沙拉的介绍与做法
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餐后色拉(Separate-Course Salad)
清除口中杂味。
甜点色拉(Dessert salad)
甜食色拉。
美生菜(Iceberg Lettuce)
萝蔓生菜(Romaine)
波士顿莴苣(Boston Lettuce)
比利时苦白菜(Belgian Endive)
紫苣(Radicchio)
Байду номын сангаас
须苣(Frisee)
包心菜(Cabbage)
绿花椰菜(Broccoli)&白花椰菜(Cauliflower)
菠菜(Spainach)
甜椒(Pepper)
色拉质量的评鉴标准
合适性 口感、味道、香味 外观 质地、质量 健康价值 份量 成本 时节性
色拉类的介绍与实作
底部(Base)
本体(Body) 色拉酱汁 (Dressing) 装饰物 (Garnish)
开胃色拉(Appetizer Salads)
开胃、刺激食欲。
陪衬色拉(Accompaniment Salad)
平衡、协调感。
主餐色拉(Main-Course Salads)
做为主餐食用的色拉。