舌尖上的大同

舌尖上的大同

作为塞外大同，几千年的传承，流传下来的不仅有光辉的历史文化，还有让人垂涎欲滴的美食文化。大同菜是晋北菜的代表，饮食特色以各种面食为主，比较出名的有刀削面、黄糕、百花烧麦、羊杂粉汤、浑源凉粉等特色名吃，种类繁多，应有尽有。这么多的美食现在不能一一列举，那么就让我来给大家介绍一下最为著名的被喻为“面食王中王”的大同刀削面吧。

大同刀削面是人们日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘。刀削面的制作过程很具观赏性，厨师手持一把形状独特的瓦形刀，立于盛满了滚水的大锅前，另一只手托着一块筒状的面团。开始削面以后，面条从上向下飘入锅中，条条相连。再配上风味独特的臊子荤素搭配，要点小菜，再配上山西陈醋和山西风味辣椒油，一碗香味浓郁的刀削面，百吃不厌，胜过任何豪华宴席。

这就是大同特色美食刀削面，听了我的介绍大家是不是对刀削面有了更深的了解了，心动不如行动，赶快吃上一碗家乡的刀削面吧。