中日韩三国筷子文化的比较

中日韩三国的筷子文化比较
筷子是东亚文化圈普遍使用的餐具，其造型设计十分适合东亚的饮食习惯。

受古代汉文化的影响，日本和朝鲜半岛的居民也学会了用筷子进食。

使用筷子进食是一种文化，用筷子进食比起西方用刀叉进食和某些地方用手抓饭吃都要文明。

有人说筷子是古代中国人巧妙运用杠杆原理的案例，也有人说筷子蕴含易学中的玄机。

尽管今天中日韩三国都有使用筷子进食的文化，但由于历史和本土化的影响，筷子在三国之中均不尽相同。

一、中国的筷子
中国是筷子的鼻祖，相传大禹是世界上使用筷子的第一人。

作为一个文明、一个时代的象征，大禹更像是一个时代的符号，正确的说法应该是“大禹时代的人是最早使用筷子的”。

中国使用的筷子长而直，末端是钝的，我想，这是体现了汉民族普遍不具攻击性的特点吧。

中国人使用筷子很讲究，有礼仪上的讲究，也有禁忌上的讲究。

从小，父母就教育我们不要用嘴含住筷子，不要用筷子指着别人，不要把筷子插在米饭中等等，这是礼貌，祖先传承给我们的礼貌。

与筷子有关的民间禁忌也有很多，日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。

一般我们在使用筷子时，正确的使用方法讲究得是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。

在使用过程当中，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。

但这要绝对禁忌以下十二种筷子的使用方法。

1、三长两短
这意思就是说在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上。

这种做法是大不吉利的，通常我们管它叫“三长两短”。

其意思是代表“死亡”。

因为中国人过去认为人死以后是要装进棺材的，在人装进去以后，还没有盖棺材盖的时候，棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以说这是极为不吉利的事情。

2、仙人指路
这种做法也是极为不能被人接受的，这种拿筷子的方法是，用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出。

这在北京人眼里叫“骂大街”。

因为在吃饭时食指伸出，总在不停的指别人，北京人一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思。

所以说，吃饭用筷子时用手指人，无异于指责别人，这同骂人是一样的，是不能够允许的。

还有一种情况也是这种意
思，那就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人。

3、品箸留声
这种做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时的发出咝咝声响。

这种行为被视为是一种下贱的做法。

因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为，再加上配以声音，更是令人生厌。

所以一般出现这种做法都会被认为是缺少家教，同样不能够允许。

4、击盏敲盅
这种行为被看作是乞丐要饭，其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗。

因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给与施舍。

这种做法被视为极其下贱的事情，被他人所不齿。

5、执箸巡城
这种做法是手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找，知从哪里下筷为好。

此种行为是典型的缺乏修养的表现，且目中无人极其令人反感。

6、迷箸刨坟
这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般。

这种做法同“迷箸巡城”相近，都属于缺乏教养的做法，令人生厌。

7、泪箸遗珠
实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。

这种做法被视为严重失礼，同样是不可取的。

8、颠倒乾坤
这就是说用餐时将筷子颠倒使用，这种做法是非常被人看不起的，正所谓饥不择食，以至于都不顾脸面了，将筷子使倒，这是绝对不可以的。

9、定海神针
在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品，这也是不行的，这是被认为对同桌用餐人员的一种羞辱。

在吃饭时作出这种举动，无异于在欧洲当众对人伸出中指的意思是一样的，这也是不行的。

10、当众上香
则往往是出于好心帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方。

被会人视为大不敬，因为北京的传统是为死人上香时才这样做，如果把一副筷子插入饭中，无异是被视同于给死人上香一样，所以说，把筷子插在碗里是决不被接受的。

11、交叉十字
这一点往往不被人们所注意，在用餐时将筷子随便交叉放在桌上。

这是不对的，为北京人认为在饭桌上打叉子，是对同桌其他人的全部否定，就如同学生写错作业，被老师在本上打叉子的性质一样，不能被他人接受。

除此以外，这种做法也是对自己的不尊敬，因为过去吃官司画供时才打叉子，这也就无疑是在否定自己，这也是不行的。

12、落地惊神
所谓“落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上，这是严重失礼的一种表现。

因为北京人认为，祖先们全部长眠在地下，不应当受到打搅，筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不孝，所以这种行为也是不被允许的。

但这有破法，一但筷子落地，就应当赶紧用落地的筷子根据自己所坐的方向，在地上画出十字。

其方向为先东西后南北。

意思是我不是东西，不该惊动祖先，然后再将起筷子，嘴里同时说自己该死。

以上所说的十二种筷子的禁忌，是我们日常生活当中所应当注意的，作为一个礼仪之邦和拥有历史悠久的文明古国，通过对一双小小筷子的用法，就能够让人们看到他那深厚的文化积淀。

二、日本的筷子
日本人称筷子为“箸”，念作“はし”（hashi）。

古时的中国人也称筷子为“箸”，可见，日本人使用筷子进食是师承古代中国的。

筷子到了日本除了变成“箸”（确切来说，是“箸”在中国变成了“筷子”）外，还发生了什么变化呢？
首先，筷子的样子变了。

中国的筷子是长而直，但日本的筷子比起中国是要短一些的，从粗到细，到了末端就成尖的了。

这跟大和民族的特性也很相似，他们很有攻击性。

把筷子末端造成尖的，是跟大和民族的饮食文化有关。

日本人靠海吃海，自古以来就以鱼类等海产为主要的肉类食材，鱼类多刺骨，尖的筷子有利于日本人挑刺骨。

其次，关于筷子的禁忌更多了。

日本人关于筷子的禁忌不是源于迷信，而是日本人的繁文缛节太多了，连吃个饭的礼节也比别人多。

据说日本有25种有关筷子的禁忌，国人和日本朋友吃饭，一不留神就可能犯了别人的禁忌。

这日本筷子25禁忌分别是：
1、“握り箸”（像小朋友那样用手握着筷子）；
2、“クロス箸”（两根筷子交叉）；
3、“迷い箸”（拿起筷子举棋不定）；
4、“刺し箸”（用筷子插着取起食物）；
5、“涙箸”（夹起食物时汁或汤不停滴在桌面上）；
6、“かき箸”（这个我们经常会做，就是把碗放到嘴边，用筷子把食物拨到嘴里，广东人称为“爬饭”）；
7、“込み箸”（把筷子放进嘴塞食物）；
8、“持ち箸”（筷子拿在手里却不用，一手空拿筷子，另一手端起碗喝或吸食。

在日本会被视为乡下人的举动）；
9、“ねぶり箸”（把筷子放进口里吮吸）；10、“移り箸”（前一口菜还没有吃完就抢着用筷子夹其他食物，这是很没礼貌的）；
11、“こじ箸”（在碗底翻来翻去挑食物）；12、“寄せ箸”（用筷子拨动或移动碗碟）、；13、“指さし箸”（用筷子指人）、；14、“叩き箸”（用筷子敲碗碟催促别人）；15、“渡し箸”（把筷子架在碗上）；16、“せせり箸”（用筷子剔牙）；17、“かみ箸”（咬筷子）；18、“振り箸”（用手甩落筷子上的汤汁）；19、“洗い箸”（在碗或盘子的汤中洗筷子）；20、“箸渡し”（用筷子向他人的筷子传递食物）；21、“そら箸”（筷子移动碟子前又不去夹菜）；
22、“直箸”（不用公筷夹菜）；23、“立箸”（把筷子插在米饭中）；24、“そろえ箸”（用嘴唇或舌头整平、理顺两根筷子）；25、“探り箸”（用筷子在盘子中翻来翻去挑食物）。

再次，日本人用的筷子以木筷子为主，也有使用卫生筷（マイ箸）。

但与中国不同的是，日本人不会用自己国内的树木制作一次性的筷子。

日本使用的卫生筷多从中国或者东南亚进口，日本人在本国的环保上很会打小算盘的。

三、韩国的筷子
朝鲜半岛韩国的筷子文化。

筷子传到韩国，感觉上它连“DNA”都变了。

不知道韩国人有没有把“筷子起源论”提上议事日程，但韩国人用的筷子和我们传统认识上的筷子是很有出入的。

不少初次吃韩国料理的中国人和日本人都会用不惯韩国人的筷子。

韩国人的筷子是用金属做的，一般是用不锈钢的，也有用银的。

韩国人反对使用一次性筷子，因此在韩国旅游的时候基本看不到卫生筷，去哪里吃饭都是用金属筷子。

本来用什么材质做筷子，对进食者来说问题都不大。

我们用不惯韩国筷子的原因主要是它的造型。

韩国人的筷子不是中国的圆柱体，也不是日本的上粗下细，而是扁平的长方体。

初次使用很容易在夹菜的时候，筷子从手中丢落。

作为进餐用具筷子，无论是中国的筷子、日本的筷子，还是韩国的筷子，它们都是民族性格、民族道德观念的外在表现。

两根筷子在手，通过交叉互助，才能夹起食物。

它体现了人们重互助、重团结、讲斯文，以互助团结得食求生存的文明品格。