1(邬瑞林)《酒店财务管理》复习题剖解

中国农业大学石河子函授站《酒店财务管理》学习指导书

【教材】《酒店财务管理》主编陈安萍，中国旅游出版社。

【教学时数】自学64学时，面授18学时。

【自学要求】1、按照每章本章要求的提示，系统学习全书每章节的主要内容，列出各章的知识体系框架。

2、理解并掌握每章所列的“主要名词”的含义。

3、对照每章课后“思考习题”，系统分析综合本章所有知识内容。

4、完成每章课后“自测案例”，提升自己的分析综合能力和解决实际问题的能

力。

【作业要求】1、自备作业本，完成每章课后思考习题80%以上。面授时交给面授指导老师。

2、对照答案分析，完成综合练习题。

【考核要求】1、作业占30%，面授出勤30%。考试成绩占40%。

2、闭卷或开卷考试。

【练习题目录】1、《酒店财务管理》自学综合练习题及答案解析

2、《酒店财务管理》考试卷

一、单选题

1、从长远来看，财务管理目标与社会整体利益应该是：A

A、一致的

B、相互冲突的

C、无关的

D、矛盾的

2、企业向债权人支付利息属于：C

A、筹资活动

B、投资活动

C、收益分配活动

D、都不是

3、没有风险和通货膨胀情况下的利率是指：C

A、基准利率

B、固定利率

C、纯粹利率

D、名义利率

4、资金时间价值通常被认为是没有风险和没有通货膨胀条件下的： D

A、利息率

B、额外收益

C、社会平均资金利润率

D、利润率

5、资金时间价值的实质是： C

A、资金存入银行的利息

B、资金推迟使用的报酬

C、资金周转使用产生的增值额 D资金使用的报酬

6、在其它条件相同的情况下（期数＞1），单利现值比复利现值： A

A.大

B.小

C.相等

D.无法肯定

7、在其它条件相同的情况下（期数＞1），单利终值比复利终值： B

A.大

B.小

C.相等

D.无法肯定

8、假设企业按12%的年利率取得贷款200000元，要求在5年内每年末等额偿还，每年的偿付额应为：C

A、40000元

B、52000元

C、55479元

D、64000元

9、发行股票不能采取的发行价格是：D

A、等价

B、时价

C、中间价

D、折价

10、一般情况下，个别资金成本最低的是：A

A、短期借款

B、短期债券

C、优先股

D、普通股

二、多选项题

1.金融市场上影响债券利率的因素有：ABCDE

A、社会平均利润率

B、通货膨胀率

C、国家货币经济政策

D、债券变现力

E、债券期限

2.财务管理的环境包括：ABCDE

A、政府的经济政策

B、通货膨胀

C、企业组织法规

D、税务法规

E、金融市场

3．完善旅游饭店成本费用控制有助于（）。ABCD

A．宏观经济决策的实施以及宏观成本管理调控职能的实现

B．转换企业经营机制，落实企业经营自主权

C．提高生产要素运营效果，实现生产耗费与补偿的统一 D．贯彻《企业财务通则》和《企业会计准则》，规范企业生产行为

4．旅游饭店成本费用控制的原则包括（）。ABCD

A．节约性原则B．全面性原则 C．目标管理原则 D．责权利相结合原则

5．旅游饭店成本费用控制的基本方法有（）。ACD

A．预算控制法 B．线形控制法

C．制度控制法

D．标准成本控制法

6．标准成本控制法的基本步骤包括（）。ABC

A．制定标准成本费用

B．进行成本差异分析 C．对成本差异实施管理

D．对成本差异实施总结

7．旅游饭店成本费用的考核指标包括（）。ABCD

A．成本率

B．费用率

C．费用率变化程度 D．费用率变化速度

8．旅游饭店餐饮部直接成本的全过程控制思想包含（）。ABCD

A．采购与验收入库的控制

B．仓储与领发料的控制 C．生产环节的控制

D．楼面服务与酒水成本控制

9．旅游饭店餐饮部营业费用有（）。ABCD

A．人工费用

B．经营用品费 C．水电燃料费

D．其他费用

10．商品销售费用的日常控制和管理包括（）。ABC

A．了解住店客人的需求，组织适销对路的产品，扩大商品的流通额 B．确定合理的储备定额，减少资金占用

C．加强库存商品的保管，降低自然损耗率，防止报废和贬值 D．加强商品部保本点分析

11．旅游饭店餐饮部采购环节的控制包括（）。ABC

A．规格控制

B．数量控制 C．价格控制

D．品质控制

12．旅游饭店餐饮部仓储环节的控制包括（）。ABCD

A．分类存放，防止食品原料串味、变潮，影响质量 B．合理码放，贯彻物流的先进先出原则

C．保质期控制，及时将这方面信息反馈到生产部门

D．安全保证，防止原料存放中不安全事故的发生，减少损失和浪费

13．旅游饭店餐饮部领发料环节的控制包括（）。ABC

A．严格实行领发料制度，健全领料单制

B．选用合适方法对发出的原材料进行计价，正确核算发料成本 C．对账面存货和实际存货进行比较分析 D．健全内部牵制制度

14．旅游饭店餐饮部生产环节的控制包括（）。ABCD

A．制定标准成本卡与确定标准成本率

B．进行差异分析 C．控制紧急采购次数 D．严格内部调拨手续

15．楼面服务环节的控制内容包括（）。ABC

A．领发菜控制

B．进餐服务过程的控制

C．收银环节控制

D．服务人员的培训与控制

16．某旅游饭店餐饮部预算期固定成本为18万元，综合毛利率为52.5﹪，则保本点营业额是（）万元。〔A，解：180000÷52.5﹪=34.3万元〕A．34.3 B．34 C．34.2 D．33 17．下列属于旅游饭店营业收入项目的是（）。ABCD

A．出租客房

B．提供餐饮

C．出售商品

D．其他服务项目

18．旅游饭店营业收入按各项业务经营活动在企业所处重要性地位划分，有（）。AB

A．基本业务收入

B．其他业务收入 C．营业外收入

D．营业内收入

19．下列收入属于旅游饭店基本业务收入的是（）。ABC

A．客房收入 B．餐饮收入 C．商品收入

D．无形资产出售

20．下列收入属于旅游饭店其他业务收入的是（）。ABD

A．固定资产出租

B．无形资产转让

C．罚款支出 D．包装物出租

21．下列项目属于旅游饭店营业外收入的是（）。ABCD

A．固定资产盘点盈余

B．处理固定资产净收益

C．罚款收入

D．确定无法支付的应付账款

22．制定旅游饭店产品价格要考虑的基本依据有（）。ABCD

A．价值、供求、币值

B．国内国际水平

C．国际市场上社会必要劳动耗费的大小