荆门市双孢蘑菇产业现状及发展战略思考

式 都 发 生 较 大 的 改 变 。 年 增 涨 幅 度 在 ３ ％以 上 ，最 高 年 份 Ｏ ２ｏ ０ ６年 、０ ７年 增 幅 达 １０ ２ ０ — ０ ８年 全 市 双 孢 蘑菇 栽 ２Ｈ Ｄ ３ ％。 ０ ７ ２０
培 面 积 达 到 历 史 的 第 ２ 次 顶 峰 ， １０ 万 ｍ 近 ０ 。 １２ 发 展 特 点 ．
小 ， 山 永 隆 、 洋 长 林 街 办 、 门城 区等 个 别 村组 只 有 ３ ０ 京 沙 荆 ０～
５ ０ｍ 栽 培 面 积 ， 品主 要 本 地 市 场 销 售 。 ０ 的 产
业 ． 出 口依 赖 型 快 速 发展 阶 段 （９ ０ ９ ９年 ） 该 阶段 特 １１２ ． １ ９ —１ ９
１１ 发 展 历 程 ． 荆 门市 自 ２ ０世 纪 ７ ０年 代 引进 双 孢 蘑 菇 栽
培 技 术 以 来 ， 发 展 大 体 可 分 为 四个 阶 段 。 一 阶 段 是 缓 慢 发 其 第 展 阶 段 ；第 二 阶段 为 出 口型 快 速 发 展 阶段 ；第 三 阶 段 萎 缩 阶 段 ； 四 阶段 为 内需 、 口双 向拉 动 型 发 展 阶 段 。 第 出
纲 ， 菌 目 ， 菇 科 ， 菇属 。 伞 蘑 蘑 中文 别 名 为蘑 菇 、 菇 。 洋 双孢 蘑 菇
是 目前世 界 上 人 工 栽 培 最 广 泛 、 量 最 高 、 费量 最 大 的食 用 产 消
菌 ， 占世 界 食 用 菌 总 产 量 的 ４ ％以 上 。笔 者 通 过 分 析 荆 门 约 ０ 市双 孢 蘑 菇 产 销 现 状 ，挖 掘 荆 门市 双 孢 蘑 菇 产 业 发 展 潜力 ，
模 小 ， 展 速 度 慢 ， 产 地 区普 及 率 低 ， 品 以 内销 为 主 。 要 发 生 产 主
在 未 实行 联 产 承包 责 任 制 时 期 也 就 是 大 集 体 时 期 ，农 村各 生
生产 经 营者 的机 会 成 本 也 太 高 。 双 孢 蘑 菇 生 产 区 域 相 对 集 中 ， 要 分 布 在 京 山 县 的永 隆 、 主 钱 场 ； 祥 市 的 张集 、 梓 ； 洋 县 的 高 阳 镇 。 钟 洋 沙 区域 化 经 营 使农 户 之 间 的交 流 合 作 增 加 ， 快 了新 技 术 、 场 信 息 等 的 传递 与 加 市
中心 的 适 度 规模 经 营 。 ０世 纪 ８ ２ Ｏ年 代 ， 市 双孢 蘑 菇 生 产 涉 我
及到全市部分乡镇 、 组 ， 村 由于 受 当 时 生 产 技 术 、 产 设 施 条 生 件 和 生 产 资 料及 资金 来 源 的影 响 ， 生 产 规 模 普 遍 偏 小 ， 有 户 只
１ 荆 门市 双 孢 蘑 菇产 业 发展 现 状
２１（） ００ ６
龟 确菌
荆 门 市 双 孢 蘑 菇 产 业 现 状 及 发 展 战 略 思 考
别 士 平 熊 明
（ 湖北 省 荆 门市 蔬 菜办 公 室 ， 湖北 荆 门 ４ ８０ ４ ００）
关键 词 双 孢 蘑 菇 产业 现 状 发 展 战 略 文章 编 号 １ ０ — ３ ７ ２ ｔ ）６ ０ ０ — ２ ０ ０ ８ ５ （０ ００ — ０ ７ ０
１１１ 缓 慢 发 展 阶 段 （ ９ ０ ９ ９年 ） 该 阶段 特 点 为 生 产 规 ．． １ ７ —１ ８
１０ ２０ｍ 。２ ０ ０ — ０ ０ ７年 我 市 高 阳镇 双 孢 蘑 菇 生 产规 模 最 大 的达
２万 ｍ。 上 。 农 户 是 双 孢 蘑 菇 生 产 经 营 的 主体 ， 有 现 代 农 以 没 场 的 管 理经 验 和措 施 ，再 加 上 双 孢 蘑 菇 管理 需 要 丰 富 的生 产 实践 经 验 ， 产 规模 的 过 大造 成 了生 产 管 理 诸 方 面 的 脱节 、 生 不 到位 。 产 规 模太 小 ， 成 单 位 面 积 管理 成 本 、 售 成 本过 高 ， 生 造 销
交流 ， 降低 生 产 技 术 风 险 和 市 场 销 售 成 本 。 １ ． 生产 组 织 化 、 产 业 化 程 度有 所提 高 我 市 双孢 蘑菇 生 ＿２ ２ 产 的规 模 化 、 区域 化 为 组 织 化 和 产 业 化 奠定 了基 础 。 了加 快 为
产小 组 主要 利 用 集 体 房 屋 进 室 搭 架 栽 培 双 孢 蘑 菇 ，生 产规 模
规 模 大 ， 作 组 织 初 现 雏 形 ， 产 区域 集 中 ， 位 效 益 高 ， 合 生 单 从
２ ０ — ０ ８年 ， 市 引进 了双 孢 蘑 菇 集 约 化 生 产 技 术 、 ２ ９ ｏ５ ２０ 我 ＡＳ ７ ６
双 孢 蘑 菇 杂 交 菌 株 和 改 进 后 发 酵技 术 ，户 生 产 规 模 和 组织 形 双孢 蘑 菇 在 分 类 上 隶 属 真 菌 门 ， 子 菌 纲 ， 隔 担子 菌亚 担 无
的双 孢 蘑 菇 生 产 大 镇 相继 办起 了 菌种 生 产 厂 、产 品收 购 加 工
坛
口为 主 。 ２ 至 ０世 纪 ９ ０年 代 初 双 孢 蘑 菇 有 了较 大 的 发 展 ， 别 特
１ ． 生产规模、 ．１ ２ 区域 不断 扩 大
双孢 蘑 菇 生 产 规 模 化 、 区域
找 出存 在 的问 题 和 差 距 ，以 期探 索 出一 条 适 合 荆 门市 双 孢 蘑
菇发展之路 。
化 特 点 明 显 ， 户 生 产 规 模 不 再 一 味求 大 ， 形 成 了 以效 益 为 单 而
总 单 产 论 点为 生产 面 大 Baidu Nhomakorabea 体 生 产 规 模 大 ， 户 生 产 规 模 小 ， 品 以 出 ＇ 童
●ｌ 是 分 田到 户 实 行 承 包 责 任 制后 ，许 多农 户 加 入 到双 孢 蘑 菇 生
产行列 ， 户生 产 规 模 １０ ２ ０ｍ 。 以京 山 县 永 隆 、 场 为 代 表 ０ — ０ 钱