商务文化与礼仪试题与答案

宁波大学考核答题纸

（2014 —2015 学年第1 学期）

课号：课程名称：国际商务文化与礼仪改卷教师：李菁

学号：姓名：得分：

一、简答：（5分X10）(要求手写)

1、当现场有年长者和年轻人、男士和女士、总经理和部门经理时，为他们做介绍先介

绍谁？

如果是说公司业务介绍的话，便是总经理，部门经理，年长者，男士，女士，年轻人在介绍自己

如果是普通的场合的话，便是年长者，总经理，部门经理，女士，男士，年轻人

2、自我介绍时必不可少的、应让别人了解的几项要素是什么？

自我介绍：注意三要素：我是谁，我来自哪儿，我要办什么事情

在介绍时，被介绍者的姓名的全称、供职的单位、担负的具体工作等，被称作构成介绍的主体内容的三大要素。在作自我介绍时，其内容在三大要素的基础上又有所变化。

在正式而隆重的场合，使用礼仪型的自我介绍，其内容除了必不可少的三大要素以外，还应附加一些友好、恭谦的语句。

3、当现场有年长者和年轻人、男士和女士、总经理和部门经理时，他们握手的顺序是

怎样的？谁先伸手？

握手的顺序：主人、长辈、上司、女士主动伸出手，客人、晚辈、下属、男士再相迎握手被介绍之后，最好不要立即主动伸手。年轻者、职务低者被介绍给年长者、职务高者时，应根据年长者、职务高者的反应行事，即当年长者、职务高者用点头致意代替握手时，年轻者、职务低者也应随之点头致意。和年轻女性或异国女性握手，一般男士不要先伸手。

握手时，年轻者对年长者、职务低者对职务高者都应稍稍欠身相握。有时为表示特别尊敬，可用双手迎握。男士与女士握手时，一般只宜轻轻握女士手指部位。男士握手时应脱帽，切忌戴手套握手。

4、如何接受和递送名片？应注意什么？

递交名片时，要用双手的食指和拇指分别夹住名片的左右端，双目注视对方，面带笑容，并可欠一下身。

。。名片应从名片夹中抽出，

名片夹最好是放在上衣胸口的袋里，千万不要放在长裤口袋里。

名片最好是站着递给对方，如果自己坐着，待对方走过来时，应站起来，问候对方后再交换名片。

地位较低的人或是来访的人要选递出名片。如果对方来的人多，应先与主人或地位较高的人交换。

接受名片时要用双手去接，要认真仔细地拿着看一看，并小声重复一遍名片上的名字加职务。

收了对方的名片后，若是站着讲话，应该将名片拿在齐胸的高处；若是坐着，就放在视线所及之处。

接到名片后，还要对对方表示谢意,收到别人送的名片应妥善保存，很郑重地把名片放入名片夹内，或放进上衣口袋,以防丢失。在交谈时，不可折皱、玩弄对方的名片。与对方分别时不可将对方名片任意丢弃在桌上。

、1.交换名片的顺序

最规范的做法：地位低者先把名片向地位高者出示。

在未知对方身份的情况下，把自己名片主动递给对方也无妨。

主人应当把名片主动递给客人

男士应当把名片主动递给女士

中方人士应当把名片主动递给外国友人

到车站接人，接人者见到来客最好先递张名片4、接受名片

5、名片上应印刷出的基本要素包括那些？

1、属于造形的构成要素有：

插图(象微性或装饰性的图案)

标志(图案或文字造形的标志)

商品名(商品的标准字体，又叫合成文字或商标文字)

饰框、底纹(美化版面、衬托主题)

2、属于文字的构成要素有：

公司名(包括公司中英文全名与营业项目)

标语(表现企业风格的完整短句)

人名(中英文职称、姓名)

联络资料(中英文地址、电话、行动电话、呼叫器、传真号码)

3、其它相关要素：

色彩(色相、明度、彩度的搭配)

编排(文字、图案的整体排列)

6、男士和女士坐姿有什么相同和不同之处？

相同。双腿并拢，上身挺直坐正，如长时间端坐，可双腿交叉重叠，但要注意将上面的腿向回收，脚尖向下。

•1、男士坐姿：双腿并拢，上身挺直坐正，两脚略向前伸，两手分别放在双膝上；男士可将双腿分开略向前伸，如长时间端坐，可双腿交叉重叠，但要注意将上面的腿向回收，脚尖向下。

•2、女士坐姿：女士入座前应用背对着客人的手理裙子，并将裙角向前收拢，两腿并拢，两脚同时向左或向右放，两手叠放，置于左腿或右腿上。如长时间端坐可将两腿交叉重叠，但要注意上面的腿向回收，脚尖向下。

7、正式的西餐包括几道菜？上菜顺序是什么？

一主六配

、通常的服务方式为：①头盘：也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾酒，沙拉、什锦冷盘等，面包、黄油（在开餐前5分钟左右送上）。奶油鸡酥盒、局蜗牛等；②汤：大致可分为清汤与浓汤——奶油汤、蔬菜汤和冷汤等2类四种。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤；③副菜（中盘）：通常鱼虾海鲜等水产类菜肴与蛋类、酥盒

教汁、美国汁和水手鱼汁等；④主菜：多为肉、禽类菜肴或高级海鲜是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等；⑤蔬菜类菜肴：通常为配菜，可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。⑥甜品：西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如点心、冰淇淋、奶酪、水果等；⑦咖啡、茶或餐后酒；⑧上小吃，如曲奇饼等。

8、正式的西餐一般有几副刀叉？取用顺序是什么？

往往是三副。不管你拿哪副刀叉，一般是左叉右刀。西餐的刀叉取用它有讲究的。

一般有三副叉，分别吃色拉、吃海鲜、吃主菜。三副叉按照顺序由外侧向内侧取，先拿最外面那一副，最外面那副一般是吃色拉的，然后再拿中间这副，中间这副一般吃海鲜的，最后再拿最里面这一副，最里面这副吃主要菜的，一般带齿，吃牛排的。

9、西餐的餐巾如何使用，它的使用有何特殊含义？

a.点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。女主人把餐巾铺在腿上就说明大家可以开动。

b.进餐一半回来还要接着吃的话，餐巾应放在你座椅的椅面上，它表示的信号是告诉在场的其他人，尤其是服务生，你到外面有点事，回来还要继续吃。

c.女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴会结束的标志。

d.餐巾可以沾沾嘴。吃西餐的时候，如果要跟别人交谈，一定要用餐巾先把嘴沾一沾，然后再跟别人说话。餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗。

10.在正式宴会上，男女主人和男女主宾的座位如何安排？

a.如果在家里又是八仙桌，靠近中堂的一方，就是“上席”，男主宾就坐在中堂方向的右边，女主宾就坐在左方。男主人，则在靠近男主宾的一方就坐，女主人则在靠近女主宾的一方就坐，其余人员则随意。

b.如果是园桌，有中堂，男女主宾则坐在靠近中堂的一方，如果没有中堂，则坐在面向餐厅进口的一方，男女主人则依前所述分坐于男女主宾的一侧。

c.如果在宾馆就餐，则男主宾应坐在餐杯中餐巾折叠不同于其它样式的位置，女主宾靠近男主宾，其余按前所述就坐。

二、论述题（1分X50）

要求：条理清晰，有理有据，字数不得少于1500字。（要求手写）

1、论述跨文化商务活动中文化因素对个人行为和商务活动的影响。

一、何谓跨文化商务活动