过期食品各感官异常食品处理制度1

过期食品各感官异常食品处理制度

1、制定专人负责过期食品或感官异常食品处理工作，并纳入日常

监督管理工作。

2、进货时，由专人验收，必须严格按验收程序完成原料验收工作。

食品安全管理人员必须坚持秉公验收，不图私利的原则，发现过期食品和感官异常食品应立即拒收。如果已验收的原材料出现质量问题，食品安全管理人员应负主要责任。

3、加强对本单位的食品加工过程的日常检查工作，发现感官性状

异常、腐环变质、油反脂酸坏，霉变、生虫、污秽不洁、有异物，超保质期限的食品及原料应立即停止使用，不得使用霉变，有异味等一切变质的原料烹饪，对原料做做先入先出，随时检查。4、对本单位不能确定能否使用和销售的可疑食品立即送当地有

资质的检验机构检测，待出具结果再进行处理。

5、严格履行原料进入、原料烹制和菜品供应程序，确保菜品操作

流程正常运转。不得将腐败、变质的菜品和食品提供给客人。