的食用体验。
荔枝保鲜的方法
荔枝保鲜的方法
荔枝是一种季节性水果，要保鲜荔枝可以采取以下方法延长其保存时间：
1. 温度和湿度：荔枝对温度和湿度较为敏感，最适宜的保存温度是5-8摄氏度，相对湿度约为90%。
可以将荔枝放入冰箱的蔬果保鲜室或保鲜袋中保存。
2. 通风：荔枝喜欢通风，但又不能暴露在直接的风口。
可以将荔枝放在通风良好的环境中，避免堆积在一起。
3. 不要叠压：荔枝果皮较薄，容易受压损坏，保存时避免叠压或堆积。
4. 去除破损和烂果：检查荔枝，如果发现有破损或已经烂熟的果实，要及时取出，以免影响其他果实。
5. 尽快食用：荔枝是一种短保鲜期水果，最好在采摘后尽快食用，以免其营养和口感受损。
6. 冷冻保存：如果无法在短时间内食用完荔枝，可以将荔枝果肉切成小块或去皮后，放入密封袋中冷冻保存。
冷冻荔枝可以延长保存时间，但食用时可能会影响果肉质地。
需要注意的是，荔枝是易腐烂的水果，保存时间较短，最好在采摘后尽快食用。
如果想要延长保存时间，可以尝试上述方法，但仍然建议尽早食用，以免影响其口感和食用品质。
荔枝贮运保鲜综合技术
延长荔枝的保质期
通过贮运保鲜技术，可以 延长荔枝的保质期，使其 在市场上的供应更加稳定 。
满足市场需求
随着人们对荔枝的需求增 加，提高其贮运保鲜技术 对于满足市场需求具有重 要意义。
荔枝贮运保鲜技术的发展历程
传统贮藏方法
早期采用低温冷藏、窖藏、沙 藏等传统方法来延长荔枝保质
期。
现代贮藏技术
随着科技的发展，出现了气调贮藏 、辐射处理、化学药剂处理等现代 贮藏技术。
使用低浓度的化学药剂，如防腐剂、保鲜 剂等，杀灭病原菌，延长荔枝的保鲜期。
成功案例介绍与分析
某果蔬公司采用综合技术贮运保鲜荔枝，使荔枝的保鲜期延 长至10天，腐烂率下降了20%，取得了显著的经济效益。
某农业园区采用先进的包装技术和气调贮藏，使荔枝的保鲜 期延长至15天，为市场供应提供了更多的货源。
物联网技术的应用
近年来，物联网技术在荔枝贮运保 鲜领域得到了广泛应用，实现了贮 运过程的实时监控和智能化管理。
荔枝贮运保鲜技术的现状与挑战
现状
目前，荔枝贮运保鲜技术已经取得了一定的进展，但仍存在一些问题，如保鲜 效果不稳定、成本较高、技术普及率低等。
挑战
需要进一步研发高效、环保、低成本的贮运保鲜技术，以满足市场需求并提高 荔枝产业的竞争力。
提高果实品质和耐贮性。
病虫害防治
采取生物防治、化学防治和物理 防治相结合的方法，控制病虫害
的发生和传播。
修剪与疏果
通过合理修剪，改善树冠通风透 光条件，提高果实品质；同时进 行疏果，去除病果、畸形果和多 余的小果，保证果实品质和产量
。
采收方法与时间选择
采收方法
采用无伤采收方法，避免果实受伤，影响贮运和销售。
荔枝的贮藏保鲜
荔枝的贮藏保鲜一.荔枝采后易变质的原因1.具有旺盛的呼吸作用2.酶的作用：含有多酚氧化酶和过氧化物酶。
3.乙烯作用4.水分损失的作用：由于果皮和果肉没有输导组织相连，果皮所损失的水分得不到补偿。
5.生理与病理原因生理原因：环境不适宜，造成生理失调。
病理原因：采前或采后微生物侵染造成的或机械伤引起。
二.荔枝贮藏运输技术1.采收采收前处理：用乙磷铝300～500ppm喷洒。
2.预冷⑴把果实置于树荫下或临时果棚中；⑵预冷结合防腐同时进行；①1000ppm扑海因浸果1～2分钟；②500～1000ppm瑞毒霉锰锌浸果2～5分钟；③800ppm乙磷铝+1000ppm特克多浸果2～5分钟；④500ppm多菌灵+1000ppm柠檬酸3.包装：晾干，装入0.3～0.5mmr塑料薄膜袋。
4.贮藏⑴常温贮藏：①化学物质处理法：2％次氯酸钠浸果3分钟；②经过热化学处理：用热水配制500ppm苯莱特，T=53℃+,-1℃,浸果2分钟，装入0.01～0.02mm厚袋，贮藏10天。
⑵低温贮藏：①低温贮藏：T=5～10℃,R=85～95%,贮藏30天。
②速冻贮藏：经过三种处理方法，再速冻。
a.化学处理法：采果后，用10％柠檬酸+2％亚硫酸氢酸钠浸果2分钟，取出晾干，放到-23℃速冻，取出用溥膜袋包装，放到-18℃贮藏，贮藏一年。
b.热烫处理法：将果实放到100℃沸水中漂烫7分钟，再放入到3～5℃冰水中将果实放到40~50秒，取出，放入5~10%柠檬酸+2％食盐溶液中，浸果2分钟取出，晾干，装入薄膜袋中，最后放入-23℃速冻，转入-18℃贮藏期一年。
⑶气调贮藏：自发气调：把果实放入0.02~0.04mm厚的聚乙烯薄膜袋中，然后放到3～10℃,可贮藏20天。
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荔枝的贮藏保鲜技术
薛凡
【摘要】：荔枝是原产于我国华南亚热带的水果。
荔枝的收薮时间短且耐贮性差．使其在大规
模商业化生产、运输-9发展上遇到艰多f．q题。
赢文主要对荔枝的结l掏、生理特性、生产盈保鲜
的现状进行了概述，并通过分析总结，提出了荔枝保鲜的发展方甸。
【关键词】：荔枝. 贮藏 .保鲜
【作者】：薛凡
【作者单位】：江苏农林职业技术学院
前言：
荔枝是华南地区在国内外水果市场上最具竞争优势的拳头产品,近年来发展迅猛,仅广东省的荔枝面积就已超过肠万枷尹。
但荔枝采后保鲜极为困难,多年来一直是荔枝产区的一个难题,制约着海内外市场的拓展,影响了荔枝生产的进一步发展。
一 .荔枝的介绍
荔枝为热带亚热带水果，属于无患子科，原产于中国，是我国著名的特产水果,色丽质优,味甜肉脆,营养丰富,素享“中华之珍品,岭南佳果”美誉,分布于广东、广西、福建、海南、四川、云南、台湾等省。
近几年,随着农业生产向优质、高效、高产方向发展,我国荔枝种植业得到前所未有的发展,据不完全统计,1995 年全国荔枝种植面积约34128 万hm2 ,产量49186 万t.
二. 荔枝的营养价值
从荔枝采后生理特点看，采收后的果实仍延续生长期的各种生理过程，但由于水分和营养不再由树体供应，果实中生理生化过程呈现由合成至分解的互相依存的调整。
呼吸作用加强，大量乙烯形成，果实成熟衰老加速。
2、呼吸作用
果实的呼吸是一个重要的生理代谢过程．它保障了有机体生命过程的基础物质和能量代谢，实质上是光合作用产物的氧化过程 J。
多数研究结果表明，荔枝属于无呼吸高峰型果实。
在采后的l～4d内，呼吸强度有明显下降并存在一个各点，且各品种之间没有差异口J。
在一定的温度范围内，贮温越
低则果实的呼吸作用愈低。
在常温下，不同荔枝细胞中的呼吸作用的变化趋势是一致的，都随着时间的延长而逐步下降，但当果实的大部分变色腐烂时，呼吸叉趋上升，这个过程一般持续5～6 d。
通过适当的低温可以控制果实的呼吸作用，但当果实由低温转到常温时，呼吸会在6h内达到最高值，且随贮藏时间的延长，这个高峰值也会变大。
四.荔枝的保鲜技术
1、常温下化学药剂保鲜法
其原理是：
药品溶于水后,能在荔枝表面迅速形成一种不可见的透明膜,既能有效封闭果实气孔,降低呼吸强度,延缓果实衰老,又能作为展着剂而具有防腐、杀菌作用。
2、低温贮藏保鲜法
其原理是：
依靠低温的作用,抑制微生物的繁殖,并减缓果实的呼吸作用。
荔枝低温贮藏保鲜期约30 d ,果实外新鲜,风味正常,但其出库后的常温下货架寿命比未经冷藏的鲜果短,从而给远运远销带较大困难。
其低温要求10 ℃以下( 3 ～ 5 ℃较佳) , 相对湿度90 %～95 % ,且温度、湿度相对稳定,不宜多变或骤变。
3、气调贮藏保鲜法
其原理是：
采用改变贮藏库的气体成份,在特定的相对低温下,降低O2含量和提高CO2 含量的空气环境,抑制荔枝果实呼吸作用,以便达到贮藏保鲜效果。
4、速冻贮藏保鲜法
其原理是：
荔枝褐变主要因素之一是荔枝果皮存在氧化邻苯二酚的多酚氧化酶,温度越低,其活性越弱。
速冻过程应保持在- 23 ℃至- 196 ℃;贮藏温度应在- 18℃以下,相对湿度为90 %。
包装等工作应在- 5 ℃低温环境中进行[3 ] 。
荔
枝速冻贮藏保鲜期可达1 a 以上,但经冷冻后,已使果壳褐变,失去原有诱人的天然色泽,风味也差,裂果率高。
为了降低裂果率,可在冻结前把果实预冷到0 ℃再
冻结。
对于果壳褐变,一般采用沸水烫漂———柠檬酸———食盐护色法控制。
五、荔枝的加工技术
①蜜饯荔枝肉
取成熟的荔枝,除去果壳果核即将果肉浸人冷水中。
然后用果肉重量1/3的白糖, 放在锅中以文火煮沸。
待白糖溶解并澄清后, 放人果肉, 边煮边搅拌, 煮20分钟后, 冷却, 装人干净的玻璃罐密封即成。
②香制荔枝
用占果肉重1/3的红糖, 以文火煮沸, 随即放人果肉, 并加丁香、肉桂少许, 搅拌, 煮20分钟后, 装罐密封。
③干荔枝肉
将去核的果肉平放在竹筛上, 曝晒10天即成
④荔枝汁
将果肉压榨, 取汁, 加糖调至60波美度(加人白糖占果汁量的10%~15%), 再加柠檬酸调节酸度为0.4%,随即加热至90℃ , 趁热过滤, 装罐密封, 杀菌, 冷却即成。
⑤荔枝胶
将果汁用文火煮沸, 不断搅拌, 浓缩成胶,装罐密封, 可贮藏多年。
食用时冲酒调味, 营养丰富, 味美香甜。
⑥、荔枝酒
目前我国有很多荔枝酒品种，而且其品质越来越完善，越来越受顾客的青睐，成了消费者饭前饭后饮料。
⑦、利用荔枝深加工下脚料生产生物柴油（废品重新利用）
目的在于回收利用生产荔枝汁或荔枝酒的下脚料（荔枝渣、荔枝皮、荔枝核），变废料为宝，生产紧缺的生物柴油，创造可观的经济效益和社会效益。
六、荔枝保鲜的发展方向
鉴于我国的经济发展水平以及荔枝产地的条件与环境．今后荔枝保鲜应该向常温保鲜方向发展，其保鲜的实质是要保持果实细胞在常温下处于鲜活的状态，若细胞在果实采摘后很快死亡，则无法实现保鲜。
因此建议，在荔枝成熟前两个星期左右，就应该运用天然或由天然物质合成的保鲜剂对其进行喷施处理，使保鲜成分进入荔枝并逐渐积累。
保鲜成分在荔枝体内的存在可有效降低生理活动强度、减缓水分散失、降低pH的波动和抑制有害微生物生长，从而延长荔枝在常温条件下的保鲜时间；应通过对荔枝的病理研究与防治减轻荔枝在采摘之前所受到的伤害，为保鲜作好准备；根据以往经验，荔枝防褐变及抗病菌的能力随品种的不同差异很大，因此，今后应加强对抗病耐贮藏的优良荔枝品的筛选研究，并通过生物工程技术进行抗病防虫基因的植入研究，提高果实的耐贮性；应建立健全荔枝的综合保鲜体系，即从荔枝种苗选育、种植技术、栽培管理、采摘技术等各方面进行综合考虑，对荔枝采收前后的防病、防腐、分级、预处理、贮存、运输、销售等可能出现的问题作进一步研究，确保每一环节都能将对荔枝的损害降低到最低点。
七.总结
应加快建立符合国际市场要求的标准和处理程序，延长鲜果供应期，强化商品竞争意识，提高果品包装水平，进一步开拓国内外潜在的市场，以适应当前荔枝业迅猛发展的需要；开展荔枝鲜果加工与开发利用的研究，充分发挥荔枝采收后的经济效益和社会效益。
世界果品加工业发展很快，美国用于加工的水果已占总产
量的60％以上，而我国荔枝用于加工的还不到总产量的10％ l6 J。
因此，应及早开展对荔枝鲜果加工与开发利用的研究，尤其是荔枝果肉提取工艺及其设备的研究，以彻底改变传统落后的加工技术，开拓市场容量大、科技含量高的加工产品，促进荔枝加工产品日趋标准化、优质化和多样化，满足国内外市场尤其是出口市场的需求；建立荔枝行业生产协会，进一步完善其流通体系。
最大限度的减少原料的浪费、能源的消耗和对土地的占用，促进荔枝产业的发展。
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