中学生食品安全问题研究性学习课题报告

研究课题：中学生食品安全问题

活动时间：2012年6月3日至2012年6月3

日

班级：高一（12）班

成员：吴贺文谢旭豪何远栩

引出问题：我们的生活离不开饮食，俗话说：

“民以食为天”，食品是我们人类赖以生存的

基本物质，是我们人类进行其他生命活动的首要条件。每个人的饮食安全都有赖于个人和社会的共同配合与努力。而我们青少年的饮食安全和膳食营养搭配更是个关系到青少年的身心成长，关系到人生命运，关系到祖国的未来。因此，中学生食品安全问题不可小视。

说到食品安全, 可以说人人都会非常重视，但我们在实际生活中却常常掉以轻心，或者以传统的不良习惯来对待它。而中学生更是容易受到问题食物的侵害。由于学校食堂有限的资源和服务条件，也越来越多的中学生选择到校外吃饭，这不禁引起我们回忆这几年发生的食品安全事件。

内容摘要近年来接二连三爆出社会食品安全问题。

广东江门市大量"致癌咸蛋" 流

入市场2012-6-2 16:06:42 中国

食品饮料网讯端午佳节快要来到，

每每这个时期家家户户都要准备

粽子和咸鸭蛋，而超市为供消费者

选购已是摆得玲琅满目了。可广东

省江门市质监局近日查处一涉嫌

无证生产以及使用工业盐生产咸

蛋的窝点，且之前有大量流入本地市场，监管部门对此表示很难召回，据了解，工业盐可引发中毒。

可口可乐旗下雪碧含“消毒水”2012-5-30 17:50:50 中国食品饮

料网讯在今年4月份时，可口可乐员工自曝公司出现含氯产品，但

公司却当做合格产品销入市场，事件一出，相关部门立即介入调查，

却不料可口可乐公司在整个事件中，态度相当傲慢，且满嘴谎言。正当消费者对这样一位“老人家”毫无责任感而寒心时，可口可乐竟来“雪上加霜”了，被曝出旗下品牌，雪碧“含消毒水”致顾客食道灼伤。

松茸的价格及营养价值2012-6-2 10:23:15 中国

食品饮料网讯《舌尖上的中国》一部关于中国美

食的纪录片让人们认识了生长在香格里拉原始森

林里的珍惜菌种松茸。其的弥足珍贵以及高昂的

价格是许多平常老百姓消费不起的。再加上国内

松茸大部分出口日本，老百姓们很少吃过甚至见

过。因此许多不法商贩拿普通的松茸来冒充野生松茸。据悉，人工姬松茸冒充野生松茸价格相差30几倍。专家建议，松茸的营养价值丰富，且香味浓郁，辨别真假松茸很容易。

北冰洋冰棍“苍蝇”中招2012-6-1 11:30:11 中国食品饮料网讯冰棍老品牌北冰洋日前被消费者投诉，冰棍内吃出“夹心苍蝇”。北冰洋也作出相关回应称是“包装环节中掉进去的东西”。据调查了解，食品中出现异物事件层出不穷，几乎大大小小食品品牌都历经过。出现异物难道形成了一种行业普遍现象吗？这种不正常的现象折射出中国食品安全已濒临危机。关于夏天吃冰棍，专家建议，冰棍中含有多种食品添加剂，为了身体健康还是少吃为妙。

关键词：食品安全问题

正文：

一．我国食品安全存在问题

1何为地沟油？地沟油是各类劣

质油的通称，包括下水道中的油腻漂

浮物或者宾馆、酒楼的剩饭、剩菜经

过简单加工、提炼出的油，劣质猪肉、

猪内脏、猪皮加工提炼后产出的油以

及油炸食品的油使用次数超过规定要

求后，再被重复使用或往其中添加一

些新油后重新使用的油。

地沟油的危害：地沟油的制作过

程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物，一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻、腹痛，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。地沟油中含有黄

曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，其毒

性是砒霜的100倍。可以导致胃癌、肠癌、肾癌及

乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿

2反式脂肪酸含量超过2%的食品——包括所有的

奶酪制品，81%的面包和蛋糕，80%的人造奶油，60%

的冰淇淋等。反式脂肪酸含量超过5%的食品——有

奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等焙烤食品。

反式脂肪酸的危害：反式脂肪酸摄入与罹患冠

心病的危险显著相关，即使每天摄入体内的反式脂肪的量不超过5克，患心脏病的风险也将增加25%，这项研究结果在西方国家引起了广泛关注，各国学者相继对此进行研究，结果发现反式脂肪酸除了增加心血管疾病的危险性外，还会干扰必需脂肪酸的代谢，影响儿童的生长发育及神经系统健康，增加2型糖尿病的患病风险并导致妇女不孕。

3硫磺姜的危害：经常食用硫磺

熏的生姜，会对人的神经系统等

造成损害，轻者会出现头昏、眼

花、精神分散等不良症状。如果

长期食用，则会导致眼结膜炎、

皮肤湿疹等，严重的还会影响人

的肝肾功能。

硫磺姜的辨认：硫磺姜闻起来有异味，表面光滑，较为水嫩，轻轻一搓表皮即脱落。同时，消费者也应转变观念，不能仅凭外观选择生姜。同被不法商贩用硫磺熏的还有银耳和中药饮片，消费者在购买时不能

只看鲜亮，应多闻一闻，凡被

硫磺熏过的都不要买

4上海“染色馒头”事件4月

初，《消费主张》节目指出，

在上海市浦东区的一些华联

超市和联华超市的主食专柜都在销售同一个公司生产的三种馒头，高庄馒头、玉米馒头和黑米馒头。“染色馒头”是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。这些“染色馒头”的生产日期随便更改，食用过多会对人体造成伤害。

就在上海的“染色馒头”事件炒得沸沸扬扬之际，与此同时，厦门、温州等地相继查出“染色馒头”。令人汗颜的是，温州黑作坊的“染色馒头”香精加多少凭手感；而厦门“染色馒头”老板面对执法人员，还一直叫屈：“像我这样做馒头，算有良心了！”

5假冒五常香米事件回放：市场上鼎鼎

大名的五常香米，绝大部分竟然是杂牌

米+香精熏出来的。1公斤香精能让10

吨普通米变香。更令人震惊的是，在原

产地黑龙江五常市，多数大米加工厂都

是用普通的品种混搭之后，再添加香精，

加工出假冒五常香米，甚至稻农就已经

在掺假……央视《消费主张》揭露了五

常香米的潜规则，在全国掀起轩然大波。

假冒五常香米的危害：假冒五常香

米的危害主要源自所加香精。香精主要

是从石化产品和煤焦油中提取，由于配

方及原料不同，其香味也不同，有的有

毒，有的没毒。其中所加色素中的奶牛

黄、碱性瑰黄、玫瑰红—B、橙黄—SS、辣椒油色素等都是可能致癌的物质。使用香精不当或食用过多，就会对身体健康带来危害。

6一次性餐具，损害呼吸功能：一次性筷子制作过程中须经过硫磺熏蒸，所一在使用过程中遇热会释放SO2，侵蚀呼吸道黏膜；损害消

化功能：一次性餐具在制作过程中用双氧水漂

白，双氧水具有强烈的腐蚀性，对口腔、食道

甚至胃肠造成腐蚀；打磨过程中使用滑石粉，

清除不干净，在人体内慢慢累积，会使人患上

胆结石；病菌感染：经过消毒的一次性筷子保

质期最长为4个月，一旦过了保质期很可能带上黄色葡萄菌、大肠杆菌及肝炎病等；一次性饭盒在受热后融化会释放有毒物质，危害人体健康。

1.其它在食品原料方面的问题，如爆炸西瓜、绝孕黄瓜等。

二．我国食品安全问题的特点