浅淡食品安全论文

高等教育自学考试

毕业设汁（论文）食品科学与工程（本科）

I®着科技的发展和人类文明的进步，经济社会的不Bfi进步，经济全球化不Bfi 深人发展，人们仗食文化日益多样化，食品JDlil程中化学晶和新技术的广泛使用，新的您品安全问題不斷涌现。尽管现代科技己发展到了相当水平，但fill! 疾病不论在发达国家还是发展中国家,部股有得到有效的控制,仍然严重地危害着人民的Hl康，成为当今世界各国最关注的卫生问題之一。中国的食品安全问题层出不穷，毎年频频出现的重大食品安全事件，不仅严重影晌到了人们的身体健康，造成了巨额的购产损失，而且也影晌到了中国的经济发展、食品岀口、社会稳定等一系列间题。食晶卫生与安全已成为备受关注的热门iSSo因此，就食品安全问题本身的严竣性而言，重视并大力解决好迪一问题依黙迫在眉睦。

关建词：食品安全，安全事故，当前现状

Abstract

With the development of science and technology and the progress of human civilization, economic and social progress, economic globalization, people's diet culture increasingly diversification, the process of food chemicals and new technology is widely used, new food safety problems emerge. Although modern science and technology has developed to a considerable level of foodborne illness, but whether in developed countries or developing

countries, have not been effectively controlled, still seriously endanger people's health, bee current world each country pays close attention to most health problem. China *s food safety problems emerge in an endless stream, each of the major food safety incidents occur frequently, not only seriously affects people's health, causing a huge property losses, but also affect China's economic development, social stability, food outlet and a series of problems. Food hygiene and food safety has bee a hot topic. Therefore, food safety problem is serious, attention and to solve this problem still imminent

Key Words:food safety, safety accident, current situation

i 12

Abstracts

前言1

第1章我国食品的现狀2

1.1我国食品安全的现状2

1.2我国食品安全间题的特点2

1.3我国食品市场中食品类型2

第2章当前安全食品存在的问題3

2.1 H念混淆3

2.2相关政策标准不足4

第3章中国食品安全战略5

3.1建立食品安全战略框架的基本原呱5

3.2建立食品安全战略框架的战略目标6参考文献9

致10

民以食为天，食以安为先。隧着经济社会不Bfi进步，经济全球化不斷深人发

展，人们it食文化日益多样化，食晶卫生与安全成为备受关注的热门话題。接连不Wi发生的恶性食晶安全事故引发了人们对食品安全的高度关注，要重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，更要加大对食品安全的监管力度。

食品是人类生存和发展的最基本物质，人类在对食品永不满足需求的同时，也不Bi滴促进利发展了食品的生产。当今，食晶产业已经是在许多国家众多产业中占掘重要地位的支柱产业。对于食品而言，安全性是最基本的要求，在食品的三要素中（安全、营养、食侬），安全是消费者选择食品的首要标准。近年来，在世界围不Bi出现了食品的安全事件，如英国“狷牛病”和“口蹄疫”事件、比利时“二啞英”事件,国的丹红、吊白快、毒米、霉油。孔雀石绿、搜肉精、大头娃娃、三聚氟服等事件，使得我国乃至全球的食品安全形势十分严峻。目前加側的坏境污染和頫繁发生的食品安全事件给人类生金和健康带来了巨大的域聊，并已成为人

们关注的热点问题。

第1章我国食品的现状

1.1我国食品安全现状

一、食品数目现状。砸着我国国民经济的快速发展，食晶的哄给得到了空前的提高，主要食品的量也有了大帕度提高，居民食品消费结构进一步改善。（S我国食品总体数量不足，且不均衡，粮食人均占有量一直不高; 油料的人均占有量呈波动趋那，而且数量与发这国家人均相比，严重不足; 肉类和水产品的人沟占有量虽一直呈上升范势，但与发这国家人血产量相差悬殊，尤其是水产晶与发这国家人均产量相差1倍以上。在新的历史时期，夫力发展均衡衣业，从裁量上提供安全的衣产品，具有重大恵义。

二、我国食品质量安全现状。目前，我国食品平沟合恪率稳中有升，

但上升趣势缓慢，质量水平很难大帽提高，而且阳有一部分地区食晶不合

18,其原因：①无标生产或不按标准生产现象严重；②生产设备简聃，生产场所坏境卫生条件差；③喰品生产枝术落后，生产人员素质不高；④喰品澹HD剂滥用和澹加不按标准执行或廿量不准,造成添加剂起禁或超标现象陵见不鲜。