恩施土家族苗族自治州 简介

在恩施素有“蕨粑好吃根难挖”之说。做 蕨粑的原料是蕨，其嫩薹又称蕨菜。这种野 生植物盛产于恩施山区海拔1000米的大山之 中，它的根经过加工便可获得淀粉，然后将 其熬制成块，即为蕨粑，是恩施深山美食之 一。 据有关资料介绍：蕨根中含有丰富的淀粉， 被收录在《黑色保健食品》之中，既可食用 又可入药，富含铁、锌、硒多种微量元素和 维生素及多种氨基酸，《本草纲目》载其性 微甘、凉，具有滑肠通便、消脂降压、通经 活络、降气化痰等功效。
孝敬父母勤持家，夫妻 恩爱哎度春秋……
“女哭娘”： 娘啊娘，我要走了呐， 再帮娘啊梳把头。 曾记鬓发野花艳，何时 额头起了苦瓜皱? 摇篮还在耳边响，娘为 女儿熬白了头。 燕子齐毛离窝去， 我 的娘唉， 衔泥何时得回 头? ……
天上星多月不明， 爹爹为我苦费心， 爹的恩情说不尽， 提起话头言难尽。 一怕我们受饥饿， 二怕我们生疾病； 三怕穿戴比人丑， 披星戴月费苦心。 四怕我们无文化， 送进学堂把书念， 把你女儿养成人， 花钱费米恩情深。 一尺五寸把女盘， 只差拿来口中衔； 艰苦岁月费时日， 挨冻受饿费心肠！ 女儿错为菜子命， 枉自父母费苦心； 我今离别父母去， 内心难过泪淋淋！
恩施土家哭嫁歌
• 哭嫁，是土家族婚俗的一个重要内容。土家姑娘在同男方商定结婚的日子前十天半月，就不再出门做活。先是在 闺房放一方桌，置茶十碗，邀亲邻九女依次围坐，开始哭嫁。新娘居中，叫“包席”，右女为“安席”，左女为 “收席”。新娘起声，“安席”接腔，依次哭去，不分昼夜。哭有规矩：母女哭，姑侄哭，姊妹哭，舅甥哭，姑嫂 哭，骂媒人……哭三五天，有长达十天半月的。主要内容有回忆母女情，诉说分别苦，感谢养育恩，托兄嫂照护年 迈双亲，教女为人处世等。哭嫁歌一般为即席作，见娘哭娘，见婶哭婶。哭词各不相同，也有固定哭词。哭有曲调， 抑扬顿挫。 哭嫁的哭唱形式根据出嫁的进程来划分，一般分为：“一人哭唱”和“两人哭唱”两种，“一人哭唱”即姑娘 哭诉自己的命运、哭祖宗、哭父母的养育恩情、哭兄嫂姐妹的情谊以及哭诉封建婚姻和媒人可恶可恨的欺骗行径等。 如“哭父”： 天上星多月不明，爹爹为我苦费心，爹的恩情说不尽，提起话来说不尽。一怕我们受饥饿，二怕我们疾病生； 三怕穿戴比人丑，披星戴月苦费心。四怕女儿无文化，把女送进学堂下，如今女儿已成人，花钱费米恩情大。一尺 五寸把女盘，只差拿来口中衔；艰苦岁月费时日，挨冻受饿费心血！女儿错为菜子命，父母枉自费苦心；女今离别 父母去，内心难过泪淋淋！为女不得孝双亲，难孝父母到终身；水里点灯灯不明，空来世间枉为人！ “两人哭泣”称为“姊妹哭”，即是由出嫁姑娘先哭，陪哭人在一旁劝慰哭，从句尾插入，两人哭唱一起一落。 寨里的亲友每晚都要来陪哭，非亲非友的少女们也互相邀约，成群结队来学哭嫁，如姐妹对哭：姐：“梭罗树上十 二丫，我们同根又同丫；今朝姊妹要分离，离开绣楼好孤单！妹：“梭罗树上十二丫，我们同父又同娘；今朝姐妹 要离开，难舍难分情难断！姐：“梭罗树来台对台，我姐心里难宽怀；丢你妹妹婆家去，逢年过节又才来！妹： “梭罗树来台对台，望姐心里多宽怀，多承姐姐把妹待，姐的教诲记心怀！
人文风情： 摆手舞 撒尔嗬 傩戏
• 摆手舞：土家族最有影响的大型歌舞，是土家族祭祀 祈祷的一种活动。一般在年节举行，并发展为祭祀、 祈祷、歌舞、社交、体育竞赛、物资交流等综合性的 民俗活动。按其活动规模分为“大摆手”、“小摆手” 两种；按其舞蹈形式分为“单摆”、“双摆”、“回 旋摆”等；特点：土家摆手舞基本风格是以手的动作 带动身体转动，左右摆动，双手自然屈伸，舞姿粗犷 健美。
• 富硒茶
• • • • •
1、具有降脂减肥，防止心脑血管疾病。 2、防癌。 3、抗毒灭菌。 4、长寿。 5、美白。
精美特产
1、利川山药，在利川市有1500多年的种植历史，地道的山珍佳肴，是来自 山野的“绿色之风”，富含硒、锗等稀有微量元素，性平味甘、无副作用， 是医疗上一种常用中药，也是人们喜食的一种上乘滋补蔬菜和天然保健品。 2、鹤峰茶，在2004年底公布的第三批中国名特优经济林之乡名单中，鹤峰 县荣膺“中国茶叶之乡”称号。 3、恩施玉露（富硒茶）产于湖北恩施。湖北产茶历史悠久，早在唐代就已很 著名，现仍是我国的重要产茶省份。恩施玉露产于湖北恩施市东郊五峰山。 恩施玉露是中国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶，其制作工艺及所用工 具相当古老，与陆羽《茶经》所载十分相似。 日本自唐代从我国传入茶种及 制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作绿茶，其玉露茶制法与恩施玉露 大同小异，品质各有特色。 4、板桥党参，中药材著名品种，湖北省的特产，国家地理标志认证产品。原 产于恩施市板桥镇，1981年7月被正式确定为“中国板党”，也称“板桥党 参”，简称“板党”。板桥党参，有效成份含量高，品质优良，被列为中国 四大名党参之首。
科普
• 硒对人体的重要生理功能越来越为各国科学家所重视，中 国营养学会推荐的成年人摄入量为50～200微克/天。 • 全世界有四十多个国家和地区属于缺硒地区。我国是一个 缺硒大国，据《中华人民共和国地方疾病与环境因素图集》 揭示，从东北三省起斜穿至云贵高原，占我国国土面积的 72%地区存在一条低硒地带，其中30%为严重缺硒地区， 粮食等天然食物硒含量较低。华北、东北、西北等大中城 市都属于缺硒地区。 • 湖北恩施市，全球唯一探明硒矿所在地，境内硒矿蕴藏量 居世界第一，全球微量元素大会的举办地。
• •
• •
• •
• •
•
•
• • • • •
“哭姊妹”： 同喝一口水井 水， 同踩岩板路一 根； 同村同寨十八 年， 同玩同耍长成 “娘哭女”： 人。 铜锣花轿催女走，好多 日同板凳坐啊， 话儿没说够； 夜同油灯过； 世上三年逢一闰，为何 绩麻同麻篮啊， 不闰五更头? 哎，儿去了哎娘难留， 磨坊同扼 往后的日子你重开头； 磨……
• •
走马葛仙米 走马葛仙米早在1500年前就被人们认识，据 《本草纲目》记载：“葛仙米，生湖广沿溪 （今湖北鹤峰走马镇地辖）穴中石上，遇大 雨冲开口，此米随流而出。土人捞取，初取 时如小鲜木耳，紫绿色，以醋拌之，肥绿可 食，土名开仙菜，干则天仙米，晋葛洪隐此 乏粮，采以为食，故名‘葛仙米’”，这就 是土家先民世代传颂至今的晋朝葛洪（注东 晋人，炼丹家，医学家，道教伦理家）南岭 途径走马患疾，病害荒采以为食，奇获身疾 康复之功效，后，洪入朝歌，以此奉献皇上， 体弱多病的皇太子食之，病除体壮，皇帝娘 娘食之，四处求医无法治愈的夜盲症病除， 皇感洪恩，随将“天仙米”赐名“葛仙米” 的传说。
• • • •
•
• • • •
上古夏朝时名为施国，春秋时属巴国，战国时属楚巫郡。 从唐代至宋代，鄂西实行羁縻州县制， 从元代至雍正十三年，鄂西实行土司制度。 雍正十三年，鄂西实行“改土归流”，改土司制度为流官 制，设立施南府，辖六县。 民国成立后，废除施南府，各县直属于省。民国4年，属 荆州道。民国15年，改为施鹤道，辖七县。民国17年， 改为鄂西行政区。民国21年，改为第七行政督察区，下辖 八县。 抗日战争爆发后，1938年湖北省政府迁入恩施。1949年 设恩施专区，专署驻恩施县，辖八县。 1970年恩施专区改称恩施地区，地区驻恩施县。 1983年12月1日成立鄂西土家族苗族自治州， 1993年4月4日改为恩施土家族苗族自治州。
• • • •
州内重点开发物种。是以市场需求的硒品种类。 1．1991年硒资源综合开发富硒植物蛋白系列产 品、保健产品、富硒茶、硒矿泉水，富硒烟。 2．特种食品资源：莼菜、薇菜、蕨菜，云豆、 魔芋、葛仙米、凤姜、茗合、山药等稀有品种， 斐声海内外。 3．州境内的恩施市、建始县、宣恩县等地均蕴 藏着丰富的硒矿泉水资源。泉水含硒量0.0140.02 mg/L，并含有锶、锌、钙、镁、锗等十几 种有益元素。
社饭自古有之，是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。 吃社饭，主要在社日（即立春后第五个戊日）进行，民间习惯称为“过社”、 “拦社”等。戊日属土，所以这天是祭祀土地菩萨的日子，人们以祈年景顺利， 五谷丰登，家运祥和。社饭的制作方法是：将田园、溪边、山坡上的鲜嫩社蒿 （香蒿、青蒿）采撷回家，洗净剁碎，揉尽苦水，焙干，与野蒜（胡葱）、地米 菜、腊豆干、腊肉干等辅料掺合糯米（可掺部分粘米，但需先将粘米煮成半熟后 合入糯米）蒸或焖制而成。其味鲜美，芳香扑鼻，松软可口，老少皆宜。
恩施土家族苗族自治州
一个宜居的城市，一个自由的的民族
第一篇章
•
映像·恩施
•
• •
地球上有一片山，在长江中上游的 南岸，叫武陵山。 人类中有一个民族，是古巴人的后 裔，叫土家族。 世界上有一个州，是中国最年轻的 民族自治州，叫恩施土家族苗族自 治州
神秘的北纬三十度 绮丽的八百里清江画廊 二百一十五万年的“建始人”历史 亿万年发育良好的喀斯特地貌 二万四千平方公里的土地 百分之七十的森林覆盖
• • • • • •
•
这里的山路十八弯
•
பைடு நூலகம்
•
•
由于交通不便，恩施这个美 丽城市一直养在深闺无人识。 2010年12月22日10时，宜万铁路 在恩施举行首发仪式，正式通车宜 万铁路工程总概算为225.7亿元。 平均每公里耗资约6000万元（青藏 铁路平均每公里也只花了2900万 元）。“桥隧博物馆”。 恩施土家族苗族自治州位于中国湖北省西南部，地理坐标东经 109°4′48″~109°58′42″，北纬29°50′24″~30°40′00″。 西面和北面邻接重庆市，东临宜昌市，南邻湖南湘西土家族苗 族自治州，东北接神农架林区。辖恩施、利川两个县级市和巴东、 来凤、咸丰、建始、鹤峰、宣恩6个县。首府恩施市。 面积24111平方千米，人口394万，其中汉族约占45%，土家 族约占46%，苗族约占6.5%。
• 恩施大峡谷位于恩施市屯堡乡和板桥镇境内，是清江大峡 谷一段，峡谷全长108公里，其中百里绝壁、千丈瀑布、 独峰傲啸、原始森林、远古村寨美不胜收
• 曾游历欧美的张良皋教授将清江大峡谷与美洲的科罗拉多 大峡谷相比，他说，论壮观，科罗拉多大峡谷与清江大峡 谷不过伯仲之间，论美丽，恩施大峡谷的沐抚段实在无与 伦比。八百里清江中，恩施屯堡至沐抚的大峡谷，以气势 雄阔的绝壁险峰称奇于世。
•
撒尔嗬：又名跳丧鼓，是土家人的祭祀歌舞。野三关 是“撒尔嗬”的发源地，其唱腔古老独特，其动作粗 犷豪放，其鼓点明快、节奏感强。内容大多为追念死 者的生平劳绩，土家人把白丧事当作红喜事来办，把 死亡看成登入极乐世界，表现了土家民族最质朴的生 命观。
•
傩戏:意是满足人们的一种愿望，驱逐疫鬼，消灾纳 福，多为喜庆场合演出。表演形式丰富，融法事和戏 剧于一体。唱腔音乐丰富多彩。获奖剧目《姜女下池》 《禾多多》《剃那比》。
清江，古称夷水，因“水色清明十丈，人见其清澄”，故名清江。清江发源于湖 北省恩施州利川市之齐岳山，流经利川、恩施、宣恩、建始、巴东、长阳、宜都 等七个县市，在宜都陆城汇入长江。清江全长423公里，流域山明水秀，号称八 百里清江画廊。这里主要是土、汉、苗三族混居地。主要包括白玉湖、花桥水库、 平洛湖、柏园岛、柏竹岛、武落钟离山、隔河岩等景点。
• 土家撒尔嗬，汉族称“跳丧”，又叫“打丧鼓”。是土家族民间悼念 死者的一种隆重的送葬仪式。撒尔嗬作为清江流域土家人的一种丧仪 习俗，它的奇特之处就是丧事当作喜事办。土家人有 “一死众家丧， 一打丧鼓二帮忙”的说法。四山五岭、左邻右舍的乡亲聚集在孝家堂 屋里，在亡人的灵柩前，人们踏着鼓点载歌载舞，场面气氛欢快热烈， 通宵达旦。 • 撒尔嗬是土家人对生命价值的肯定，是维系民族凝聚力的精神纽带， 是土家族文化传承的载体。它表达了土家人的生死观和宇宙观，保留 了渔猎时代和农耕文明的生活画面，积淀了图腾崇拜、祖先崇拜的遗 存，因此，它具有极高的文化价值和学术研究价值。 • 一个与自然和谐共生的民族，对待死亡一定是从容的，愉快的。
又如： 为女不得孝双亲， 难把父母到终身； 水里点灯灯不明， 空来世间枉为人！ 长大成人要别离， 别离一去几时归! 别离总有归来日， 能得归来住几时? 四川下来十八滩， 滩滩望见峨眉山， 峨眉山上样样有， 只少芍药对牡丹， 妹妹去， 哥也伤心嫂伤心， 门前一道清江水， 妹来看娘不怕深
独特的生死观 向死而生 土家撒尔嗬