亚麻籽和南瓜籽中木脂素类植物雌激素研究进展
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１ 木脂 素研 究现 状
的血 清 、血浆 、尿液 和粪便 中 ，主要 为肠 二 醇 （ Ｅ ｎ — ｔ ｅ ｒ ｏ ｄ ｉ ｏ ｌ ，Ｅ Ｎ Ｄ ） 和肠 内脂 （ Ｅ ｎ ｔ ｅ ｒ ｏ ｜ ａ ｃ ｔ ｏ ｎ ｅ ，Ｅ Ｎ Ｌ ），它 在植 物 中不存 在 。
１ ． １ 木脂素药理作用 木脂 素是一类 重要 的植物雌激 素 ，是 广泛分 布于 可食 性植 物 中的酚 类化合 物 。植物 木脂素 只有在 肠道 微 生物菌群 作用下 转变为 动物木脂 素后才 能被人 体 吸 收 。众 多研 究表 明 ，动物 木脂 素 具有 多种 生 物活 性 ， 如调节体内激素平衡、抗氧化 、 抗肿瘤 、降血脂 、调 节 免疫和 缓解妇女 更年期 不适症 等ｆ ３ １ 。 １ ． ２ 木脂素的分类与分布 根据木脂素来源 ，可将其分为植物木脂素和动 物木脂素 ２ 类 。植物木脂素分布于植物体 内。开环 异 落 叶松脂 酚 （ Ｓ ｅ ｃ ｏ ｉ ｓ ｏ ｌ ａ ｒ ｉ ｃ ｉ ｒ ｅ ｓ ｉ ｎ ｏ ｌ ，Ｓ Ｅ Ｃ Ｏ ）和罗 汉 松脂酚是植物 中 ２ 种含量最多 的木脂素 。此外 ，在 植物体 中还有一些微量的木脂素 ，如松脂酚、落叶松
关键词 ：木脂素 ；植物雌激素 ；亚麻籽 ；南瓜籽
中图 分 类号 ：Ｑ ９ ４ ６ 文 献标 志码 ：Ａ ｄ ｏ ｉ ：１ ０ ． ３ ９ ６ ９ ￣ ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ６ ７ １ — ９ ６ ４ ６ （ Ｘ） ． ２ ０ １ ３ ． ０ ６ ． ０ ４ ６
Ａｄ ｖ ａ ｎ ｃ ｅ ｏ ｎ ｔ ｈ ｅ Ｌ ｉ ｇ ｎ ａ ｎ － ｔ ｙ ｐ ｅ Ｐ ｈ ｙ ｔ ｏ ｅ ｓ ｔ ｒ ｏ ｇ ｅ ｎ ｓ ｆ ｒ ｏ ｍ Ｆ ｌ ａ ｘ ｓ ｅ ｅ ｄ ａ ｎ ｄ Ｐ ｕ ｍｐ ｋ ｉ ｎ Ｓ ｅ ｅ ｄ ｓ
脂 酚 、异 落 叶松 脂 酚 、牛 蒡 苷元 、去 甲二 氢 愈 创 木 酸 、紫 丁香 脂 酚 ，以及 一 些 衍 生 物 ，如 脱 水 开 环 异 植物 雌 激 素 是一 类 广 泛 分 布 于 植 物 中并 具 有 雌 落叶松脂酚和羟基罗汉松脂酚 。动物木脂素是植物 激素活性 的小分子次生代谢产物 。目前 ，已发现此 木脂素在肠道菌群作用下 的代谢产物 ，分布于动物
ｐ ｕ ｍｐ ｋ ｉ ｎ ｓ ｅ ｅ ｄ ｓ ｃ ｕ ｌ ｔ ｉ ｖ ａ ｒ ｓ ， ａ ｎ ｄ ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ｍｅ ｔ ｈ ｏ ｄ ｓ ｃ ａ ｎ ａ ｌ ｓ ｏ ａ ｆ ｆ ｅ ｃ ｔ ｉ ｔ ｓ ｓ ｔ ａ ｂ ｉ ｌ ｉ ｔ ｙ ． Ｋｅ ｙ ｗｏ ｒ ｄ ｓ ：ｌ ｉ ｇ ｎ ａ ｎ ｓ ；ｐ ｈ ｙ ｔ ｏ ｅ ｓ ｔ ｒ ｏ ｇ ｅ ｎ ｓ ；ｆ ｌ ａ ｘ ｓ ｅ ｅ ｄ； ｐ ｕ ｍｐ ｋ ｉ ｎ ｓ ｅ ｅ ｄ ｓ
文章编号：１ ６ ７ １ — ９ ６ ４ ６（ ２ ０ １ ３ ）０ ６ ｂ 一 ０ ０ ５ ２ — ０ ２
亚麻籽和 南瓜籽 中木脂素类植 物雌激素研 究进展
李 欣
（ 广东科贸职业学 院，广东 广州 ５ １ ０ ６ ３ ０ ） 摘要 ：木脂 素是 一类 具有雌激素活性 的小分子代谢产物 ，在亚麻籽 和南 瓜籽等农 产品中含量较为丰富 。但南瓜籽 中 木脂素含量与品种之间的差异较大 ，不 同的加工方式也 可能影响其稳定性 。
ｆ ｕｎ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎｓ ．Ｆｌ ａ ｘ ｓ ｅ ｅ ｄ ａ ｎ ｄ ｐｕ ｍｐ ｋ ｉ ｎ ｓ ｅ ｅ ｄ ｓ ａ ｒ ｅ ｒ ｉ ｃ ｈ ｉ ｎ ｌ ｉ ｇ ｎ ａ ｎ ｓ ．Ｂｕ ｔ ｌ ｉ ｇ ｎａ ｎｓ ｃ ｏ ｎ ｔ ｅ ｎｔ ｓ ｈ ａ ｖ ｅ ｓ ｉ ｇ ｎｉ ｉｃ ｆ ｎｔ ａ ｄ ｉ ｆｅ ｒ ｅ ｎ ｃ ｅ ｂ ｅ ｔ ｗｅ ｅ ｎ ｄ ｉ ｆｅ ｒ ｅ ｎｔ
收稿 日期 ：２ ０ １ ３ 一 Ｏ １ — ２ ８
Ｕ 】 【 ｉ ｎ
（ Ｇ ｕ ａ ｎ ｇ ｄ ｏ ｎ ｇ Ｖ ｏ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｌ Ｃ ｏ ｌ ｌ ｅ ｇ ｅ ｏ ｆ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ａ ｎ ｄ Ｔ ｒ ａ ｄ ｅ ，Ｇ ｕ ａ ｎ ｇ ｚ ｈ ｏ ｕ ，Ｇ ｕ ｎｇ ａ ｄ ｏ ｎ ｇ ５ １ ０ ６ ３ ０ ，Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
０ 源自文库言
类化合物多达几百种 ，它们在数百种植物 的木质部 、 根 、叶 、花 和果实 中均有 分布 ｌ １ １ 。前人 研 究表 明 ，植 物 雌 激素 具 有 弱 雌激 素 和 抗雌 激 素 的 双重 活 性 ，对 激 素依 赖 型 疾 病 ，特 别 是 对乳 腺 癌 、前列 腺 癌 和 良 性前 列腺 增生及 结肠 癌等具 有预 防作用 ［ ２ １ 。
第６ 期 （ 总第 ３ ２ ０ 期）
２ ０ １ ３年 ６月
农产 品加工 （ 学刊）
Ａｃ ａ ｄ ｅ ｍｉ ｃ Ｐｅ ｒ ｉ ｏ ｄ ｉ ｃ ａ ｌ ｏ ｆ Ｆ ａ ｒ ｍ Ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ｓ Ｐ ｒ ｏ ｃ ｅ ｓ ｓ ｉ ｎ ｇ
Ｎｏ ． ６
Ｊ ｕ ｎ．
Ａ ｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ：Ｌ ｉ ｇ ｎ ａ ｎ ｓ ａ ｒ ｅ ａ ｃ ｌ ａ ｓ ｓ ｏ ｆ ｓ ｍａ ｌ ｌ ｍｏ ｌ ｅ ｃ ｕ ｌ ｅ ｍｅ ｔ ａ ｂ ｏ ｌ ｉ ｔ ｅ ｓ ｆ ０ ｕ ｎ ｄ ｉ ｎ ｐ ｌ ａ ｎ ｔ ｓ ｍｅ ｔ ａ ｂ ｏ ｌ ｉ ｔ ｅ ｓ ｈ ａ ｖ ｉ ｎ ｇ ａ ｗ ｉ ｄ ｅ ｒ ａ ｎ ｇ ｅ ｏ ｆ ｐ ｈ ｙ ｓ ｉ ｏ ｌ ｏ ｇ ｉ ｃ ｌ ａ
的血 清 、血浆 、尿液 和粪便 中 ，主要 为肠 二 醇 （ Ｅ ｎ — ｔ ｅ ｒ ｏ ｄ ｉ ｏ ｌ ，Ｅ Ｎ Ｄ ） 和肠 内脂 （ Ｅ ｎ ｔ ｅ ｒ ｏ ｜ ａ ｃ ｔ ｏ ｎ ｅ ，Ｅ Ｎ Ｌ ），它 在植 物 中不存 在 。
１ ． １ 木脂素药理作用 木脂 素是一类 重要 的植物雌激 素 ，是 广泛分 布于 可食 性植 物 中的酚 类化合 物 。植物 木脂素 只有在 肠道 微 生物菌群 作用下 转变为 动物木脂 素后才 能被人 体 吸 收 。众 多研 究表 明 ，动物 木脂 素 具有 多种 生 物活 性 ， 如调节体内激素平衡、抗氧化 、 抗肿瘤 、降血脂 、调 节 免疫和 缓解妇女 更年期 不适症 等ｆ ３ １ 。 １ ． ２ 木脂素的分类与分布 根据木脂素来源 ，可将其分为植物木脂素和动 物木脂素 ２ 类 。植物木脂素分布于植物体 内。开环 异 落 叶松脂 酚 （ Ｓ ｅ ｃ ｏ ｉ ｓ ｏ ｌ ａ ｒ ｉ ｃ ｉ ｒ ｅ ｓ ｉ ｎ ｏ ｌ ，Ｓ Ｅ Ｃ Ｏ ）和罗 汉 松脂酚是植物 中 ２ 种含量最多 的木脂素 。此外 ，在 植物体 中还有一些微量的木脂素 ，如松脂酚、落叶松
关键词 ：木脂素 ；植物雌激素 ；亚麻籽 ；南瓜籽
中图 分 类号 ：Ｑ ９ ４ ６ 文 献标 志码 ：Ａ ｄ ｏ ｉ ：１ ０ ． ３ ９ ６ ９ ￣ ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ６ ７ １ — ９ ６ ４ ６ （ Ｘ） ． ２ ０ １ ３ ． ０ ６ ． ０ ４ ６
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脂 酚 、异 落 叶松 脂 酚 、牛 蒡 苷元 、去 甲二 氢 愈 创 木 酸 、紫 丁香 脂 酚 ，以及 一 些 衍 生 物 ，如 脱 水 开 环 异 植物 雌 激 素 是一 类 广 泛 分 布 于 植 物 中并 具 有 雌 落叶松脂酚和羟基罗汉松脂酚 。动物木脂素是植物 激素活性 的小分子次生代谢产物 。目前 ，已发现此 木脂素在肠道菌群作用下 的代谢产物 ，分布于动物
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亚麻籽和 南瓜籽 中木脂素类植 物雌激素研 究进展
李 欣
（ 广东科贸职业学 院，广东 广州 ５ １ ０ ６ ３ ０ ） 摘要 ：木脂 素是 一类 具有雌激素活性 的小分子代谢产物 ，在亚麻籽 和南 瓜籽等农 产品中含量较为丰富 。但南瓜籽 中 木脂素含量与品种之间的差异较大 ，不 同的加工方式也 可能影响其稳定性 。
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收稿 日期 ：２ ０ １ ３ 一 Ｏ １ — ２ ８
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０ 源自文库言
类化合物多达几百种 ，它们在数百种植物 的木质部 、 根 、叶 、花 和果实 中均有 分布 ｌ １ １ 。前人 研 究表 明 ，植 物 雌 激素 具 有 弱 雌激 素 和 抗雌 激 素 的 双重 活 性 ，对 激 素依 赖 型 疾 病 ，特 别 是 对乳 腺 癌 、前列 腺 癌 和 良 性前 列腺 增生及 结肠 癌等具 有预 防作用 ［ ２ １ 。
第６ 期 （ 总第 ３ ２ ０ 期）
２ ０ １ ３年 ６月
农产 品加工 （ 学刊）
Ａｃ ａ ｄ ｅ ｍｉ ｃ Ｐｅ ｒ ｉ ｏ ｄ ｉ ｃ ａ ｌ ｏ ｆ Ｆ ａ ｒ ｍ Ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ｓ Ｐ ｒ ｏ ｃ ｅ ｓ ｓ ｉ ｎ ｇ
Ｎｏ ． ６
Ｊ ｕ ｎ．
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