功能性食品课程论文
功能性食品学论文
《功能性食品学》课程论文浅析功能性食品在我国的发展趋势学院文理学院专业公共事业管理年级09级姓名吕俊达学号**********指导教师许女（2012年06月）当前国外已将功能性食品研究作为新世纪增强国际竞争力具有战略意义的研究课题，虽然功能性食品在中国有着悠久的历史，而我国有丰富的草药等功能性食品特色资源但在这方面的研究比较落后，随着经济水平和健康需求的提高，人们越来越关注食品的安全性、营养性和功能性，功能性食品成为发展趋势。
本文结合近十年功能食品发展的概况阐述了功能性食品在国内的发展现状及未来发展方向，为行业发展提供参考。
关键词：功能性食品现状生活发展趋势食品是人类生存的必需品，随着食品工业的快速发展和人们消费水平及对食品认识的提高，人们对食品的要求不再是单单提供新陈代谢和机体生长所必需的营养物质，而是更加关注食品调节身体机能，促进身体健康等方面的作用。
人们愈来愈注意到饮食对自身健康水平的影响，消费趋势从具有色、香、味、形均佳的食品转向具有合理营养和保健功能的功能性食品。
一、功能性食品概念功能性食品一词最早于1962年由日本提出，目前各国叫法不一，有的称之为健康食品、营养食品，有的称之为改善食品。
在我国，称之为功能性食品或者保健食品。
根据2005年颁布的《保健食品注册管理办法》中的阐述，功能性食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。
功能性食品经历了三代的发展。
第一代功能性食品是根据基料的成分推断产品的功能，没有经过验证，缺乏功能性评价和科学性。
第二代功能性食品是指经过动物和人体实验，证实其确实具有生理调节功能。
第三代功能性食品是在第二代功能性食品的基础上，进一步研究其功能因子结构、含量和作用机理，保持生理活性成分在食品以稳定形态存在。
二、功能性食品的基本要求功能性食品是强调其成分对人体能充分显示机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能的工业化食品。
功能性食品论文 (2)
功能性食品论文摘要功能性食品作为一种新兴的食品产品，通过添加具有特定功能的成分，能够提供额外营养和健康益处，有助于改善人们的健康状况。
本论文将综述功能性食品的定义、分类、市场需求以及其对健康的影响等内容，并探讨功能性食品在日常膳食中的潜在作用以及未来的发展趋势。
1. 引言人们对于食品的需求不再仅仅满足于基本的营养供给，越来越多的人开始关注食品对健康的影响。
在这个背景下，功能性食品应运而生。
功能性食品指的是通过添加具有特定功能的成分，提供额外营养和健康益处的食品产品。
本文将系统地介绍功能性食品的定义、分类、市场需求以及其对健康的影响等内容。
2. 功能性食品的定义和分类功能性食品是指含有具有特定功能成分的食品产品，这些成分可以通过提供特定的营养物质或生物活性物质，来改善健康状况。
根据功能性食品的不同特点和功能，可以将其分为以下几类：2.1 营养强化食品营养强化食品指添加了额外营养成分的食品，如维生素、矿物质、蛋白质等。
这些食品可以用于补充人体缺乏的营养物质，满足特定人群的需要。
2.2 生物活性物质食品生物活性物质食品是指在食品中添加了具有特定生物活性的成分，如多酚、抗氧化剂、益生菌等。
这些成分具有抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等作用，有助于维持健康。
2.3 功能性调节食品功能性调节食品指通过添加特定成分，对人体的某些功能进行调节，如调节血压、调节血糖、调节血脂等。
这类食品适用于存在相应生理问题的人群。
2.4 健康管理食品健康管理食品是指通过食品提供特定的营养物质，帮助人们管理健康问题，如增强免疫力、改善睡眠、促进消化等。
这类食品可作为辅助治疗的一部分，有助于提高生活质量。
3. 功能性食品的市场需求功能性食品市场的需求与现代人们对健康的关注密切相关。
随着社会经济的发展和人民收入水平的提高，人们越来越注重饮食的营养和健康。
功能性食品作为满足这种需求的一种产品，具有广阔的市场前景。
功能性食品的市场需求主要体现在以下几个方面：3.1 营养补充需求现代人的生活节奏快，经常忽略了饮食的均衡。
功能性食品
功能性食品结课论文这学期选修了《功能性食品》这门课，就是想从中学习一些更为健康的关于食品的知识，通过学习，我确实也从这门课当中学到了很多关于生活上的一些关于功能性食品的知识，这也是我最初选择这门课的想法。
食品的功能如今已不在被认为只是提供给人们的活动的能量，人们对食品的要求也已不再局限于解决温饱、满足口服、享受美食之欲，人们已经开始通过提取食品中的营养成分来维持和增进身体的健康，帮助人类减少诸如糖尿病、高血压、骨质疏松，肿瘤等，或是以此来改进由于社会竞争、生存环境、职业等因素出现的亚健康状态。
学会调节自己的身体，在饮食这方面投入更加多的注意，使自己更加健康，也逐渐成了大家的健康饮食目标和习惯。
然而把在这门课上学到的东西运用到生活当中去，帮助到自己的家人还有身边的朋友，这是我最想要的。
高中的学习让我们知道，我们身上有很多的自由基，这些自由基对我们的身体虽然是必不可少的，但是多了或者不及时地清除，对我们的身体是有危害的，不仅会加速机体的衰老，并诱发各种疾病。
然而绿茶里的茶多酚和各种添加SOD的牛奶、酸牛乳等类型的功能性食品，它们都是很好的自由基清除剂，SOD除了可以清除体内产生的过量的超氧阴离子自由基，还可以增强人体的免疫力，消除疲劳，在我们的食物中有两大类，动物类：例如蛋黄、鸡血、鸭血、猪肝、牛乳等。
在植物类中包括刺梨、大蒜、小白菜等。
而常见绿茶可以减少电脑辐射对人体的伤害，作为大学生，经常使用电脑是必不可少的，电脑会产生很多的辐射，对身体有很大的影响，直接影响就是皮肤，所以，应对电脑的辐射伤害，绿茶确实是不错的选择。
说到皮肤，在课堂上，我听过老师说芦荟对我们的皮肤具有很好的保养作用，尤其是对晒伤的防护，有很好的效果，这一点对于新疆的我来说，我也觉得很有意义。
说到功能性食品，当然少不了蜂蜜。
蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。
据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒之功效。
功能性食品论文
功能性食品作业题目：增强免疫力功能性食品专业：食品质量与安全班级：11-01姓名：刘用心学号：541103040131增强免疫力功能性食品摘要：免疫是指机体接触“抗原性异物”或“异己成分”的一种特异性生理反应，它是机体在进化过程中获得的“识别自身、排斥异己”的一种重要生理功能。
与免疫有关的功能食品是指具有增强机体对疾病的抵抗力、抗感染、抗肿瘤功能以及维持自身生理平衡的食品。
近年来，人们已经对免疫功能性食品愈发感兴趣，这类食物具有独特的成分，无论是天然生长的、还是经添加剂形成的、均可降低患某些疾病的风险。
关键词：功能性食品、增强、免疫、市场、发展、保健、食品现今、人类生活在一个既适合生存又充满危险的环境，在生物进化过程中，人类得以存续，空气、水、环境的污染造成了疾病的突发概率。
随着生活水平的提高，人们对于提高自身免疫力以减少疾病发病率有了更大的渴望。
药物提高免疫力的不确定安全性使人们有着些许不安，自然而然、人们会把目光转移到生活必需品安全的食品上来，研发多种多样的提高免疫力的食品，免疫力食品作为一项产业，必将有着巨大的发展空间！一、增强免疫力的功能性食品市场发展情况及趋势1、增强免疫力的功能性食品市场发展情况我国的功能性食品也是随世界性的风暴而兴起的，但由于这样或那样的原因，停滞不前，几经辗转，才逐步走上理性发展的阶段。
增强免疫力功能性食品的发展，大体经历了三个发展阶段：第一代功能性食品仅根据食品中的营养素成分或强化的营养素来推知该食品的功能，没有经过科学的验证。
第二代功能性食品是指经过动物和人体实验，确知其具有增强免疫力的生理调节功能的食品。
第三代功能性食品不仅需要经过动物和人体实验证明其具有增强免疫力的生理调节功能，还需确知有该项功能的功能因子的化学结构、稳定形态及其含量和作用机理。
2、增强免疫力的功能性食品市场发展趋势目前在我国市场大多数是第一代或第二代增强免疫力的功能性食品，第三代功能性食品占市场比例较小。
功能性食品论文范文
功能性食品论文范文导语：功能性食品是指具有特定营养保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节肌体功能，不易治疗为目的的食品，也称为保健品食品。
下面了功能性食品范文，欢迎参考借鉴！功能食品是一个跨学科的产品，涉及食品加工技术、生物技术、中药成分提取等内容。
目前，国内以生物技术类招生为主的课程体系往往搭建的是生物技术类的课程平台，以生化或药品大类招生的课程体系往往依托中药有效成分提取构建课程体系，而以营销方向作为平台更多的是以营销基础构建课程体系。
由于各类的课程体系构建都没有在食品的课程体系内构建，往往在课程体系的开发过程中显得主次不分。
因此，为突出人才培养目标和实践教学的地位，笔者结合广东食品药品职业学院食品学院建设功能性食品生产技术专业的课程体系经验，探讨高职院校功能性食品生产技术专业课程体系的建设，以期交流和以供借鉴。
食品学院功能性食品生产技术专业课程体系的建设过程始终坚持人才培养目标的引领作用，课程体系紧密围绕人才培养目标展开建设，在培养目标的确定过程中考虑三个方面的因素：一是要符合国家对高职教育培养高技能人才的总要求。
二是要使培养目标突出于掌握实践和理论高技能的人才培养。
三要体现大众化高职教育的需求和功能性食品生产技术专业自身的特色。
食品学院功能性食品生产技术专业以培养功能食品行业高技能人才为目标，明确办学指导思想，贯彻“以学生为本”的教学理念，紧密结合广东省保健食品行业的发展需求，培养对口专业性强、动手能力强的高级应用型人才。
本专业人才培养方案以培养学生综合能力为主线，坚持素质教育、强化应用能力的两个原则，突出理论与专业实习实践相结合、培养方向与企业需求相结合的两个重点。
功能性食品生产专业从设立开始就积极响应国家的教学改革，探索不同的人才培养模式和教学模式。
经过3年的摸索和建设，取得了较为显着的成果。
采用模块化、层次化和综合化等多种课程模式，优化课程结构，合理、科学、均衡地构建课程体系中的学习领域。
功能性食品论文 (4)
功能性食品论文引言功能性食品是指通过添加特定的成分或处理方法，使其具有特殊的生理功能或保健效果的食品。
与传统食品相比，功能性食品在满足人们基本营养需求的同时，还具有对保健和防病有一定作用的特点。
近年来，随着人们对健康生活方式的追求和健康意识的增强，功能性食品在日常饮食中的地位越来越重要。
本文将介绍功能性食品的定义、分类和功能等相关内容，并对其存在的问题和未来发展进行探讨。
功能性食品的定义和分类功能性食品的定义可以从两个方面来看。
首先，从食品的角度，功能性食品是含有某种特定的成分或具有某种处理方法，以使其具有特殊的生理功能或保健效果的食品。
其次，从人体的角度来看，功能性食品是通过摄入一定的食物来调节某一特定功能的食品。
根据功能性食品的功能和目的，可以将其分为以下几类：1.营养补充型功能性食品：主要用于补充人体所需的特定营养素，如维生素、矿物质等。
这类食品可以帮助人们满足日常饮食中缺乏的营养需求。
2.调节功能型功能性食品：主要用于调节人体内某些特定功能，如调节血压、血糖、胆固醇等。
这类食品可以帮助人们维持正常的生理功能。
3.保健型功能性食品：主要用于增强人体的免疫力和抵抗力，具有一定的预防疾病的功能。
这类食品可以帮助人们提高身体的抵抗力，预防一些慢性病的发生。
功能性食品的功效和作用功能性食品具有多种功效和作用。
下面列举了一些常见的功能性食品及其对身体的影响：•益生菌类功能性食品：能够改善肠道菌群的平衡，提高人体的消化吸收能力，增强免疫力。
•膳食纤维类功能性食品：能够增加肠道蠕动，促进排便，降低血脂，预防便秘和肠癌等疾病。
•高抗氧化功能性食品：能够中和自由基，减少氧化应激，延缓衰老，降低患上慢性病的风险。
•蛋白质类功能性食品：能够提供人体所需的氨基酸，促进肌肉合成，维持骨骼健康，增强免疫力。
•植物提取物类功能性食品：具有抗炎、抗菌、抗肿瘤等作用，能够帮助人们预防和治疗一些疾病。
功能性食品存在的问题虽然功能性食品在保健和防病方面具有一定的效果，但也存在一些问题需要引起重视。
功能性食品论文范文
功能性食品论文范文导语：功能性食品是指具有特定营养保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节肌体功能，不易治疗为目的的食品，也称为保健品食品。
下面了功能性食品范文，欢迎参考借鉴！功能食品是一个跨学科的产品，涉及食品加工技术、生物技术、中药成分提取等内容。
目前，国内以生物技术类招生为主的课程体系往往搭建的是生物技术类的课程平台，以生化或药品大类招生的课程体系往往依托中药有效成分提取构建课程体系，而以营销方向作为平台更多的是以营销基础构建课程体系。
由于各类的课程体系构建都没有在食品的课程体系内构建，往往在课程体系的开发过程中显得主次不分。
因此，为突出人才培养目标和实践教学的地位，笔者结合广东食品药品职业学院食品学院建设功能性食品生产技术专业的课程体系经验，探讨高职院校功能性食品生产技术专业课程体系的建设，以期交流和以供借鉴。
食品学院功能性食品生产技术专业课程体系的建设过程始终坚持人才培养目标的引领作用，课程体系紧密围绕人才培养目标展开建设，在培养目标的确定过程中考虑三个方面的因素：一是要符合国家对高职教育培养高技能人才的总要求。
二是要使培养目标突出于掌握实践和理论高技能的人才培养。
三要体现大众化高职教育的需求和功能性食品生产技术专业自身的特色。
食品学院功能性食品生产技术专业以培养功能食品行业高技能人才为目标，明确办学指导思想，贯彻“以学生为本”的教学理念，紧密结合广东省保健食品行业的发展需求，培养对口专业性强、动手能力强的高级应用型人才。
本专业人才培养方案以培养学生综合能力为主线，坚持素质教育、强化应用能力的两个原则，突出理论与专业实习实践相结合、培养方向与企业需求相结合的两个重点。
功能性食品生产专业从设立开始就积极响应国家的教学改革，探索不同的人才培养模式和教学模式。
经过3年的摸索和建设，取得了较为显着的成果。
采用模块化、层次化和综合化等多种课程模式，优化课程结构，合理、科学、均衡地构建课程体系中的学习领域。
功能性食品论文
功能性食品论文1. 引言功能性食品是指具有特殊功能或对人体健康有益的食品。
随着人们对健康的重视和对营养需求的不断增加，功能性食品在市场上受到越来越多的关注。
本文将探讨功能性食品的定义、分类以及其对人体健康的益处。
2. 功能性食品的定义及原理功能性食品是指除了具有一般食品的营养价值外，还具有额外的功效，如增强免疫力、改善消化功能等。
其核心原理是通过特定的成分或配方，影响人体的生理机能，达到特定的保健或治疗目的。
3. 功能性食品的分类功能性食品可以根据其功效和目标分类。
常见的功能性食品有以下几类：3.1 增强免疫力的功能性食品这类功能性食品主要包括富含维生素C、维生素D、锌等具有免疫调节作用的成分。
它们可以增强人体的免疫力，减少感染和疾病的风险。
3.2 改善消化功能的功能性食品这类功能性食品主要包括富含膳食纤维、益生菌等成分。
膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘；益生菌可以调节肠道菌群平衡，改善消化功能。
3.3 降低血压和血脂的功能性食品这类功能性食品主要包括富含Omega-3脂肪酸、植物固醇等成分。
Omega-3脂肪酸有助于降低血压和血脂，预防心血管疾病。
3.4 保护关节健康的功能性食品这类功能性食品主要包括富含葡萄糖胺、软骨素等成分。
它们可以保护关节健康，减轻关节疼痛和炎症。
4. 功能性食品对人体健康的益处功能性食品的摄入对人体健康有多方面的益处：•增强免疫力，减少感染和疾病的风险。
•改善消化功能，预防便秘和其他消化问题。
•降低血压和血脂，预防心血管疾病。
•保护关节健康，减轻关节疼痛和炎症。
•提供营养和能量，维持身体正常运转。
5. 功能性食品的市场趋势和前景功能性食品市场近年来呈现出快速增长的趋势。
随着人们健康意识的提高，对功能性食品的需求不断增加。
受益于科技进步和市场竞争的推动，功能性食品的研发和生产也日益成熟。
预计功能性食品市场将继续保持良好的增长态势，给食品行业带来新的机遇与挑战。
6. 结论功能性食品具有特殊功效和对人体健康的益处。
功能性食品与健康论文——高血压（定稿）
功能性食品与健康论文——高血压（定稿）第一篇：功能性食品与健康论文——高血压（定稿）功能性食品与健康——高血压学院：——————专业：——————学号：————姓名：————功能性食品与健康——高血压摘要：在防治高血压的过程中，不仅要坚持药物治疗，还要注意食物治疗，防治病从口入。
因为很多高血压的诱发原因不是遗传的，而是后天中饮食不当或饮食不规律导致的。
而且，食物治疗比药物治疗更无副作用，更健康。
功能性食品是指具有营养功能、感觉功能和调节生理活动功能的食品。
用功能性食品帮助我们进行食疗是最科学的选择。
关键字：功能性食品、高血压、原因、建议正文：一、功能性食品及高血压功能性食品是指具有营养功能、感觉功能和调节生理活动功能的食品。
它的范围包括：增强人体体质（增强免疫能力，激活淋巴系统等）的食品；防止疾病（高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤等）的食品；恢复健康（控制胆固醇、防止血小板凝集、调节造血功能等）的食品；调节身体节律（神经中枢、神经末稍、摄取与吸收功能等）的食品和延缓衰老的食品，具有上述特点的食品，都属于功能性食品。
高血压病是指在静息状态下动脉收缩压和/或舒张压增高（>=140/90mmHg），常伴有脂肪和糖代谢紊乱以及心、脑、肾和视网膜等器官功能性或器质性改变。
由于部分高血压患者并无明显的临床症状，高血压又被称为人类健康的“无形杀手”。
因此提高对高血压病的认识，对早期预防、及时治疗有极其重要的意义。
经过科学实验反复论证，以下人群易患高血压：1、父母、兄弟、姐妹等家属有高血压病史者；2、肥胖者；酸性体质（体内负离子含量不足）者；3、过分摄取盐分者；4、过度饮酒者；5、孤独者，美国科学家最新的一项研究表明，孤独感会使年龄超过50岁的中老年人患高血压的几率增加，这项研究因此也证明朋友和家庭对人们的健康有益；6、过度食用油腻事物者。
二、高血压的诱发原因及危害高血压的发病原因有：1、遗传因素。
大约半数高血压患者有家族史。
功能性食品学结课论文
功能性食品学结课论文————————————————————————————————作者: ————————————————————————————————日期：功能食品学结课论文摘要：人类与食品自古就不可分割，人类离不开食物，我国人民在一代代的发掘与斗争中，不断地去更新饮食,随着时代的不同,健康合理的饮食越来越重要。
关键词：三餐饮食合理营养传统食物人的生命必须通过饮食来维持，人的生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系。
随着人们生活水平的提高，对饮食的考虑也从“吃饱”转向“吃好”, 营养的核心是“合理”,此外,还应避免膳食构成的比例失调,某些营养素摄入过多,以及在烹调过程中营养素的损失或有害物质的形成，因为这些都可能影响身体健康。
营养素摄入不平衡将引起很多疾病。
所以合理营养和平衡膳食是预防疾病的重要措施。
一:合理搭配一日三餐据了解,随着生活水平的提高,高血压、高血脂、高血糖、高血粘稠度等所谓“四高”患者近年来呈大幅度攀升趋势,且日趋年轻化。
我国的“四高”还普遍呈现出来的一个症状，就是体重增加造成肥胖症。
“四高”患者增多的一个重要原因就是以不良饮食习惯为主要表现的不良生活方式。
所以说如何科学合理地安排一日三餐已经是个非常重要的话题。
为了更好的补充人体所需营养，请参考以下几点：1.早餐--奶豆蛋果蔬为主。
据营养专家分析,早餐其实是一日之中最重要的一餐。
早餐最好不吃或少吃稀饭、甜面包或炒面等含碳水化合物多的食物，以免使脑中的血清素增加。
因血清素具有镇静作用,使大脑无法达到最佳状态。
另外,早餐也不宜吃油条、蛋和熏肉等含有大量脂肪和胆固醇等不易消化的食物，因为我们不需要这么多的脂肪和胆固醇。
上班族的早餐因为生活节奏快，时间紧的缘故,因此可以选择一些低脂高营养,方便快捷的食品作为早餐。
可以选择多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物，要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入,就能使人的头脑反应灵活,思维敏捷，工作和学习效率高，拥有快乐的一天。
减肥功能性食品论文
减肥功能性食品论文减肥一直是现代社会中备受关注的话题，越来越多的人开始意识到健康的重要性，而减肥则是健康的一部分。
在减肥的过程中，饮食是非常重要的一环，而功能性食品则成为了越来越多人的选择。
本文将围绕减肥功能性食品展开论述，探讨其在减肥过程中的作用和意义。
首先，我们需要了解什么是功能性食品。
功能性食品是指能够满足特定的营养需求或者具有特定保健功能的食品。
在减肥过程中，人们常常会选择一些低热量、高纤维、高蛋白质的功能性食品来替代传统的高热量食品，以达到减肥的目的。
这些功能性食品不仅可以提供身体所需的营养，还能够帮助控制食欲，加速新陈代谢，促进脂肪燃烧，从而达到减肥的效果。
其次，减肥功能性食品的种类多种多样，比如代餐粉、蛋白粉、酸奶、水果蔬菜等。
这些食品不仅可以提供身体所需的营养，还可以帮助减肥者更好地控制饮食，减少摄入的热量，加速脂肪的消耗。
例如，代餐粉可以替代一顿正餐，既可以满足身体的能量需求，又可以避免摄入过多的热量；蛋白粉可以帮助增加蛋白质的摄入，促进肌肉的生长，从而提高基础代谢率，加速脂肪的燃烧。
另外，减肥功能性食品的作用不仅在于减少热量摄入，更重要的是能够帮助减肥者更好地控制饥饿感和饱腹感。
一些富含纤维的功能性食品可以增加饱腹感，延缓胃排空时间，使减肥者在饮食过程中感到更加饱足，从而减少零食的摄入，控制总热量的摄入。
此外，一些富含蛋白质的功能性食品也可以帮助减肥者更好地控制饥饿感，保持良好的饱腹感，避免因为饥饿而导致的过度进食。
总的来说，减肥功能性食品在减肥过程中发挥着重要的作用。
它不仅可以帮助减肥者控制热量摄入，加速脂肪的燃烧，还可以帮助减肥者更好地控制饥饿感和饱腹感，从而更加科学地进行减肥。
当然，我们也要意识到，功能性食品并不能替代均衡饮食和适量运动，只有在健康的饮食和生活方式的基础上，功能性食品才能发挥最大的效果。
希望通过本文的介绍，能够让更多的人了解到减肥功能性食品的重要性，更加科学地进行减肥，迈向健康的生活。
功能性食品论文
我所了解的保健食品选修学习了《功能食品学》课程，使我在学习中对功能食品产生了浓厚的兴趣，也对这一类的保健品有了初步的认识。
目前我国比较规范的保健食品厂家有4000多家，其中2/3以上属于中小企业。
上市公司不超过6家，年销售额达到1亿元的不超过18家。
在4000多种保健食品中，90％以上属于第一、二代产品，2/3的产品功能集中在免疫调解、抗疲劳和调节血脂上，在一定程度上造成了低水平重复利恶性竞争的加剧。
另外，假冒伪劣产品虚假广告的泛滥，使国内保健品再次面临整体信誉危机。
还有一个重要方面就是外企纷纷涌入。
安利、宝洁、美国全球健康联盟、杜邦等一批保健品跨国公司在中国设厂、推出产品。
据统计，近5年来洋品牌在中国市场上的销售量以每年12%以上的速度增长。
可以看出，一方面我国保健品行业发展欠缺，另一方面，也看出中国保健品市场空间之大，这提示我们在功能食品的研发上必须抓紧，迎头赶上。
就大家所熟知的保健品——人参，我想想谈谈其在我国的发展前景及存在问题。
一、了解功能食品功能食品的基本概念。
指调节人体生理功能，适宜特定人群食用，不以治疗疾病为目的的一类食品。
它除了具有一般食品皆具备的营养价值和感官功能外，还具有调节人体生理活动、促进健康的效果，如延缓衰老，改善记忆，抗疲劳，减肥，美容，调节血脂、血糖、血压等方面。
由于这类食品强调第三种功能，故称之为功能食品。
功能食品必须具备的基本条件①目标明确（明确的保健功能）；②含有明确的功能因子（有效成分）；③功能因子的稳定性，存在形态含量；④口服有效；⑤安全无毒副作用；⑥作为食品为消费者所接受。
功能食品的作用：一般在人体健康态和疾病态之间存在一种第三态或称诱发病态，现称亚健康态。
当人体较长时间处在亚健康态时就会生病。
功能食品作用于人体的亚健康态，促使其向健康态转化，达到增进健康的目的，故欧美各国也称其为健康食品。
功能食品代表着21世纪食品的一种发展潮流。
它的诞生与发展不仅反映了现代人们对自身健康的一种觉醒，而且也是人类面对现代文明所带来的一些“危机”（生活压力增加、环境污染加剧以及化学品的广泛使用等）的一种对策，同时也反映了人们一种返璞归真、重新崇尚“药食同源”的理念。
功能性食品课程论文-免疫球蛋白的开发和应用
功能性食品课程论文-免疫球蛋白的开发和应用摘要：肠道慢性食物过敏是一种常见的免疫相关疾病，其发病机制复杂且尚不完全清楚。
免疫球蛋白G（IgG）介导的肠道慢性食物过敏是其中一种重要机制。
本文综述了IgG介导的肠道慢性食物过敏的发生机制，包括IgG的产生、肠道黏膜屏障功能的紊乱以及免疫细胞的参与。
同时，我们还探讨了目前的治疗策略，包括饮食干预、免疫调节疗法和肠道菌群调节等。
最后，我们提出了未来研究的方向，以期为肠道慢性食物过敏的预防和治疗提供新的思路。
关键词：免疫球蛋白G（IgG），肠道慢性食物过敏，发病机制，治疗策略引言：肠道慢性食物过敏是一种免疫系统异常反应引起的疾病，其特点是对某些食物过敏反应持续存在或反复发作。
近年来，越来越多的研究表明，免疫球蛋白G（IgG）在肠道慢性食物过敏的发生中起着重要作用。
IgG介导的肠道慢性食物过敏的机制尚不完全清楚，但已有一些研究对其进行了初步探索。
本文旨在综述IgG介导的肠道慢性食物过敏的发生机制，并介绍目前的治疗策略，以期为该疾病的预防和治疗提供参考。
发病机制：1. IgG的产生：IgG是一种免疫球蛋白，通过与食物抗原结合形成免疫复合物，参与免疫反应。
免疫复合物的形成可能受到遗传因素和环境因素的影响。
2. 肠道黏膜屏障功能的紊乱：肠道黏膜屏障是阻止外界抗原进入体内的第一道防线。
研究表明，肠道黏膜屏障功能的紊乱可能导致食物抗原的过度暴露，从而引发免疫反应。
3. 免疫细胞的参与：免疫细胞在肠道慢性食物过敏的发生中起着重要作用。
巨噬细胞、树突状细胞和T细胞等免疫细胞的异常活化可能导致免疫反应的过度激活。
治疗策略：1. 饮食干预：通过限制或排除引起过敏反应的食物，可以减少免疫反应的发生。
饮食干预需要个体化设计，以确保营养均衡的同时避免过敏食物的摄入。
2. 免疫调节疗法：免疫调节疗法包括免疫抑制剂的使用和免疫耐受诱导。
这些疗法旨在调节免疫系统的功能，减少过敏反应的发生。
功能性食品—课程论文正稿
华东理工大学2014—2015学年第二学期《功能性食品》课程论文 2015.5免疫球蛋白的开发和应用摘要:本文主要介绍功能性食品成分之免疫球蛋白的分类，研发情况，检测标准，开发技术，产品应用状况及前景。
关键词:功能性食品免疫球蛋白检测加工开发应用一、功能性食品介绍:1.1 功能性食品的产生背景近些年来，随着科学技术的发展和人民生活水平的提高，人们对自身健康的关注越来越繁多，对食品功能的认识也发生了巨大的变化，从最初的维持人的生存，消除饥饿，到现在的食品功效学研究，从构建、维持和修复机体组织，到可以帮助我们降低疾病风险，预防癌症、心血管疾病，骨质疏松症，关节炎等多种老年疾病。
食品的保健作用越来越受到人们的关注。
研究事物的成分，开发功能性食品已成为国际上食品研究瞩目的热点和发展趋势。
基于此，功能性食品这一概念应运而生，并且在食品市场中占据了极大的份额。
1.2 了解功能性食品功能性食品是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。
即适宜于特定人群食用，具有调节肌体功能，不易治疗为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。
功能性食品有时也称为保健品食品。
它的围包括：增强人体体质（增强免疫能力，激活淋巴系统等）的食品；防止疾病（高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤等）的食品；恢复健康（控制胆固醇、防止血小板凝集、调节造血功能等）的食品；调节身体节律（神经中枢、神经末稍、摄取与吸收功能等）的食品和延缓衰老的食品。
对功能性食品有以下几点要求：（1）无毒、无害，符合应有的营养要求。
（2）其功能必须是明确的、具体的，而且经过科学验证是肯定的。
同时，其功能不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的要求。
（3）功能性食品是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产的。
（4）它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。
1.3 功能性食品与药品的区别（1）药品是用来治病的，而功能性食品不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。
功能性食品论文-都
红枣枸杞牛奶遗传、营养和教育是决定一个民族整体素质的三大要素。
食品工业，是一个与人类共存的永恒产业，是影响我国国民经济建设的支柱产业，关系着中华民族的生存和健康，意义重大。
功能性食品，是新时代对食品工业的深层次要求。
关键词：食品工业、功能性食品、食品工业、生存和健康功能性食品除了具有普通食品的营养、感官享受两大功能外，还具有哦调节生理活动的第三功能，也就是其体现在促进机体健康、突破亚健康、祛除疾病等方面的重要作用。
本篇介绍的功能性食品是围绕我们生活中常见的红枣枸杞牛奶来谈的。
据史料记载，枣是原产中国的传统名优特产树种。
经考古学家从新郑斐李岗文化遗址中发现枣核化石，证明枣在中国已有8000多年历史。
早在西周时期人们就开始利用红枣发酵酿造红枣酒，作为上乘贡品，宴请宾朋。
红枣的营养保健作用，在远古时期就被人们发现并利用。
大枣又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有四千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一，含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。
红枣是一种营养佳品，被誉为“百果之王”。
红枣含有丰富的维生素A、B、C等人体必须的多种维生素和18种氨基酸、矿物质，其中维生素C（抗坏血酸）的含量竟高达葡萄、苹果的70-80倍，芦丁（维生素P）的含量也很高，这两种维生素对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用。
据《黄帝内经》《本草纲目》记载：枣具有益气养肾、补血养颜、补肝降压、安神壮阳、治虚劳损之功效。
红枣中含量丰富的环磷酸腺苷、儿茶酸具有独特的防癌降压功效，故红枣是极佳的营养滋补品。
枸杞的功能具体表现为：第一、枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
功能性食品学论文正文
《功能性食品学》课程论文浅析功能性食品在我国的发展趋势学院文理学院专业公共事业管理年级09级姓名吕俊达学号2009096019指导教师许女（2012年06月）摘要：当前国外已将功能性食品研究作为新世纪增强国际竞争力具有战略意义的研究课题，虽然功能性食品在中国有着悠久的历史，而我国有丰富的草药等功能性食品特色资源但在这方面的研究比较落后，随着经济水平和健康需求的提高，人们越来越关注食品的安全性、营养性和功能性，功能性食品成为发展趋势。
本文结合近十年功能食品发展的概况阐述了功能性食品在国的发展现状及未来发展方向，为行业发展提供参考。
关键词：功能性食品现状生活发展趋势正文：食品是人类生存的必需品，随着食品工业的快速发展和人们消费水平及对食品认识的提高，人们对食品的要求不再是单单提供新代和机体生长所必需的营养物质，而是更加关注食品调节身体机能，促进身体健康等方面的作用。
人们愈来愈注意到饮食对自身健康水平的影响，消费趋势从具有色、香、味、形均佳的食品转向具有合理营养和保健功能的功能性食品。
一、功能性食品概念功能性食品一词最早于1962年由日本提出，目前各国叫法不一，有的称之为健康食品、营养食品，有的称之为改善食品。
在我国，称之为功能性食品或者保健食品。
根据2005年颁布的《保健食品注册管理办法》中的阐述，功能性食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。
功能性食品经历了三代的发展。
第一代功能性食品是根据基料的成分推断产品的功能，没有经过验证，缺乏功能性评价和科学性。
第二代功能性食品是指经过动物和人体实验，证实其确实具有生理调节功能。
第三代功能性食品是在第二代功能性食品的基础上，进一步研究其功能因子结构、含量和作用机理，保持生理活性成分在食品以稳定形态存在。
二、功能性食品的基本要求功能性食品是强调其成分对人体能充分显示机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能的工业化食品。
功能食品论文3000字
功能食品论文3000字篇一：功能性食品论文(1)徐州工程学院姓名：俞海蓬班级：学号：指导老师：10食工2班 20210802248 马利华 2021/12/11膳食纤维功能性研究及发展趋势10食工2 俞海蓬20210802248摘要：功能性食品是21世纪食品的主流。
膳食纤维的生理功能已经成为食品领域研究的热点, 并被列为保健食品的功能成分之一。
本文综述了膳食纤维的概念与主要成分的结构及特性。
膳食纤维具有预防肠道疾病、冠心病和糖尿病, 降血压, 抗乳腺癌等生理功能。
总结了膳食纤维国内研究现状及发展趋势,对膳食纤维的研究和开发能起到一定的借鉴作用。
关键词：功能性食品，膳食纤维，生理功能，发展趋势前言膳食纤维被称为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素之外的“第七大营养素”[1]。
营养调查资料表明,膳食纤维能有效减少和预防冠心病、糖尿病、高血压、肥胖症、心肌梗塞、[2，3]结肠炎、便秘等疾病的发生。
随着社会的进步,人们对食品的消费观念也发生了变化,对食品的要求不仅仅停留在感官和口感上,而是越来越讲究其功能性。
因此,人们对于膳食纤维的关注程度日益增加。
我国是农业产品生产和消费大国,但农副产品经济价值不高,这主要是因为不能够有效提高农副产品的附加值。
对于膳食纤维的研究开发,可以大幅度提高农副产品的经济价值,对提高我国人民的健康水平和农业经济效益具有十分深远的意义。
1、膳食纤维概述膳食纤维是一种复杂混合物的总称。
随着人们对膳食纤维认识的不断提高,对其定义也不断地变化。
目前,对膳食纤维比较全面的定义如下:膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收,而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和,包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。
以上定义明确规定了膳食纤维的主要成分:膳食纤维是一种可以食用的植物性成分,而非动物性成分,主要包括纤维素、半纤维素、果胶及亲水胶体物质如树胶和海藻多糖等组分,另外,还包括植物细胞壁中所含有的木质素,不被人体消化酶所分解的物质如抗性淀粉、抗性糊精、抗性低聚糖、改性纤维素、黏质、寡糖,以及少量相关成分如蜡质、角质和软木脂等。
功能性食品论文
我所了解的保健食品选修学习了《功能食品学》课程，使我在学习中对功能食品产生了浓厚的兴趣，也对这一类的保健品有了初步的认识。
目前我国比较规范的保健食品厂家有4000多家，其中2/3以上属于中小企业。
上市公司不超过6家，年销售额达到1亿元的不超过18家。
在4000多种保健食品中，90％以上属于第一、二代产品，2/3的产品功能集中在免疫调解、抗疲劳和调节血脂上，在一定程度上造成了低水平重复利恶性竞争的加剧。
另外，假冒伪劣产品虚假广告的泛滥，使国内保健品再次面临整体信誉危机。
还有一个重要方面就是外企纷纷涌入。
安利、宝洁、美国全球健康联盟、杜邦等一批保健品跨国公司在中国设厂、推出产品。
据统计，近5年来洋品牌在中国市场上的销售量以每年12%以上的速度增长。
可以看出，一方面我国保健品行业发展欠缺，另一方面，也看出中国保健品市场空间之大，这提示我们在功能食品的研发上必须抓紧，迎头赶上。
就大家所熟知的保健品——人参，我想想谈谈其在我国的发展前景及存在问题。
一、了解功能食品功能食品的基本概念。
指调节人体生理功能，适宜特定人群食用，不以治疗疾病为目的的一类食品。
它除了具有一般食品皆具备的营养价值和感官功能外，还具有调节人体生理活动、促进健康的效果，如延缓衰老，改善记忆，抗疲劳，减肥，美容，调节血脂、血糖、血压等方面。
由于这类食品强调第三种功能，故称之为功能食品。
功能食品必须具备的基本条件①目标明确（明确的保健功能）；②含有明确的功能因子（有效成分）；③功能因子的稳定性，存在形态含量；④口服有效；⑤安全无毒副作用；⑥作为食品为消费者所接受。
功能食品的作用：一般在人体健康态和疾病态之间存在一种第三态或称诱发病态，现称亚健康态。
当人体较长时间处在亚健康态时就会生病。
功能食品作用于人体的亚健康态，促使其向健康态转化，达到增进健康的目的，故欧美各国也称其为健康食品。
功能食品代表着21世纪食品的一种发展潮流。
它的诞生与发展不仅反映了现代人们对自身健康的一种觉醒，而且也是人类面对现代文明所带来的一些“危机”（生活压力增加、环境污染加剧以及化学品的广泛使用等）的一种对策，同时也反映了人们一种返璞归真、重新崇尚“药食同源”的理念。
功能性食品课程论文
华东理工大学2014—2015学年第二学期《功能性食品》课程论文2015.5免疫球蛋白的开发和应用.摘要本文主要介绍功能性食品成分之免疫球蛋白的分类，研发情况，检测标准, 开发技术，产品应用状况及前景。
关键词：开发应用检测加工免疫球蛋白功能性食品:一、功能性食品介绍1.1功能性食品的产生背景人们对自身健康的随着科学技术的发展和人民生活水平的提高，近些年来，从最初的维持人的生对食品功能的认识也发生了巨大的变化，关注越来越繁多，存, 消除饥饿，到现在的食品功效学研究，从构建、维持和修复机体组织，到可以帮助我们降低疾病风险，预防癌症、心血管疾病，骨质疏松症，关节炎等多种开发功能老年疾病。
食品的保健作用越来越受到人们的关注。
研究事物的成分，功能性食品这一基于此，性食品已成为国际上食品研究瞩L1的热点和发展趋势。
概念应运而生，并且在食品市场中占据了极大的份额。
1.2 了解功能性食品具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为LJ的的食功能性食品是指并且对人体品。
即适宜于特定人群食用，具有调节肌体功能，不易治疗为LI的，功能性食品有时也称为保健品食品。
的食品。
不产生任何急性、亚急性或慢性危害它的范围包括：增强人体体质（增强免疫能力，激活淋巴系统等）的食品：防止疾病（高血压、糖尿病、泄心病、便秘和肿瘤等）的食品；恢复健康（控制胆固醇、防止血小板凝集、调节造血功能等）的食品；调节身体节律（神经中枢、神经末稍、摄取与吸收功能等）的食品和延缓衰老的食品。
对功能性食品有以下儿点要求：（1）无毒、无害，符合应有的营养要求。
（2）其功能必须是明确的、具体的，而且经过科学验证是肯定的。
同时，其功能不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的要求。
（3）功能性食品是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产的。
（4）它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。
1.3功能性食品与药品的区别（1）药品是用来治病的，而功能性食品不以治疗为LI的，不能取代药物对病人的治疗作用。
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辅酶Q10的生理功能及其功能食品开发作者：方丽颖，孙亮指导老师：任迪峰，朱宝庆摘要:本文综述了辅酶Q10的生产制备工艺，并且分别介绍了辅酶Q10的结构特点和生理功能，及其制备方法，并着重介绍了微生物发酵法，阐述了能提高辅产量的基本方法，最后介绍了市场上现有的辅酶Q10相关产品及今后辅酶酶Q10功能性食品开发和研究方向。
Q10关键词:辅酶Q10；生理功能；制备方法；功能性食品Abstract:The paper summarized preparation process coenzyme Q10 production are introduced, and the structural characteristics and coenzyme Q10 physiological function, and preparation methods, and emphatically introduces microbial fermentation, expounds its production coenzyme Q10 production, and can improve the basic method of production coenzyme Q10，finally the future of the research and development of coenzyme Q10 direction.Key word:Coenzyme Q10；Physiological functions；Preparation methods；Functional food0 前言近年来，我们经常可以看到科学家们在不断预测人类的寿命极限：120岁、150岁……甚至有美国科学家预测本世纪末我们能活到200岁。
这些预测，让很多人产生了这样的疑问：人类到底能活多久？在科学理论上，从细胞分裂次数与分裂周期测算法推算，人类最高寿命至少是120岁；从性成熟期测算法推算，人类的最高自然寿命应是112-150岁；从生长期测算法推算，人类的自然寿命为100—175岁；从怀孕期测算法推算，人的自然寿命最高可达167岁。
以上方法推算结果表明，人类正常的自然寿命也都在100岁以上。
那么什么因素决定我们人类的寿命呢？寿命取决因素很多。
常规的说法为：首先是家族遗传，如果家庭长辈里有长寿的，后代就有长寿基因；其次时生活环境，污染少的地方人肯定比污染重的地方人长寿；三是生活方式，良好的饮食习惯能使人长寿；四是适当锻炼，生命在于运动，但要因人而宜，因时而宜。
破解生命密码，揭开长寿之谜。
目前生命科学家终于有了惊人发现，原来决定人类长寿与否的根本原因，就是一种叫做辅酶Q的物质，它具有逆转抗衰、10延年益寿之独特功效，被誉为“长寿因子”、“生命之源”。
由此可见，开发生产辅酶Q10相关功能性食品具有广阔的市场前景。
1 辅酶Q10辅酶Q10又名泛醌10，是一种脂溶性醌,其结构类似于维生素K，因其母核六位上的侧链——聚异戊烯基的聚合度为10而得名，是一种醌环类化合物。
化学名 2-(3,7,11,15,19,23,27,31,35,39-癸甲基-2,6,10,14,18,22,26,30,34,38-四十癸烯基)-5,6—二甲氧基-3-甲基-p-苯醌拼音名FUMEI Q10英文名COENZYME Q10结构式辅酶Q10分子结构分子式C59H90O4分子量 863.36辅酶Q10受光照易分解，而受温度、湿度影响则较小。
辅酶Q10在脏器(心脏、肝脏、肾脏)、牛肉、豆油、沙丁鱼、鲭鱼和花生等食物中含量相对较高。
摄入大约1斤沙丁鱼、2斤牛肉或3斤花生可分别提供约30mg辅酶Q10。
辅酶Q10是1957年被发现，1958年被卡鲁福鲁卡斯博士认定了化学结构，并且获得了美国化学学会的最高荣誉Priestly Medal。
被称为辅酶Q10的研究之父，当时他提出辅酶Q10对心脏机能起着重要的作用。
在实际生活中，卡鲁福鲁卡斯博士40年来一直服用辅酶Q10，直到91岁去世为止，他一直都是现役教授精力充沛的从事科研活动。
2 生理功能2.1 心脑的保护神辅酶Q10对心血管系统具有抗氧化性，使其在动脉粥样硬化的形成和发展过程中具有很好的抑制作用，不但能改进心肌的代谢，治疗由冠状动脉窄化所造成的胸腔痛，还能减少心绞痛的发生，加强心脏的跳动功能，治疗充血性心脏衰竭，是防治心脏最佳奇迹营养素，尤其在治疗心脏衰竭、心脏无力上疗效特佳。
最近阿根廷神经科学研究所研究显示，辅酶Q在大大地促进心脏健康的同10时，还可以显著保护大脑，增强大脑活力。
2.2 降压的新曙光[ 1]可增加ATP的合成，清除自由基而降低血管过氧化状态，减少内皮辅酶Q10细胞和血管平滑肌细胞的超氧化物，保护并减轻血管内皮细胞损伤，降低胞浆NADH水平，促进血管内皮细释放NO、PGI2，舒张外周血管并降低外周阻力，从而起到降压作用。
2.3 衰老的防火墙辅酶Q是人类的长生因子，能够增强免疫系统，保护心、肝、肾的功能，10免受自由基损害，从而为人们的健康长寿提供保证。
（1）强而有力的抗氧化剂，对延缓人体老化效果显著；（2）强化免疫力，消灭侵入体内的病菌；（3）有效改善肌肤灰暗、黄气、色素沉淀问题；（4）能激活人体细胞和细胞能量，具有提高人体免疫力、增强抗氧化能力、延缓衰老和增强人体活力。
2.4 精神的原动力是人体自行合成的营养素。
其合成量会在我们年届20岁之后便持续辅酶Q10数量会比20岁时减少50%，年届70岁降减，到了50岁时，我们体内的辅酶Q10时则减少60%。
人体的Q产量也会因为种种不利因素而进一步衰减。
10能够加速细胞更新，激发细胞活性，从而大大促进细胞摄取营养的辅酶Q10被专家誉为“生能力，为人的精神活力添加源源不断的动力支持。
因此，辅酶Q10命的加油站”。
2.5 癌症的新克星临床研究表明，辅酶Q有抗肿瘤作用及免疫调节作用，对防治癌症，慢性10感染、念珠病菌，爱滋病病毒，大有助益。
丹麦的研究已表明，辅酶Q在与某些癌症作斗争中也确有疗效。
在涉及到10加到常规的治疗中，显示出较高的32位乳腺癌患者的试验中，用大剂量辅酶Q10剂补充的有益的作用。
在试验中，肿瘤没有退化的两位患者，当他们的辅酶Q10量分别增加到390mg/day，结果他们的肿瘤在三个月内完全地消失。
辅酶Q的10补充对于经历象阿霉素和thralines这样的心脏毒性药物的化疗的癌症患者也很重要。
3 辅酶Q10作用的生化机制和在人体内的水平变化趋势辅酶Q 。
是一种脂溶性醌类化合物，结构类似维生素K，位于线粒体内膜上，是氧化磷酸化过程中电子传递链中复合体I和Ⅱ活性所必需的，在呼吸链中是一个和蛋白质结合不紧密的辅酶，使它在黄素蛋白类和细胞色素之间能作为一种特殊灵活的载体而起作用。
人体辅酶Q10的含量主要取决于食物补充和体内合成。
据报道，体内辅酶Q10含量随年龄增长而下降，20岁时达到高峰，77岁的老人比20岁年轻人心肌中的辅酶Q10减少了58％。
辅酶Q10是生物体内最重要的抗氧化剂之一，能清除自由基，防止蛋白质、脂类、DNA大分子物质被氧化，还能使另一种脂溶性抗氧化剂a一生育酚的抗氧能力增加。
随着年龄的增长，由于需求增加或产生量降低导致辅酶Q10浓度下降，内源性不足会导致多种紊乱，如心血管疾病、癌症、帕金森疾病、牙龈炎等疾病。
常见食物的辅酶Q10含量表4 制备方法的制备方法[2]主要有：生物提取法、化学合生法和微生物发酵法目前辅酶Q103种。
4.1 生物提取法生物提取法是制备辅酶Q最传统的生产工艺，也是国内较多采用的方法。
10原料有动物心肝脏、玉米芽、菠菜等，提取方法有皂化法、溶剂萃取法和吸附层析法[3,4]。
4.1.1 皂化法[ 2]皂化法分为醇碱皂化法、碱皂化法。
将氢氧化钠一乙醇济液或氢氧化钠溶液加人含有辅酶Q10的组织或细胞溶液中，再经过一系列后处理如硅胶吸附、石油醚洗脱等工序，最终获得辅酶Q10产品。
4.1.2 溶剂萃取法溶剂萃取法将原料与特定的溶剂混合，经过滤、萃取、浓缩等过程，得到辅酶Q10产品。
4.1.3 吸附层析法将原料与乙醇溶液混合，再经正己烷洗脱、浓缩等步骤，可获得辅酶Q10产品。
由于生物提取法得到的辅酶Q10是侧链双键全反式构型的天然产物，故易被人体吸收，产品纯度高，质量好；不足之处是动植物中辅酶Q10含量低、各种化学成分复杂、原料来源受限制，因此产品成本高、价格昂贵规模化生产受到了一定的限制。
4.2 化学合成法最早用合成方法得到辅酶Q10的是日本的Nisshin公司。
我国也从20世纪7O年代开始进行研究。
目前该化合物的合成方法主要分为两类:其一是母核化合物上引人癸异戊二烯醇基，另一种方法是首先于母核化合物上引人较短的侧链，然后再引人所期望的长链。
4.2.1 侧链直接引人法1959年Ruegg R等报道合成辅酶Q10的路线[5]，虽得到了产物，但产率只有20%，且由于茄尼醇制得的烯丙基化试剂是顺、反异构体的混合物，需分离，因此这种方法的应用受到了限制。
1979年Naruta Y等报道了将异戊二烯部分制成锡烷[5]，利用锡烷的强亲核性与醒反应，并以BF3OEt2作催化剂，在低温条件下反应，最后得到了几何构型较满意的产品(E/Z=85/15),但产率以异戊二烯锡烷计算也只有51%。
从以上合成路线可以看出，此类方法都是用母核化合物与聚异戊二烯基化合物反应，但这一关键步骤产率都不太高。
4.2.2 侧链延长法早在于1978年，Terao S就利用辅酶认合成辅酶Q7合成辅酶Q10[5],因原料辅酶Q7认价格十分昂贵，所以此路线实用价值不大。
Mohri M小组对此作了大量的研究，于1986年报道了他们的成果，去(对甲基)苯磺酸基反应中以LiHBEt3作还原剂，以PdCl2作催化剂，产率为86%,Ag2O作氧化剂，产率为94%(E/Z=95/5)[5]。
以上两种方法类似，都先在母核上增加一个异戊二烯，再增加一个由茄尼醇制得的化合物。
1988年，Eron D等报道了以香叶醇为原料制备辅酶Q10的全合成路线[6,7]。
该方法路线简单，原料易得，中间体易制备，产率高，是很有前途的合成方法。
4.3 微生物发酵法微生物发酵法是目前认为最具发展前景的辅酶Q10生产方法。
该方法生产的辅酶Q10产物活性好，可通过规模放大生产能力。
其技术关键是辅酶Q10产生菌的生产能力及分离纯化方法。
由于受菌种、发酵工艺以及下游提取的工艺的限制，微生物法生产得到的辅酶Q10的产量不高，目前还无法满足工业化生产的要求。
通过诱变育种、构建工程菌、优化发酵工艺、优化提取纯化工艺等策略，能最大限度地提高辅酶Q10的产量，有望实现辅酶Q10的工业化生产。