营养复习题

复习题

1、评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是

A、鱼肉蛋白

B、大豆蛋白

C、鸡蛋蛋白

D、猪肉蛋白

2、维生素A缺乏可患：

A、干眼病

B、癞皮病

C、脚气病

D、溶血性贫血

3、糖类、蛋白质、脂类共有的生理功能是：

A、提供氮源

B、构成人体组织

C、促进食欲

D、调节血糖

4、下例何种食物是必需脂肪酸的主要来源

A、羊肉

B、猪油

C、大豆油

D、奶油

5、我国居民的主食是

A、谷类

B、豆类

C、肉类

D、蔬菜

6、我国居民膳食中蛋白质的主要来源是

A、谷类

B、豆类

C、肉类

D、鸡蛋

7、下列食物中能提供优质蛋白质的是

A、水果

B、鱼肉

C、薯类

D、蔬菜

8、糖类、蛋白质、脂类共有的生理功能是：

A、提供氮源

B、调节血糖

C、促进食欲

D、提供热能

9、下例何种食物是必需脂肪酸的主要来源

A、羊肉

B、猪油

C、大豆油

D、奶油

10、评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是

A、大豆蛋白

B、谷类蛋白

C、鸡蛋蛋白

D、鱼肉蛋白

11、哪种是必需脂肪酸？

A、亚麻酸

B、软脂酸

C、油酸

D、硬脂酸

12、开展膳食调查，一般以（）天为宜

A、1~2

B、2~3

C、5~7

D、10~15

13、我国膳食中蛋白质供热应占总热能的是

A、10~15%

B、20~30%

C、55~65%

D、60~75%

14、每克脂肪产能量为

A、4Kcal

B、9Kcal

C、16.7Kcal

D、36.7Kcal

15、下列食物中能提供优质蛋白质的是

A、水果

B、鱼肉

C、薯类

D、谷类

16、哪种是必需脂肪酸？

A、软脂酸

B、亚油酸

C、油酸

D、硬脂酸

17、开展膳食调查，一般以（）天为宜

A、1~2

B、2~3

C、5~7

D、10~15

18、我国膳食中糖类供热应占总热能的是

A、10~15%

B、20~30%

C、55~65%

D、60~75%

19、每克蛋白质产能量为

A、4Kcal

B、9Kcal

C、16.7Kcal

D、36.7Kcal

20、夜盲症是缺乏：

A、维生素C

B、维生素B2

C、维生素D

D、维生素A

21、脚气病是缺乏：

A、维生素B1

B、维生素B2

C、维生素A

D、维生素D

22、能促进铁吸收的因素是

A、维生素C

B、草酸

C、植酸

D、维生素B1

23、关于维生素D，错误的是

A、晒太阳是获取的重要途径

B、动物肝脏含量高

C、能调节钙磷代谢

D、奶类含量高

24、佝偻病是缺乏：

A、维生素B6

B、钙

C、维生素B12

D、锌

25、缺乏尼克酸（维生素PP）可患：

A、癞皮病

B、坏血病

C、干眼病

D、溶血性贫血

26、脚气病是缺乏：

A、维生素B1

B、维生素B2

C、维生素A

D、维生素D

27、能促进铁吸收的因素是

A、鞣酸

B、草酸

C、植酸

D、胃酸

28、关于维生素D，错误的是

A、晒太阳是获取的重要途径

B、动物肝脏含量高

C、能调节钙磷代谢

D、奶类含量高

29、佝偻病是缺乏：

A、维生素B6

B、钙

C、维生素B12

D、锌

30、缺乏尼克酸（维生素PP）可患：

A、癞皮病

B、坏血病

C、干眼病

D、溶血性贫血

31、钙的最好食物来源是

A、谷类食物

B、水果

C、奶类及其制品

D、猪肉

32、缺乏维生素C易患：

A、癞皮病

B、口角炎

C、坏血病

D、脚气病

33、哪种食物不含膳食纤维：

A、牛肉

B、苹果

C、大豆

D、胡萝卜

34、大米淘洗次数过多可损失的营养素是

A、维生素B1

B、维生素B2

C、维生素C

D、叶酸

35、贫铁食物是

A、木耳

B、奶类

C、肉类

D、谷类

36、钙的最好食物来源是

A、谷类食物

B、水果

C、奶类及其制品

D、猪肉

37、缺乏维生素C易患：

A、癞皮病

B、口角炎

C、坏血病

D、脚气病

38、哪种食物不含膳食纤维：

A、牛肉

B、苹果

C、大豆

D、胡萝卜

39、大米淘洗次数过多可损失的营养素是

A、维生素B1

B、维生素B2

C、维生素C

D、叶酸

40、贫铁食物是

A、木耳

B、奶类

C、肉类

D、谷类

41、下列说法错误的是：

A、大豆提供大量蛋白质

B、肉类食物主要提供优质蛋白质和脂肪

C、波菜是铁的主要来源

D、奶类的营养成分齐全

42、新鲜绿叶蔬菜富含的营养成分是