美国农产品批发市场概况

四、美国粮食批发交易 与期货市场的关系
目前许多农产品期货市场的前身就是粮 食批发市场。虽然这些批发市场目前已经发 展成了期货交易所，但原来做批发交易的会 员们仍驻留在期货交易所，利用他们的原有 交易渠道和交易所的新会员关系做粮食批发 交易。现在有的期货交易所仍然保留着原有 的粮食批发市场，并且在规模、品种、交易 手段上进一步发展，如堪萨斯期货交易所和 明尼阿波里斯粮食交易所。 各农产品期货市场都有 “ 期货换现货” 的交易。就是期货买者与期货卖者履约相互 买卖现货。这交易量一般也很大，是一种效 果比较好的 “ 套期保值”交易。这是一种与 期货交易结合的现货批发交易。 期货市场还有一种 “ 基差交易” 。这是期 货买者为了履约、较好地保值而与现货卖者 之间达成的一种批发交易。同样，期货卖者 为了履约、较好地保值与现货买者之间也可 达成这种批发交易。
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世界农业 会。 但是高度的集中，通过限制竞争，也可
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能容许公司提高产品价格使之高于竞争水平， 或者降低其支付的农业投入的价格使之低于 竞争水平。这种来自减少竞争的潜在收入会 提供强大的刺激，使公司兼并，或者用其他 方式成长为更大的公司，甚至即使失去成本 优势。在这种情形下，结构改变导致的高度 集中可能伤害农业生产者和消费者，不能有 利于社会。
L,$+>@($$, 的 6;#@,# 办 公 楼 ， 密 苏 里 州 堪 萨 斯 城 的 L;<<(>+,# 联邦综合楼。美国农业部也与美国
劳部和运输部合作，来帮助、支持农民市 场。 作者单位：南京财经大学营销与广告学系
!:6 农 民 市 场 营 养 计 划 （ !:6 C;#=,#>
，是美国农业部妇 D;#E,+ F*+#(+("< G#"’#;=） 女、婴幼儿、儿童 （ !"=,<， :<?;<+>， ;<% ， 6H($%#,< !:6） 农 民 市 场 营 养 计 划 （ CDFG） 启动于122- 年，向 !:6 共享者提供附加的优待 券。他们可以用这些优待券在参与活动的农 民市场购买新鲜水果和蔬菜。该计划有两个 目标：从农民市场向!:6 共享者提供新鲜、营 养、未加工的、当地生长的水果和蔬菜。
$(9,）的。宽线批发商运作广阔范围的食品杂
货、健康美容和家用商品。他们也被称之为 总线 （ @,9,#8$?$(9, ）或全线 （ A*$$?$(9,）批发 商。专业批发商主要从事这样商品的批发分 销：冷冻食物、奶产品、禽产品、鱼、肉和 肉产品或新鲜水果和蔬菜。窄线批发商主要 从事狭窄范围的食杂干货的批发分销，如罐 头食品、咖啡、面包和软饮料。专业批发商 占食物批发总额的B/6 ，是批发商中最大的群 体。
农民市场营养领航员计划 （ 4,<("#> C;#=,#> 。是一 D;#E,+ F*+#(+("< G($"+ G#"’#;= 4CDFGG） 项新计划，该计划授权给州、美国地区和印 第安部落政府向低收入老年人提供优待券， 凭券在支持农业计划的农民市场、路边站点 和社区换取合格的食物。 -..- 年 / 月，美国农 业部拨款 1 千万美元资助 -I 个州和一个印第安 部落机构。管理这项资助的州农业、老年、 健康部和部落政府发展了创造性的合作关系， 正在利用基层组织让农民市场向老年人扩大 服务、保障和分配福利。这项领航员计划期 望 服 务 的 低 收 入 老 年 人 估 计 有 /J 万 人 。 至 少 有 11 项 计 划 通 过 与 老 年 中 心 合 作 提 供 老 年 人 往返市场的交通运输，或安排当地种植者把 产品直接送到老年人家里，排除交通障碍。 在-..1 年， / J.. 个农民在 2-2 个农民市场，还 有 37- 个路边站点和近 2. 个支持农业计划的社 区，供应新鲜、营养、未加工的、当地生长 的水果、蔬菜和草药。 美国农业部支持农民市场，美国农业部 继续协调季节性农民市场的计划和运作，地 点在华盛顿 K6 的美国农业部总部，马 里 兰 州
食物批发部门的结构正在引人注目地变化 着。特别在食物分销商中，巩固合并在进行。
CD:DA""%E,#F(),， :<E)" 和 G,#H"#>89), A""% @#"*; 连 续 轮 番 成 为 第 一 分 销 商 。 IG A""%E,#F(), 1225 年是第五大食物服务分销商， 经过一系列的兼并，该公司移动到&$$(89+之前，
-..1财政年度， !:6 农民市场营养计划被资助 - ... 万美元。 CDFG 在 /3 个州局运作，包括 7
个印第安部落、一个地区和关岛。 老年农民市场营养领航员计划，即老年
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三、美国现代食物（!""# ） 批发分销中心
现代食物批发分销中心已经由地方食物 行业、当局和其他人在美国的一些地方建立。 一个主要的中心在马里兰州的 4,55*6，位于马 里兰州的巴尔的摩和华盛顿 78 之间。该中 心 叫 “ 马里兰食物批发中心” ，包括马里兰农产 品批发市场、马里兰海产品批发市场和独立 的食物分销商。该中心建成以来迅速扩张。 为了考察现代食物批发分销中心对区域食物 分销的冲击和用马里兰食物批发中心作为一 个例子来说明这类设施的长期策划，美国农 业部发起了一项研究，研究该中心及位于该 重要营销设施的公司的发展。这项研究的目 的是评价马里兰食物批发中心现在的冲击， 作为现代食物批发分销中心对该地区食物营 销的冲击，估计它未来的潜力，以及该地区 食物行业对附加设施的要求。 现代食物批发分销中心有潜力在地区食 物行业的持续健康、竞争、效率中发挥着关 键的作用。马里兰食物批发中心的成功运作 说明了这样一个设施的冲击能够改进发展中 相关公司的效益。并且，买方使用这个中 心，享受了一次购买许多不同产品的机会； 不仅竞争性的批发商与机构单位交易特别方 便，而且在其他领域如食物零售行业也有 用。
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美国农产品批发市场概况
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马承霈
一、美国食物批发市场的结构
美国食物批发市场的交易额-..-年达3 42. 亿美元。在这里将食物组合、存储运输给零 售商、食物服务单位、农场和其他批发商。 批发商基本上有 / 种类型：商业批发商、厂商 批发商、代理商和经纪人。商业批发商是一 些公司，他们从加工者或制造商那里购买食 品杂货，再转卖给零售商、机构和其他企业。 厂商批发商即食品杂货生产加工商，他们通 过自己的销售分店、办事处出售自己的产品。 代理商和经纪人代表他人做批发买卖并获得 佣金，并不实际地搬运商品，不具有产品的 所有权，厂商批发商占批发商总数的536 。 批发商还可进一步分为宽线 （ 7#"8%$(9,） 的、专业 （ :;,)(8$+<） 的 和 窄 线 （ =(>(+(,% ?
成为第二大分销商。领先的批发商朝零售方向 一体化，模糊了批发商和零售商的界限。
二、美国食物批发市场 的发展趋势
从使用现货市场转向较多地依赖合同买 卖某些粮食和家畜 （ 特别是肥育猪、肥育牛， 更早的是家禽） 。还更多地依赖正规合同管理 分销和使用种子，连同种子生物技术革新的 推广。与过去相比，零售商今天购买产品使 用更正规的合同，含有更复杂的定价条款和 更多的附加服务。 多数情形，新的规模经济的出现导致联 合成更大的工厂和农场。当市场需求增长缓 慢时，增加的联合 （ 大工厂和大农场）会导 致增加的集中 （ 更少的竞争者） 。如果现货市 场不能提供强烈的刺激使农民和厂家生产购 买者想要的品种，现货市场可能失去纵向联 合。在这些情形里，结构改变会伤害小规模 的生产者，但可能实质上有利于消费者和社
五、农场主（农民）直销市场
美国农场主直销市场是美国农产品批发 市场的一部分。对美国的农业生产者而言， 通过农场主 （ 农民）市场 （ 9:#;,#5 <:#=,+ ） 直销农产品，是一个重要的销售渠道。农民 市场现在是城乡联系中不可或缺的一部分。 它的不断成长和普及，主要归因于消费者日 益增长的兴趣：能够直接从农场得到新鲜的 产品。美国农民市场的数目奇迹般地增长， 从122> —-..- 年增长 ?2@ 。按照 -..- 年全国农 民市场目录，美国有 / 1.. 多个农民市场在运 作。这一增长明显地标志着：农民市场满足 了日益增多的、中小规模经营的农民的需求。 直销市场有许多形式：农场主市场；路 边站点市场；社区支持的农业市场 8";;*A(+B
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；农场对学校市 4*55"#+,% &’#()*$+*#, （ 64&） 场。还有自操作自选取市场，该市场变得日 益流行，特别适合那些寻求新鲜、健康农产 品的消费者。 受益于农民市场的人群包括：（ 1）小农场 经营者：那些自己工作、自己管理经营、年 收 入 低 于 -3 万 美 元 的 农 民 （ 占全部农场的 。 （ 278） -）农民和消费者：农民有了直接的市 场通道来增加农场收入。消费者有途径得到 当地生长的、农场新鲜的产品，得到机会与 生产这些产品的农民个人接触交流。（ /）社会 公众：许多缺乏新鲜、营养食品的城市社区 有方便的途径得到食品。农民市场也帮助促 进营养教育、卫生饮食习惯和更好的食物准 备，并且推进社区经济。 美 国 农 业 部 -... 年 农 民 市 场 研 究 统 计 表 明，农民市场是一个重要的收入来源。据报 道，12 ...个农民 （ 农场主）只在农民市场上 销 售 他 们 的 产 品 。 而 9-8 的 市 场 是 自 我 维 持 的，市场收入足够支付全部关于市场运作的 成 本 。 398 的 市 场 参 与 !:6 优 待 券 、 食 品 券 、 地方和 （ 或）州营养计划活动。而 -38 的市场 ，帮 参与 “ 拾落穗计划” （ ’$,;<(<’ 5#"’#;=>） 助食品恢复组织 （ ?""% #,)"@,#A "#’;<(B;+("<>） 把食物和食物产品分配给贫困家庭。