灶具基础知识

燃气灶具基础知识
第一章燃气灶具基本常识
一、灶具的定义
家用燃气灶是利用燃气（液化气、天然气、人工煤气）作为燃料，用本身带有的支架支撑烹调器皿，用火直接加热烹调器皿的燃烧器具。

二、燃气灶具的分类
按安装方式：台式嵌入式/台嵌两用灶
按外观样式：中式欧式
按灶眼数量：单眼灶双眼灶多眼灶
按面板材质：不锈钢玻璃陶瓷特富龙、搪瓷……
三、编码规则
注：取消了灶眼数，燃气类别用Y、T、R表示
Y=19Y、20Y、22Y；
T=3T、4T(矿井气)、6T(沼气)、10T、12T、13T
R=3R、4R、5R、6R、7R
第二章 产品结构与原理
一、面板的特点 不锈钢面板
不锈钢品质高档，安全性能好，加上油墨拉丝处理，大大降低了油烟粘附度，顺着拉丝纹路擦洗时，不锈钢会越擦越亮。

以嵌入式灶具为例
供气系统
点火系统
燃烧系统
控制系统 辅助配件
电磁阀、进气管 点火器、点火针
喷嘴、风门、引射器炉头
分火器、火盖 旋钮 定时装置熄火保护针等 底壳、面板 锅支架等
引燃、调节火力
完成燃烧过程
控制工作状态
固定结构 放置被加热物体
进气管
熄火保护针
炉头
点火器
阀体 壳体
引射管
提供一定压力和流速的燃气 引射管
陶瓷面板
金刚陶瓷拥有不锈钢和玻璃面板的优势，安全又容易清洁，避免了不锈钢与玻璃面板的劣势，不发黄、不变形、抗撞击能力强 .
玻璃面板
特殊处理的钢化玻璃面板时尚大方，加上面板下面附有一层安全防护网，加快导热速度，避免面板局部受热造成破裂，即时在意外情况下，面板爆裂，玻璃碎屑也会依附在防护网表层，不会飞溅伤人。

大型工业炉 Sabaf 炉头
热效率低 火焰温度低燃净率低
燃烧充分 火焰温度较高 热效率较高 热流量大
燃烧最充分 火焰温度高 热流量高
灶具工作原理
意外熄火保护装置
热电偶及其连接头——
热电偶拆解图
两种熄火保护装置对比
工作原理控制方式反应时间耐用性存在弊端
离子式火焰导电
感应电流电子元件4-6S 有失效的可能比较费电
热电偶
温差电势机械元件15S内基本不会失效按压点火
——离子熄火感应针
离子熄火保护工作示意图
进风方式
上进风
下进风
第四章市场主要概念
一、净燃技术（HD）
氮氧净化片加导气槽由深到浅的设计。

该技术最早在HD产品0401上使用。

氮氧净化片作用是缓解燃气压力改变燃气流出的方向，导气槽的处理类似于偏心炉头，作用是使燃气压力均衡流出。

综上所述，净燃技术主要是通过优化出气的均衡度来改善燃烧状态。

由于实现均衡燃烧的方法有很多，此技术并没有实质上的优势，所以只有很少HD产品上使用。

二、五腔驱动（FT）
拥有5个喷嘴和5个混合腔。

此技术是为了弥补纯上进风供氧不足的问题，通过加多3个喷嘴来加强引射能力，以便引入更多的空气，达到充分燃烧、提高纯上进风火力的效果。

此技术解决了全封闭、无风门灶燃烧不充分、火力小的问题，但过多的进气管与接头也提高了故障发生率，有很大的安全隐患。

三、主火中置（LB）
将传统外环火焰直径由原来的120mm缩小到100mm，增加出火孔的数量。

这种改变，加强中间火力，在使用圆低锅时，热效率有一定的提高。

但由于出火孔密度太高，第二次补氧不足，废气排放量相对较高，谈不上节能环保。

四、红外线燃气燃烧
燃气与空气在腔体内完全混合并燃烧，通过辐射板放射的热量加热器皿。

由于预混所需的空气采用的是燃气自然引射，引入的空气量有限，为达到完全预混，燃气供给量必须得到控制，这也是为什么红外线灶省气、火力不足的原因。

综合来讲，红外线灶既没有高火力来满足中国做饭的习惯，也没有电磁炉安全、方便、节能、易清洁的优势，无法形成市场主流。