餐饮服务常用礼貌用语及流程文案(原创)2012.02

餐饮服务中的礼貌用语

推行服务人员礼貌用语，戒绝服务忌用语，体现了服务人员个人的素质和修养。餐饮服务人员要学会礼貌用语，把话说得合客人心、随客人意、悦客人耳、顺客人情。一句话说得让客人好，一句话也可以说得让客人恼！掌握好服务用语，适时的使用，配上表情和眼神，会无形中提升服务表演化的能力，融洽客我关系。

餐饮服务人员常用礼貌用语有：

（1）欢迎用语，如欢迎光临、欢迎您来我们餐厅就餐、请这边走等等

（2）问候用语，如您好、晚安、上午好、中午好等等

（3）应答用语，如好的、是的、您别客气、没关系、谢谢您的好意等等

（4）征询用语，如我能为您做点什么？请问还需要什么吗？您需要什么？

（5）道歉用语，如请原谅、实在对不起、请不要介意、打扰您了。

（6）告别用语，如再见、希望您再来、欢迎您再次光临。

（7）称呼用语，如先生、小姐、女士、王主任、张团长、这位女客人、您的太太。

（8）婉转推托语，如承您的好意，可是….，对不起，我不能离开，不能为您帮忙很抱歉。

（9）基本礼貌用语10字：您好、请、谢谢、对不起、再见。

（10）常用礼貌词语11句：请、您、谢谢、对不起、请原谅、没关系、不要紧、别客气、您早、您好、再见。

使用礼貌用语注意事项：

（1）1、服务人员在与客人交谈时应保持良好的身体姿态（包括站姿、坐姿和走姿），态度谦和，精神集中，两眼尽量注视对方；同时，应表情轻松，多露微笑。

（2）和客人交谈时，与客人保持一步半的距离为宜。

（3）听客人说话时，要注意倾听，不要左顾右盼、漫不经心、随意看手表、双手东摸西摸。（4）不要主动与客人握手，如果客人伸出手与你握手时，可按握手礼的要求进行。

（5）要举止温文尔雅，态度和蔼，能用语言讲清的，尽量不用手势。

（6）要进退有序，讲话完毕要退后一步，然后再转身离开，以示对宾客的尊重，不要扭头就走。（7）服务员讲话要吐字清楚，嗓音悦耳，这样不但有助于表达，而且可以给人以亲切感。

使用礼貌用语要做到十声：

1）客人来店有欢迎声

2）客人离店有告别声

3）客人表扬有致谢声

4）客人欠安有问候声

5）服务不周有道歉声

6）服务之前有提醒声

7）询问意见有征询声

8）客人呼唤有回应声

9）推销菜品有介绍声

10）客人吩咐有回馈声

餐厅服务常用礼貌用语

有声服务之服务语言应用范例

一、迎宾语：

表演要求：主动迎上前一步，面带微笑，亲切问候。如果是熟悉的客人要主动地以客人的姓氏及职位尊称客人，礼貌问候。

例句：1、中午好！欢迎光临！您里边清！请问您共几位？2、先生小姐晚上好！欢迎光临！您请进！请问您是两位么？您这便请~您请随我来~您看这个位置可以么？3、晚上好！欢迎光临我们餐厅~请问您有预定么？怎么称呼您呢？哦~李总您好！给您留的房间是在**厅房，您请随我来~您这边请！

二、询问客人姓氏称谓用语：

表演要求：态度谦和，语气温婉，礼貌友好；

例句：1、请问怎么称呼您呢？2、如果您不介意的话，能告诉我您的名字么？3、张主任您好！很高兴认识您~

三、引宾入座：

表演要求：根据客人的就餐人数合理安排客人就餐的房间和台位。礼貌征询客人是否满意，得到客人的认可，方可请客人入座或进入房间。尊重客人的选择。

例句：

1、例句：请问您是喜欢在零点厅就餐，还是去宴会厅呢？

2、您这边请！您看这个位置可以么？

3、您请随我来~您看这个房间行么？

4、我们给您预留的房间是这里，您看可以么？您请进~

5、请跟我来~您喜欢这个位子么？这个位置您满意么？

6、请您稍候~我们马上给您安排。或请您稍等一下，您的餐台马上给您准备好！回来时说：您请随

我来~您请坐！真对不起，让您久等了~

7、真对不起，这会刚好客满了，暂时没有空位置，您能先到食品展示区域看看有没有您喜欢吃的

菜肴，已经有客人买单了，稍后他们餐必离席时，我们马上给您准备餐台，好么？或者说：您看可以么？

四、接衣挂帽：

表演要求：礼貌的为客人拉椅让座。如是秋冬季节要主动为客人接衣挂帽。

例句：我帮你把衣服挂起来吧？

如果您不介意的话，我可以把您的包放在衣柜里么？

我帮您把您的文件放在书橱里好么？您走的时候我会提示您的。

我可以把您的衣服挂到衣帽间去么？

我把您的包放在这里了~

五、拉椅让座：

表演要求：先拉主宾位置的椅子，在拉主人位置的椅子。顺时针方向拉上首席位置的椅子。

例句：您请坐您这边请请您入座

六、斟茶递巾：

表演要求：从主宾位置斟倒第一杯礼貌茶。如酒店设有名茶销售项目，要礼貌的询问客人喜欢的茶品。

例句：请用茶

请问几位来宾给您沏壶什么茶呢？

请用毛巾。或给您热毛巾~

请问给准备什么饮品呢？咖啡？冷饮？还是茶？

七、接受订菜品：

表演要求：热情推介，主动为客人介绍本餐厅的风味特色菜点，当客人选择一种菜系品种时要及时仔细的讲解；尊重客人的选择。

例句：请问您是喜欢定标准菜式还是喜欢点菜呢？

这是我们的菜单，您请看一下~看有您喜欢吃的菜肴么？

我们的食品展示区域在那边，您哪位随我过去看一下，选择您喜欢吃的食品。

我马上去通知厨房给您准备，请您稍等；

我这就去跟厨师长联系，让他帮您列一份菜单，一会儿拿来给您过目。

八、推销菜品：

表演要求：主动当好客人的参谋，认真为客人搭配饮食，合理为客人推介，要以让客人买到他喜欢吃的食品为原则。按客人的要求落单。

1、例句：先生（小姐）您好~现在可以为您点菜么？

2、给位来宾打扰您了~现在可以为您点菜么？您喜欢吃点什么？我们这里有….

3、我们这里的特色菜是*****，您要不要来一份品尝一下？

4、您是否有兴趣品尝我们这里比较有特色的****，很多客人都很喜欢，相信您也会有同感的。

5、我们这里的特色主要有****菜品，您要不要品尝一下？

6、请问您还需要其他什么吗？饭后您喜欢吃点什么甜品？

7、真对不起~这个品种刚卖完，还有*****菜肴和这道菜的口味相似，您要不要品尝一下？

8、真抱歉~（或真对不起）这个菜品制作工艺比较精良，需要一定的时间，您能多等一会么？

9、好的，我跟厨师长联系一下，会使您满意的。

10、如果您不介意的话，我想您推荐***，看您是否喜欢？

11、如果您赶时间的话，我想您推介一些快餐好么？/

12、您订的菜品是*****~祝您就参愉快。

13、您点的菜肴是（或您点的食品分别为）***您看是这些么？（或者您看可以了么？）

好的~我马上通知厨房给您准备！

九、推销酒水

表演要求：热情推介，根据客人所点的菜肴合理为客人配酒；尊重客人的选择。为客人拿取酒水，并