天然香料的汇总
植物性天然香料介绍
植物性天然香料介绍第一，薰衣草。
薰衣草是一种常见的植物性天然香料。
它的香气清新而芬芳，有助于缓解压力和焦虑，促进睡眠。
薰衣草通常用于制作香水、肥皂、洗发水等个人护理产品。
此外，它还可以用于烹饪中，给食物增添独特的香气和风味。
第二，玫瑰。
玫瑰花是一种散发着芬芳的花卉，被广泛用于制作香水和美容产品。
它的香气芳香而持久，能够让人产生愉悦和放松的感觉。
玫瑰香水通常用于香水、洗发水和护肤品中，可以增添产品的吸引力和女性气质。
第三，薄荷。
薄荷是一种具有清凉和清新香气的植物性天然香料。
它通常用于制作口香糖、牙膏、口含片等携带的口腔清新剂。
薄荷的香气能够改善口气，给人一种清凉的感觉。
此外，薄荷还可以用于制作调味品和茶叶，增添食物和饮品的风味。
第四，香橙。
香橙是一种具有香气和酸甜味的水果，被广泛用于制作食品和香料。
香橙的香气愉悦而清新，可以给食物和饮品增添独特的味道。
它常用于制作果酱、果冻、糖果和香料，也可以用于制作清洁剂和美容产品中。
第五，葡萄柚。
葡萄柚是一种具有独特香气和酸甜味的水果。
它的香气清新而带有一丝苦味，能够给人一种清爽和活力的感觉。
葡萄柚通常用于制作果汁、调味品、香精和药物中。
它的香气和酸味能够提振精神，增强食欲，还有助于消除疲劳和焦虑。
第六，茉莉花。
茉莉花是一种散发着芳香的花朵，被广泛用于制作香水和美容产品。
它的香气芳香而浓郁，能够给人一种温暖和放松的感觉。
茉莉花香水常用于香水、沐浴露、护发素等产品中，可以增添产品的吸引力和芳香氛围。
总之，植物性天然香料是从植物中提取的，具有独特的香气和芳香化学物质。
它们广泛应用于调味食品、香水、美容产品、清洁剂等领域，为产品增添独特的香气和味道。
常见的植物性天然香料包括薰衣草、玫瑰、薄荷、香橙、葡萄柚和茉莉花。
不仅令人愉悦，还有一些香料具有放松和缓解压力的功效。
厨房香料大全1000种香料名称及图解
厨房香料大全1000种香料名称及图解1八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。
味食香料※。
味道甘、香。
单用或与它药(香药)合用均美。
主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。
有时也用于素菜。
如炖萝卜、卤豆干等。
八角是五香粉中的主要调料。
也是卤水中的最主要的香料。
属性：性温。
功用：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。
(2)茴香(即茴香子)，又名小茴香，草茴香。
属香草类草本植物，味食香料。
味道甘、香，单用或与它药合用均可。
茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。
茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。
味道、属性、功用与八角基本相同。
(3)桂皮，又名肉桂，即桂树之皮。
属香木类木本植物。
味食香料。
味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。
主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。
是卤水中的主要调料。
属性：性大热，燥火。
功用：益肝，通经，行血，祛寒，除湿。
(4)桂枝，即桂树之细枝，味道、用途、属性、功用与桂皮相同，只不过不及桂皮味浓。
(5)香叶，即桂树之叶。
味道、用途、属性、功用与桂皮相同，但味道较淡。
(6)砂姜，又名山奈、山辣。
属香草类草本植物。
本食香料。
味道辛、香。
生吃熟食均可。
单用或与它药合用均佳。
主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。
常加工成粉末用之，在粤菜中使用较多。
属性：性温。
功用：入脾胃，开郁结，辟恶气，治胃寒疼痛等症。
(7)当归，属香草类草本植物，味食香料。
味甘、苦、香。
主要用于炖、煮家畜或野兽类菜肴。
因其味极浓，故用量甚微，否则，反败菜肴。
属性：性温。
功用：补血活血，调气解表，治妇女月经不调、白带、痛经、贫血等症。
为妇科良药。
(8)荆芥：属香草类草本植物，本食香料。
味道辛、香，用途不广，有时用于烧、煮肉类，主要作菜用。
属性：性温。
功用：入肺肝，疏风邪，清头目。
(9)紫苏，属香草类草本植物，本味两用。
味道辛、香。
用途不广。
但用于炒田螺，味道极妙，有时用于煮牛羊肉等。
属性：性温。
36种香料及用途
36种香料及用途香料名称用途白扣（白豆蔻、白蔻仁）作为调味料，可去异味，增香辛。
白芷气味苦香，味道辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛。
黄芪表虚自汗，阴虚盗汗，急性肾炎水肿，气虚衰弱，味道甘甜，去腥。
草果（草果仁）味苦，调味香料；增加辛香。
沉香调味香料；增加辛香。
陈皮消火，祛湿，开胃，去腥。
丹皮有浓烈的而特殊香味，味微甜，较为辛辣。
党参味苦，去腥。
增加口感。
丁香香味浓，有麻舌感。
有增香、去腥、增味等的作用。
甘草去腥，味甜在卤水中起回甜作用。
广木香味道辛广木香、苦，增加香味。
桂丁强烈芳香，味辛甘。
青果（橄榄）性味甘、酸、涩，回味甘甜、清香，有生津、清热功效。
桂皮味道甘香、辛甜微辣。
性大热，有小毒，增加香味。
红豆蔻味辛，去腥。
黄栀子有轻微甘草样的味道，回口微苦，只能增色，增香去异作用微小。
积壳味辛甘，酸，去腥，增香。
罗汉果味甜，味食香料，去腥，增加菜的色相。
五加皮味辛；去腥。
柠檬干去腥，提味，给菜品增加柠檬香气。
排草增香，卤料中一定要有的。
千里香味微辛，苦而麻辣。
青花椒增加菜的麻味和香味。
山黄皮提香，增甜。
香菜籽增加菜香，去腥去膻。
香果香辛料，整粒品作为汤类、烹饪、腌制等用。
香茅草味道香，微甘，味食香料，通常是研成粉用之。
香砂气味辛凉，去腥解腻，还增香。
八角味道甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气。
小茴香香料，增香，去腥，一般都会使用。
紫苏味道辛、香，炒田螺用的最多，味道非常香。
甘松是一种提味香料之一，香味浓厚，有麻味。
辛夷芳香四溢。
阳春砂增香的作用。
罗勒芳香植物，味似茴香，芳香四溢。
莳萝味道辛辣，有特异香气。
荆芥味辛、微苦，清香气浓。
薄荷芳香调料，味辛，增加香味。
辣增加辣味，去腥。
灵香草香味浓烈。
藿香叶气味浓烈，具有遮腥的作用。
化橘红增香解腻，去腥除异能力很强。
中药香料大全食品天然香料大全
中药香料大全-食品天然香料大全一、什么是香料？香辛料这一术语指的是广泛用于食品的物质；它们或有强烈的香气，或有刺激性的味道，或可用于着色，或可用于提高食欲，或有利于消化。
概括地说，现通常所指的香辛料大都是香料植物的干燥物，它们可以是植物的根、花、蕾、枝、皮、叶、果等，它们能给食物带来特有的风味、色泽和刺激性味感。
香辛料在中国食品和烹饪界可统称为香料。
二、香辛料的种类有哪些？1、以芳香为主的香辛料，如大茴香、罗勒、芥子、黄蒿、小豆蔻、丁香、肉桂、芫荽、莳萝、茴香、肉豆蔻、洋苏叶等。
2、以增进食欲为主的香辛料：如生姜、辣椒、胡椒、芥末、山萮菜、花椒等。
3、以脱臭性（矫臭性）为主的香辛料，如大蒜、月桂、葱类、洋苏叶、玫瑰、麝香草等。
4、以着色性为主的香辛料，如红辣椒、藏红花、郁金等。
国家技监局于1991年公布的国家标准中规定了42种我国常用的香辛料的技术标准。
三、火锅底料炒制时为什么要施放香料？首先，是呈香、增香和抑臭的需要。
重庆火锅，特别以“老火锅”为代表的传统火锅的底料生产，以牛油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣为主材，不施放香料，靠厨师掌握火候来确定底料的呈香度，特别是依靠牛油熟化后的呈香，但牛油本身具有腥臭味，仅靠姜、蒜等物料不能有效的抑制牛油的臭味。
因此，重庆老火锅给人的感觉只是厚重、油腻，而缺乏香味，而我们研制的火锅底料香料中按科学配方将数十种天然香料有机组合，添加于火锅底料中起到抑臭、去邪、呈香、增香的作用。
其次，是防腐、灭菌、留香的需要。
火锅底料在炒制过程中由于高温的作用，物料中绝大部分细菌已经灭杀，但底料中的水分不可能完全炒干，因此，底料冷却后在贮存和待用过程中，当水与空气发生接触后，会使底料逐渐发生氧化、霉变、酸败等现象，严重影响火锅底料的品质，甚至不能使用，我们研制的火锅底料香料中配有的成份如丁香、千里香、豆蔻、肉桂等具有很强的灭菌、防腐的作用。
为保持火锅底料质量和留香、延长保质期提供了保证。
天然香料
生殖器附近均有两个梨状腺囊（香囊），切取后 烘干，香囊内的赤褐色树脂状物质就是海狸香。
Fragrance, Flavour and Cosmetics; Hangzhou Normal University
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三、海狸香（Castreum）
采集：捕杀，切取香囊。 理化性状：新鲜的海狸香为白色粘稠物，经干燥
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四、龙涎香（Ambergris）
来源：抹香鲸科动物抹香鲸的肠内分泌物的干燥
品。抹香鲸肠胃内所形成的结石病态产物，自鲸体 内排出，在海上风吹雨打后，自然形成的香料，经 熟化后即为龙涎香料。主要产地为中国南部、印 度、南美和非洲等热带海岸。也取自宰杀的抹香鲸 肠内分泌物。
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三、海狸香（Castreum）
用途：是名贵的定香剂，用于配制高级化妆品、
香精等。主要用于东方型香精的定香剂。
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四、龙涎香（Ambergris）
发现历史
世界上最早发现龙涎香的国家，是古代中国。汉代，渔民 在海里捞到一些灰白色清香四溢的蜡状漂流物，这就是经过多 年自然变性的成品龙涎香。从几千克到几十千克不等，有一股 强烈的腥臭味，但干燥后却能发出持久的香气，点燃时更是香 味四溢，比麝香还香。当地的一些官员，收购后当着宝物贡献 给皇上，在宫庭里用作香料，或作为药物。当时，谁也不知道 这是什么宝物，请教宫中的“化学家”炼丹术士，他们认为这是 海里的“龙”在睡觉时流出的口水，滴到海水中凝固起来，经过 天长日久，成了“龙涎香”。 也有人说，在殷商和周代，人们 已将龙涎、麝香与植物香料混合后做成香囊，挂在床头或身 上。
五十四种香料名称
五十四种香料名称54种香料有：辣椒、白豆蔻、香茅草、八角山奈、香叶、胡椒、高良姜、灵草、肉豆蔻、罗汉果、丁香、荜拨、栀子、草果肉桂、香果、草豆蔻、云木香、厚朴、甘松、陈皮、砂仁、孜然、茴香、红豆蔻、辛夷花、甘草、紫草、排草、白芷、山楂、花椒、千里香等等。
香料调料大全：1、十四香配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。
用途：炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等。
2、十四香炖肉料配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陈皮，香叶，辣椒，干姜，白芷。
用途：将调料放入纱布，加食盐，酱油，味精，炖牛，羊，猪，鸡，鸭，鱼，等各种肉类。
3、咖哩粉配料：胡椒、姜黄、番椒、茴香、陈皮用途：咖哩牛肉、鸡肉、土豆等4、姜粉配料：姜块，姜片，姜末用途：本品适用于家庭，饭店用来炒，焖各种菜肴，也可用来调拌凉菜，腌制各种酱菜等。
5、烧烤料配料：孜然，芝麻，辣椒，苏籽，味精，精盐用途：本品适用于烧烤海鲜、牛、羊、鸡、鸭、鱼、火腿和其它飞禽走兽。
6、花椒粉配料：大红袍花椒，青棵麻椒用途：本品适用于制作白肉，麻辣豆腐等各种熘炒菜，也可用制做腊味品，腌制食品，肉食品，等均可使用7、美味椒盐配料：花椒、芝麻、碘盐、味精、鸡精。
用途：用于腌渍、蘸食及油炸食品，选料考究、风味独特。
8、孜然粉配料：新疆特产纯天然孜然用途：用于烧烤各种具有新疆风味的食品，亦可制作各种小吃，风味独特，芳香宜人，祛胜除膻9、调馅料配料：大料、白芷、桂皮、良姜、砂仁、白蔻、茴香、干姜、甘草、丁香、花椒、胡椒、草果、肉蔻等。
用途：本品可广泛用于调制各种荤素饺子馅，包子馅，馅饼，馅食，也可炒烧荤菜，凉拌菜，烧烤腌制各种肉制品和及面食，汤类和各种风味小吃。
10、炖肉调料配料：姜片，白芷，香叶，陈皮，花椒，丁香，大料，肉桂，桂皮，茴香，山奈，山楂等。
用途：将炖制的肉类放入锅中，放入酱油，大葱，食盐及本调料包即可炖煮，也可炖制排骨，砂锅肉，和做火锅底料。
天然香料的汇总
天然香料的汇总天然香料的调查报告一、相关定义1.香料：用来配制香精的有气味的物质2.香精：两种或两种以上香料的混合物3.精油：指用水蒸气蒸馏法、压榨法、冷磨法或干馏法从香料植物器官中制得的含香物质的制品。
4.纯露：香料植物用水蒸气蒸馏法制取精油时得到的副产品，即精油上面或下面含少量特殊香料成分的蒸馏水二、理化性质1.玫瑰精油【原料】由蔷薇科玫瑰的鲜花及茎叶【生产工艺】将原料低温粉碎后，采用高温蒸馏技术生产，提取玫瑰油。
【主要成份】玫瑰油主要含有香叶醇、橙花醇、香茅醇、苯乙醇、芳樟醇等有效成分【性状】玫瑰油呈无色至黄色液体，25℃时为黏性液体。
【检验指标】项目指标折光指数（20℃） 1.4520～1.4700相对密度（20℃）0.848～0.880比旋度-5～-1.8°酯值7～24溶解度溶于乙醇等有机物中【包装存储】25kg氟化塑料桶装，室内避光保存，保质期24个月，冷藏保存更佳。
【备注】抗氧化剂：采用天然VE。
玫瑰纯露外观：无色澄清透明液体气味：具原植物芳香气味溶解性：水溶性主要成分：含有约0.3%~0.5%的精油水溶性成分，并含有单宁酸及类黄酮等制备：提炼玫瑰精油分馏出来的蒸馏原液2.香叶油（天竺葵油）【中文名称】香叶油，天竺葵油【原料】牻牛儿苗科植物枝叶【生产工艺】将原料低温粉碎后，采用高温蒸馏技术生产，提取香叶油。
【主要成份】香叶油主要含有香叶醇，香茅醇、芳樟醇、异薄荷酮等有效成份【性状】香叶油呈绿黄色至琥珀色澄清液体【检验指标】项目指标折光指数（20℃） 1.462～1.472相对密度（20℃）0.886～0.898比旋度-14°～-7°(25℃)酸值 1.5～9.5酯值190-230【包装存储】25kg氟化塑料桶装，室内避光保存，保质期24个月，冷藏保存更佳。
【备注】抗氧化剂：采用天然VE。
天竺葵纯露外观：无色澄清透明液体气味：具原植物芳香气味溶解性：水溶性主要成分：含有约0.3%~0.5%的精油水溶性成分，并含有单宁酸及类黄酮等制备：提炼天竺葵油分馏出来的蒸馏原液3.芳樟油【原料】芳樟树的枝叶【生产工艺】将原料低温粉碎后，采用高温蒸馏技术生产，提取芳樟油。
47种香料用途及简介，建议收藏
47种香料用途及简介，建议收藏01、八角（大料、大茴香）八角又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。
是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。
八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。
八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。
颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。
八角果实与种子可作调料，还可入药。
具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。
除作调味品外，八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，也可用在医药上，作驱风剂及兴奋剂。
其性温，味辛。
有温阳散寒，理气止痛之功效。
用于治疗寒呕逆、寒疝腹痛、肾虚腰痛、干湿脚气等症。
八角使用小百科①八角主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
②炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。
③做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。
④在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。
食疗作用：八角性温，味甘辛。
有温阳散寒，理气止痛的功效。
温馨提示①一般人群均可食用。
适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用；②不适宜阴虚火旺者食用。
特别提醒：①八角基本都是八只角（偶有9只角的），六只角的是假八角，有毒，勿食。
②某些八角表面出现亮晶晶的东西，那种八角是硫磺熏干的，一种结晶体。
自然干八角颜色较暗淡，香味自然，口感纯正。
注意：市面上很多八角都是经过硫磺熏制上颜色，所以本站建议八角做菜前用开水煮3-5分钟，去掉苦味，去掉硫磺，还能增加香味。
八角买回后需要通风保存，否则起霜（变白非发霉），如果这样，可以撒一些白酒，捂一天就没有了！02、白扣（白豆蔻、白蔻仁）姜科草本植物白豆蔻的成熟果实。
产于越南、泰国、老挝等地，我国产于云南、广东、广西。
秋季采收，晒干生用，用时捣碎。
香料总结归纳
香料总结归纳香料是一种能够赋予食物、饮品和香水等产品独特香味的材料。
它们不仅仅在口味和气味上给人带来愉悦的感受，还具有一定的药用价值。
在这篇文章中，我们将对常见的香料进行总结归纳，以帮助读者更好地了解和应用这些香料。
一、香草类香料1. 香草精油：香草精油是从香草植物中提取的浓缩物，具有浓郁的香味。
它可以用于烘焙、制作甜点和饮品等，赋予食物丰富的香草风味。
2. 香草豆/香草杆：香草豆是从香草植物的果荚中获取的，在烹饪中常被切开使用，以释放出香草的香味。
香草杆也是常见的香料之一，它可以浸泡在液体中，增添香草的风味。
3. 香草糖：香草糖是将香草豆与砂糖混合制成的糖，具有浓郁的香草香味，常被用于糕点和糖果的制作中。
二、中式调味料1. 花椒：花椒是中国传统的调味料之一，它具有麻辣的特点，在川菜和火锅中广泛使用。
花椒还被用于制作调味品和香肠等食品。
2. 八角：八角是一种具有浓郁香味的调味料，形状如八个角组成的星形，常用于烹饪红烧肉和炖菜中，赋予食物独特的香气和风味。
3. 姜蒜葱：姜、蒜和葱是中国菜肴中常用的三种调味品。
姜具有去腥提味的功能，蒜增添风味，而葱则具有提鲜的作用。
它们可以单独使用，也可以一起调味。
三、印度香料1. 孜然：孜然是印度菜肴中常用的香料之一，具有独特的香味和烟熏的风味。
它在印度咖喱中经常使用，能够增添菜肴的香气和口味。
2. 肉桂：肉桂是一种甜味香料，常被用于制作甜点和烘焙食品中。
它还可以与其他香料一起使用，调制出独特的口味。
3. 咖喱粉：咖喱粉是由多种香料混合而成的调味料，包括孜然、辣椒粉、胡椒粉等。
它在印度和南亚地区的烹饪中被广泛使用，给菜肴带来丰富的口味和风味。
四、西式调味料1. 迷迭香：迷迭香是一种具有清新芳香的香草，常被用于烹饪、烘焙和炖菜中。
它可以提供食物独特的香气和口味。
2. 欧芹：欧芹是一种常用的西式调味料，它具有浓郁的芳香和微苦的味道。
欧芹常被用于制作汤、沙拉和炖菜中，增添风味。
天然香料
天然香料薄荷薄荷，土名叫“银丹草”，为唇形科植物“薄荷”即同属其他干燥全草，多生于山野湿地河旁，根茎横生地下。
全株青气芳香。
叶对生，花小淡紫色，唇形，花后结暗紫棕色的小粒果。
是天然植物性香料，又名：野薄荷，夜息香，南薄荷，水薄荷，鱼香菜，狗肉香，水益母，接骨草，土薄荷，仁丹草，野仁丹草，见肿消，苏薄荷，蕃荷菜。
化学成分新鲜叶含挥发油0.8~1%，干茎叶含1.3~2%。
油中主成分为薄荷醇（Menthol），含量约77~78%, 其次为薄荷酮(Menthone), 含量为8~12%, 还含乙酸薄荷脂(Ment hyl acetate) 、莰烯（Camphene）、柠檬烯(Limonene)、异薄荷酮(Isomenthon e)、蒎烯(Pinene) 薄荷烯酮(Menthenone)、树脂及少量鞣质、迷迭香酸(Rosmari nicacid)。
鲜茎叶含挥发油约1％，干茎叶含油1.3％－2％。
油中主要含l－薄荷醇（l-menthol）约77％－87％，其次含l－薄荷酮（l-menthone）约10％。
另含异薄荷酮（isomenthone）、胡薄荷酮（pulegone）、乙酸癸酯（decylacetate）、乙酸薄荷酯（menthyl acetate）、苯甲酸薄荷酯、α－蒎烯、戊醇－3、β－蒎烯、β－侧柏烯（β－thujene）、己醇－2、d－月桂烯（d-nyrcene）、宁烯、辛醇-3、桉叶素（cineole）和α－松油醇（α-terpineol）等。
此外叶尚含苏氨酸（threonine）、丙氨酸、谷氨酸、天冬酰胺等多种游离氨基酸。
据称含有树脂及少量鞣质和迷迭香酸（ro smarinic acid）。
还有多种黄酮类化合物。
药理作用薄荷醇局部应用可治头痛、神经痛、瘙痒等。
应用于皮肤，首先有凉感，以后有轻微刺灼感。
此种凉感并非皮肤温度降低，而系刺激神经末梢之冷觉感受器所引起。
薄荷醇、薄荷酮对离体兔肠有收缩作用，后者的作用较强。
天然植物香料有哪些
天然植物香料有哪些天然香料总的来说分为三大类：植物类、动物类、矿物质类。
植物类香料最多，有500多种，可分为花香类（玫瑰、茉莉、桂花等）、香草类（香茅、零陵草、艾草等）、树脂类（苏合、没药、乳香、龙脑、琥珀等）、可食用类（花椒、桂皮、丁香、豆蔻等）、木质类（檀香、降真、柏木等）；在花卉植物中有一类属于芳香植物，它们的花朵或叶、茎、果能散发出独特馥郁的芳香。
这种芳香气味不仅能使人闻后神清气爽，消除疲劳，同时还具有杀菌作用。
因此这些芳香花卉就是提取香精油或香精浸膏的天然植物原料。
中国芳香植物资源十分丰富，可供提供芳香油的植物约有300余种。
常见的有茉莉、白兰、珠兰、桂花、兰花、荷花、梅花、腊梅、栀子、含笑、代代、墨红月季、玫瑰、橙花、香石竹、丁香、水仙、麝香百合、熏衣草、香水草、香叶天竺葵、晚香玉等。
这些花卉都具有浓郁扑鼻的香气。
其芳香气味是由于它们的花朵中含有能够挥发的芳香物质——工业上称之为芳香油或称香精油。
香花所以能挥发出香气，其原因有的是在其特殊的腺体细胞或上皮细胞或细胞间隙内积累形成的芳香族天然有机化合物——芳香油。
随着花朵的逐渐开放，这些芳香油分子不断地挥发出来。
如茉莉、兰花、玫瑰、梅花、腊梅等，这类香花称为“气质花”，其香气以刚刚开放时最浓，芳香油分子挥发得最多；而未成熟的花蕾，芳香油分子尚未完全形成；已开了一段时间的鲜花，芳香油分子随着花朵的开放而释放挥发掉，因而失去了芳香气味。
还有一类芳香油是以游离状态存在于花瓣中，它们挥发的时间较长久，但随着花朵的逐渐凋萎，香气也会耗尽。
如白兰、珠兰、米兰、代代等，这类香花称之为“体质花”。
不论是哪种挥发型，这些芳香花卉都是提取天然香精油的很好天然原料。
香花中的芳香油，是由多种有机化合物组成的混合物。
据报道，茉莉花中含有48种有机化学成分。
这些化学物质经加工蒸馏，其采油率仅为0.004%～0.006%；又如玫瑰香精中含有多种有机化学成分，其香精油含量仅占玫瑰花的0.07%～0.1%。
天然植物香料品种
2.常见水果和蔬菜：一些常见的水果和蔬菜，如橙子、柠檬、芹菜和生姜，也可以用作香料。
3.进口香料：一些进口的香料，如香草、胡椒、克罗地亚干燥橙皮和肉桂，也可以用作天然植物香料。
4.种子：一些种子，如芝麻、芹菜、芫荽和芫茜，也可以用作香料。
5.树皮和树脂：一些树皮和树脂，如桂皮、雪松木和杉木，也可以用作香料。
6.花卉：许多花卉，如茉莉花、玫瑰、蒲公英和鼠尾草，也可以用作香料。
7.木板：一些木板，如柚木、桃木和橡木，也可以用作香料。
8.还有许多其他的天然植物香料，如肉桂、克罗地亚干燥橙皮和肉豆蔻等。
这些天然植物香料可以用于调味、香料和香气剂等多种用途。
天然香辛料分类
天然香辛料分类
根据它们呈现出来的味道，具体分类如下：
1.带有辛辣味的香辛料：辣椒、白胡椒、黑胡椒、花椒
2.带有芳香味的香辛料：香茅、莳萝、荜拨、香叶、荆芥、百里香、孜然、丁香、小茴香、肉豆蔻、白豆蔻、草豆蔻、八角、云木香、辛夷、甘松、排草、砂仁、薄荷、紫苏、香菜籽、芹菜籽
3.带有祛异作用的香辛料：白芷、川芎、良姜、草果、南姜、桂皮、月桂、干姜、山柰
4.带有调色作用的香辛料：姜黄、藏红花、黄栀子、紫草
5.其他类型的香辛料：甘草、陈皮、干淮山、当归、罗汉果
天然香辛料可分为两类：一是芳香浓郁类型(刺激性、无激性)；二是有辛辣作用的类型。
从化学成分分析分为三类：一是无氮芳香族：芳香族芳香型一般辛味较弱，香味成分来源于烯类化合物或芳香族化合物；二是含硫类：激性香辛料辛味成分是硫氢酸酯或硫醇，是含硫的挥发性化合物，在食用时一部分被挥发掉．不仅刺激口腔，而且还刺激鼻腔；三是酰胺类：气味不浓的香辛料，辛味成分主要是酰胺类化合物，这是不挥发性化合物，食用时，感到强烈的刺激口腔黏膜。
四大动物性天然香料
四大动物性天然香料市场上较为名贵的香精配方（如高级香水等高级化妆品所用香精）几乎都含有动物性香料。
常用的动物性天然香料有龙涎香、海狸香、麝香和灵猫香4种，均是珍贵的定香剂，分述如下。
(1)龙涎香龙涎香是产自抹香鲸肠内的病态分泌结石，其密度比水低，排出体外后浮漂于海面或冲至岸上而为人们所采集。
现在也有大量的龙涎香来自捕鲸业，但含有龙涎香的抹香鲸很少。
新鲜的龙涎香几乎是呈黑色，经长期的阳光照射和海水浸泡后自然化或长期贮存人工熟化后，变成淡灰色，同时香气也得到增强。
龙涎香中主要的有效组分是五香气的龙涎香醇（分子式C30H520)，结构式为：龙涎香醇通过自氧化作用和光氧化作用可成为具有强烈香气的化合物：γ-二氢紫罗兰酮、2-亚甲基-4-(2,2-二甲基）-6-亚甲基环己基丁醛、a-龙涎香醇、3a,6,6,9a-四甲基十二氢萘并[2:1:6]呋喃，这些化合物共同形成了强烈的龙涎香气。
使用时用90％的乙醇将龙涎香稀释成30％的酊剂，经放置一段时间后再使用。
龙涎香是品质极高的香料佳品，具有微弱的温和乳香，常用于豪华香水。
(2)海狸香海狸生长在加拿大、阿拉斯加和西伯利亚等地。
在海狸的生殖器附近有两个梨状腺囊，其内的白色乳状黏稠液即为海狸香，雄雌两性海狸均有分泌。
捕杀海狸切取香囊，经干燥取出的海狸香呈褐色树脂状。
将海狸香稀释成乙醇酊剂，即释放出愉快、温和的动物香气。
除乙醇酊剂外，海狸香还可以制成树脂状，制备方法是用丙酮、苯或乙醇萃取干燥的碎末腺囊。
海狸香由于产地不同，香韵也有所不同，加拿大产海狸香有桦木或松木香韵，西伯利亚产海狸香具有优雅的皮革香韵。
总的来说，海狸香香气独特，留香持久，主要用作东方型香精的定香剂，以制配豪华香水。
(3)麝香麝鹿是生长在尼泊尔、西藏及我国西北高原的野生动物，雄性麝鹿从2岁开始分泌麝香，自阴囊分泌的淡黄色、油膏状分泌液存积于位于麝鹿脐部的香囊，并可由中央小孔排泄于体外。
传统的方法是杀麝取香，即切取香囊，先行干燥，腺囊干燥后，分泌液变硬、呈棕色，成为一种很脆的固态物质，呈粒状及少量结晶。
天然香料有哪些常见的种类？
天然香料有哪些常见的种类？一、植物香料1. 花香料花香料是指从各种花朵中提取出的香气物质，广泛应用于香水、护肤品等领域。
蔷薇、茉莉、玫瑰等是常见的花香料。
蔷薇的香气甜美而芳郁，常用于制作高档香水。
茉莉的香气清幽宜人，常被用于护肤品中。
玫瑰的香味独特浓郁，被誉为"花中之王"。
2. 叶子香料叶子香料是从植物叶子中提取的香气物质，常用于烹饪调料和香水配方中。
薄荷、苍术、月桂等都属于叶子香料。
薄荷的香味清凉宜人，常被用来制作口香糖和口腔清新喷雾。
苍术的香气独特，被广泛应用于传统中药配方。
月桂的香味浓郁，常用于调味料。
二、动物香料1. 龙涎香龙涎香是一种由龙涎香麝香腺造成的香气物质，拥有独特的坚果和木质调香。
龙涎香常用于高档香水制作，赋予香气持久的留香效果。
三、矿物香料1. 宝石香料宝石香料是从珍贵宝石中提取的香气物质，具有独特的芳香和坚果香调。
琥珀、紫晶、孔雀石等都属于宝石香料。
琥珀的香气温暖慰藉，常被用来制作香膏和香烛。
紫晶的香味清幽、高贵典雅，被广泛应用于香水和香皂。
孔雀石的香气独特，被用于精油和香烛生产。
总结：天然香料的种类丰富多样，可以分为植物香料、动物香料和矿物香料三大类。
植物香料中的花香料和叶子香料，具有多种不同的香味特点，可以应用于香水、护肤品及食品调料领域。
动物香料中的龙涎香，以其独特的坚果和木质香调而备受赞誉。
矿物香料中的宝石香料，如琥珀、紫晶和孔雀石，则拥有独特的芳香和高贵典雅的品质。
天然香料的应用广泛，给人们的生活增添了丰富的香味体验。
100种香料用途及简介
100种香料用途及简介
1.肉桂：肉桂是一种中草药，以其独特的芳香而闻名。
它有淡淡的柠檬和温和的木质香气，通常被添加到甜食，烘焙食品，甜饮料，酸奶，巧克力，以及酒精制品中，其热带风情的风味和温暖的香气使它受欢迎，用来烹饪应该放在最后，以最大程度地发挥它的香气，可以提供它令人难以置信的芳香和各种调味料。
2.橙皮：橙皮是取自橙汁的外层，是一种常见的香料，具有柑橘风味的乌拉圭橘皮，印度和中东的甜橙皮以及野生皮多拉的酸甜皮。
它可以用来配制非常复杂的香气，能够带来淡淡的橘子和柑橘的清新味。
它可以用于甜食，酒精饮料，烘焙，咖啡，蔬菜，肉类等等，可以在烹饪中提供橙香和清新味。
3.香草：香草是一种古老的香料，具有淡淡的果香气，它的芳香最强烈，可以通过浓缩，用糖粉，酒精浸泡来减弱它的甜味，传统上用作调剂烘焙食品，面包，果酱，冰淇淋，烤鱼，卷筒面，汤，饮料等，能提供多种果香气，让食物更加香甜。
4.小茴香：小茴香是一种小茴香类的香料，具有扑鼻的清新香味，常用于加入拌菜，可以用来提升食物的香气，但要谨慎添加。
香料的种类有哪些
香料的种类有哪些
香料可以分为天然香料和人工合成香料两大类。
天然香料包括植物香料和动物香料。
常见的植物香料有：
1. 香草类：例如香草、香叶薄荷、肉豆蔻等；
2. 香辛料类：例如胡椒、丁香、肉桂、姜、茴香等；
3. 柑橘类：例如柠檬、橙子、柚子等；
4. 花卉类：例如玫瑰、康乃馨、依兰等；
5. 坚果类：例如杏仁、腰果、核桃等；
动物香料主要来自于动物的分泌物，如麝香、龙涎香等。
人工合成香料是通过化学方法合成的香料，具有特定的香气，常见的人工合成香料有：
1. 香精油：例如苯乙烯、丙烯酸酯等；
2. 合成醛类：例如丁醛、己醛、非尔酮等；
3. 合成酯类：例如乙酸异戊酯、苹果酸丁酯等；
4. 合成酮类：例如香兰素、香叶醛等。
这只是一些常见的香料种类，实际上还有很多不同种类的香料被广泛应用于食品、香水、化妆品和药物等领域。
天然香料简介
1、采收部位的要求 (1)不同品种要求的采收部位不同 花：玫瑰、水仙、茉莉、金合欢、桂花、树兰花、栀
子花、依兰依兰花、铃兰、橙花等。 花和叶：薰衣草、迷迭香、薄荷、百里香。 叶和茎：柠檬草、香茅草、香叶。 树叶和嫩枝：橙叶、桉叶、芳樟、藿香。 树皮：肉桂。 树干：柏木、檀香、杉、楠木。
上一轮叶子，叶子及茎所占重量过多，不仅乙酸芳樟酯含量变低， 而且香气带过多青草气。
如：芳樟树及玳玳树采叶子来提取精油，如果采树干下部的叶子 则樟脑和黄樟素含量会增加，同样，生长旺盛的玳玳叶子乙酸芳 樟酯含量高。
有时在同一树株身上不同部位的组织所含精油成分不同，采摘时 不能混杂。如：锡兰肉桂从树皮可获得含肉桂醛65～76%的肉 桂油；从树叶中可得到含丁香酚70～90%的肉桂油；用它的根 部的皮进行提油可以得到樟脑。
⑤ 为了加强管理，运输前应填写运输卡片，注明品种、数量、 采摘时间、装车时间、包装方法以及运输中应注意的事项。 为了加强责任制，同时应注明装货员、司机、押运员和收货 人的姓名。
2、香料植物原料的装运
(2)运输中应注意的事项 ① 在运输原料时，为加强防护，使其与尘埃、日光、雨水
隔绝，用防雨布、芦席加以遮盖。（防尘、日光、雨水） ② 在运有香料植物的汽车上，押运人员不能坐在装有植物
玫瑰花一般应在早晨，最迟应在10点前采收完毕，否则阳 光长时间爆晒花朵，精油有些会挥发，出油率降低。
5、评价植物性香原料质量的标准
一般对送到加工地点的植物性原料，应该检查的指标有：外形、 颜色、香气、味道、湿度（含水率）、夹杂率等。
(1)外形：外形是否完整、整洁。 (2)颜色：每种植物原料都应该具有它本来的颜色。 (3)香气：各种植物原料应具有各自本身的香气，不应该夹带其他
中药香料大全-食品天然香料大全
中药香料大全-食品天然香料大全在食品烹饪和烘焙中，香料起着至关重要的作用。
它们能够赋予食物独特的香气和口味，使得我们的餐桌更加丰富多样。
而在食品天然香料中，中药香料则拥有独特的地位。
本文将为您介绍一些常见的中药香料，它们不仅能够增添食物的香味，还具有一定的药用价值。
一、陈皮陈皮是常见的中药香料之一，其味道酸甜苦涩，具有理气化痰、健脾开胃的功效。
在烹饪中，陈皮常被用于炖鸡、煲汤等菜肴中，能够提升食物的香气和口感。
二、八角八角是一种独特的香料，其形状酷似星星，因此得名。
八角具有辛香味，常被用于烧烤、炖菜和烘焙中。
它能够赋予食物浓郁的香气，并且具有杀菌的作用，能够有效地保鲜食材。
三、丁香丁香是一种常见的调味品，它的芳香味能够提升食物的口感。
在烹饪中，丁香常被用于炖肉、煮粥等菜肴中，能够赋予食物独特的香气和味道。
四、肉桂肉桂是一种具有浓郁香味的香料，常被用于烘焙中。
它能够赋予食物濃濃的甜味和香气，特别适合在制作甜点、面包和咖啡中使用。
五、丝瓜丝瓜是一种常见的中药食材，其味道清淡、甜美。
在烹饪中，丝瓜常被用于炒菜、煮汤等菜肴中，能够增加食物的鲜味，并且具有清热解暑的作用。
六、山楂山楂是一种酸甜可口的水果，常被用于制作糖果和饮料。
它具有促进食欲、健胃消食的功效，能够增添食物的口感和香气。
七、草果草果是一种常见的中药香料，其形状酷似榛果，因此得名。
草果具有辛辣的味道，常被用于烹饪中增添菜肴的香气。
此外，草果还具有健胃消食、祛风除湿的作用。
在使用中药香料时，我们需要掌握一些基本的烹饪技巧。
首先，香料的使用量要适宜，过多或过少都会影响菜肴的口感。
其次，香料需要事先处理，如研磨、烘烤等，以释放出更多的香气和味道。
最后，香料的烹饪时间要掌握好，过度加热会破坏其香气和药用成分。
总结起来，中药香料在食品烹饪中有着独特的地位。
它们不仅能够增添食物的香气和口感，还具有一定的药用价值。
通过合理地使用中药香料，我们能够制作出更加美味和健康的菜肴，让我们的餐桌更加多样化和丰盛。
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天然香料的调查报告
一、相关定义
1.香料：用来配制香精的有气味的物质
2.香精：两种或两种以上香料的混合物
3.精油：指用水蒸气蒸馏法、压榨法、冷磨法或干馏法从香料植物器官中制得的含香物质的制品。
4.纯露：香料植物用水蒸气蒸馏法制取精油时得到的副产品，即精油上面或下面含少量特殊香料成分的蒸馏水
二、理化性质
1.玫瑰精油
【原料】由蔷薇科玫瑰的鲜花及茎叶
【生产工艺】将原料低温粉碎后，采用高温蒸馏技术生产，提取玫瑰油。
【主要成份】玫瑰油主要含有香叶醇、橙花醇、香茅醇、苯乙醇、芳樟醇等有效成分【性状】玫瑰油呈无色至黄色液体，25℃时为黏性液体。
【检验指标】
项目指标
折光指数（20℃） 1.4520～1.4700
相对密度（20℃）0.848～0.880
比旋度-5～-1.8°
酯值7～24
溶解度溶于乙醇等有机物中
【包装存储】25kg氟化塑料桶装，室内避光保存，保质期24个月，冷藏保存更佳。
【备注】抗氧化剂：采用天然VE。
玫瑰纯露
外观：无色澄清透明液体
气味：具原植物芳香气味
溶解性：水溶性
主要成分：含有约0.3%~0.5%的精油水溶性成分，并含有单宁酸及类黄酮等
制备：提炼玫瑰精油分馏出来的蒸馏原液
2.香叶油（天竺葵油）
【中文名称】香叶油，天竺葵油
【原料】牻牛儿苗科植物枝叶
【生产工艺】将原料低温粉碎后，采用高温蒸馏技术生产，提取香叶油。
【主要成份】香叶油主要含有香叶醇，香茅醇、芳樟醇、异薄荷酮等有效成份
【性状】香叶油呈绿黄色至琥珀色澄清液体
【检验指标】
项目指标
折光指数（20℃） 1.462～1.472
相对密度（20℃）0.886～0.898
比旋度-14°～-7°(25℃)
酸值 1.5～9.5
酯值190-230
【包装存储】25kg氟化塑料桶装，室内避光保存，保质期24个月，冷藏保存更佳。
【备注】抗氧化剂：采用天然VE。
天竺葵纯露
外观：无色澄清透明液体
气味：具原植物芳香气味
溶解性：水溶性
主要成分：含有约0.3%~0.5%的精油水溶性成分，并含有单宁酸及类黄酮等
制备：提炼天竺葵油分馏出来的蒸馏原液
3.芳樟油
【原料】芳樟树的枝叶
【生产工艺】将原料低温粉碎后，采用高温蒸馏技术生产，提取芳樟油。
【主要成份】芳樟油主要含有芳樟醇此种有效成份
【性状】芳樟油呈无色至淡黄色液体
【检验指标】
项目指标
折光指数（20℃） 1.450—1.460
相对密度（20℃）0.859—0.860
比旋度-15°—-19°
溶解度溶于75%的乙醇中
【包装存储】25kg纸板桶装，室内避光保存，保质期24个月，冷藏保存更佳。
4.茉莉精油
外观：黄褐色液体
气味：清新温浓的茉莉花香，香气细微而透发
溶解性：油溶性香料
主要成分：乙酸卞酯，右旋芳樟醇、苯甲基乙醇、茉莉酮，香叶醇、安息香醇等
制备：茉莉花花朵水蒸气蒸馏获取精油。
茉莉纯露
外观：无色澄清透明液体
气味：具原植物芳香气味
溶解性：水溶性
主要成分：含有约0.3%~0.5%的精油水溶性成分，并含有单宁酸及类黄酮等
制备：提炼茉莉精油分馏出来的蒸馏原液
5.桂花精油
外观：淡黄色至棕黄色液体
气味：甜清的花香，香气浓郁而流长
溶解性：油溶性香料
主要成分：α-紫罗兰酮、β-紫罗兰酮、二氢β-紫罗兰酮、芳樟醇氧化物等
制备：桂花花朵水蒸气蒸馏获取精油。
桂花纯露
外观：无色澄清透明液体
气味：具原植物芳香气味
溶解性：水溶性
主要成分：含有约0.3%~0.5%的精油水溶性成分，并含有单宁酸及类黄酮等
制备：提炼桂花精油分馏出来的蒸馏原液
6.丁香精油
【中文别名】丁香花蕾油，丁香油，丁子香油
【原料】桃金娘科植物丁香的干燥花蕾或枝叶提取丁香油，
【生产工艺】将原料低温粉碎晒至半干后，采用高温蒸馏技术生产丁香油。
【主要成分】丁香油主要成份有丁香酚、乙酸丁香酚酯、β-石竹烯等。
【性状】丁香油呈浅黄色油状澄明液体，具有丁香独特的辛香味。
【检验指标】
项目指标
折光指数（20℃） 1.5200～1.5360
相对密度（20℃） 1.0010～1.0600
酸值mg .KOH/g ≤20
砷（以As计）% ≤0.0002
重金属（以Pb计）% ≤0.001
【产品特性】风味饱满，气味香醇。
【保质期】25kg氟化塑料桶装,24个月。
避光、冷藏保存更佳。
【备注】抗氧化剂：采用天然VE。
7.蓝桉精油
【中文别名】蓝桉油，尤加利油，桉叶油
【原料】源于蓝桉桉树枝叶提取蓝桉叶油
【生产工艺】将原料低温粉碎后，采用高温蒸馏技术生产，提取桉叶油。
【主要成份】蓝桉叶油的主要成份是桉叶素，莰烯、水芹烯、松油醇、乙酸香叶醇、异戊醛、香茅醛和胡椒酮等
【性状】一种无色或微黄色液体。
【检验指标】我公司的蓝桉叶油指标是按CP2010检测的，
项目指标
折光指数（20℃） 1.4580—1.4680
相对密度（20℃）0.906—0.927
比旋度0—+5℃
沸程179℃
闪点50℃
溶解度溶于乙醇中，微溶于水。
8.留兰香油
【原料】源于留兰香的茎叶，
【生产工艺】将原料低温粉碎后，采用高温蒸馏技术生产，提取留兰香油。
【主要成份】留兰香油主要成份有香芹酮及柠檬烃、水芹香油烃等
【性状】留兰香油呈淡黄色至淡黄绿色液体
【检验指标】
项目指标
折光指数（20℃） 1.485—1.491
相对密度（20℃）0.920—0.937
比旋度-45°—-60°
溶解度溶于75%的乙醇中
【产品特性】天然留兰香油具有留兰香叶片清甜微凉香味。
【包装存储】25kg氟化塑料桶装，室内避光保存，保质期24个月，冷藏保存更佳。
【备注】本产品除供应国内需要外，还有部分外销。
符合各国标准。
9.依兰油
外观：淡黄色澄清透明液体
气味：具特征性清新花香
溶解性：油溶性香料
主要成分：芳樟醇、香叶醇、橙花醇、松油醇、苯甲醇、丁香酚等
制备：依兰依兰鲜花水蒸气蒸馏获取精油。
10.月见草油
【性状】月见草油呈淡黄色油状液体
【检验指标】
项目指标
折光指数（20℃） 1.432- 1.510
相对密度（20℃）0.915- 0.935
比旋度-19°
酸值≤2 KOH/G
酯值≤1.0 KOH/G
过氧化值≤3 KOH/G
沸程179℃
溶解度溶于70%的乙醇等有机物中
【包装存储】25kg氟化塑料桶装，室内避光保存，保质期24个月，冷藏保存更佳。
【备注】抗氧化剂：采用天然VE。
11.樱花油
外观：淡黄色至深黄色澄清透明液体
气味：具樱花特有的清淡香气
溶解性：油溶性香料
主要成分：樱花苷、樱花素、樱花酵素、维他命A、维他命B、维他命E等
制备：樱花花瓣水蒸气蒸馏获取精油。