表餐饮服务日常监督检查要点表
饭店食品安全日常监督检查表
清洗消毒
餐具消毒设备设施运行状态正常。
餐饮具消毒符合要求。
消毒人员掌握基本消毒知识。
设立专用餐具保洁设施（柜）。
6
食品添加剂
符合五专要求，专用台账，专用工具，专人管理，记录齐全。
食品添加剂使用符合GB2760《食品添加剂使用标准》
7
冷冻冷藏
冷藏设施（冰箱、冰柜）应无积霜来自生熟分开存放，成品、半成品食品应贴膜加盖，有专人管理。
饭店食品安全日常监督检查表
总负责人:张三
序号
项目
检查内容
检查情况
备注
正常
存在问题
1
许可证件
许可证件有效期。
未超出许可经营范围。
食品经营许可证、餐饮服务食品安全等级标识公示在就餐区醒目位置。
2
卫生环境（有害生物）
定期清洁，环境保持良好保持地面无垃圾，无积水，无油渍，墙壁和门窗无污渍，无灰尘，天花板无霉斑，无灰尘。
8
食品制度
食品安全制度符合法律法规，国家标准变化时，及时修订制度。
9
食品留
样
大型宴会超过100人聚餐，每餐次留样，不少于150克，专用设备冷藏48小时，记录齐全。
10
餐厨废弃物
签订合同，建立处置物台账，记录齐全。
11
资料填写
食品安全各项表格填写规范。
12
文件管理
对食品安全形成的文件进行有效管理，确保所使用的文件均为有效版本
定期清洁就餐区域的空调、排风扇，包间无异味。
有消除老鼠、蝉螂、苍蝇和其它有害昆虫及孽生条件的防护措施。
保持卫生间地面、洗手池及台面无积水，无污物，无垃圾，无积垢，冲水良好，卫生纸充足。
3
人员管理
日常监督检查要点表
6.6
有销售台账，台账记录真实、完整。
□是□否
6.7
销售台账如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、检验合格证明、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容。
□是□否
7.产品标准执行情况
7.1
企业应执行现行有效的食品安全国家标准。若执行企业标准的，企业标准应按规定备案，且在有效期内。
*3.1
查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件；供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，有检验记录。
□是□否
*3.2
进货查验记录及证明材料真实、完整，记录和凭证保存期限不少于产品保质期期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不少于二年。
□是□否
3.3
建立和保存食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录和领用出库记录。
□是□否
4.生产过程控制
注：在成品库至少抽取2批次产品，按生产日期或批号追溯生产过程记录及控制的全部检查，有专供特定人群的产品至少抽查1个产品。
4.1
有食品安全自查制度文件，定期对食品安全状况进行自查并记录和处置。
□是□否
*4.2
使用的原辅料、食品添加剂、食品相关产品的品种与索证索票、进货查验记录内容一致。
通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施正常运行。
□是□否
2.6
车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置，并有相应的使用记录。
□是□否
2.7
定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录，生产场所无虫害迹象。
□是□否
3.进货查验结果
注：①检查原辅料仓库；②原辅料品种随机抽查，不足2种的全部检查。
餐饮日常监督检查要点表
附件1食品生产经营日常监督检查要点表告知页被检查单位：地址：检查人员及执法证件名称、编号：1. 2.检查时间：年月日检查地点：告知事项：我们是监督检查人员，现出示执法证件。
我们依法对你（单位）进行日常监督检查，请予配合。
依照法律规定，监督检查人员少于两人或者所出示的执法证件与其身份不符的，你（单位）有权拒绝检查；对于监督检查人员有下列情形之一的，你（单位）有权申请回避：（1）系当事人或当事人的近亲属；（2）与本人或本人近亲属有利害关系；（3）与当事人有其他关系，可能影响公正执法的。
问：你（单位）是否申请回避？答：被检查单位签字：检查人员签字：年月日年月日表1-1食品生产日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项（*）21项，一般项30项，共51项。
食品添加剂通用检查项目：重点项（*）19项，一般项31项，共50项。
说明：1.上表中打*号的为重点项，其他为一般项。
2．每次检查抽查重点项不少于10个，总检查项目不少于20个。
3．上表中除1.7、3.4、3.5、3.6项以及2.1项中关于“食品相关产品”的检查部分，其他项目均适用于食品添加剂生产者。
4．对食品添加剂生产者每次检查，还需检查第9项，对食品生产者的检查不需检查第9项。
5．如果检查项目存在合理缺项，该项无需勾选“是或否”，并在备注中说明，不计入不符合项数。
表1-2食品销售日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项（*）12项，一般项22项，共34项。
特殊场所和特殊食品检查项目：共19项。
场所和特殊食品检查项目，不区分重点项和一般项，应逐项检查。
2.检查过程中，被检查的经营者不涉及的项目，可视为合理缺项并在“备注”栏标注为不适用。
表1-3餐饮服务日常监督检查要点表重点项(*)7项,一般项23项,共30项说明：1.表中*号项目为重点项，其他项目为一般项。
每次检查的重点项应不少于3项，一般项应不少于7项。
2.检查结果判定方法：①符合：未发现检查的重点项和一般项存在问题；②基本符合：发现检查的重点项存在1项及以下不合格且70%≤一般项合格率＜100%；③不符合：发现检查的重点项存在2项及以上不合格，或一般项合格率＜70%。
餐饮服务日常监督检查要点表
餐饮服务日常监督检查要点表Table 1-3: XXX Catering Services。
with 7 important items and 23 general items。
totaling 30 items.n Items:I。
License Management1.Food business license is legal and valid。
and the operating n。
business type。
and business items are consistent with the food business license.2.The food business XXX.II。
n Disclosure3.The time and n of the n and XXX.4.The level of XXX.5.(XXX)III。
System Management6.Establish food safety management systems for employee health management。
n of food safety。
n of purchased goods。
and food recall.7.Develop a food safety accident response plan.XXX Management8.The main responsible person is aware of food safety responsibilities and has food safety management personnel.9.XXX.10.Employees have records of food safety training.11.XXX。
clean their hands。
and maintain personal XXX.12.The food business n is kept clean and hygienic.V。
餐饮服务食品安全日常监督检查要点表
检查原料进入、粗加工、切配、半成品制作、成品制作、备餐、供餐等流程情况
查看：1.食品处理区应设置在室内，应按照原料进入、原料处理、加工制作、成品供应的顺序合理布局，并能避免交叉污染等。2.设置的加工经营场所面积、条件、规模等应与许可及实际供餐情况保持一致。
3.经营场所内严禁饲养和宰杀禽、畜等动物。
*14
检查禁用物质、无明确标识和无法说明来源的物质情况
查看：1.是否存放无明确标识和无法说明来源的物质，如发现要详细追问其名称、来源和用途。怀疑可能涉嫌非法添加或属于有毒有害物质的，采取临时控制措施，查清物质名称及使用情况。2.查看是否有禁止使用非食用物质。①禁止使用被包装材料、容器等污染的食品、食品添加剂。②禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐。③禁止经营织纹螺、河豚鱼（《关于有条件放开养殖红鳍东方融和养殖暗纹东方鲤加工经营的通知》（农办渔（2016）53号）中规定养殖红鳍东方轴和养殖暗纹东方融加工企业产品除外）、罂粟壳、野生动物及其制品等法规明令禁止生产经营的食品。④禁止食品中添加药品，但可以添加按照国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门发布的传统既是食品又是中药材的物质。⑤禁止使用无合法标识、超过保质期、无合法来源、感官性状异常的原料。⑥中小学、幼儿园食堂（或者学生集体用餐配送单位）不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。
3
检查食品安全制度建设情况
查看：1.从业人员健康管理制度、食品安全自查制度、食品进货查验记录制度、食品安全事故处置方案等制度。2.食品安全管理组织机构设立材料，专兼职食品安全管理人员配备情况。3.食品安全自查项目和记录等情况。4.对食品安全制度的适用性，每年至少开展一次自查。学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业对其经营过程，应每周至少开展一次自查；其他餐饮服务提供者对其经营过程，应每月至少开展一次自查。
餐饮服务日常监督检查记录表
被检查单位
经营地址
负责人
联系电话
检查时间
检查情况
1.食品经营者证照（营业执照、餐饮服务许可证或食品经营许可证）是否齐全，是否在有效期内，是否上墙悬挂。
是□否□
监督意见
2.食品从业人员是否持有及佩戴有效健康证上岗。
是□否□
3.是否有量化分级等级公示及动态管理情况。
是□否□
是□ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ□
14.生熟食品、原料是否分开存放及标识。
是□否□
15.贮存条件是否符合要求（食品应当分类、分架存放，离地离墙）。
是□否□
16.食品留样是否符合要求（记录留样食品名称、留样时间，留样量不少于100g）。
是□否□
被检查人签字：
17.是否存在过期、变质等《食品安全法》规定禁止经营的食品。
是□否□
18.餐厨废弃物处置是否符合要求（应签订废弃食用油脂收购合同）。
4.是否建立餐饮服务食品安全相关制度。
是□否□
5.是否落实采购食品及相关产品索证索票制度。
是□否□
6.是否落实食品添加剂“五专两公开”制度。
是□否□
7.从业人员个人卫生是否符合要求（穿戴工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物）。
是□否□
8.是否制定并执行从业人员培训制度。
是□否□
9.加工及就餐场所卫生清洁是否符合食品安全标准。
是□否□
执法人员签字：
19.“明厨亮灶”完成情况。是□否□
完成方式
视频□明档□隔断□网络□
本表一式两份，第一联存档，第二联交由当事人保管
是□否□
10.厨房墙裙与屋顶是否符合要求（墙裙与屋顶应采用无毒、无异味、防水易清洁材料，墙裙高度1.5m以上）。
餐饮服务日常监督检查要点表
表1-3 餐饮服务日常监督检查要点表*
说明：1.表中*号项目为重点项，其他项目为一般项。
每次检查的重点项应不少于3项，一般项应不少于7项。
2.检查结果判定方法：①符合：未发现检查的重点项和一般项存在问题；②基本符合：发现检查的重点项存在1项及以下不
合格且70%≤一般项合格率＜100%；③不符合：发现检查的重点项存在2项及以上不合格，或一般项合格率＜70%。
3．当次检查发现的不合格项目，应列入下次检查必查项目。
4．存在合理缺项时，一般项合格率的计算方法为：合格项目数/（检查的项目数－合理缺项的项目数）×100%。
表1-4 保健食品生产日常监督检查要点表重点项（*）34项，一般项55项，共89项。
说明：1.上表中打*号的为重点项，其他为一般项。
2.每次检查重点项不应少于10项。
3.以抽查形式检查的项目等，在备注栏中要填写必要的检查记录信息，评价仅针对本次抽查容。
餐饮服务食品安全监督检查参考要点表(中央厨房和集体用餐配送单位)
附件1餐饮服务食品安全监督检查操作指南— 21 —适用对象范围说明餐饮服务提供者：包括社会餐饮服务经营者、单位食堂、中央厨房和集体用餐配送单位等。
餐饮服务企业：指具有《企业法人营业执照》的餐饮服务提供者。
特定餐饮服务提供者：包括学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业等。
集中用餐单位食堂：包括学校食堂、托幼机构食堂、养老机构食堂、建筑工地食堂等。
— 22 —附件2餐饮服务食品安全监督检查参考要点表— 23 —11 废弃物要求1101 专间内的废弃物容器的盖子为非手动开启式。
□是□否专用操作区12 加工制作1201 在专用操作区内从事备餐、制作现榨果蔬汁或果蔬拼盘、制作植物性冷食类食品（不含非发酵豆制品）及预包装食品的拆封、装盘、调味等加工制作。
□是□否13 人员1301 加工制作人员穿戴专用的工作衣帽并按规定佩戴口罩，加工制作前严格清洗消毒手部。
□是□否烹饪区14 工具容器1401 盛放调味料的容器表面清洁，加盖存放。
□是□否1402 用于加工动物性、植物性、水产品等食品原料的容器、工用具分开使用，并有明显区分标识。
□是□否15 防尘、防有害生物设施1501 配备防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施设备。
□是□否16 照明、通风排烟设施1601 配备通风、排烟、充足的自然光或人工照明设施，定期清洁，光源不改变食品的感官颜色。
□是□否17 加工制作1701 未在餐饮加工场所贮存和添加由国务院食品安全监督管理部门会同国务院卫生行政等部门发布的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质。
□是□否1702 油炸类食品、烧烤类食品、火锅类食品、糕点类食品、自制饮品等加工过程符合要求。
□是□否1703 未超范围、超限量使用食品添加剂，准确称量和记录有“最大使用量”规定的食品添加剂。
□是□否1704 未采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）。
□是□否18 食品留样1801 集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐，每餐次食品成品留样,每个品种留样量不少于125克，并有留样记录。
校园及周边餐饮服务监督检查要点表
校园及周边餐饮服务监督检查要点表摘要：一、许可管理二、信息公示三、制度管理四、从业人员健康管理五、食品原料采购与储存六、加工制作过程七、餐饮具清洗消毒八、食品留样九、应急处置十、食品安全管理培训正文：一、许可管理餐饮服务提供者应当具备合法的食品经营许可证，经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致。
相关部门会对许可证进行定期检查，确保餐饮服务单位的合法经营。
二、信息公示餐饮服务单位应在经营场所醒目位置公示食品经营许可证、监督检查结果记录表和量化等级标识。
这有助于增强消费者对餐饮服务单位的信任，提高食品安全意识。
三、制度管理餐饮服务单位应建立完善的食品安全管理制度，包括从业人员健康管理制度、食品安全自查制度、食品原料采购索证制度等。
这些制度有助于规范餐饮服务单位的经营行为，确保食品安全。
四、从业人员健康管理餐饮服务单位的从业人员应定期进行健康检查，取得健康合格证明。
从业人员在工作过程中应穿戴清洁的工作衣、帽，保持个人卫生。
五、食品原料采购与储存餐饮服务单位应确保食品原料的采购来源正规，遵循新鲜、安全、卫生的原则。
食品原料储存应分类、分架、离地、防潮、防虫，确保原料质量。
六、加工制作过程餐饮服务单位应严格执行食品加工制作规范，需要熟制加工的食品必须烧熟煮透，确保食品安全。
同时，注意食品的冷藏、冷冻和保鲜，防止食品变质。
七、餐饮具清洗消毒餐饮服务单位应定期对餐饮具进行清洗、消毒，确保餐饮具的清洁卫生。
消毒后的餐饮具应妥善保管，避免二次污染。
八、食品留样餐饮服务单位应对每餐次的食品进行留样，留样品种、数量、时间、保存条件等应符合相关规定，以备查验。
九、应急处置餐饮服务单位应制定食品安全应急预案，建立健全食品安全事故应急处置机制。
在发生食品安全事故时，能迅速采取措施，确保事故得到及时、妥善处理。
十、食品安全管理培训餐饮服务单位应定期对从业人员进行食品安全管理培训，提高从业人员的食品安全意识和技能，确保食品安全。
社会餐饮服务经营者动态风险因素量化分值表(社会餐饮服务经营者日常监督检查要点表)
□合理缺项
1
9
人员
9.1
专间内由专人加工制作。加工制作人员穿戴专用的工作衣帽、佩戴口罩并严格清洗消毒手部后进入专间。
□是□否
□合理缺项
1
10
加工制作
★10.1
生食类食品、裱花蛋糕、冷食类食品等的加工在专间内进行（可不在专间加工的情形除外）。
□是□否
□合理缺项
1
10.2
蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料清洗处理干净后，传递进专间。
□是□否
1
6
粗加工
与切配
6.1
食品原料洗净后使用。
□是□否
0.5
6.2
盛放或加工制作动物性、植物性、水产品等食品原料的工用具和容器分开使用，并有明显区分标识。
□是□否
0.5
专间
7
场所布局
7.1
各专间有明显的标识标明用途。
□是□否
□合理缺项
0.5
7.2
专间的门能自动闭合，窗户为封闭式（用于传递食品的除外），专间的门和食品传递窗口及时关闭。
□是□否
1
★18.2
油炸类食品、烧烤类食品、火锅类食品、糕点类食品、自制饮品等加工过程符合要求。
□是□否
□合理缺项
1
★18.3
未超范围、超限量使用食品添加剂，准确称量和记录有“最大使用量”规定的食品添加剂。
□是□否
□合理缺项
1
★18.4
未采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）。
□是□否
1
□是□否
□合理缺项
1
3.3
冷冻（藏）设施正常运转，有正确显示设施内部温度的温度计或温度显示装置，设施内部温度符合规定。冷冻（藏）库使用防爆灯。
餐饮服务日常监督检查表
17
食品加工、贮存、陈列等设施设备运转正常，并保持清洁。
□符合
□不符合
18
专间（专用操作区）配备专用的食品容器、工具、设备和清洁工具，食品容器、工具使用前清洗消毒并保持清洁；废弃物容器盖子为非手动开启式
从业人员应佩戴口罩。每班或每餐使用专间前，对操作台面和空气消毒。
；□符合□不符合
□合理缺项
餐饮服务日常监督检查表
餐饮服务名称：地址：联系电话：
检查项目
序号
检查内容（相应框内打√）
得分
不符合项描述
亮证经营
1
取得合法有效登记证，在经营场所醒目公示。经营场所、主体业态、经营项目等事项与登记证一致。
□符合 □不符合
2
从业人员持有效健康证明,在经营场所醒目公示。
□符合 □不符合
安全承诺
3
签订《食品安全承诺书》，在经营场所醒目公示。
□符合
□不符合
操作规范
6从业人员保持个人卫生，穿戴清洁的 Nhomakorabea作衣、帽等。
□符合
□不符合
7
食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开。
□符合
□不符合
8
生、熟食品用具、容器有明显的区分标识，分开使用，避免交叉污染。
□符合
□不符合
9
餐饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒，保持清洁。使用的洗涤剂、消毒剂符合国家食品安全标准，包装标识齐全。
□符合
□不符合
10
采购使用的集中消毒餐饮具有合格证明，外包装无破损，在保质期内。
□符合 □不符合
□合理缺项
11
定期对经营状况进行自查。
□符合
□不符合
餐饮服务日常监督检查要点表
查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明，企业如实记录有关信息并保存相关凭证。
口是
口否
16
原料外包装标识符合要求，按照外包装标识的条件和要求规范贮，并定期检查，及时清理变质或者超过保质期的食品。
口是
口否
17
食品添加剂由专人负责保管、领用、登记，并有相关记录。
口是
口否
此表由各市场监管所检查填写。
口是Hale Waihona Puke 口否被查单位名称:
检查时间:
三、制度管理
*5
建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度。
口是
口否
*6
制定食品安全事故处置方案。
口是
口否
四、人员管理
*7
主要负责人知晓食品安全责任，有食品安全管理人员。
口是
口否
*8
从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明。
餐饮服务日常监督检查要点表
检查项目
序号
检查内容
检查
结果
整改结果
一、许可管理
1
食品经营许可证合法有效，经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致。
口是
口否
二、信息公示
2
在经营场所醒目位置公示食品经营许可证。
口是
口否
3
监督检查结果记录表公示的时间、位置等符合要求。
口是
口否
4
在经营场所醒目位置公示量化等级标识。
口是口否
9
具有从业人员食品安全培训记录。
口是口否
10
从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生。
口是
口否
餐饮服务卫生专项检查表
餐饮服务卫生专项检查表一、餐厅环境卫生检查
- 餐厅地面是否清洁，有无污渍和积水？
- 餐厅桌椅是否整洁，有无破损和脏污？
- 餐厅墙壁和天花板是否干净，有无污渍和脱落？
- 餐厅门窗是否清洁，有无灰尘和指纹？
- 餐厅灯具和吊扇是否干净，有无灰尘和脱落物？
- 餐厅空气流通是否良好，有无异味？
二、餐具和设备卫生检查
- 餐具是否清洁，有无油腻和污渍？
- 餐具消毒方式是否正确，符合卫生要求？
- 厨房设备是否清洁，有无积尘和油渍？
- 厨房设备是否正常运转，使用是否安全？
- 饮水机、冰箱和微波炉是否清洁，有无异味和结冰？
三、食品储存和加工卫生检查
- 食品储存区是否整洁，有无脏污和异味？
- 食品储存区是否温度适宜，有无冻结和腐败现象？
- 食品储存方式是否合理，符合卫生要求？
- 厨房及食品加工区是否卫生，有无杂物和脏污？
- 食材加工过程中是否注意个人卫生，如戴口罩和手套？
四、员工个人卫生检查
- 员工是否穿戴整齐，符合卫生要求？
- 员工是否保持良好的个人卫生惯，如剪指甲和洗手？- 员工是否佩戴发帽和口罩，避免食物污染？
- 员工是否具备基本的食品卫生知识和操作技能？
五、厨房垃圾处理卫生检查
- 厨房垃圾桶是否密闭，有无异味和满溢？
- 厨房垃圾是否分类处理，符合环保要求？
- 厨房垃圾是否按时清理，避免滋生臭味和细菌？
以上是餐饮服务卫生专项检查表的内容，希望能对您提供帮助。
最新餐饮服务日常监督检查要点表资料
表1-3 餐饮服务日常监督检查要点表重点项(*) 7项,一般项23项,共30项
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说明：1.表中*号项目为重点项，其他项目为一般项。
每次检查的重点项应不少于3项，一般项应不少于7项。
2.检查结果判定方法：①符合：未发现检查的重点项和一般项存在问题；②基本符合：发现检查的重点项存在1项及以下不
合格且70%≤一般项合格率＜100%；③不符合：发现检查的重点项存在2项及以上不合格，或一般项合格率＜70%。
3．当次检查发现的不合格项目，应列入下次检查必查项目。
4．存在合理缺项时，一般项合格率的计算方法为：合格项目数/（检查的项目数－合理缺项的项目数）×100%。
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表1-4 保健食品生产日常监督检查要点表重点项（*）34项，一般项55项，共89项。
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2.每次检查重点项不应少于10项。
3.以抽查形式检查的项目等，在备注栏中要填写必要的检查记录信息，评价仅针对本次抽查内容。
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餐饮服务日常监督检查要点表
表1-3餐饮服务日常监督检查要点表重点项(*) 7项,一般项23项,共30项
说明：1.表中*号项目为重点项，其他项目为一般项。
每次检查的重点项应不少于3项，一般项应不少于7项
2.检查结果判定方法：①符合：未发现检查的重点项和一般项存在问题；②基本符合：发现检查的重点项存在1项及以下不
合格且70%c—般项合格率v 100%③不符合：发现检查的重点项存在2项及以上不合格，或一般项合格率V 70% 3 •当次检查发现的不合格项目，应列入下次检查必查项目。
4•存在合理缺项时，一般项合格率的计算方法为：合格项目数/ （检查的项目数—合理缺项的项目数）X 100%
表1-4保健食品生产日常监督检查要点表重点项（*）34项，一般项55项，共89项
说明：1.上表中打*号的为重点项，其他为一般项。
2. 每次检查重点项不应少于10项。
3. 以抽查形式检查的项目等，在备注栏中要填写必要的检查记录信息，评价仅针对本次抽查内容。
餐饮服务要点表
餐饮服务日常监督检查要点表
说明：1.表中*号项目为重点项，其他项目为一般项。
每次检查的重点项应不少于3项，一般项应不少于7项。
2.检查结果判定方法：①符合：未发现检查的重点项和一般项存在问题；②基本符合：发现检查的重点项存在1项及以下不合格 且70%≦一般项合格率<100%；③不符合：发现检查的重点项存在2项及以上不合格，或一般项合格率<70%。
3.当次检查发现的不合格项目，应列入下次检查必查项目。
4.存在合理缺项时，一般项合格率的计算方法为：合格项目数/（检查的项目数-合理缺项的项目数）×100%。
医院餐饮服务日常监查表
医院餐饮服务日常监查表为了确保医院餐饮服务质量和患者餐饮安全，特制定本监查表，以便对餐饮服务进行全面、细致的监控与评估。
一、餐饮服务基本信息1. 餐饮服务商名称：__________2. 服务范围：__________3. 服务时间：__________4. 餐饮服务人员数量：__________二、餐饮服务质量监查1. 餐饮服务人员着装整洁，符合卫生要求：是/否2. 餐饮服务人员操作过程中是否佩戴手套：是/否3. 餐饮容器是否清洁，是否有破损：是/否4. 餐饮食品是否新鲜，是否有变质现象：是/否5. 餐饮食品是否符合营养要求，搭配是否合理：是/否6. 餐饮服务是否及时，是否满足患者需求：是/否三、餐饮安全监查1. 餐饮服务商是否有卫生许可证：是/否2. 餐饮服务商是否定期进行食品卫生培训：是/否3. 餐饮食品是否经过检疫检验：是/否4. 餐饮食品是否在保质期内：是/否5. 餐饮容器是否符合食品安全标准：是/否6. 餐饮服务过程中是否有过期、变质食品流入：是/否四、患者满意度调查1. 患者对餐饮服务质量是否满意：是/否2. 患者对餐饮食品口感是否满意：是/否3. 患者对餐饮服务人员态度是否满意：是/否4. 患者对餐饮食品安全是否放心：是/否五、监查人员信息1. 监查人员姓名：__________2. 监查人员职务：__________3. 监查时间：__________4. 监查结果评价：__________请根据实际情况，对上述各项进行勾选或填写，以便对医院餐饮服务进行全面评估与改进。
如有其他问题或建议，请详细记录在下方。
备注：本监查表每周进行一次，并根据监查结果对餐饮服务进行改进与优化。
如有重大问题，立即上报相关部门处理。
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表1-3 餐饮服务日常监督检查要点表重点项(*) 7项,一般项23项,共30项
说明：1.表中*号项目为重点项，其他项目为一般项。
每次检查的重点项应不少于3项，一般项应不少于7项。
2.检查结果判定方法：①符合：未发现检查的重点项和一般项存在问题；②基本符合：发现检查的重点项存在1项及以下不
合格且70%≤一般项合格率＜100%；③不符合：发现检查的重点项存在2项及以上不合格，或一般项合格率＜70%。
3．当次检查发现的不合格项目，应列入下次检查必查项目。
4．存在合理缺项时，一般项合格率的计算方法为：合格项目数/（检查的项目数－合理缺项的项目数）×100%。