彝族酒文化

云南民族文化风情
期末作业
学院：文学院
专业：汉语语言文学
姓名：赵桥明
学号：104030172
彝族酒文化
彝族酒文化源远流长，独具魅力。

它在振奋精神、和谐关系、传播信息、征婚纳聘等方面，在彝族生活中起着不可或缺的作用。

在高山峡谷间，彝族自身传统的万物有灵观念、图腾崇拜、祖先崇拜、鬼神崇拜等不时还主宰着人们的头脑，酒，就成为人们"通灵"的要件，在"驱邪"、"赶鬼"、人生礼仪、祭祖慰神甚至下种收割、出门归家等方面，都少不了用酒。

其酒文化的特别之处，在于它的种类与制作、酒具、饮法、酒与人生仪礼等方面，特别是酒类与特别的酒具。

从酒的制作工艺来分，有发酵酒、蒸馏酒、配制酒几种。

而其酒具除与其他民族一样使用玻璃、陶、瓷、金属等原料制成的外，还用牛角、羊角、木、竹等酒具，特别是四川大小凉山彝族制作和使用的漆木酒具，堪称酒具珍宝，早已享誉国内外。

酒具用特选的木材作料，有专门的师傅从事这一行业，酒具上施以黄、红、黑三色，器物有酒盘、酒壶、酒杯等，壶有鸟嘴壶、遍身壶、圆壶等多种，大小尺寸不等；杯有兽脚杯、鹰爪杯、雁爪杯等，过去彝族等级森严，酒具也因此有尊卑之分。

一、彝族喝酒习俗
彝族饮酒非常特别，分别有"吃白酒"、"咂酒"和"转转酒"等饮法，其间还要伴以猜拳酒令、酒曲、酒舞和相关的说唱等艺术。

在彝族地区，有酒歌必有酒舞，有酒舞必有酒歌。

酒与歌舞种类繁多，可分为敬酒歌舞、进新歌舞、生日歌舞、嫁娶歌舞和法事歌舞等几类。

彝族以酒为贵，酒是迎宾待客、过节、婚礼、丧葬、探亲访友、毕摩祭祀等活动等必备礼物，同时配于丰盛的肉食，以此热情待客。

彝族俗语：“腊肉无味，加盐给客人吃；荞酒不香，加蜜给客人喝”。

到过彝乡的人都能体会到，昭觉彝族是极其好客的。

当客人一进门，主人就让客人坐在火塘旁上位，端出香喷喷的酒来，请你先喝几口后，主人家才与客人共饮。

彝族赞美酒席是这样说的“酒坛置放如红岩，敬酒穿梭如蜜蜂。

”“花杯像鹊鸣，黑杯似鸦叫，白杯如蝶舞”。

用于每一场合的酒各有专名。

如：“平民农牧酒，请人帮忙酒；家族内部酒，和睦团结酒；亲戚朋友酒，相互问候酒；纠纷调解酒，…德古‟长者酒；青年小伙酒，英勇善战酒；女儿姑娘酒，能工巧手酒。

迎宾待客酒，吉祥如意酒……”
彝族传统饮酒方式是没有干杯饮酒的。

在屋里饮酒围坐火塘边，饮着转转酒，有事说事，无事聊天。

嗜酒者多饮，不会酒者少饮或不饮均可，但酒杯一定要传递下去。

主人向来没有强迫客人多饮酒的习俗。

“一坛酒、一杯酒都表达情意。

一般是十斤五斤一坛酒，百斤千斤也是一坛酒。

饮酒饮情意，不在乎多少。

”由此可见彝族酒文化的饶有情趣，丰富多彩。

彝族是个崇尚酒的民族，他们的谚语中有一句最为经典就是：“汉人的茶，彝家的酒”，足见酒在彝胞心目中的地位。

大到婚丧嫁娶，小到日常生活，都离不开酒。

彝族的传统酿酒分为3大类：甜酒，类似汉族的醪糟；白酒，即蒸馏酒；泡水酒，由优质粮拌酒曲发酵翻入坛中，封口数月后渗净水浸泡而成，俗称“坛坛酒”、“杆杆酒”、“咂酒”。

酒的功能尤如“万能”之法宝：迎宾敬客、喜庆娱乐、连情交友、调解纠纷、祭祀祖先、送死悼丧等。

凉山彝族饮酒习俗则风格独特，无以论比：首先是形式上分场合、对象、用途、条件；其次是顺序上先尊长后晚辈，先客后主，先酒后饭。

彝族特别盛行“喝寡酒”，边饮边侃，气氛热烈，歌酒并呈，情趣交融；见者有份，就地成圈，一人一口，依次传饮，俗称“转转酒”。

彝族敬酒不干杯，不强求。

“有把最后一口酒留给主人喝，以示主人家年年有酒，富裕安康“有酒不尽，待有来日”。

在凉山地区，彝族同袍对于登门的客人，进门三杯酒，喝了再说。

喝得满脸红光，主人才算满意。

彝家人待客先用酒，大事小事都可以用一杯酒了事。

这些酒承载了彝族千年的文化，包含了彝族同胞对于宾客的美好祝福，你能不好意思不喝酒吗？
彝族同胞重酒、尚酒，所表现的酒文化丰富多彩，独具特色，从酒的历史、制作、功能、到酒器的制作饮酒习俗、节饮思想等，都可以反映出彝族的悠久历史、独特风俗、豪爽性格和生活方式，走近他们，可以领略到我们中原地区人民平时所体会不到的酒文化，同时，也可以欣赏到我们不多见的酒器文化，走近他们，我们才更加能够体会到彝族的生活方式，彝族酒文化，真是民族文化宝库中不可缺少的一个重要部分。

在彝族日常生活中，酒占据着极为重要的地位。

一般当客人来到，我们都是沏茶招待客，而在彝族却有倒酒敬客之俗。

彝家历来好客，劝酒一片真诚，他们说："地上没有走不通的路，江河没有流不走的水，彝家没有错喝了的酒！"饮酒时不分生人熟人，席地而坐，围成一个圆圈，递传酒杯，依次饮用，所以称作"转转酒".于是，转转酒、秆秆酒、坛坛酒自然成为彝族酒文化的象征符号。

秆秆酒
彝族的传统酒类是秆秆酒。

秆秆酒用坛子盛装，饮用时，用细竹秆插入坛中吸饮或用它接入酒杯饮用。

秆秆酒以其吸饮工具而得名。

秆秆酒因用坛子盛装，故以"坛"作为计数单位，现在有以瓶装的一瓶酒也称为一"坛"酒。

饮用秆秆酒最为特别的部分是用秆秆饮用。

秆秆多用黄笔直制成，笔直节用烧红的细铁丝烙通。

喝秆秆酒的又一特色是采用萨玛（刻度、标记）制度。

即在一竹片上钻一个小眼，插入一根小竹条，喝酒时，将竹片横放在酒坛口，小竹条朝下，即成萨玛（相当于一杯酒）.
秆秆酒属水酒类，酒度低，一般在20°～30°之间，酒味醇香浓甜，老少皆宜，一年四季都适合饮用。

每次喝时，将水倒入坛中与酒混合，水倒至与坛口平。

喝酒者须用秆秆喝酒，直至萨玛的小竹条完全露出，做为敬了一个萨玛。

再加满水，第二位饮者也须将萨玛小竹条喝得完全露出。

如此反得，直至酒味淡如水。

一坛大的秆秆酒可以喝好几天，一般过年泡一坛秆秆酒足矣。

坛坛酒
每当岁时喜庆，彝家人每家每户都要各自酿造一坛醇美甘甜的坛坛酒。

坛坛酒是用荞麦、高梁、小麦、平方米等粮食作物精酿而成的，它以酒味醇美甘甜受到人们的喜爱。

据说，昔年太平天国将领石达开行军至彝寨，好客的匀老兄弟曾邀请他痛饮坛坛酒，以示慰劳。

石达开在开怀畅饮席间赋诗助兴，留下了"千颗明珠一盏收，英雄到此也低头，五岳抱住擎天柱，一饮长江水倒流"的赞美佳句，至今仍在彝族民间流传。

二、美丽的酒器及特点
彝族的传统工艺美术有漆绘、刺绣、银饰、雕刻、绘画等，颇富民族特色，而最具有代表性的就是彝族的酒器，他们的酒器颇为讲究，主要有盛酒具、酒杯、酒碗、酒壶、酒勺、酒管等。

每种酒具，又分若干种样，大到坛桶，小到一节竹筒和一片叶子（比如四季豆、向日葵等大型的叶子，都可以折叠成酒杯或水杯），也可成为盛酒和饮酒的器具。

其中又以用漆器制作的酒器最负盛名，各式酒器在漆器中占有很大的比例。

其型体多样独特，纹饰艳丽夺目。

如鹰爪酒杯、黄牛角酒杯、水牛角酒杯、猪脚酒杯、扁圆形酒壶、圆形酒壶、鸽形酒壶等器皿，都是彝族髹漆工艺中的上佳之作。

漆器在凉山彝语中统称为“祖古几达苏”。

彝人的红、黄、黑三色的彩绘漆器在彝族传统文化中独树一帜。

彝族漆器的主要色彩有红、黑、黄三色，彝族人民喜爱红色，它象征勇敢、热情;黑色表示尊贵、庄重;黄色代表美丽、光明，这三种颜色错综调配，间隔使用，色彩明快艳丽。

三色以生漆与朱砂、石黄和锅烟分别调和而成，它们的搭配使用，充分体现了彝族人民庄重、尚酒的思想，火红热烈的性格和爱美向上的追求。

漆器全部采用天然原料制成，无公害、不污染环境。

土漆经特殊配料晒制，干燥之后对任何人均不会产生过敏反映或其它毒副作用，符合人们讲究生活品味，追求自然、环保的现代生活理念。

具有审美和实用双重价值：漆器品种齐全，花色多样，工艺精美，构图奇特，高贵典雅，手感温润，色泽柔和，光可鉴人，既可把玩欣赏，又具有贴近生活的使用功能。

彝族酒器，种类繁多，形状各异，装璜别致，色彩亮丽。

一套完整的彝族酒器通常包括10个酒杯、一个酒壳、一个托盘，酒壳、酒杯全是用整块木头雕凿的，酒壳扁薄而呈椭圆形，小的酒壳只能装二三两酒，大的能装一二斤；小酒杯能装二三钱酒，大酒杯能装下一瓶啤酒。

彝族酒器在层次、等级上也有讲究。

一般以凶禽猛兽的爪、蹄制作的酒器为最尊；以制作精巧、造型优美、使用别致的“沙勒博”酒壶、船形啤酒碗等为最珍；以金、银、海螺质地制作的酒器为最贵。

图案以一点、一线或一圆为中心，对称展开，繁简相宜，显得活泼严谨、明快，极富浓郁的生活气息。

这些图案的产生，源于古代的自然崇拜和图腾崇拜。

由于彝族先民对天体、大地、动植物的崇拜心理，便出现了人对日月、山川、大地、草木进行符号化和图案的描绘，继
而又产生出各种图腾崇拜的符号与图案。

这些图案也广泛地使用在彝族的服饰、民居和建筑装饰等其他彩绘上，形成了彝族独具特色的“三色文化”。

最为绝妙而富有科学性的是彝族酒壶。

它的制作独特精美，把彝族人民的智慧、审美能力融于酒壶上，取名为"萨尔博"。

形状有扁有圆，都是封顶的，从表面看来，似乎天衣无缝，连掺酒处也不易发现。

三、独特风味的酒歌
在彝族聚居区往往是一家喜庆，举寨欢腾，因为彝家有客必有酒宴，有宴就有酒歌。

喝酒唱歌已经成为人们日常生活和节庆活动中不可缺少的礼俗。

可以说酒酿歌来，歌唱酒。

弥勒彝族正是用最古老、最简朴、最优美的酒歌诠释民族酒文化。

如今，彝族的日常生活中仍然飘荡着优美动听的酒歌。

农事节庆唱酒歌，表达了缅怀先祖、析祷丰收的情感；婚嫁唱酒歌，明誓了白头偕老、忠贞不渝的爱情；丧葬唱酒歌，表述了后人的忠孝之心；宴席唱酒歌，寻求了人生礼趣；离别唱酒歌，倾述了壮士一去不复返的悲壮情怀。

总之，有酒无歌不成礼，离开了酒和酒歌，民俗活动便无所依托。

酒歌这一永恒的旋律唱出了彝族热情好客的民族个性；酒歌这一古老的诗歌唱出了浓郁深厚的民族酒文化之精髓。

歌舞劝酒，融合民族民间艺术、民俗风情、酒文化观念为一体，曾受到民族学、民俗学、文化学等领域的关注。

彝族的心就像酒一样透明，彝族的血就像酒一样浓烈，彝族的性格就像酒一样火辣，所以彝族喜酒爱酒贵酒也唱酒。

在彝家，有了酒，便有歌，酒与歌总要结伴而行。

从古到今，弥勒彝族的喜、怒、哀、乐都藏在酒歌中，或浑厚、或高亢、或甜美、或纯净的酒歌，表达的是一种祝福、思念、赞美、叙旧以及客人对主人的谢意，体现的是一种友善往来的好客文化，追求的是一种美好和谐的幸福生活。

因此，彝族喝酒，品尝的不单纯是一种液体，更是对民族文化的一种追求与品味。