货物学重点

1，青铜病与一般青铜锈有什么区别？怎样处理？

答：青铜病呈绿粉妆，疏松膨胀，而一般青铜锈较为致密。青铜病是由于氯的侵蚀形成氯化物，会在铜器中传播和蔓延，而一般青铜锈主要是由于青铜的氧化形成，很稳定。

处理方法：锌粉+90%酒精，调成糊状，在青铜表面压实，滴水，每天8小时，连续3天。2，什么是黄铜、青铜？

答：黄铜是铜和锌的合金，是一种耐蚀性很好、强度很高的金属，主要用于轧制黄铜板、管、棒、丝等，以供机械、化工需要及制造日用品。

青铜是铜和锡的合金，如在青铜内加入其他一种元素，则以该元素名称冠于青铜之前，如铝青铜、硅青铜等。青铜可塑性较小，坚固性好，具有抗蚀性和耐磨性，多用于铸造各种机件、轴承、齿轮及雕像、纪念碑和各种装饰品。

3，黑色金属指哪些？锰铁、铬铁、钨铁的性质？

答：黑色金属主要指铁、锰、铬及其合金，如钢、生铁、铁合金、铸铁等。硅铁：炼铜的脱氧剂。高锰铁耐磨。铬铁提高硬度、强度、弹性。钨铁耐磨，不生锈，抗腐蚀。

4，食言的性质

答：（1）易潮解溶化（由于原盐中含有氯化镁和氯化钙等吸湿性极强的成分，所以盐易吸湿。含有氯化镁和氯化钙的干燥盐在空气的相对湿度超过6%时就能迅速的开始变湿。）

（2）易溶于水（溶解度一般达36%）（3）结块性（4）易感染性

（5）化学性能活泼，易与其他物质起反应

5，食糖的性质

答：（1）易溶于水（2）易潮解（3）结块性（4）吸味与散味性（5）易燃性（6）熔点低（160。C）

6，白糖、红糖、冰糖的区别

答：红糖是将蔗糖水放在真空器里减压蒸发、浓缩、冷却而来。白糖是将红糖溶于水，加入骨炭或活性炭，过滤，加热、浓缩、冷却滤液而得的白色晶体。冰糖是把白糖加热至适当温度除去水分得到的无色透明块状大晶体。因此，白糖比红糖纯的多，但仍含有一些水分，冰糖的纯度最高、最甜。

7，白糖结块的原因

答：一是干燥结块。环境干燥时晶粒表面的糖液因水分散失达到过饱和程度，蔗糖重新结晶，形成糖块。二是压实结块。三是受热或受冻结块，环境温度高，食糖会因热熔而结块。温度低又会受冻结块。

8，在啤酒的发酵方法

答：（1）上面发酵啤酒，酵母悬浮在啤酒上面（传统做法）:黑啤（德），发酵温度为15-25度(2)下面发酵啤酒，酵母悬浮在啤酒下面，低温发酵，不经过巴氏灭菌，口感清爽。

9，啤酒花的作用

答：酒花是一种植物，《本草纲目》中注解为蛇麻花，称为啤酒的灵魂。（1）防腐，（2）增加啤酒香味，（3）澄清啤酒，（4）增加泡沫

10，白葡萄酒和红葡萄酒的区别

答:红葡萄酒与白葡萄酒的主要区别在于加工手法的不同。红葡萄酒采用皮、汁混合发酵而成，果皮中的色素和丹宁在发酵过程中溶于酒，因此呈暗红或红色。而白葡萄酒将葡萄先拧压成汁，再将汁单独发酵而成。白葡萄酒含糖量高于红葡萄酒。

11，干葡萄酒与一般葡萄酒的区别？

答：干葡萄酒中糖份完全转化成酒精，残糖量在4g/L以下，品评时感觉不到甜味，只有甜

味和清怡爽口的感觉。

12，大坝水泥的特殊要求

答：散热要求高，属于大体积混凝土施工，易出现内部温度和外部温差大而造成裂缝问题。13，42．5R型水泥：使强度等级的数值与水泥28天抗压强指标的最低值相同的快硬值。14，集装箱货物汗湿原因

答：（1）港口集装箱堆场上，最上层集装箱普遍受到水泥场地辐射热的影响。（2）由于船舶甲板上的集装箱受外界温度变化的影响较严重，所以在甲板上最上层和两侧最外部的集装箱最易发生汗湿。（3）积载在船首部两侧的集装箱，会受到海水冲击而使箱壁急剧冷却，结果使箱内温度较高的空气因急剧冷却而出现严重的结露现象。（4）箱内本身含有水分，在气温较高的环境下散发出来，从而增大箱内空气的绝对湿度。

15，集装箱货物汗湿防止措施

答：（1）降低箱内空气的绝对湿度a）货物装箱在干燥晴朗天气下进行b）货物包装材料保持干燥c）加固及衬垫材料应干燥d）可在箱内放置高效吸湿剂

（2）防止箱内壁面的温度急剧变化，集装箱内壁贴附隔热胶合板

（3）其他措施：a）在顶板及侧板上铺盖隔热材料或用吸水性材料覆盖顶板b）货物本身使用塑料薄膜密封，在其内部再放置硅胶，或用真空包装c）易生锈货物表面预先处理d）成组货物尽量使货件保持坚密，减少货物与空气的接触面

16，天然橡胶的性质

（1）溶解性（2）易燃性（3）老化性（氧化）（4）腐败性（微生物繁殖）

（5）吸湿性（6）热变性（7）散发异味性

17，生皮防腐的方法

一，干燥法：（1）将鲜皮置于一定温度的空气中，含水量降到12%-16%，抑制细菌生长制成淡干皮。温度最适宜为20度-30度，低于20度，去水慢，时间长，细菌长。温度过高，会造成不可逆的变形。（2）阴晾干（撑皮），短竹撑开，阴晾干

二，盐腌法：（1）撒盐法，撒盐至内侧，盐的选用:a)颗粒大皮2-3mm，小皮1-2mm

b）不能用未熟的海盐（有细菌）c）可以用岩盐（2）盐水浸泡法：鲜皮去脂肪，血水，放于15度-20度饱和盐水中，加入2%--3%碳酸钠和1%的硅氟酸钠，腌制15-24小时，取出把水沥干，放置于斜坡上，在0度-5度仓库存放一年。

18，生丝与熟丝的区别：生丝是经缫制的茧丝表面仍有着丝胶质。熟丝经过精炼，把丝胶质去除成为纤维松软。

19，棉花为什么容易自燃？

答：棉花自燃是由于以下原因引起氧化发热，当热量积聚不散时而发生。（1）潮湿的棉花，微生物呼吸作用而发热，热量难以散发时引起自燃：（2）渗油的棉花，油脂与空气有很大的接触面而加速油脂的氧化，氧化产生的热量会因积聚使油脂及棉花自燃；（3）焦棉、再生棉、乱包棉，焦棉含有的炭素质易氧化发热，促进自燃，再生棉和乱包棉因易沾染杂质和存有较多的空隙而有促进自燃的危险。（4）沾有易氧化物的棉花，若棉花沾染了硫磺、煤粉等易氧化发热的物质，易引起自燃。

20，在期货市场，套期保值者的做法

买家担心价格上涨，则期货市场应做多，若价格上涨，则现货市场亏损，现货市场盈利；如价格下跌，现货市场盈利，期货市场亏损。

卖家担心价格下跌，则期货市场应做空，如价格下跌，现货市场亏损，期货市场盈利；如价格上涨，现货市场盈利，期货市场亏损。

21，石英玻璃的性质：（1）耐高温，1730度时变软，1100度下可长期使用，耐热温差1100度；（2）耐腐蚀性好，酸类出HF外不反应，耐酸性能是陶瓷的30倍，不锈钢的150倍