维生素知识人体必需中维生素大全

人体必需13种维生素大全

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维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得。人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克（mg）或微克（μg）计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质3大物质不同，在天然食物中仅占极少比例，但又为人体所必需。有些维生素如B6.K 等能由动物肠道内的细菌合成，合成量可满足动物的需要。动物细胞可将色氨酸转变成烟酸（一种B族维生素），但生成量不敷需要；维生素C除灵长类（包括人类）及豚鼠以外，其他动物都可以自身合成。植物和多数微生物都能自己合成维生素，不必由体外供给。

维生素的分类

维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。一般由食物中取得。现在发现的有几十种，如维生素A、维生素B、维生素C 等。

维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。人体犹如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性，必须有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。可以认为，最好的维生素是以“生物活性物质”的形式，存在于人体组织中。

维生素是个庞大的家族，目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。“水溶性维生素”易溶于水而不易溶于非极性有机溶剂，吸收后体内贮存很少，过量的多从尿中排出，且容易在烹调中遇热破坏；“脂溶性维生素”易溶于非极性有机溶剂，而不易溶于水，可随脂肪为人体吸收并在体内储积，排泄率不高。

维生素缺乏的原因

1、食物供应严重不足，摄入不足；如：食物单一、储存不当、烹饪破坏等。比如叶酸受热损失。

2、吸收利用降低；如：消化系统疾病或摄入脂肪量过少从而影响脂溶性Vit的吸收（现代都市人少见）。

3、维生素需要量相对增高；如：妊娠和哺乳期妇女、儿童、特殊工种、特殊环境下的人群。

4、不合理使用抗生素会导致对维生素的需要量增加。

必需维生素的定义

维生素的定义中要求维生素满足以下四个特点，才可以称之为必需维生素。

外源性：人体自身不可合成（维生素D人体可以少量合成，但是由于较重要，仍被作为必需维生素），需要通过食物补充；

·微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用；

调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变；

特异性：缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的病态。

根据这四个特点，人体一共需要13种维生素，也就是通常所说的13种必要维生素：人体一共需要13种维生素，其中包括4种脂溶性维生素（维生素A，D，E，K）

维生素A

作用

维生素A是视网膜内感光色素的组成部分。是保护眼晴和增进视力不可缺少的营养素，若缺乏的话，会引致结膜的表皮角质化，这会阻塞泪腺，从而导致干眼症，甚至引致结膜炎。维生素A不足会引发夜盲症，因为是网膜内感光色素缺乏之故。维生素A也是骨髓细胞分化时的调节因素，包括骨髓中的造血细胞都需要维生素A的调节。因此维生素A缺乏亦会影响造血功能，而导致贫血、免疫力降低等问题。上皮组织分化亦需维生素A。美容业使用的虾红素，即是维生素A家族成员之一。

风险

虽然维生素A对于人体健康非常重要，但若摄取过量，则会引致中毒，亦可能会导致胃痛、肚泻、呕吐、头痛、肝脏肥大和视力模糊等症状。[1]

近年来亦有研究发现，长期高剂量维生素A摄取可能有致癌风险

来源

很多食物均含维生素A。每克以下食物含有最少0.15亳克(等于150微克)

肝脏(牛类，猪类，鸡类，火鸡类，鱼类)(6500微克)

牛皮菜(又名莙荙菜、菾菜、君达菜、山菠菜)(6100微克)

红萝卜(835微克)

西蓝花叶(800微克)

甜薯(709微克)

羽衣甘蓝(681微克)

牛油(684微克)

菠菜(469微克)

菜叶

南瓜(369微克)

哈密瓜(169微克)

维生素B1

功能

主要参与碳水化合物、脂肪的代谢，葡萄糖转成焦葡萄糖以及焦葡萄糖转成乙酰辅脢A之过程中需要它，此与脂肪代谢合成有关。食欲、造血、糖类代谢、循环、消化－胃酸产生、能量、生长、学习能力、肌肉韵调的维持(小肠、胃、心脏)。维生素B1又与葡萄糖转化成五碳糖(pentose)有关，而五碳糖是核甘酸(DNA)合成所需的碳架。

推荐摄入量

注：根据人种、体质等条件的不同，每日推荐摄入量会有一定的差异。

缺乏症状

脚气病?

轻度症状为下肢无力，重度会肌肉萎缩，肢体及心肺水肿。

魏尼凯氏综合征?

Wernicke-KorsakoffSyndrome，又称魏尼凯氏脑病（Wernicke'sencephalopathy）。是一种神经脑病综合征，会导致失语等症状。

摄入过量

作为水溶性维生素，维生素B1一般不会引起中毒，过量的维生素B1会通过尿液等排泄出体外。

如果静脉注射过量维生素B1，有些人会发生过敏性休克现象，大剂量可能会造成呼吸中枢压抑而至死亡。

主要食物来源

动物型来源

•动物肝脏

•动物肉类

植物型来源

•酵母

•谷物，主要是粗粮

•大豆

维生素B2

推荐摄入量