幼儿园膳食委员会会议PPT课件
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鱼虾类40～50克 畜禽肉类30～40克 蛋类60克 蔬菜类200～250克 水果类150～300克
谷类180～260克 适量饮水
出餐流程
食堂操作流程
原料初加工
烹饪
原料储存
备餐
发出
餐具消毒
谢谢大家
祝大家身体健康
目录
CONCENT
1
膳食管理制度与职责
2
食谱制定原则
3
出餐流程
4
膳食改进与建议
5
幼儿食品品鉴
膳食管理制度与职责
一．厨师的烹调方法和膳食质量；
二．我园每周食谱是否每周更新，检查幼儿伙食是否和食谱一致；
三．厨房是否规范食品加工；
四．采购员不买腐烂变质的原料；
五．厨房是否实行“三隔离”：生食品与熟食品隔离；成品与半成 品隔离；食物与杂物隔离；
六．厨师使用工具是否实行“四过关” ：一洗、二清、三消毒、四 保洁；
七．保健医生或厨师是否经常深入班级检查了解幼儿进食情况， 了解幼儿对膳食的喜欢程度。
八．厨房是否建立食品留样制度，并做好相关记录。
食谱制定原则
学龄前儿童平衡膳食宝塔
植物油25～30克 奶类及奶制品 300～40ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ克 大豆类及其制品 25克
谷类180～260克 适量饮水
出餐流程
食堂操作流程
原料初加工
烹饪
原料储存
备餐
发出
餐具消毒
谢谢大家
祝大家身体健康
目录
CONCENT
1
膳食管理制度与职责
2
食谱制定原则
3
出餐流程
4
膳食改进与建议
5
幼儿食品品鉴
膳食管理制度与职责
一．厨师的烹调方法和膳食质量；
二．我园每周食谱是否每周更新，检查幼儿伙食是否和食谱一致；
三．厨房是否规范食品加工；
四．采购员不买腐烂变质的原料；
五．厨房是否实行“三隔离”：生食品与熟食品隔离；成品与半成 品隔离；食物与杂物隔离；
六．厨师使用工具是否实行“四过关” ：一洗、二清、三消毒、四 保洁；
七．保健医生或厨师是否经常深入班级检查了解幼儿进食情况， 了解幼儿对膳食的喜欢程度。
八．厨房是否建立食品留样制度，并做好相关记录。
食谱制定原则
学龄前儿童平衡膳食宝塔
植物油25～30克 奶类及奶制品 300～40ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ克 大豆类及其制品 25克