酸奶9大传言的真实性
盘点那些年朋友圈流传的酸奶谣言
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生活常识分享盘点那些年朋友圈流传的酸奶谣言
导语：酸奶是我们日常生活中经常会喝的饮品，而且很多人都信奉酸奶是极佳的养生饮品，但是在社交网络发达的今天，我们的朋友圈经常会看到一些关于
酸奶是我们日常生活中经常会喝的饮品，而且很多人都信奉酸奶是极佳的养生饮品，但是在社交网络发达的今天，我们的朋友圈经常会看到一些关于酸奶的谣言，传得多了，很多人对这些谣言也是深信不疑。
可是缺少科学依据的谣言毕竟是站不住脚的，今天小编就要为各位逐一揭秘这些酸奶的谣言，让各位以后喝酸奶的时候不再有所顾忌。
酸奶有哪些谣言
无论朋友圈里酸奶的谣言版本有多少种，酸奶的谣言无非就是以下这五种。
1、吃撑喝酸奶有助消化
提到酸奶的功效，很多人说的最多的就是有助消化，因为酸奶中富含益菌因子，这是一种促进人体有益菌增殖的因子，体内有益菌的增多可以帮助肠道更好的吸收营养，同时还可以增加肠道蠕动力，提高肠道的消化能力，所以酸奶拥有助消化的能力。
虽然酸奶可以有助消化，但是吃撑的时候，肠道的消化能力非常低弱，此时如果还喝酸奶的话，无疑给肠胃“雪上加霜”，因为酸奶也是一种可以饱腹的饮品，吃撑了喝酸奶不但不能消化，反而还会让胃撑得更加难受，所以吃撑了并不建议喝酸奶，最好过一段时间，饱腹感没那么强烈的时候再喝酸奶才能发挥出酸奶的助消化能力。
2、喝酸奶不会发胖
很多人都信奉用酸奶减肥的方法，因为酸奶一方面可以提高肠道的蠕动力，使肠道里积存的废物毒素可以排出体外，加上酸奶有着消脂。
央视记者网上爆料称老酸奶和果冻或是破皮鞋制成勿食黑幕很恐怖
央视记者网上爆料称老酸奶和果冻或是破皮鞋制成勿食黑幕很恐怖今日，央视主持人赵普在微博上爆料称，老酸奶和果冻极可能是破皮鞋制成。
他称，这才是今年315晚会重头，可惜没播。
恐怖的食用明胶黑幕食用明胶是国家许诺利用的食物添加剂，在食物领域应用十分普遍。
比如冰激凌、酸奶、干酪、软糖、奶糖、火腿肠、酱牛肉、酱油等。
但属于食用和药用的明胶太少了，因此，很多是利用工业明胶来代替的。
比如你在街头吃的一碗酸辣粉，你吃起来会感觉有点像橡皮筋，那个地址面可能就添加了劣质明胶。
有人说吃三碗“橡皮筋”米粉，就等于吃了一个塑料袋。
我国仅有的十几家拥有生产许可证的大企业生产的合格明胶去年为5万吨左右。
一些散落的合格企业生产的明胶多数供给国外市场去了。
这更形成了我国每一年缺口1万吨合格食用明胶的为难局面。
明胶的品质要紧取决于原料。
通常来讲，合格的明胶是从动物鲜皮、骨料内提胶，经6道提胶工序后，对提取的明胶进行蒸发、干燥，最后依照多项操纵指标进行混合形成成品。
但为了降低本钱，取得更多利润，国内很多厂家用皮革厂通过鞣铬加工后的蓝矾皮的皮革屑，边角料、烂皮革等作为生产原料。
请大伙儿看下面的示用意：蓝皮胶“富丽转身”全进程：皮革废料（破皮鞋）--3天石灰浸泡--4小时清洗搅拌--1天盐酸、硫酸浸泡--4小时清洗搅拌--8小时锅炉熬煮--铁盆自然冷却--加双氧水杀菌漂白--8小时低温冷却--分割、晾晒、粉碎--晶亮透明的明胶颗粒--渠道商混搭出售--食物厂添加利用--奶酪、火腿、巧克力、软糖、皮冻、粉丝、鱼翅、空心胶囊、胶原蛋白......巨额的暴利差遣企业铤而走险非法生产食用明胶中国明胶协会理事长王敬忠向记者算了一笔账：1吨正规食用明胶的原材料，价钱高达XX~3000元，而一样的皮革下脚料，1吨仅需要100~200元。
可是，进入市场后，1吨食用明胶的收购价都在2万~3万元左右。
“目前，国内生产食用明胶的非法小厂家有100多家，但是取得生产许可证的只有20多家。
酸奶的骗局
特别关注/SOCIETY如果你想喝酸奶，请放平心态，它仅 /仅是一种好昧道的饮料而已。
y酸奶的骗局◎文/张瑞杰梅契尼科夫是俄国著名的生 物学家，细胞免疫学说就是由他建 立的。
早在1908年，他就获得了 诺贝尔医学和生理学奖，被称为 ‘‘人类免疫学之父”。
他曾在酸奶里 发现了乳酸菌，继而被人们所熟知 和牢记。
"酸奶”在当时绝对是个新鲜 的词汇，而它就是由梅契尼科夫在 保加利亚的一个原始村落里发现 的。
1899年9月，梅契尼科夫在法 国报纸《晨报》刊登了一篇文章，表 明保加利亚人是全世界最长寿的 人，其长寿率远远高于其他地区，每20个人当中就有一位百岁老人。
这里的人为什么会如此长寿 呢？就是因为他们长期饮用酸奶。
文章一经刊登，立即引起了极 大的社会反响，法国民众都想知道 ‘‘酸奶”到底是一种什么东西，居然 可以延长人的寿命。
于是，在很长 一段时间内，报社每天都会收到大 量的读者来信，更有迫不及待的民 众直接到这家报社询问如何制作 酸奶，或者在哪里可以买到酸奶。
在民众还在为这件事津津乐道之 时，报社再一次发表了梅契尼科夫 的另一篇论文:在这种可以延长寿 命的酸奶里，他发现了一种非常神 奇的物质，叫做"保加利亚乳酸菌”，并声称只要每天食用这种乳酸菌，人人都能够活到150岁，甚至更长。
看到梅契尼科夫的文章，人们再次沸腾了。
法国开始涌现出生产乳酸菌药片的厂商，这种药片一经上市，便遭到人们哄抢。
这时，梅契尼科夫也开始在欧洲各地进行巡回演讲，在1904年法国农业学会的报告厅里，他说酸奶比乳酸菌药片的效果更好，人们喝了它可以活到200岁。
此言一出，整个欧洲酸奶工厂如雨后春笋般冒出，短短几年，酸奶从年产量零上升到了年产量1180万加仑。
1908年，人们对酸奶的崇拜已经到了无法逾越的地步，梅契尼科夫造就了一个新的行业——酸奶行业。
也正是这一年，瑞典皇家学会把诺贝尔生理学奖颁给了梅契尼科夫，酸奶热潮席卷了欧洲整整八年。
骇人听闻的皮革酸奶事件引起的轩然大波
皮革在生活中的用途真的可谓是广泛啦，无论是生活中的家居用品还是办公文具，几乎每个地方都可以看到皮革的影子，那么皮革是否可以用于每个行业每个地方呢？有些地方是不可以的，比如我们把皮革用在奶制品上就万万不可以。
深圳手机皮套厂家认为这种自欺欺人的行为我们应该早发现早治理，给我们的孩子创造一个良好的环境。
榕超市酸奶近期有很多促销活动平时一些国产品牌的酸奶卖得一直不错，这几天即使做促销，销量都不多。
”昨日，福州沃尔玛花开富贵店销售员说道。
不光这家店，福州多家超市均表示，“皮革酸奶”传闻出现后，国内品牌酸奶近一周销量减了近三成。
昨日，在福州永辉超市杨桥店，冰柜上的酸奶摆得满满当当，买八送二、打折、送小礼品的促销活动层出不穷。
通常酸奶都是在周末或者节假日做促销，像这样在工作日举行促销的很少。
”一品牌酸奶促销员说，这段时间促销是厂家通知的，她猜测应该是受“皮革酸奶”事件影响。
沃尔玛花开富贵店一销售员说，因为国产酸奶价格相对平民，因此大部分市民都是购买国产酸奶，店里的酸奶90%也都是国产品牌，进口品牌仅一两款。
“但这两天进口酸奶销量反而好起来，至少每天能卖出五六盒。
”“市民选购方向的改变，应该与旧皮鞋制明胶做老酸奶的传闻出现有关。
”沃尔玛超市负责人翁经理说，“近日几乎所有国产品牌的酸奶都受到了影响。
”超市方面表示，平均下来，国产品牌酸奶的销量较之前少了近三成。
市民罗女士称，现在不是价格的问题，主要是老百姓不放心。
她说，原来她很喜欢吃酸奶，但现在心里有阴影。
在没有得到确切的答案之前，宁可不吃。
“传闻中也没说是哪家的老酸奶有问题，厂家能不能证明一下自己的清白?”永辉超市鳌峰店相关负责人建议，既然现在大家怀疑是制造老酸奶的明胶有问题，厂家不妨把原材料的进货证明拿出来，以证明自己使用的原材料是食用明胶，而不是所谓的旧皮鞋制成的工业明胶。
(东南快报)相关新闻：中食协糖委称不排除起诉"皮鞋变果冻"爆料者新华网福州4月12日电(记者许雪毅)“果冻究竟有没有含工业明胶?这东西还能吃吗?”近日,有实名认证微博声称“老酸奶和果冻含有破皮鞋炼制的明胶”,在网上引发消费者对果冻产品的强烈质疑。
喝酸奶是个技术活，你喝对了吗
喝酸奶是个技术活，你喝对了吗作者：多拉来源：《科学之友》 2018年第4期如果提到健康饮品，相信很多人都会想到酸奶。
不论是消化不良的老人、饮食讲究的年轻男女，还是挑食贪吃的小朋友，都会被这种酸甜的味道吸引。
酸奶，又称酸乳、优酪乳，由动物乳汁经乳酸菌发酵制成，人类制作食用酸奶的历史可追溯到几千年前。
现在，历史悠久的酸奶已经成了我们生活中常见的饮品，因其酸甜可口、营养丰富而深受人们喜爱。
不过，关于酸奶的“谣言”可不少，你懂得如何分辨吗？谣言：自制酸奶更安全真相：随着酸奶机的热销，主打安全健康、无添加纯手工的自制酸奶备受追捧。
但是，如果操作不当、盲目自制，自制食品也会引“毒”上身。
自制酸奶的基本原理是在牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度下大量繁殖，把牛奶中的乳糖分解成乳酸，进而形成可口的酸奶。
但普通家庭自制酸奶很难保证器具严格消毒，即使将牛奶煮沸，把制备酸奶的相关器皿全部在开水中消毒，在操作过程中也难免受到其他杂菌的污染。
同时，如果盛装酸奶或牛奶的容器没消毒或者我们在做酸奶前手没清洗干净，都可能让酸奶混入其他杂菌。
这样做成的自制酸奶不仅不会更健康，很可能还会引起腹泻、头晕、头痛、恶心等症状，甚至会造成一些食物中毒的情况。
如果自制酸奶，首先要尽量选择购买生产日期比较新的纯牛奶，不建议购买未经处理的原味鲜牛奶，自制过程中要注意灭菌：制作时最好戴上无菌手套，温度尽量控制在40~45 ℃之间，最好选用酸奶机恒温发酵，制作完成后保存时注意要用冰箱冷藏、密封保存，而且时间不要超过3天，每瓶酸奶食用时尽量一次性喝完。
谣言：常温酸奶含糖量高，又没有营养真相：常温酸奶和低温酸奶实际上是加工工艺不同而带来品类不同。
低温酸奶只是在生牛乳状态时经过一道灭菌处理，发酵完成后不再进行灭菌处理，乳酸菌可以存活其中，但保存条件苛刻，需低温存储，且保质期较短。
而常温酸奶，则需要进行“巴氏灭菌热处理”，该处理方式会杀灭一切细菌，所以可以常温保存较长时间。
揭开牛奶的9个健康真相!
揭开牛奶的9个健康真相!关于《揭开牛奶的9个健康真相! 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
你能喝纯牛奶吗?从抗生素的传言，到" 增胖"的谣传，最一般但是的牛乳如今却变成最非常容易被大伙儿误解的食材;有关牛乳的诸多错误观念，你有没有疑虑过呢?下边，让我们一起来做9道选择题，解除喝纯牛奶的身心健康实情。
1、喝纯牛奶非常容易增胖?错牛乳是增胖食品?自然不!它是个肯定不正确的意识!假如你的饮食搭配一直遵照着" 低卡、低热量"的标准，那在餐谱上添一点儿牛乳反倒更能避免增加体重，由于牛乳中的蛋白能够缓解饥饿的感觉，让" 少吃一点儿" 越来越更为非常容易。
假如想控制休重，何不在下午4 点上下喝一杯低脂牛奶，晚饭的进餐量非常容易便会减缩掉1/3。
2、有机牛奶比一般牛乳更有营养成分?区别并不大有机牛奶和一般牛乳含有的营养元素一样多，例如蛋白，维他命D 等，他们中间最关键的差别取决于大农场的饲养方法。
有机化学乳牛的精饲料是沒有使用过化肥、都没有添加过人工服务成份的天然青饲料，但这并不代表着一般乳牛服用的便是不太好的精饲料。
因此就营养元素来讲，如果有工作能力付款有机牛奶，OK;要不是" 有机化学控"，一般牛乳也没什么可非常值得非常忧虑的。
3、喝纯牛奶还能降血压?的确这般它是是确实!低热量奶和低热量低盐的奶制品对控制血压很合理。
权威专家建议最好的饮食搭配法是：2~3 份无脂或低热量奶制品，8~10 份蔬菜水果及其每日不可以超出2300mg的盐份。
而奶制品是这一饮食搭配法的重要，由于牛乳中包括很多能减少血压的营养元素，例如镁、钙、维他命 D 和钾元素这些。
4、巴氏灭菌法会摧毁牛乳中的营养元素?损害营养成分非常少生活起居中对牛乳常见的巴氏灭菌法灭的是菌，并不是营养元素哦!巴氏灭菌法是一种运用超低温杀掉鲜牛奶中发病病菌的消毒方法，它让牛乳越来越更安全性的另外，也保存了在其中的营养元素。
别被“假酸奶”骗了
行了灭菌处理，不含活菌，因此常 表第一位是不是生牛乳，如果是 (2022)》中建议每天膳食中添加糖
温保存即可，而且保质期比较长， 水，就要当心是披着酸奶外衣的饮 的摄入量不超过 50 克，最好控制
可达数月。
料了。另外要看是不是活菌型产 在 25 克以下。市面上的普通酸奶
Part2：这些是假酸奶
品，如果喝酸奶是为调节肠道菌 每百克含糖 10 多克，可见，酸奶虽
牛（羊）奶或奶粉为原料发酵而成 不要觉得口味好就是有营养。容易发生变质。源自的乳制品。目前市面上的酸奶品
还有一类被称作“活性乳酸菌 Part4：喝酸奶也需要注意2点
牌很多，种类更是数不胜数。这些 饮料”的畅销产品。这类产品奶含
喝酸奶不要怕麻烦，这 2 点需
包装、规格、口味各异的酸奶首先 量也不高，但含有数以亿计的活性 要了解：
市面上除了真正的酸奶，还 群，那灭菌型产品可没多大用处。 好，不宜过量食用。乳酸菌饮料的
有 一 些 所 谓 的“酸 酸 乳”“乳 酸
2. 生产日期 生产日期不仅 含糖量每百毫升 15 克左右，同样
奶”等“伪酸奶”。这些产品只是 是看有没有过期，还要看购买时距 也需要注意不宜过量饮用。
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可以根据是否含有活菌，分为活菌 乳酸菌。大家喝酸奶一是为了奶
1. 酸奶不能加热 有些人怕
型和杀菌型。
中的多种营养素，二是为了益生菌。 吃生冷的东西，酸奶从冰箱拿出来
1. 活菌型酸奶 这种酸奶中 活性乳酸菌饮料可以说是主打其 时比较凉，就索性像牛奶一样热一
含有活性乳酸菌，需要冷藏保存， 中的一个方面，也就是益生菌。
养生之道·YANG SHENG ZHI DAO
别被“假酸奶”骗了
文 / 马冠生
“老酸奶”谣言中媒体呈现的反思
研究生， 江苏 南京２ １ ０ ０ ９ ３
一
、
“ 老 酸奶事 件”微博不 明就 里的传 播 谣 言被称 为 “ 最 古老 的大众 传播 媒介 ” ， ［ ］ ｌ － 直存 在 于人类 的社会 生活 之
中。互联 网中 的微 博 以其 开放 的平 台 与点击 即转 发 的特点 ， 使 得谣 言传 播更 为便 捷 迅 速 。奥尔 波 特在 对 此 的研 究 中推 导 出一个 谣 言 公式 ： Ｒ Ｉ ×Ａ。其 中Ｉ 是ｉ ｍ ｐ ｏ ｒ ｔ ａ ｎ ｃ ｅ ， 指 重 要性 ； Ａ 是ａ ｍｂ ｉ ｇ ｕ ｉ ｔ ｙ ， 指 事 件或 情 况 的模糊 性 ， 二 者 共 同决 定 了谣 言 的传 播 广度 与 速 度 。我们 之 所 以说 “ 老 酸奶 造假 ”是 谣 言 ， 实 在是 它基 本符合 了这 个公 式 的描 述 。 “ 老 酸 奶事 件 ”肇 于２ ０ １ ２ 年４ 月９ 日上 午 １ １ 时， 央视 主持 人 赵普 在 新 浪 发
一
又是一次 沉重打击 。因噎废食 固然荒诞 ， 但隐藏在 其背后 的普遍性 不安与信心缺失可见一斑 。 ４ 月１ ５ 日 中午 ， 央视 《 每 周 质 量 报 告 》播 出 “ 胶 囊 里 的 秘 密 ”新 闻 ， 曝 光 众 多 药 企 采 用 皮 革 废 料 提 炼 出的 工 业 明胶 制 作 药 用 胶 囊 。 由 于证 据 确凿 和相 关 部 门反 应迅 速 ， 且 药 品更是 人 命关 天， 公 众 的关 注 焦点转 向 了对 毒 胶囊 的追查 与处 理上， 老 酸奶 的真相如 何 ， 在 网上便 不 明就 里 了。
喝酸奶不会影响自身的肠胃功能
喝酸奶不会影响自身的肠胃功能最近，网上有这样的传言，说酸奶喝多会影响自身的肠胃功能，使它们变懒。
这是真的吗？
专家指出，普通酸奶中的绝大多数乳酸菌在胃里就会被胃酸杀死，进不了大肠，治疗用乳酸菌制剂菌数远高于酸奶。
喝乳酸菌发酵的酸奶，就好比吃酵母发酵的面包和馒头，虽然比发酵前容易消化，却不会妨碍消化系统的正常功能。
一般即使是活性益生菌，单次口服也要超过一亿菌株才能保证部分活着到达结肠。
另外，还要特定的活性益生菌和高活性的菌株。
普通酸奶在营养上有好处，但不会干扰大肠菌群。
如果是这样，那我们日常喝酸奶不是就没有意义了吗？不是的。
虽然普通酸奶中的乳酸菌不能进驻大肠，但在胃和小肠里通过的时候仍然能发挥帮助消化吸收和抑制有害菌的作用，而且它们在进入肠道之前，已经帮我们分解食物中的蛋白质，制造维生素，这已经是很大的好处啦。
酸奶就是一场大骗局是真的吗
酸奶就是一场大骗局是真的吗
1.酸奶，这个把消费者索然无味的日常用品，由其活泼有趣的包装，一次次引来不少人的追捧，一度被称为“奶酪王国”；
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2.其实，从科学和医学的角度来说，酸奶的健康效益一直存在着争议：
①首先，有人认为酸奶是高蛋白，低脂肪的健康食品，有助于减肥，消化也更加顺畅；
②另一方面，也有一些研究表明，大量饮用酸奶会对人体的消化系统造成不利影响，还可能加重胃肠道疾病。
3.除此之外，有一说一，针对酸奶真假这一争议，似乎还更多的与其成分有关系，而非仅仅研究它的健康效益。
①一般来说，如果酸奶的成分比较纯正，口感比较绵密，乳脂比例高，那么它的健康效果会更好；
②另一方面，如果酸奶的成分添加不合格的添加剂，或者含有过多的添加糖，人工色素等，那么它就不再是健康食品。
4.总的来说，酸奶就是一场大骗局是真的吗，取决于该产品里含有什么有害物质，以及它的营养成分和健康指标，只有深入到每一种酸奶的具体分析，才能得出结论。
作为消费者，一定要加强自身消费意识，避免被不合理消费行为所蒙蔽。
有关酸奶的15个真相,给爱喝酸奶的你
有关酸奶的15个真相，给爱喝酸奶的你酸奶越酸越有营养？酸奶中的增稠剂有多可怕？酸奶表面出现淡黄色的水还能喝吗？……爱喝酸奶的你，是否也被这些问题困扰过。
生命君请来中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红、中国农业大学功能乳品重点实验室胡长利博士，为你一一解答。
营养1.酸奶和牛奶相比，有哪些优点答：酸奶的原料是牛奶、蔗糖和乳酸菌发酵剂。
酸奶不仅保存了牛奶中所有的营养成分，而且因为发酵，其中营养素更容易被人体消化吸收，因此它在促进生长、改善营养方面的作用比牛奶更为优越。
2.酸奶是不是也有补钙效果答：乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他营养物质，所以，酸奶仍有补钙的效果。
事实上，酸奶中钙的吸收率比牛奶中的只高不低，因为乳酸能促进钙等多种矿物质吸收，另外，酸奶中还有蛋白质分解产生的CPP等肽类物质，也可促进钙吸收。
3.喝牛奶腹泻，能喝酸奶吗答：牛奶中的乳糖是导致喝牛奶腹泻的“凶手”。
在酸奶发酵过程中，乳糖部分变成乳酸和其他有机酸，减少了“乳糖不耐”的问题；乳酸菌本身也会产生大量的“乳糖酶”帮助人体消化乳糖。
因此，即使喝牛奶腹泻的人也能喝酸奶。
4.酸奶越酸，营养越好吗答：酸奶的酸度来源，是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸，这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关。
制作酸奶必须使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌当中，如果杆菌占优势，酸度就会很强，但这不能说明酸奶的品质更好。
5.果粒酸奶营养价值更好答：市面上果粒酸奶的很多果粒成分来自于添加果酱。
而果酱经过高温煮制，已经不能和新鲜水果的营养价值相媲美。
即便是真果粒，由于酸奶的保质期是21天，放了三个星期的果粒，营养价值也会打折扣，浓郁的香味可能来自水果香精。
安全6.酸奶中的增稠剂对人体有害吗答：酸奶里面大部分都有增稠剂，增稠剂品种很多，包括改性淀粉、果胶、黄原胶、食用明胶等，它们不能被人体消化吸收，属于不可溶性膳食纤维，不仅无毒无害，不会引起“血液黏稠”，还有利于延缓餐后的血糖、血脂上升速度，是有利于预防慢性病的有益成分。
关于酸奶的5个真相
补钙选择酸奶还是牛奶酸奶按有无添加，分为两种，一种是纯的原味酸奶，一种是加了果汁、果粒的调味酸乳。
从营养价值上来说，虽然多数酸奶在制作过程中会加入糖和水，所以钙含量比纯牛奶略低，但对于补钙来说，酸奶也是优质的钙来源，一般人群选择牛奶或酸奶都可以。
不喜欢喝牛奶，或是存在乳糖不耐受、喝牛奶腹泻的情况，可以选择原味酸奶。
而加了果汁、果粒的调味酸乳，由于钙含量被稀释，所以不属于钙的优质来源。
浓稠老酸奶更营养吗浓稠并不意味着酸奶营养价值升高，很可能只意味着添加了增稠剂。
浓稠度与酸奶的含钙量和其他营养素含量并不成正比。
在购买酸奶时，建议选择稀一点的，仔细阅读包装上标注的成分及其含量。
而且有些所谓“老酸奶”，实际上只是添加了增稠剂的普通酸奶而已，并非真正老酸奶。
传统老酸奶的浓稠厚实是因为原料奶的蛋白质含量高，但蛋白质并不是酸奶对人体的主要营养贡献。
现在工业化生产“老酸奶”的浓稠，多是靠增稠剂调出来的，不必追捧。
常温的好还是冷藏的好常温酸奶跟冷藏酸奶的主要区别并不在营养成分上，只是常温酸奶中不含有益肠道功能细菌———活性乳酸菌。
传统酸奶含乳酸菌，必须低温存放，以防止乳酸菌过度增殖、产酸，以及酸奶变质。
常温酸奶在酸奶发酵完成后，需要再次加热灭菌，加热过程中活的乳酸菌和一般杂菌都会被灭活，所以保质期较长。
至于其他大部分营养物质，如蛋白质、脂肪、钙等，在冷藏酸奶和常温酸奶中的含量区别并不大。
希望补充乳酸菌的朋友可以选择冷藏酸奶。
不加糖的酸奶更值得买吗做酸奶加糖通常是为了改善酸奶口感和促进乳酸菌的生长繁殖以加速发酵过程。
此外，发酵完成后如果有适量的糖存在，可以延长乳酸菌的生存期。
而如果不加糖，做出来的酸奶酸度高，适口性较差，有些消费者可能无法接受。
选择加糖酸奶时，要注意当日总添加糖的摄入量不要超标。
成人每日添加糖摄入量最好限制在25克以内，不超过50克。
当然，糖尿病患者或其他需要控制糖摄入量的人可以购买无糖酸奶。
酸奶可以加热再喝吗有些胃肠敏感的人喝酸奶会拉肚子，是因为酸奶温度低，饮用后胃肠受凉的缘故，并不是过敏反应，喝酸奶腹泻的概率比喝牛奶腹泻的概率要低30%以上。
十大不建议买的酸奶
十大不建议买的酸奶
酸奶，能降低血压，也可以清肠顺便，我们经常拿它来做润肠通便，减肥的产品。
第一种是和润酸奶，优点是100%新鲜生牛乳制作，零食品添加剂，奶香浓郁，最重要的无糖，低脂低热量，对于不想长胖想减肥的来说是最合适的。
第二种是安慕希。
常温发酵乳，含有生牛乳和乳清蛋白粉以及白砂糖等成分，美味醇厚。
添加雅典农业大学分离菌种，营养更健康。
第三种是蒙牛酸奶，很浓稠，也有多种口味选择，超市里面最常见的酸奶口味就是原味或者是红枣味。
第四名蒙牛：蒙牛是中产牛奶，酸奶和乳制品的领头企业之一。
是中国十大酸奶品牌排行榜首。
第五名伊利：伊利乳业亚洲第一，全球乳业八强，酸奶在中国十大品牌也是数一数二的。
第六名光明：从事乳和乳制品的开发，生产和销售，是目前国内最大
规模的乳制品生产，销售企业之一。
超市哪些是真正的酸奶图片
超市中标注有“发酵乳”字样的酸奶是真正的酸奶。
标注有“发酵乳”字样的酸奶是真正的酸奶，酸奶配料表第一位应该是奶。
酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
酸奶作为食品至少有4500多年的历史了，最早期的酸奶可能是游牧民族装在羊皮袋里的奶受到依附在袋的细菌自然发酵，而成为奶酪。
酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，富含蛋白质、钙和维生素，尤其对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说，酸奶可以是个很好的选择。
喝酸奶 不该相信的6大传言
喝酸奶不该相信的6大传言
1. 吃撑了，喝杯酸奶有助消化。
在很多人眼中，“助消化”是酸奶最重要的保健功能之一，因此吃撑了时也会首选酸奶。
事实上，酸奶有助促进胃肠蠕动和消化液的分泌，经常喝对于改善消化确实是有帮助的。
但不建议大家在吃撑了时再喝，因为酸奶本身是一种饱腹感很强的食物，吃撑了再喝酸奶反而会加重饱的感觉，并不利于消化。
而且，酸奶本身也含有一定热量，吃撑了后再喝酸奶就等于额外摄入这些热量，长期如此可能导致发胖。
其实喝酸奶没有特定的时间限制，两餐之间或者饭前喝都可以。
2. 酸奶补钙效果不如牛奶。
提到补钙，多数人想到的是牛奶而并不是酸奶。
其实等量的酸奶要比牛奶含钙量略高，在发酵过程中，乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他营养物质，所以酸奶仍有补钙的效果。
另外，酸奶中钙的吸收率比牛奶中的只高不低，因为乳酸和蛋白质分解产生的肽类物质，都可促进钙吸收。
3.糖尿病患者不能喝酸奶。
和牛奶相比，酸奶含糖量较高，因此被很多糖尿病患者视为“禁品”。
其实虽然酸奶中加入了糖，但其升血糖的速度并不快。
因为酸奶中的乳酸能延缓胃排空，有帮助控制餐后血糖的作用。
另外，酸奶中富含钙，而钙有助胰岛素的正常释放，从而有助平衡血糖。
因此，糖尿病患者可以每天喝1杯酸奶（125克左右），如果实在担心血糖可以喝低糖酸奶。
饮用酸奶的八大误区
饮用酸奶的八大误区
酸奶应该算是女人最健康的小零食了!饿了能随时补充能量，而且它能减肥、补钙、调理肠胃，诸多好处也被人津津乐道。
问题是，酸奶真的能不假思索地抓起来就喝吗？
1.酸奶和酸奶饮料是一回事儿
如今，不仅酸奶的品种琳琅满目，而且酸奶饮料也层出不穷，你很有可能把不是酸奶的“酸奶”买回了家。
酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴;而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再是牛奶。
二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。
按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。
贴心TIPS：酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品，它在解渴的同时还有一定的营养价值，但是绝不能代替牛奶和酸奶。
(来源：中国食品科技网) 2.喝酸奶多多益善
酸奶，是不是可以随便想喝多少就喝多少呢当然不是!喝酸奶要注意适可而止，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。
尤其是平时就胃酸过多、常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。
贴心TIPS：对于健康的人来说，每天喝一两杯，也就是说，一天大约食用250-500克是比较合适的。
3.酸奶比牛奶更营养
很多人都认为牛奶经过发酵变成酸奶后会更有营养，事实上从营养价值来说，两者差异不是很大。
不过，酸奶与牛奶相比，酸奶更易于消化和。
那些常见的养生“谣言”
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那些常见的养生“谣言”
作者：薛冰毕思若
来源：《现代养生·上半月》2018年第08期
市场上品牌多样、广告攻势不断的酸奶产品，往往会着重宣传其含有的乳酸菌能够有效补充肠道内的有益菌，可以维护肠道菌群生态平衡，有效抑制有害菌对肠道的入侵，还能够产生一些增强免疫功能的物质，从而提高免疫力。
其实，这种说法是并不科学的。
首先，线下超市或是网上商城售卖的酸奶产品大多是常温保存的，保质期也长达3个月或是6个月，而这种能够在室温下保存较长时间的酸奶产品往往是经过灭菌处理的。
这种酸奶的制作过程是生产者将乳酸菌添加到牛奶中，经过一定的工序后使牛奶发酵成为酸奶；随后，再对酸奶进行高温加热，在无菌条件下进行包装，趁热封装。
这种工序下制作的酸奶在保质期内不会变酸，也不会腐败，还会保留酸奶的味道，美味可口。
然而，不会变酸也就意味着那些活乳酸菌已经在高温加热的过程中被杀灭，自然也就不可能进入肠道，更不用说补充肠道内的益生菌了。
那么，如果是未经高温加热，保质期较短，同时又冷藏保存的酸奶是否会有活乳酸菌呢？的确，有些冷藏酸奶确实存在一部分活乳酸菌，而且这些乳酸菌保健作用更强，也有一定几率进入到肠道之内。
不过，人体的胃肠道具有极强的消化功能，酸奶中的活乳酸菌进入人体后，需要躲过胃酸的消化，还要躲过其他消化液的消化，所以绝大部分活乳酸菌都难以到达肠道，只有极少数的“幸运儿”可以补充肠道内的益生菌。
需要提醒的是，人体肠道内的益生菌数以十亿计，这些有幸存活到肠道的活乳酸菌能够起到的作用只是微乎其微罢了。
酸奶的骗局
但 好 在 不 带 俗 气 。 ”从 我 的 字 ，老 师 将 我 的 个 性 略 作 了 分 析 ，简 直 比相 命 先 生还要准。
‘‘想 学 篆 刻 ， 一 定 要 从 书 法 着 手 。 ”老 师 说 ，‘‘首 先 ，刀 要 抓 得 纯 熟 ， 练 习 两 三 个 月 ，包 你 得 心 应 手 。 街边 雕图章的师傅有许多人刀法比我还要 强 ，但 刀 抓 得 好 ，只 是 一 个 泥 水 匠 。 篆 刻 最 重 要 的 是 布 白 （指 安 排 字 的 点 画 间 架 和 布 置 字 、行 之 间 空 白 关 系 ），精 于 书 法 ，你 就 是 一 个 绘 画 蓝 图 的 建 筑 师。 ”
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冯 康 侯 “我 之 为 我 自 有 我 在
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冯 康 侯 “柳 叶 绿 池 水 边 ”
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我们是同学
◎蔡澜
七 年 前 ，在 很 好 的 机 缘 之 下 ，我 拜 会了书法家和篆刻家冯康侯先生。
‘‘老 师 不 一 定 会 收 你 。 ”为 我 引 荐 的 刘 先 生 说 ，‘‘一 切 看 缘 分 吧 。 ’’我 点 点 头 。于 是 ，我们两人爬上北角丽池 一栋住宅的狭窄楼梯。
人人都能够活到
厂 ，从中抽取提
1 5 0 岁 ，甚 至 更 长 。
成 ，并 用 公 布 酸 奶
看到梅契尼科
的制作方法来吸
夫 的 文 章 ，人 们 再
引 大 量 投 资 。这位
次沸腾了。
伟大的科学家在
法国开始涌
非法获取金钱的
现出生产乳
道路上越走越远。
酸菌药片的
1 9 6 0 年 ，美国
厂 商 ，这种
食品药品监督局
种可以延长寿命 的 酸 奶 里 ，他 发 现
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"Sour milk" popular rumor, "yogurt to aid digestion", "yogurt calcium than milk", "yogurt drink, the more the merrier", these rumors are true? Small series will be announced individually for you below.
5. yogurt acid better and better
6.酸奶和酸奶饮料一样
各大超市里销售着各式各样的酸奶及酸奶饮料，让消费者目不暇接。正本想买酸奶，可一不小心就把酸奶饮料买回了家。据四川省养分学会专家介绍，正本现代人对酸奶的认识还存在一些误区。酸奶是由优异的牛奶通过乳酸菌发酵而成的，本质上归于牛奶的范畴。而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再是牛奶，二者的养分成分含量不同很大。按照乳品职业的规则，100克的酸奶请求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克摆布。酸奶饮料能够作为避暑、解渴的饮品，它在解渴的一起还有必定的养分价值，但是绝不能替代牛奶和酸奶。
4.糖尿病病人不能喝酸奶
和牛奶比较，酸奶含糖量较高，因而被许多糖尿病病人视为“禁品”。正本虽然酸奶中加入了糖，但其升血糖的速度并不快。由于酸奶中的乳酸能推迟胃排空，有协助操控餐后血糖的作用。别的，酸奶中富含钙，而钙有助胰岛素的正常开释，然后有助平衡血糖。因而，糖尿病病人能够天天喝1杯酸奶（125克摆布），假如真实忧虑血糖能够喝低糖酸奶。
8.喝酸奶雅俗共赏
事实上，酸奶虽好，但并不是所有人都合适食用。拉肚子或别的肠道疾病病人在肠道损害后喝酸奶时要慎重；1岁以下的小宝宝，也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎病人最佳别喝含糖的全脂酸奶，不然简单加剧病况。合适多喝酸奶的人群有：常常饮酒者、常常吸烟者、常常从事电脑操作者、常常便秘病人、服用抗生素病人、骨质疏松病人、心血管疾病病人等。
5.酸奶越酸越好
酸奶的酸度来源，是乳酸菌运用乳糖代谢发生的乳酸，这与发酵剂的菌种和发酵时间等要素有关。制作酸奶有必要运用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌傍边，假如杆菌占优势，酸度就会很强，但这不能阐明酸奶的质量非常好。别的，酸奶的酸度也是有极限的，假如酸奶在贮存、物流过程中脱离了冷链，如被放置在室温或许野外环境，乳酸菌会敏捷繁殖而致使酸奶酸度添加，超出可接受规模。这么的酸奶口感会很酸，乳酸菌活力下降，乳蛋白变性程度添加，不利于人体吸收，也不利于肠胃健康。
4. diabetic patients can't eat yogurt
And milk, yogurt with high sugar content and thus considered by many diabetic patients "contraband." Original sour cream add sugar, is fast but it raise your blood glucose. Due to lactic acid in yogurt can delay gastric emptying, helping control postprandial glucose. Yogurt is rich in calcium, and calcium help the normal release of insulin and helps balance blood sugar. Thus, diabetics can drink 1 cup of yogurt every day (125 grams of mercy), if real worries sugar diet yogurt.
2. yogurt calcium than milk
When it comes to calcium, most people thought of milk not yogurt. Originals with an equal amount of yogurt than milk calcium content is slightly higher during the process of fermentation, lactic acid bacteria lactose in the milk into lactic acid, decreased the content of lactose, but retain other nutrients in milk, yogurt still has the effect of calcium supplementation. Others, absorption of calcium in yogurt than milk in the high, not low, due to lactic acid peptide and protein differentiation, can promote calcium absorption.
1. eat yogurt to aid digestion
In the eyes of many people, "Digest" is one of the yogurt most primary health care function, thus also preferred yogurt when stuffed. In fact, yogurt will help promote gastrointestinal activity and drain the digestive tract, often drinking to improve digestion is really for assistance. But not in favor of us stuffed then drink, because yogurt oneself is a strong sense of satiety foods stuffed yogurt but will accelerate again satiety feelings, not bad for the digestion. And yogurt oneself is also rich in calories, stuffed after eating yogurt is equal to the total intake of these heat, prolonged exposure may cause weight gain. Original yogurt without a specific time constraints between meals drink may be able to. 来自9.酸奶只能冷藏不能加热
许多材料上都说酸奶不能加热喝，怕加热后酸奶中最有价值的乳酸菌被杀死，并且口味和口感都会改动，其养分价值和保健功用也会下降。但若只把酸奶加热到微温，酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会添加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。你能够把酸奶连袋或杯放入45℃摆布的温水中缓慢加温，跟着加温晃动，感受其温和了，就能够饮用了，这可比在寒凉的冬季喝一杯冰凉的酸奶让人舒畅许多。
3. the yogurt drink, the more the better
Yogurt is not able to feel free to drink as much drink how much? Of course not! Yogurt note just right, otherwise it is simply too much acid, and affect the gastric mucosa and the excretion of digestive enzymes, and decreased appetite, damage the body's electrolyte balance. In particular, usually sour stomach, spleen, abdominal distension, not to mention the drink. About healthy people, drink one or two cups every day, that is, one day is approximately 250-500 grams comparison is appropriate.
酸奶9大传言的真实性
本文导读：民间关于酸奶的传言满天飞，那么这些传言是否真实呢？下面小编为您逐个揭晓关于酸奶9大传言的真实性。
酸奶的传言是真的吗 关于酸奶的传言是不是真的 酸奶的传言
在“酸奶界”盛行着这么的传言，“喝酸奶助消化”、“酸奶补钙不如牛奶”、“酸奶喝越多越好”等，这些传言是真的吗？下面小编将为您逐个揭晓。
2.酸奶补钙不如牛奶
说到补钙，多数人想到的是牛奶而并不是酸奶。正本等量的酸奶要比牛奶含钙量略高，在发酵过程中，乳酸菌将牛奶中的乳糖分化成乳酸，下降了乳糖的含量，但保留了牛奶中别的养分物质，所以酸奶仍有补钙的作用。别的，酸奶中钙的吸收率比牛奶中的只高不低，由于乳酸和蛋白质分化发生的肽类物质，都可推进钙吸收。
1.喝酸奶助消化
在许多人眼中，“助消化”是酸奶最首要的保健功用之一，因而吃撑了时也会首选酸奶。事实上，酸奶有助推进胃肠活动和消化液的排泄，常常喝关于改进消化的确是有协助的。但不主张我们在吃撑了时再喝，由于酸奶自身是一种饱腹感很强的食物，吃撑了再喝酸奶反而会加剧饱的感受，并不利于消化。并且，酸奶自身也富含必定热量，吃撑了后再喝酸奶就等于额定摄入这些热量，长时间如此也许致使发胖。正本喝酸奶没有特定的时间约束，两餐之间或许饭前喝都能够。