茶艺师模拟考试题及参考答案

茶艺师模拟考试题及参考答案

一、填空

1．我国茶区目前大致分为：（江北茶区）、（江南茶区）、（华南茶区）、（西南茶区）。2．“茶”字的（音）、（形）、（义）是中国最早创立的。

3．我国绿茶由于加工方式不同可分为（炒青绿茶）、（烘青绿茶）、（蒸青绿茶）、（晒青绿茶）。

4．适宜茶树生长的土壤PH 值为（4．5～6．5）。

5．唐代是茶文化（形成）时期。

6．茶树上的芽分为（花芽）和（营养芽）两种。

7．中国茶类中，属于不发酵茶类的是（绿茶），属于半发酵茶类的是（乌龙茶）、（黄茶）、（白茶），属于全发酵茶类的是（红茶），属于后发酵茶类的是（黑茶）。8．茶道以（和）为最高境界。

二、判断（T对；F错）

1．茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。（错）

2．铁观音是世界三大高香茶之一。（错）

3．龚春是紫砂壶的鼻祖。（对）

4．中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。（对）

5．我国是世界上最早利用茶树的国家。（对）

6．“三饮便得道，何须苦心破烦恼”出自卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》。（错）

7．茶树是单性花，所以茶树是异化授粉的植物。（错）

8．日本茶道的组织形式是“家元制度”。（对）

9．世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。（对）

10．白茶属于再加工茶类。（错）

三、选择

1．冲泡绿茶最好选用（C ）进行冲泡。

A．紫砂壶B．盖碗C．玻璃杯D．瓷壶

2．世界三大高香茶是（B ）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。

A．西湖龙井B．祁门红茶C．安溪铁观音D．台湾冻顶乌龙

3．最早在诗中写“茶道”一词的是（C ）。

A．东晋杜育B．唐代卢仝C．唐代皎然D．宋代苏东坡

4．茶叶外形“白毫显露”是（C ）的品质特点之一。

A．黄山毛峰B．西湖龙井C．碧螺春D．铁观音

5．（D ）是茶叶的一种独特功能。

A．生津止渴B．健胃消食C．振奋精神D．消除电离抗辐射

6．茶叶的揉捻过程中加压的规律为（B ）。

A．重——轻——重B．轻——重——轻

C．轻——轻——重D．重——重——轻

7．具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（C ）。

A．烘青绿茶B．炒青绿茶C．蒸青绿茶D．晒青绿茶

8．（A ）的透气性、吸水性、保温性比较好。

A．紫砂壶B．盖碗C．玻璃杯D．白瓷壶

四、问答

1．试述安溪铁观音的品质特征。

答：色泽乌润，富有光泽。外形条索肥壮，卷曲紧结，呈蜻蜓头，蝌蚪尾状，沉重似铁，颜色砂绿起霜；香气独特，清高悠长，胜似幽兰花香，滋味浓郁甘鲜，饮后齿颊留香，喉底回甘。

2．分列基本茶类并各自举出两个茶品。

答：绿茶：龙井，碧螺春。红茶：祁红，闽红。青茶：水仙，大红袍。黄茶：君山银针，蒙顶黄芽。白茶：白毫银针，白牡丹。黑茶：湖南黑茶，安化黑茶。