幼儿园烘焙课教案
幼儿园小班烘焙课教案
幼儿园小班烘焙课教案一、教学目标1、让幼儿认识常见的烘焙工具和食材。
2、培养幼儿的动手能力和创造力。
3、增强幼儿的团队合作意识。
4、让幼儿体验烘焙的乐趣，提高对食物的珍惜意识。
二、教学重难点1、重点（1）引导幼儿正确使用简单的烘焙工具。
（2）帮助幼儿掌握基本的烘焙步骤。
2、难点（1）如何让幼儿在操作过程中注意安全。
（2）如何激发幼儿的创造力，制作出有个性的烘焙作品。
三、教学准备1、食材：面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、黄油、巧克力豆、水果干等。
2、工具：烤箱、打蛋器、搅拌盆、量杯、勺子、模具、围裙、手套等。
3、多媒体设备：用于播放烘焙相关的视频和图片。
四、教学过程1、导入（5 分钟）通过展示一些美味的烘焙食品图片或视频，引起幼儿的兴趣。
问幼儿：“小朋友们，你们看这些好吃的蛋糕、饼干，想不想自己动手做呀？”2、认识工具和食材（10 分钟）（1）依次展示烘焙工具，如打蛋器、搅拌盆等，简单介绍它们的用途。
（2）让幼儿观察并触摸各种食材，如面粉、鸡蛋、牛奶等，了解它们的特点。
3、示范操作（10 分钟）教师戴上围裙和手套，为幼儿示范制作简单的饼干。
步骤如下：（1）将黄油软化后，加入白糖，用打蛋器搅拌均匀。
（2）分多次加入鸡蛋液，继续搅拌。
（3）倒入面粉，用手揉成面团。
（4）将面团擀平，用模具压出形状。
（5）将饼干放入烤箱中烘烤。
在示范过程中，强调安全注意事项，如不要触摸烤箱内部等。
4、幼儿分组操作（20 分钟）将幼儿分成小组，每组配备适量的工具和食材。
教师巡回指导，帮助幼儿解决遇到的问题，鼓励幼儿发挥创意，如制作不同形状的饼干。
5、烘焙与等待（15 分钟）将幼儿制作好的饼干放入烤箱中烘焙。
在等待的过程中，可以与幼儿一起讨论烘焙的乐趣，或者讲一些与食物相关的小故事。
6、分享与品尝（10 分钟）饼干烤好后，让幼儿一起分享自己的劳动成果。
鼓励幼儿互相交流制作过程中的感受和体验。
五、活动延伸1、鼓励幼儿回家后与家长一起尝试制作其他烘焙食品。
幼儿园烘焙师教案模板范文
---课程名称：幼儿园烘焙课适用年龄：4-6岁课时：1课时教学目标：1. 认知目标：了解烘焙的基本步骤和所需材料。
2. 技能目标：掌握制作小饼干的基本技巧，如揉面、造型等。
3. 情感目标：在制作过程中体验乐趣，培养动手能力和团队协作精神。
教学重难点：重点：学习制作小饼干的基本步骤。
难点：揉面技巧和饼干造型的多样化。
教学准备：1. 材料准备：面粉、糖、鸡蛋、黄油、酵母、巧克力豆等。
2. 工具准备：烤箱、擀面杖、模具、面粉筛、刮刀等。
3. 环境准备：清洁的工作台、烘焙教室。
教学过程：一、导入新课（5分钟）1. 教师通过图片或视频展示饼干的美味，激发幼儿的兴趣。
2. 提问：小朋友们，你们知道饼干是怎么做出来的吗？二、讲解制作步骤（15分钟）1. 教师详细讲解制作小饼干的基本步骤，包括材料准备、揉面、造型、烘烤等。
2. 重点讲解揉面技巧，确保饼干口感松软。
3. 展示饼干造型的多样化，鼓励幼儿发挥创意。
三、实践操作（30分钟）1. 将幼儿分成小组，每组配备一套烘焙工具和材料。
2. 教师巡回指导，帮助幼儿完成制作过程。
3. 鼓励幼儿互相帮助，培养团队协作精神。
四、烘烤与品尝（10分钟）1. 将制作好的饼干放入烤箱烘烤。
2. 烘烤过程中，教师讲解烘烤的注意事项。
3. 烤好的饼干取出后，让幼儿品尝自己的劳动成果。
五、总结与反思（5分钟）1. 教师与幼儿一起总结烘焙课的收获。
2. 鼓励幼儿分享制作过程中的感受和心得。
3. 教师针对本次课程进行反思，为下次课程改进提供参考。
教学评价：1. 观察幼儿在制作过程中的参与度和动手能力。
2. 评价幼儿的团队协作精神和创新能力。
3. 收集幼儿和家长对本次课程的反馈意见。
---备注：1. 教师可根据实际情况调整教学内容和时长。
2. 确保教学环境安全，避免发生意外事故。
3. 鼓励幼儿发挥创意，制作出属于自己的独特饼干。
幼儿园烘焙师教案模板及范文
---一、教案模板课程名称：幼儿园烘焙课课时安排： 1课时教学对象：大班幼儿教学目标：1. 认知目标：了解烘焙的基本材料及其用途，认识烘焙工具。
2. 技能目标：学会使用烘焙工具，能够参与制作简单的烘焙食品。
3. 情感目标：培养幼儿的动手操作能力，体验烘焙的乐趣，增强自信心。
教学重难点：- 重点：烘焙工具的正确使用和烘焙食品的制作步骤。
- 难点：引导幼儿在制作过程中保持耐心，注意安全。
教学准备：1. 烘焙材料：面粉、鸡蛋、白糖、黄油等。
2. 烘焙工具：烤箱、搅拌器、面粉筛、模具等。
3. 安全准备：烘焙用具、围裙、手套等。
教学过程：1. 导入：- 利用故事或图片引入烘焙主题，激发幼儿兴趣。
- 提问：“你们知道什么是烘焙吗？”2. 认知学习：- 讲解烘焙的基本材料及其用途。
- 展示烘焙工具，讲解其名称和作用。
3. 技能训练：- 教师示范烘焙食品的制作步骤。
- 幼儿分组，在教师指导下尝试制作烘焙食品。
4. 实践操作：- 幼儿分组进行烘焙实践，教师巡回指导。
- 注意安全操作，避免意外伤害。
5. 分享与评价：- 幼儿展示自己的烘焙成果。
- 教师和幼儿一起评价作品，分享烘焙心得。
6. 总结与反思：- 教师总结课程内容，强调烘焙安全。
- 幼儿反思自己的表现，提出改进意见。
二、教案范文课程名称：制作小饼干课时安排： 1课时教学对象：大班幼儿教学目标：1. 了解饼干的基本制作步骤。
2. 学会使用搅拌器、面粉筛等烘焙工具。
3. 体验烘焙的乐趣，培养团队合作精神。
教学重难点：- 重点：饼干制作的步骤和烘焙工具的正确使用。
- 难点：引导幼儿在操作过程中保持耐心，注意安全。
教学准备：- 烘焙材料：面粉、鸡蛋、白糖、黄油等。
- 烘焙工具：烤箱、搅拌器、面粉筛、模具等。
- 安全准备：烘焙用具、围裙、手套等。
教学过程：1. 导入：- 通过图片展示饼干，提问：“你们知道饼干是怎么制作的吗？”2. 认知学习：- 讲解饼干的基本制作步骤和所需材料。
幼儿园烘焙课教案小班 幼儿园烘焙课教案
幼儿园烘焙课教案一、教学目标1. 让幼儿了解一些简单的食物烘焙过程，培养幼儿的动手能力和创造力。
2. 营造轻松愉快的烘焙氛围，激发幼儿对烘焙的兴趣，培养他们的团队合作意识。
二、教学准备1. 食材准备：面粉、鸡蛋、奶油、糖、巧克力、果干等。
2. 工具准备：搅拌碗、搅拌勺、烤盘、烤箱等。
3. 教学环境：清洁整齐的厨房区域，保证幼儿的安全。
三、教学内容1. 烘焙活动介绍：老师向幼儿们介绍本次烘焙活动将要制作的食物，如饼干、蛋糕等，并说明制作过程。
2. 制作过程示范：老师向幼儿们展示烘焙食物的制作过程，讲解每一步骤的注意事项。
3. 分组实践：将幼儿分成小组，让他们在老师的指导下，参与到烘焙的实际制作过程中，培养他们的团队合作和动手能力。
4. 等待烘焙完成：将幼儿制作好的食物放入烤箱中烘焙，期间老师可与幼儿展开互动，引导幼儿进行相关话题的讨论。
5. 成果展示：等食物烘焙完成，老师将烘焙好的食物取出来，让幼儿一起品尝自己的作品，分享自己的心得体会。
四、教学评价1. 观察幼儿在烘焙过程中的表现，包括动手能力、团队合作意识等。
2. 收集幼儿对烘焙活动的反馈意见，了解他们的兴趣和收获。
3. 老师根据观察和反馈，总结烘焙活动的优点和不足，为今后类似活动的开展提供参考和改进。
五、延伸活动1. 调研家庭烘焙习惯：鼓励幼儿与家长一起进行家庭烘焙实践，并带回来分享。
2. 烘焙作品展示：组织一次幼儿烘焙作品展示活动，让幼儿展示自己制作的烘焙食物作品，增强他们的自信心和成就感。
以上是针对小班幼儿园烘焙课的教案，旨在通过烘焙活动，培养幼儿的动手能力、创造力和团队合作意识，同时营造愉快的烘焙氛围，激发幼儿对烘焙的兴趣。
希望教案能够为幼儿园教师们在开展烘焙课时提供一定的参考和借鉴，并为幼儿园幼儿们的身心健康成长做出积极贡献。
在开展幼儿园烘焙课的过程中，我们也可以通过扩展新的内容和活动来进一步丰富幼儿的烘焙体验。
以下是一些可以用来扩展烘焙课的新内容和活动：六、扩展新内容和活动1. 文化烘焙：在烘焙课程中，可以引入一些具有地方特色的传统烘焙食谱，让幼儿了解传统食物的制作方法，传承和发扬中华美食文化。
幼师烘焙教案模板范文
一、课程名称：幼儿园烘焙课二、适用对象：大班幼儿三、教学目标：1. 认知目标：了解烘焙的基本原理，认识烘焙所需的工具和材料。
2. 技能目标：学习制作简单的烘焙食品，如饼干、蛋糕等。
3. 情感目标：培养幼儿的动手能力，激发对烘焙的兴趣，体验成功的喜悦。
四、教学重难点：1. 重点：烘焙的基本步骤和方法。
2. 难点：精确称量材料，掌握烘焙的时间和温度。
五、教学准备：1. 材料：面粉、糖、鸡蛋、黄油、酵母粉、巧克力豆、裱花袋、烤箱等。
2. 工具：厨房电子秤、面粉筛、搅拌器、烤箱等。
六、教学过程：（一）新课导入1. 故事导入：讲述一个关于烘焙的故事，激发幼儿的兴趣。
2. 观察导入：展示各种烘焙食品的图片，引导幼儿观察它们的形状、颜色和口感。
（二）讲解烘焙原理1. 烘焙原理：向幼儿讲解烘焙的基本原理，如酵母发酵、水分蒸发等。
2. 烘焙工具：介绍烘焙所需的工具和材料，如烤箱、面粉筛、搅拌器等。
（三）制作过程1. 称量材料：教师示范如何精确称量烘焙材料，强调精确称量的重要性。
2. 搅拌和揉面：教师讲解搅拌和揉面的技巧，引导幼儿动手实践。
3. 成型和装饰：教师演示如何将面团成型，并介绍装饰的方法，如撒巧克力豆、挤奶油等。
4. 烘焙：将制作好的烘焙食品放入烤箱，讲解烘焙的时间和温度。
（四）品尝和分享1. 品尝：烘焙完成后，让幼儿品尝自己的作品，分享烘焙的喜悦。
2. 分享：鼓励幼儿将烘焙食品带回家与家人分享。
七、教学反思1. 观察幼儿：观察幼儿在烘焙过程中的表现，了解他们的学习情况。
2. 调整教学：根据幼儿的学习情况，调整教学方法和内容。
3. 总结经验：总结教学经验，为今后的烘焙课程做好准备。
八、课后作业1. 回顾：回顾烘焙的基本步骤和方法，巩固所学知识。
2. 实践：尝试制作其他烘焙食品，如蛋糕、面包等。
九、注意事项1. 安全：在烘焙过程中，注意幼儿的安全，避免烫伤和割伤。
2. 卫生：保持烘焙环境的卫生，确保食品安全。
幼儿园体验课烘焙教案模板
课程名称：幼儿园烘焙体验课授课对象：中大班幼儿课时安排： 1课时教学目标：1. 认知目标：让幼儿了解烘焙的基本步骤和材料，知道烘焙过程中需要注意的安全事项。
2. 技能目标：学会使用烘焙工具，能够参与制作简单的烘焙食品。
3. 情感目标：在烘焙过程中体验劳动的乐趣，培养幼儿的动手能力和团队协作精神。
教学重难点：- 重点：烘焙基本步骤的掌握和烘焙工具的正确使用。
- 难点：在烘焙过程中保持耐心，培养幼儿的创新意识和解决问题的能力。
教学准备：1. 材料：面粉、糖、鸡蛋、黄油、烘焙模具、烘焙工具（刮刀、搅拌棒等）、烘焙原料（巧克力豆、水果等）。
2. 场地：烘焙教室，安全、通风、光线充足。
3. 教学辅助：故事、图片、烘焙视频等。
教学过程：一、导入（5分钟）1. 故事导入：通过讲述烘焙故事，激发幼儿对烘焙的兴趣。
2. 展示烘焙成品：展示精美的烘焙食品，引导幼儿观察并讨论。
二、烘焙知识讲解（10分钟）1. 烘焙基本步骤：讲解烘焙的基本步骤，如面粉的筛制、糖的溶解、鸡蛋的打发等。
2. 烘焙工具介绍：介绍烘焙工具的名称、用途和使用方法。
3. 烘焙原料介绍：介绍烘焙原料的名称、特点和用途。
三、动手操作（30分钟）1. 分组：将幼儿分成若干小组，每组由一名老师负责指导。
2. 制作蛋糕：在老师的指导下，幼儿按照步骤制作蛋糕，包括面粉的筛制、糖的溶解、鸡蛋的打发、蛋糕体的混合等。
3. 装饰蛋糕：根据个人喜好，用巧克力豆、水果等装饰蛋糕。
四、分享与总结（10分钟）1. 品尝蛋糕：幼儿品尝自己制作的蛋糕，分享制作过程中的感受。
2. 总结：老师对本次烘焙课进行总结，强调烘焙过程中的安全事项和团队合作的重要性。
五、课后反思1. 观察幼儿表现：观察幼儿在烘焙过程中的表现，了解幼儿的动手能力和团队协作精神。
2. 反思教学效果：反思教学过程中存在的问题，为今后的烘焙课提供改进方向。
教学评价：1. 幼儿参与度：观察幼儿在烘焙过程中的参与程度，评价幼儿的兴趣和积极性。
春季学期幼儿园大班幼儿烘焙活动教案
春季学期幼儿园大班幼儿烘焙活动教案一、活动目标1.让幼儿了解烘焙的基本知识和技巧，培养幼儿的动手能力。
2.通过烘焙活动，培养幼儿的观察力、想象力和创造力。
3.培养幼儿的团队协作精神，让幼儿在活动中体验到分享和合作的乐趣。
4.培养幼儿的耐心和细心，让幼儿学会珍惜自己和别人的劳动成果。
二、活动准备1.烘焙材料：面粉、糖、鸡蛋、牛奶、植物油、烘焙模具等。
2.烘焙工具：电子秤、打蛋器、搅拌器、烤箱等。
3.烘焙食谱：蛋糕、饼干、面包等。
4.安全防护用品：厨房围裙、防烫手套、防滑鞋等。
三、活动过程1.导入：教师向幼儿介绍烘焙活动的目的和意义，引导幼儿关注烘焙过程中的安全事项。
2.制作蛋糕：教师向幼儿演示蛋糕的制作过程，包括面粉、糖、鸡蛋的混合、搅拌、倒入模具等步骤。
在演示过程中，教师引导幼儿观察、提问，激发幼儿的兴趣。
3.烘焙实践：幼儿在教师的指导下，分组进行烘焙实践。
在实践过程中，教师关注每个幼儿的操作情况，及时给予指导和鼓励。
4.烘焙模具创意：教师引导幼儿发挥想象力，使用烘焙模具制作出不同形状的蛋糕、饼干等。
四、活动延伸1.家庭作业：教师布置家庭作业，让幼儿与家长一起制作家庭烘焙作品，分享到班级群内。
2.烘焙课程：根据幼儿的兴趣，开展更深入的烘焙课程，如烘焙技巧培训、烘焙比赛等。
3.烘焙主题派对：组织烘焙主题派对，让幼儿在派对上展示自己的烘焙才能，增进幼儿之间的友谊。
五、活动注意事项1.确保烘焙材料和工具的安全性，避免幼儿误食或受伤。
3.关注幼儿的个体差异，给予每个幼儿适当的指导和关爱。
4.鼓励幼儿积极参与、主动交流，培养幼儿的沟通能力。
春季学期幼儿园大班幼儿烘焙活动教案咱们今天来做饼干，每个小朋友都能参与进来，一起享受这个过程。
我们先准备一下材料，有面粉、糖、鸡蛋、牛奶和植物油。
记住，操作的时候要小心，不要碰到热水或者是烤箱。
第一步，咱们把面粉、糖、鸡蛋和牛奶混合在一起。
这个过程需要耐心，看，加点水，慢慢搅拌，直到变成一个平滑的面团。
烘焙课程教案幼儿园模板
---课程名称：幼儿园烘焙课程授课对象：中班授课时间： 40分钟教学目标：1. 认知目标：了解烘焙的基本概念和过程，认识烘焙所需的基本材料和工具。
2. 技能目标：学会使用烘焙工具，如打蛋器、烤箱等，并能按照步骤制作简单的烘焙食品。
3. 情感目标：在烘焙过程中体验动手的乐趣，培养对烘焙的兴趣和耐心。
教学重难点：- 重点：了解烘焙的基本步骤和材料的使用。
- 难点：学会正确使用烘焙工具，培养良好的操作习惯。
教学准备：1. 材料：面粉、糖、鸡蛋、黄油、酵母粉、模具、打蛋器、烤箱等。
2. 环境：教室布置温馨，有烘焙操作台，保证安全卫生。
教学过程：一、导入（5分钟）1. 教师通过故事或图片引入烘焙主题，激发幼儿兴趣。
2. 提问：“你们知道什么是烘焙吗？”二、基本知识讲解（10分钟）1. 介绍烘焙的基本概念、材料及工具。
2. 讲解烘焙的基本步骤：准备材料、混合、发酵、烘烤。
三、实践操作（20分钟）1. 分组：将幼儿分成小组，每组配备一名教师协助。
2. 分发材料：教师分发烘焙所需材料。
3. 示范：教师示范如何使用烘焙工具和操作步骤。
4. 幼儿操作：幼儿在教师指导下进行实际操作。
5. 注意事项：强调安全操作，如烤箱使用注意事项、材料取用方法等。
四、分享与评价（5分钟）1. 各组展示自己的烘焙成果。
2. 教师和幼儿一起评价作品，分享烘焙过程中的乐趣。
五、总结与反思（5分钟）1. 教师总结本次课程内容，强调烘焙的基本步骤和注意事项。
2. 鼓励幼儿在家庭中尝试烘焙，与家人分享烘焙的乐趣。
教学反思：1. 观察幼儿在烘焙过程中的表现，了解他们对烘焙的兴趣和掌握程度。
2. 根据幼儿的表现，调整教学内容和方法，提高教学质量。
注意事项：1. 确保烘焙环境安全卫生，避免幼儿受伤。
2. 根据幼儿年龄和认知水平，调整教学内容和难度。
3. 鼓励幼儿积极参与，培养他们的动手能力和创造力。
---本教案仅供参考，教师可根据实际情况进行调整和优化。
幼儿园烘焙教案 幼儿园烘焙课程
幼儿园烘焙教案一、教学目的1.培养幼儿的动手能力和创造力，激发幼儿对烘焙的兴趣，促进幼儿的全面发展。
2.让幼儿了解食物的制作过程，培养他们的健康饮食意识。
3.引导幼儿学会团队合作，培养他们的社会交往能力。
二、教学内容1.烘焙材料与工具的介绍（1）介绍烘焙所需的食材和辅料，如面粉、奶油、鸡蛋、砂糖等，并讲解它们的作用和搭配方法。
（2）介绍烘焙所需的工具，如搅拌器、烤箱、烘焙模具等，讲解使用方法和注意事项。
2.简单的烘焙制作过程（1）选择适合幼儿的简单烘焙食谱，如饼干、蛋糕等，讲解制作步骤和技巧。
（2）组织幼儿动手参与制作，引导他们亲自动手尝试，体验烘焙的乐趣。
3.烘焙小常识的分享（1）介绍烘焙小常识，如面粉的分类、奶油的选择、烤箱的温度调节等，让幼儿了解更多关于烘焙的知识。
（2）分享一些烘焙的小技巧，如如何避免蛋糕发粘、如何使饼干更脆等，帮助幼儿掌握烘焙的技巧。
4.品尝与分享（1）烘焙完成后，组织幼儿品尝自己制作的美食，让他们感受到自己的成就和快乐。
（2）鼓励幼儿分享自己的制作心得和体会，促进他们的表达能力和交流能力。
三、教学过程1.引入活动老师向幼儿介绍今天的烘焙课程主题，并展示一些烘焙食材和工具，激发幼儿的好奇心和兴趣。
2.讲解烘焙知识老师通过图片或实物向幼儿介绍烘焙所需的食材、工具，讲解相关的知识和注意事项。
3.带领幼儿制作老师向幼儿演示制作过程，并组织幼儿动手参与，引导他们按照步骤进行制作。
4.烘焙成品展示烘焙完成后，老师将成品展示给幼儿，让他们欣赏自己的作品，并进行简单的评价和分享。
5.品尝和交流老师组织幼儿品尝成品，并引导他们分享制作的心得和体会，促进交流和表达能力。
6.课程总结老师对本节课的内容进行总结，强调学习到的知识和技能，肯定幼儿的努力和成果。
四、教学评价1.教师评价（1）观察幼儿在烘焙过程中的表现，包括动手能力、合作意识和专注程度等。
（2）对幼儿的表现进行评价和肯定，鼓励他们继续努力。
幼儿园糕点烘培课教案模板
课程名称：幼儿园糕点烘培课适用年龄段：中班课程目标：1. 培养幼儿对烘焙的兴趣，激发他们的动手操作能力。
2. 让幼儿了解基本的烘焙材料及制作过程，增强他们的生活常识。
3. 培养幼儿的团队协作精神，学会分享劳动成果。
4. 培养幼儿的审美观，提高他们的审美能力。
教学准备：1. 烘焙材料：面粉、黄油、鸡蛋、糖、泡打粉、模具等。
2. 教学工具：烤箱、面粉筛、搅拌勺、擀面杖等。
3. 安全防护用品：围裙、手套、帽子等。
4. 教学课件：烘焙视频、图片等。
教学时间：2课时教学过程：第一课时一、导入活动1. 教师播放烘焙视频，引起幼儿兴趣。
2. 教师提问：你们知道这是什么吗？它是什么味道的？你们想不想自己动手做呢？二、基本知识讲解1. 教师讲解烘焙的基本材料及作用。
2. 教师示范烘焙的基本步骤，包括和面、揉面、整形、烘烤等。
三、动手操作1. 教师将幼儿分成小组，每组发放烘焙材料及工具。
2. 教师指导幼儿按照步骤进行烘焙，注意安全操作。
3. 幼儿在教师指导下，完成糕点的制作。
四、作品展示1. 各小组展示自己的作品，教师点评。
2. 幼儿品尝自己的劳动成果，分享喜悦。
第二课时一、复习回顾1. 教师提问：上节课我们学习了什么？你们还记得吗？2. 幼儿回答，教师点评。
二、烘焙技巧提升1. 教师讲解烘焙技巧，如如何判断面团是否发酵、如何调整烘烤温度等。
2. 幼儿在教师指导下，进行烘焙技巧的提升练习。
三、烘焙作品创作1. 教师发放新的烘焙材料，如巧克力豆、水果等。
2. 幼儿发挥创意，创作自己喜欢的烘焙作品。
四、作品展示与分享1. 各小组展示自己的作品，教师点评。
2. 幼儿品尝自己的劳动成果，分享喜悦。
教学评价：1. 观察幼儿在烘焙过程中的表现，如是否认真、是否遵守安全规则等。
2. 评价幼儿的作品，如外观、口感、创意等。
3. 收集幼儿的反馈意见，改进教学方法。
备注：1. 教师应根据幼儿的年龄和能力，调整教学内容和难度。
2. 确保教学过程中的安全，避免发生意外。
烘焙课幼儿园备课教案模板
课程名称：幼儿园烘焙课授课对象：中班幼儿授课时间： 45分钟教学目标：1. 认知目标：了解烘焙的基本概念，认识烘焙所需的基本材料。
2. 技能目标：学会使用烘焙工具，掌握简单的烘焙步骤。
3. 情感目标：在烘焙过程中培养幼儿的耐心和动手能力，体验成功的喜悦。
教学重难点：- 重点：掌握烘焙的基本步骤和工具使用。
- 难点：在烘焙过程中保持耐心，细心操作。
教学准备：1. 材料准备：面粉、糖、鸡蛋、黄油、酵母、水果、巧克力豆等烘焙原料；烤箱、面粉筛、搅拌勺、模具等烘焙工具。
2. 环境准备：宽敞明亮的烘焙教室，安全、整洁的操作环境。
教学过程：一、导入新课（5分钟）1. 教师通过图片、视频等方式展示烘焙成品，激发幼儿兴趣。
2. 提问：你们知道什么是烘焙吗？烘焙有哪些原材料和工具？3. 引导幼儿思考，为接下来的课程做好铺垫。
二、认识烘焙材料（10分钟）1. 教师展示烘焙原料，如面粉、糖、鸡蛋等，讲解其特点和用途。
2. 幼儿跟随教师一起触摸、闻味，加深对原料的认识。
三、学习烘焙步骤（20分钟）1. 教师示范烘焙的基本步骤，如搅拌、揉面、造型等。
2. 幼儿分组进行操作，教师巡回指导。
3. 强调操作过程中的安全注意事项，如不接触烤箱高温部位、不随意触碰电源等。
四、动手实践（10分钟）1. 幼儿在教师指导下，尝试自己动手制作烘焙食品。
2. 教师鼓励幼儿发挥想象力，创作出独一无二的烘焙作品。
五、作品展示与评价（5分钟）1. 幼儿展示自己的烘焙作品，分享制作过程。
2. 教师和同伴对作品进行评价，给予鼓励和肯定。
六、总结与反思（5分钟）1. 教师带领幼儿回顾课程内容，总结烘焙的基本步骤和注意事项。
2. 幼儿分享自己的收获和感受，教师给予鼓励和肯定。
教学反思：1. 本节课幼儿对烘焙产生了浓厚的兴趣，积极参与操作，体现了课程的趣味性和实践性。
2. 在教学过程中，教师应关注幼儿的操作安全，确保课堂秩序。
3. 针对幼儿的操作水平，教师应适当调整教学内容和难度，确保每个幼儿都能有所收获。
托育园烘培课教案模板范文
---课程名称：趣味烘焙课适用年龄：3-6岁课程目标：1. 培养幼儿对烘焙的兴趣，激发幼儿的动手操作能力。
2. 学习简单的烘焙技巧，提高幼儿的生活自理能力。
3. 培养幼儿的团队合作精神，学会分享劳动成果。
4. 通过烘焙活动，让幼儿了解食品安全和营养搭配的重要性。
课程时间：90分钟课程材料：- 面粉、黄油、鸡蛋、糖、牛奶等烘焙原料- 饼干模具、烤箱、搅拌器、量杯、勺子等烘焙工具- 烘焙配方卡片、卫生纸、围裙等教学过程：一、导入（10分钟）1. 故事导入：教师讲述一个关于烘焙的小故事，激发幼儿的兴趣。
2. 讨论：引导幼儿讨论烘焙的原料和工具，并提问：“你们知道烘焙需要哪些材料吗？”3. 安全知识教育：简单介绍烘焙过程中的安全注意事项，如烤箱的温度、手部卫生等。
二、烘焙技巧学习（30分钟）1. 面粉的认识：教师展示面粉，讲解面粉的特性和用途。
2. 黄油的使用：教师示范黄油和面粉的混合方法，讲解黄油在烘焙中的作用。
3. 鸡蛋的添加：教师示范鸡蛋的添加和搅拌方法，讲解鸡蛋在烘焙中的作用。
4. 糖的添加：教师示范糖的添加和搅拌方法，讲解糖在烘焙中的作用。
5. 牛奶的添加：教师示范牛奶的添加和搅拌方法，讲解牛奶在烘焙中的作用。
三、动手操作（30分钟）1. 分组：将幼儿分成若干小组，每组配备一名教师指导。
2. 制作饼干：教师指导幼儿按照配方制作饼干，包括面粉的混合、黄油和鸡蛋的搅拌、模具的压模等。
3. 烘焙：将饼干放入烤箱，教师讲解烤箱的温度和时间，确保饼干烤熟。
四、分享与评价（20分钟）1. 分享：将烤好的饼干分给每个幼儿，让他们品尝自己的劳动成果。
2. 评价：教师对幼儿的表现进行评价，鼓励他们的进步，并引导他们反思烘焙过程中的收获。
五、总结与反思（10分钟）1. 总结：教师总结本次烘焙课的内容，强调烘焙过程中的安全注意事项。
2. 反思：教师引导幼儿反思烘焙过程中的收获，如学会了哪些烘焙技巧、提高了哪些能力等。
幼儿园中班美食烘焙实践教案幼儿园中班教案
幼儿园中班美食烘焙实践教案一、教学目标1. 让幼儿了解不同的美食及烘焙食材和工具。
2. 培养幼儿的动手能力和团队合作意识。
3. 让幼儿感受到制作美食的乐趣，培养他们对美食的热爱。
二、教学准备1. 食材：面粉、糖、鸡蛋、奶油等。
2. 工具：面粉筛、搅拌碗、擀面杖等。
3. 教学用具：图片、烘焙图书等。
三、教学过程1. 导入活动：在教室中展示不同的美食图片，让幼儿猜猜这些食物是如何制作的，引导幼儿对烘焙食材和工具的认识。
2. 介绍食材和工具：老师向幼儿展示食材和烘焙工具，并介绍它们的用途和特点。
3. 制作小面包：老师向幼儿演示制作小面包的步骤，让幼儿参与其中，培养他们的动手能力和团队合作意识。
4. 欣赏成果：等待面包完成后，让幼儿一起品尝自己制作的美食，让他们感受到制作美食的乐趣。
5. 总结反思：老师和幼儿一起总结今天的活动，让幼儿分享自己的收获和感受。
四、教学反思1. 整个活动的流程安排是否合理，有无不足之处。
2. 幼儿在活动中的参与程度和表现如何，需要在哪些方面加以引导和训练。
3. 对于幼儿的食品安全教育是否得当，有无需要改进的地方。
五、延伸活动1. 观察食物：带领幼儿去市场或超市观察不同的食材，让他们了解更多食物。
2. 美食DIY：组织幼儿在课外时间进行更多的美食制作活动，让他们更深入地体验美食的乐趣。
通过以上教案的实施，能够使幼儿在亲身制作美食的过程中，培养他们的动手能力和团队合作意识，让幼儿感受到制作美食的乐趣，同时也能够引导他们加强对食品安全的认知，为他们未来的健康饮食打下良好的基础。
在幼儿园中班教学中，美食烘焙实践教案是一项非常有意义的活动。
经过前面的介绍和实践，幼儿已经对美食的制作过程有了初步的认识。
接下来，我们可以通过一系列的延伸活动，帮助幼儿进一步加深对美食和烘焙的理解，并培养他们对美食的热爱和创造力。
1. 观察食物带领幼儿去市场或超市观察不同的食材，例如面粉、糖、鸡蛋、奶油等，让他们从实际中了解更多的食物种类和来历。
幼儿园烘焙师教案模板
一、课程名称：《甜蜜烘焙时光》二、课程目标：1. 了解烘焙的基本知识，培养幼儿对烘焙的兴趣。
2. 学会制作简单的烘焙食品，提高幼儿动手操作能力。
3. 培养幼儿良好的卫生习惯和团队协作精神。
三、教学对象：大班幼儿四、教学时间：2课时五、教学准备：1. 烘焙原料：面粉、鸡蛋、白糖、黄油、牛奶等。
2. 烘焙工具：烤箱、搅拌器、烘焙模具、刮刀等。
3. 辅助材料：彩色笔、烘焙书、故事卡片等。
4. 环境布置：温馨的烘焙教室，配以烘焙主题的背景音乐。
六、教学过程：第一课时：1. 导入（1）播放烘焙主题歌曲，激发幼儿兴趣。
（2）教师讲述烘焙小故事，引入烘焙话题。
2. 讲解烘焙知识（1）介绍烘焙的基本原料和工具。
（2）讲解烘焙的基本步骤和注意事项。
3. 实践操作（1）分组进行烘焙实践，每组选择一种烘焙食品进行制作。
（2）教师巡回指导，解答幼儿疑问。
4. 分享交流（1）展示各组制作的烘焙食品，分享制作心得。
（2）教师点评，给予鼓励和指导。
5. 总结与反思（1）回顾本节课所学内容，总结烘焙知识。
（2）鼓励幼儿回家与家人分享烘焙的乐趣。
第二课时：1. 导入（1）回顾上节课所学内容，导入新课程。
（2）播放烘焙主题歌曲，激发幼儿兴趣。
2. 新课程讲解（1）介绍新烘焙食品的制作方法。
（2）讲解新烘焙食品的原料和工具。
3. 实践操作（1）分组进行新烘焙食品的制作。
（2）教师巡回指导，解答幼儿疑问。
4. 分享交流（1）展示各组制作的烘焙食品，分享制作心得。
（2）教师点评，给予鼓励和指导。
5. 总结与反思（1）回顾本节课所学内容，总结烘焙知识。
（2）鼓励幼儿回家与家人分享烘焙的乐趣。
七、课后延伸：1. 鼓励幼儿回家后与家人一起进行烘焙活动，增进亲子关系。
2. 邀请家长参与幼儿园烘焙活动，共同体验烘焙的乐趣。
八、教学评价：1. 观察幼儿在烘焙过程中的参与程度和操作能力。
2. 关注幼儿在分享交流环节的表现，了解幼儿对烘焙知识的掌握程度。
幼儿园大班烘焙教育教案 幼儿园教案
幼儿园大班烘焙教育教案一、教学目标1.培养孩子的动手能力和创造力，让他们通过亲自动手制作美食，感受制作的乐趣。
2.让孩子了解简单的烘焙原理，培养他们的观察和思考能力。
3.促进孩子们的团队协作能力，让他们在活动中互相合作，共同完成任务。
4.让孩子们在完成烘焙活动后，对所制作的食品充满自信和喜悦。
二、教学内容1.介绍烘焙常用材料和工具，例如面粉、糖、鸡蛋等，以及搅拌器、烤箱等烘焙工具。
2.讲解简单的烘焙原理，如发酵、膨胀等，让孩子们了解烘焙的基本知识。
3.选择适合幼儿制作的简单烘焙食谱，如饼干、面包等，并准备好所需材料。
4.分组让孩子们进行烘焙活动，指导他们操作烘焙工具，注意安全和卫生。
三、教学过程1.利用图片、实物等教具介绍烘焙常用材料和工具，在激发孩子们的兴趣的向他们展示烘焙的基本知识。
2.通过简单的实验或模型演示，让孩子们直观地了解烘焙的基本原理，引导他们思考烘焙和食品加工的过程。
3.老师向孩子们介绍烘焙活动的食谱和所需材料，并依次讲解操作步骤，带领孩子们逐步完成烘焙任务。
4.分组让孩子们动手操作烘焙工具，根据指导完成烘焙活动，老师在旁边指导并确保安全和卫生。
四、教学评估1.观察孩子们的动手能力和专注度，以及在烘焙过程中是否有团队合作和交流。
2.品尝烘焙完成后的食品，鼓励孩子们对自己制作的美食进行评价和共享自己的感受。
3.听取家长的反馈和评价，了解孩子们在烘焙活动中的表现及所取得的进步。
五、教学反思1.评估烘焙教育活动的效果，总结孩子们的表现和进步，为下一次的烘焙活动做好充分准备。
2.根据家长和孩子们的反馈，及时调整教学方法和内容，不断提高烘焙教育的质量和效果。
六、教学心得1.烘焙教育是幼儿园教育活动中一个重要的组成部分，通过烘焙活动，不仅能培养孩子的动手能力和创造力，还能让他们在实践中学会合作和共享。
2.在烘焙教育中，老师要耐心指导孩子们，确保安全和卫生，同时注重培养孩子们的烘焙兴趣和自信心。
幼儿园烘焙助教教案模板
一、活动名称：幼儿园烘焙课程二、活动目标：1. 培养幼儿的动手能力和创造力。
2. 增强幼儿对烘焙的兴趣和热爱。
3. 让幼儿了解烘焙的基本步骤和工具使用。
4. 培养幼儿的合作意识和团队精神。
三、活动准备：1. 烘焙原料：面粉、糖、鸡蛋、牛奶、黄油等。
2. 烘焙工具：烤箱、面粉筛、搅拌器、烘焙模具等。
3. 安全工具：围裙、手套、口罩等。
4. 教学辅助材料：烘焙步骤图、烘焙配方等。
四、活动时间：60分钟五、活动对象：幼儿园大班六、活动流程：（一）导入1. 通过展示烘焙成品，激发幼儿的兴趣。
2. 讲解烘焙的基本概念和重要性。
（二）讲解烘焙步骤1. 介绍烘焙的基本步骤：准备原料、过筛、搅拌、倒入模具、烘烤。
2. 讲解烘焙工具的使用方法，如面粉筛、搅拌器等。
（三）实际操作1. 分组进行烘焙，每组由一名助教指导。
2. 助教示范烘焙步骤，并指导幼儿进行操作。
3. 强调安全注意事项，如穿戴围裙、手套、口罩等。
（四）互动环节1. 让幼儿尝试不同的烘焙原料和工具，如面粉、糖、黄油等。
2. 鼓励幼儿发挥想象力，制作个性化的烘焙作品。
（五）分享成果1. 让幼儿展示自己的烘焙作品，分享制作过程和心得。
2. 邀请家长参与，共同品尝幼儿的烘焙成果。
七、活动总结1. 回顾本次烘焙课程的主要内容，强调烘焙的基本步骤和工具使用。
2. 鼓励幼儿继续参与烘焙活动，提高动手能力和创造力。
3. 表扬表现优秀的幼儿和助教。
八、课后反思1. 活动过程中，观察幼儿的参与度和学习效果，总结经验教训。
2. 分析活动中存在的问题，提出改进措施，为下次活动做好准备。
九、教学延伸1. 组织幼儿参观烘焙店，了解烘焙行业的现状和发展。
2. 开展烘焙知识竞赛，提高幼儿对烘焙的兴趣和热爱。
3. 邀请专业烘焙师为幼儿进行烘焙讲座，传授烘焙技巧。
注：以上教案模板仅供参考，具体活动内容可根据实际情况进行调整。
幼儿园课堂烘培教案模板
【活动名称】幼儿园烘焙课——快乐烘焙时光【活动目标】1. 让幼儿了解烘焙的基本知识和技能，培养动手操作能力。
2. 培养幼儿的观察力、想象力、创造力和团队协作精神。
3. 增进亲子关系，促进家园共育。
【活动准备】1. 原材料：面粉、鸡蛋、糖、牛奶、黄油、酵母等。
2. 工具：烤箱、烘焙模具、电子秤、搅拌器、刮刀等。
3. 教学课件、烘焙图片、儿歌等辅助教学材料。
4. 亲子互动环节所需的道具。
【活动时间】2课时【活动对象】幼儿园大班【活动过程】第一课时：一、导入1. 教师播放烘焙课件，向幼儿介绍烘焙的基本知识，激发幼儿兴趣。
2. 教师展示烘焙图片，引导幼儿观察并说出图片中的烘焙物品。
二、烘焙知识讲解1. 教师讲解烘焙的基本步骤，如面粉的筛分、酵母的溶解、搅拌等。
2. 教师演示烘焙工具的正确使用方法，如烤箱的使用、搅拌器的使用等。
三、亲子互动环节1. 家长与幼儿共同参与烘焙活动，体验亲子乐趣。
2. 教师指导家长与幼儿完成烘焙步骤，如面粉的筛分、搅拌等。
四、烘焙实践1. 家长与幼儿共同制作烘焙物品，如饼干、蛋糕等。
2. 教师巡回指导，解答幼儿在烘焙过程中遇到的问题。
第二课时：一、烘焙成果展示1. 家长与幼儿展示烘焙成果，分享烘焙心得。
2. 教师点评烘焙成果，给予鼓励和指导。
二、烘焙知识巩固1. 教师通过儿歌、游戏等形式巩固烘焙知识。
2. 幼儿分组进行烘焙知识问答，巩固所学知识。
三、烘焙作品品尝1. 家长与幼儿共同品尝烘焙成果，分享快乐。
2. 教师引导幼儿学会欣赏他人作品，培养良好的审美观。
四、总结与反思1. 教师总结本次烘焙课的收获，提出改进建议。
2. 家长与幼儿共同反思烘焙过程，分享心得体会。
【活动评价】1. 幼儿在烘焙过程中是否积极参与、动手能力强。
2. 亲子互动环节是否融洽，亲子关系是否得到增进。
3. 幼儿对烘焙知识的掌握程度。
【备注】1. 根据幼儿年龄特点，调整烘焙难度和内容。
2. 注重培养幼儿的动手操作能力、观察能力、创造力和团队协作精神。
幼儿园烘培亲子课教案模板
一、活动主题：《营养烘培，焙感幸福》二、活动目标：1. 培养幼儿对烘焙的兴趣，提高动手操作能力。
2. 让幼儿了解烘焙的基本步骤，学习制作简单的烘焙食品。
3. 增进亲子关系，让家长与孩子共同体验烘焙的乐趣。
三、活动准备：1. 烘焙材料：面粉、鸡蛋、牛奶、糖、黄油、烤箱、模具等。
2. 烘焙工具：搅拌勺、打蛋器、量杯、烤箱手套、烘焙纸等。
3. 环境布置：教室布置温馨，设置烘焙区、休息区等。
四、活动过程：（一）导入环节（5分钟）1. 教师通过PPT展示烘焙食品的图片，激发幼儿的兴趣。
2. 教师简要介绍烘焙的基本知识，如烘焙原理、材料准备等。
（二）烘焙教学环节（30分钟）1. 教师演示制作蛋糕液、披萨等烘焙食品的步骤，家长与幼儿一起观看。
2. 教师讲解制作过程中需要注意的事项，如火候、时间等。
3. 家长与幼儿分组，开始制作蛋糕、披萨等烘焙食品。
（三）烘焙实践环节（45分钟）1. 家长与幼儿按照教师讲解的步骤，进行烘焙实践。
2. 教师巡回指导，解答家长与幼儿在烘焙过程中遇到的问题。
3. 家长与幼儿共同品尝自己制作的烘焙食品，分享烘焙的乐趣。
（四）总结环节（10分钟）1. 教师对本次烘焙亲子课进行总结，表扬家长与幼儿的积极参与。
2. 家长与幼儿分享烘焙心得，交流烘焙技巧。
五、活动延伸：1. 鼓励家长与幼儿在家中继续烘焙，提高烘焙技能。
2. 组织家长与幼儿参加烘焙比赛，增进亲子感情。
六、注意事项：1. 确保烘焙环境安全，避免发生意外。
2. 教师要密切关注家长与幼儿的烘焙过程，及时解答问题。
3. 家长与幼儿在烘焙过程中要保持良好的沟通，共同完成任务。
七、活动评价：1. 家长对活动的满意度。
2. 幼儿对烘焙的兴趣和动手能力。
3. 家长与幼儿在烘焙过程中的合作与沟通。
通过本次烘焙亲子课，让家长与幼儿共同体验烘焙的乐趣，增进亲子关系，培养幼儿的动手能力和创造力。
同时，让家长了解幼儿园的教育理念，共同关注幼儿的成长。
幼儿园烘焙实践教案 幼儿园烘焙教案
幼儿园烘焙实践教案一、教学目标1. 帮助幼儿了解烘焙的基本流程和注意事项。
2. 提高幼儿的动手能力和团队合作能力。
3. 培养幼儿的创新意识和审美能力。
二、教学内容1. 烘焙的基本常识：面粉、牛奶、鸡蛋等食材的使用方法及特点。
2. 简单烘焙食品制作：饼干、蛋糕、面包等。
3. 烘焙材料的测量和混合方法。
三、教学过程1. 导入：通过展示食材和烘焙工具，引发幼儿对烘焙的兴趣。
2. 讲解：介绍烘焙的基本常识和注意事项。
如何测量食材，如何混合食材，烤箱的使用方法等。
3. 实践：组织幼儿分组进行烘焙实践，老师指导幼儿进行操作，注意安全和卫生。
4. 制作：根据教师指导，幼儿们动手制作自己的烘焙食品。
5. 烘烤：将制作好的食品放入烤箱进行烘焙，掌握烤箱的使用方法和安全常识。
6. 欣赏：烘焙完成后，幼儿们可以欣赏自己的成果，并分享给同学和老师。
7. 清理：教育幼儿要爱护环境，认真清理烘焙工具和环境。
四、教学方法1. 观察法：让幼儿观察老师示范，学习烘焙的具体操作步骤。
2. 操作法：通过实际操作，让幼儿亲自动手，掌握烘焙的技巧与方法。
五、教学评价1. 通过观察幼儿的学习态度和烘焙成绩，评价幼儿的学习情况。
2. 对幼儿的表现进行实时点评，鼓励幼儿树立自信心，激发他们对烘焙的兴趣和热情。
六、教学心得1. 在烘焙过程中，老师要时刻关注幼儿的安全和卫生，提醒幼儿注意操作规范。
2. 激发幼儿的创新意识，鼓励他们在烘焙过程中尝试不同的造型和口味。
3. 引导幼儿在烘焙的过程中，学会与同伴合作，培养团队合作精神。
通过以上的烘焙实践教案，可以帮助幼儿充分了解烘焙的基本常识，培养其动手能力和团队合作精神，同时也可以激发幼儿的创新意识和开发其审美能力，是一堂丰富多彩的烘焙实践课。
七、教学拓展在烘焙实践教案的基础上，我们可以进一步拓展教学内容，引导幼儿深入了解烘焙的历史、文化和健康知识。
1. 烘焙历史与文化：通过介绍不同国家的烘焙传统和特色食品，让幼儿了解不同文化背景下的烘焙习俗，拓展他们的视野和知识面。
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幼儿园烘焙课教案
【篇一点烘培教案项目二蛋糕】教师授课教案（首页）授课时间20122013学年度第二学期项目二蛋糕的制作[新课导入]蛋糕是一种古老的西式点心，因其口感松软、细腻、弹性强，深受人们的喜爱。
蛋糕要以蛋、糖、面粉为原料，经过机械搅拌、调制、烘烤而成，经过不断调配与改进，蛋糕的品种越来越多。
[授课内容]一，蛋糕膨松基本原理（一）、空气的作用空气可通过干配料过筛，搅拌配料和加入搅打起泡的全蛋或蛋清时，进入蛋糕混合物中。
1、在制作油蛋糕时，糖和油脂在搅拌时能拌入大量空气。
糖、油脂由搅拌产生磨擦作用而产生气泡。
这种气泡进炉受热后进一步膨胀，使蛋糕体积增大、膨松。
2、油蛋糕，尤其是重油蛋糕主要是靠油脂拌入空气为了在糖油搅拌时易于产生空气，所用的糖必须干燥，一般细砂糖较适合制作重油蛋糕，干燥的糖和晶体易于产生摩擦力。
3、在制作海绵蛋糕和戚风蛋糕时，搅拌全蛋和蛋清，可以带入大量的空气，鸡蛋具有融和空气和膨大的双重作用，蛋糕油又发挥了起发快与保留空气的作用。
（二）、膨松剂的作用膨松剂可分为生物膨松剂和化学膨松剂。
生物膨松剂如酵母或乳酸菌及醋酸菌等，它们经发酵后的最
终产物是二氧化碳。
化学膨松剂如小苏打、臭粉和泡打粉等，它们的反应最终产生二氧化碳和氨气，这些气体使蛋糕膨大。
（三）、水蒸气的作用蛋糕在烤炉中产生大量水蒸气，蒸汽与蛋糕中的空气和二氧化碳的结合使蛋糕体积膨大。
二、蛋糕的配方平衡1、各类蛋糕都有一定的配方，但不是一成不变的，只要各种原辅材料比例恰当，就可以达到产品的质量要求。
蛋糕的原料可分为干性材料和湿性材料，强性材料和弱性材料。
干性面粉、奶粉、泡打粉和塔塔粉；湿性鸡蛋、牛奶和水；强性面粉、鸡蛋和牛奶；弱性糖、油、蛋糕油、塔塔粉和泡打粉。
干性材料需要湿性材料来湿润，弱性材料需要强性材料来携带。
强性材料由于会有多分子的蛋白质，特别是面粉中的面筋，蛋白质具有形成及强化制品结构的作用。
弱性材料是低分子成分，他们不能成为制品的骨架，相反具有减弱或分散制品结构的作用，同时需要强性材料来携带。
（1）、干湿平衡蛋糕浆料的含水量大于面团的含水量，需要更多的液体。
海绵蛋糕是泡沫体系，油脂蛋糕是乳化体系。
海绵蛋糕可以加入较多的水和含水材料。
（2）、强弱的平衡1）油脂和糖的比例2）蛋糕油的平衡作用3）高比例蛋糕的平衡三、配方失衡对制品质量的影响1、液体太多当蛋糕出炉冷却后，底部会有“湿带”，甚至坍塌，制品体积收缩。
2、糖和泡打粉过多会使蛋糕结构变弱，顶部塌陷。
3、糖和泡打粉过少会使蛋糕质地发紧，不疏松，顶部突起太高，甚至破裂。
4、油脂太多也会使顶部下陷，而且蛋糕心油亮，口感油腻。
四，蛋糕的种类1、海绵蛋糕（spongecake）一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。
因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。
按照制作方法的不同，海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕。
2、戚风蛋糕（chiffoncake）一种比较常见的基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。
戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。
3、天使蛋糕angelfoolcake也是一种乳沫类蛋糕，就是蛋液经过搅打后产生的松软的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉，只用蛋清来做这个蛋糕，因此做好的蛋糕颜色清爽雪白，故称为天使蛋糕。
4、重油蛋糕poundcake也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。
因为不像上述几种乳沫类蛋糕一样是通过打发的蛋液来增加蛋糕组织的松软，所以重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些，但因为加入了大量的黄油，所以口味非常香醇。
5、奶酪蛋糕cheesecake音译也可以称为芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。
奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪creamcheese。
奶酪蛋糕又分为以下几种1重奶酪蛋糕即奶酪的份量加得比较多，口味比较实，奶酪味很重，在制作时多会加入一些果酱来增加口味。
2轻奶酪蛋糕轻奶酪蛋糕在制作时奶油奶酪加得比较少，同时还会用打发的蛋清来增加蛋糕的松软度，粉类也会加得很少，所以轻奶酪蛋糕吃起来的口感会非常绵软，入口即化。
3冻奶酪蛋糕是一种免烤蛋糕，会在奶酪蛋糕中加入明胶之类的凝固剂，然后放冰箱冷藏至蛋糕凝固，因为不经过烘烤，所以不会加入粉类材料。
6、慕斯蛋糕moussecake也是一种免烤蛋糕，是通过打发的鲜奶油，一些水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕，一般会以戚风蛋糕片做底。
五，蛋糕制作的一般过程【篇二烘焙教案】天津何嘉仁国际幼儿园烹饪活动教案【篇三烘焙教案】第一课蔓越莓饼干的做法主料低筋面粉220克鸡蛋1个蔓越莓干50克辅料糖粉60克黄油100克做法1.蔓越莓干提前用温水浸泡20分钟，控水后将蔓越莓干切几刀2.黄油切小块，室温下软化3.加入糖粉，用抽打至无颗粒，不用打发 4.分次加入鸡蛋液，搅拌均匀 5.筛入低筋面粉6.加入处理好的蔓越莓干，戴上一次性手套将面粉、蔓越莓干同黄油等揉匀7.将揉好的面团放入保鲜膜中，在保鲜膜的辅助下将面团揉成粗细均匀的长条，然后放进冰箱冷冻1小时定型8.将冻硬的面团切成月0.3厘米的薄片9.烤盘内铺上油纸，将切好的饼干均匀码放在烤盘内10.烤箱提前预热10分钟至180度，上下火烤15分钟即可出炉第二课纽扣饼干的做法用料主料低筋面粉160克黄油80克鸡蛋清20克白砂糖50克椰子粉10克辅料食盐1克香草精几滴1.将黄油室温软化加入砂糖拌匀和盐后打发至蓬松2.加入蛋清打匀3.加入香草精拌匀4.加入过筛的低筋粉拌匀5.将面糊团成团放在保鲜膜上然后盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀开成2毫米的薄片6.用直径约2厘米的圆形模具（可以用饮料瓶盖也可以用裱花头的另一端圆形宽口）在面皮上压出一个圆形7.用较小一号的直径约1.8厘米的圆形模具在圆片上压出一个内
侧的圆形印记第三课动物芝香饼干的做法用料主料面粉320克鸡蛋3个白芝麻50克辅料白砂糖50克花生油15克1.所有食材先如图准备好2.将三个鸡蛋打入容器中，用打蛋器打散，加入面粉，依次加入芝麻和白砂糖、花生油3.将所有材料混合拌好揉成面团4.用擀面仗擀平用饼干模压出造型6.摆入烤盘中，烤箱提前200度预热,预热好的将饼干放入,烤十分钟后取出即可主料全麦粉125克辅料芝麻10克食盐1克黄油30克白糖30克玉米油20克苏打粉1克1.全麦粉、盐、小苏打混合，放入软化的黄油，用手搓匀成颗粒状2.分次倒入玉米油搓匀3.加入白糖，搓均匀4.揉成面团饧10分钟5.面团夹在两层保鲜膜间擀薄6.撒一层芝麻，擀压一下，用馕戳扎出花纹，可省略此步或用叉子7.切长方片，用的花刀8.排入烤盘，放入预热的烤箱，中层，上下火180度18分钟9.成品第五课巧克力蛋糕的做法主料黑巧克力70克鸡蛋1个鸡蛋黄1个低筋面粉30克辅料糖粉30克黄油55克朗姆酒6克1.准备好所有食材2.巧克力隔水融化3.加入同样隔水融化的黄油，搅拌均匀（也可以一起隔水融化）4.鸡蛋和蛋黄倒入碗中，加入糖粉，搅打至颜色变浅浓稠的糊 5.将蛋液倒入巧克力糊中6.搅拌均匀7.筛入低筋面粉，加入朗姆酒，搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟8.将巧克力蛋糕液倒入模具中9.入烤箱220度，烤15分钟，即可出炉（其实这是熔岩蛋糕的方子，但是我烤的时间略长，没能出熔岩效果，想吃熔岩蛋糕的烤十分钟左右即可）主料高筋面粉300克酵母4克鸡蛋24克牛奶180毫升辅料蜜红
豆适量细砂糖36克黄油24克1.将除黄油和蜜红豆外的所有材料放入面包桶中，并将桶固定在面包机中，选择和面程序，设定时间30分钟，启动程序2.20分钟后加入黄油，继续揉面3.至程序结束，置于常温下进行基础发酵 4.待发酵完成 5.取出面团排气6.分割成6份7.滚圆后松弛10分钟8.取一块面团擀成椭圆形9.压薄一条短边后撒适量蜜红豆10.然后沿长边对折11.从一头卷起，捏紧收口12.依次如上述方法整形13.全部整形完毕后，码放进面包桶中，将面包桶固定好，选择发酵烘烤程序14.二次发酵完成后，面包机自动进入烘烤模式15.待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可。