功能性食品课程论文

辅酶Q10的生理功能及其功能食品开发

作者：方丽颖，孙亮指导老师：任迪峰，朱宝庆

摘要:本文综述了辅酶Q10的生产制备工艺，并且分别介绍了辅酶Q10的结构特点和生理功能，及其制备方法，并着重介绍了微生物发酵法，阐述了能提高辅产量的基本方法，最后介绍了市场上现有的辅酶Q10相关产品及今后辅酶酶Q

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功能性食品开发和研究方向。

Q

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关键词:辅酶Q10；生理功能；制备方法；功能性食品

Abstract:The paper summarized preparation process coenzyme Q10 production are introduced, and the structural characteristics and coenzyme Q10 physiological function, and preparation methods, and emphatically introduces microbial fermentation, expounds its production coenzyme Q10 production, and can improve the basic method of production coenzyme Q10，finally the future of the research and development of coenzyme Q10 direction.

Key word:Coenzyme Q10；Physiological functions；Preparation methods；Functional food

0 前言

近年来，我们经常可以看到科学家们在不断预测人类的寿命极限：120岁、150岁……甚至有美国科学家预测本世纪末我们能活到200岁。这些预测，让很多人产生了这样的疑问：人类到底能活多久？

在科学理论上，从细胞分裂次数与分裂周期测算法推算，人类最高寿命至少是120岁；从性成熟期测算法推算，人类的最高自然寿命应是112-150岁；从生长期测算法推算，人类的自然寿命为100—175岁；从怀孕期测算法推算，人的自然寿命最高可达167岁。以上方法推算结果表明，人类正常的自然寿命也都在100岁以上。

那么什么因素决定我们人类的寿命呢？

寿命取决因素很多。常规的说法为：首先是家族遗传，如果家庭长辈里有长寿的，后代就有长寿基因；其次时生活环境，污染少的地方人肯定比污染重的地方人长寿；三是生活方式，良好的饮食习惯能使人长寿；四是适当锻炼，生命在于运动，但要因人而宜，因时而宜。

破解生命密码，揭开长寿之谜。目前生命科学家终于有了惊人发现，原来决定人类长寿与否的根本原因，就是一种叫做辅酶Q

的物质，它具有逆转抗衰、

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延年益寿之独特功效，被誉为“长寿因子”、“生命之源”。

由此可见，开发生产辅酶Q

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相关功能性食品具有广阔的市场前景。

1 辅酶Q

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辅酶Q

10又名泛醌

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，是一种脂溶性醌,其结构类似于维生素K，因其母

核六位上的侧链——聚异戊烯基的聚合度为10而得名，是一种醌环类化合物。

化学名 2-(3,7,11,15,19,23,27,31,35,39-癸甲基

-2,6,

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,14,18,22,26,30,34,38-四十癸烯基)-5,6—二甲氧基-3-甲基-p-苯醌

拼音名FUMEI Q

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英文名COENZYME Q

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结构式

辅酶Q

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分子结构

分子式C59H90O4

分子量 863.36

辅酶Q

10受光照易分解，而受温度、湿度影响则较小。辅酶Q

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在脏器(心

脏、肝脏、肾脏)、牛肉、豆油、沙丁鱼、鲭鱼和花生等食物中含量相对较

高。摄入大约1斤沙丁鱼、2斤牛肉或3斤花生可分别提供约30mg辅酶Q

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。

辅酶Q

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是1957年被发现，1958年被卡鲁福鲁卡斯博士认定了化学结

构，并且获得了美国化学学会的最高荣誉Priestly Medal。被称为辅酶Q

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的

研究之父，当时他提出辅酶Q

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对心脏机能起着重要的作用。在实际生活中，

卡鲁福鲁卡斯博士40年来一直服用辅酶Q

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，直到91岁去世为止，他一直都是现役教授精力充沛的从事科研活动。

2 生理功能

2.1 心脑的保护神

辅酶Q

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对心血管系统具有抗氧化性，使其在动脉粥样硬化的形成和发展过

程中具有很好的抑制作用，不但能改进心肌的代谢，治疗由冠状动脉窄化所造成

的胸腔痛，还能减少心绞痛的发生，加强心脏的跳动功能，治疗充血性心脏衰竭，

是防治心脏最佳奇迹营养素，尤其在治疗心脏衰竭、心脏无力上疗效特佳。

最近阿根廷神经科学研究所研究显示，辅酶Q

在大大地促进心脏健康的同

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时，还可以显著保护大脑，增强大脑活力。

2.2 降压的新曙光[ 1]

可增加ATP的合成，清除自由基而降低血管过氧化状态，减少内皮辅酶Q

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细胞和血管平滑肌细胞的超氧化物，保护并减轻血管内皮细胞损伤，降低胞浆

NADH水平，促进血管内皮细释放NO、PGI2，舒张外周血管并降低外周阻力，从而起到降压作用。

2.3 衰老的防火墙

辅酶Q

是人类的长生因子，能够增强免疫系统，保护心、肝、肾的功能，10

免受自由基损害，从而为人们的健康长寿提供保证。

（1）强而有力的抗氧化剂，对延缓人体老化效果显著；

（2）强化免疫力，消灭侵入体内的病菌；

（3）有效改善肌肤灰暗、黄气、色素沉淀问题；

（4）能激活人体细胞和细胞能量，具有提高人体免疫力、增强抗氧化能力、

延缓衰老和增强人体活力。

2.4 精神的原动力

是人体自行合成的营养素。其合成量会在我们年届20岁之后便持续辅酶Q

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数量会比20岁时减少50%，年届70岁降减，到了50岁时，我们体内的辅酶Q

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时则减少60%。人体的Q

产量也会因为种种不利因素而进一步衰减。

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能够加速细胞更新，激发细胞活性，从而大大促进细胞摄取营养的辅酶Q

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被专家誉为“生能力，为人的精神活力添加源源不断的动力支持。因此，辅酶Q

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命的加油站”。

2.5 癌症的新克星

临床研究表明，辅酶Q

有抗肿瘤作用及免疫调节作用，对防治癌症，慢性

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感染、念珠病菌，爱滋病病毒，大有助益。

丹麦的研究已表明，辅酶Q

在与某些癌症作斗争中也确有疗效。在涉及到

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加到常规的治疗中，显示出较高的32位乳腺癌患者的试验中，用大剂量辅酶Q

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剂补充的有益的作用。在试验中，肿瘤没有退化的两位患者，当他们的辅酶Q

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量分别增加到390mg/day，结果他们的肿瘤在三个月内完全地消失。辅酶Q

的

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补充对于经历象阿霉素和thralines这样的心脏毒性药物的化疗的癌症患者也很

重要。