生物化学考试重点笔记完整版

第一章蛋白质的结构与功能第一节蛋白质的分子组成一、组成蛋白质的元素1、主要有C、H、O、Ｎ和S，有些蛋白质含有少量磷或金属元素铁、铜、锌、锰、钴、钼，个别蛋白质还含有碘。

2、蛋白质元素组成的特点:各种蛋白质的含氮量很接近,平均为16%。

3、由于体内的含氮物质以蛋白质为主，因此，只要测定生物样品中的含氮量，就可以根据以下公式推算出蛋白质的大致含量：100克样品中蛋白质的含量（g % )= 每克样品含氮克数× 6．2５×100二、氨基酸-—组成蛋白质的基本单位(一）氨基酸的分类1.非极性氨基酸（9）:甘氨酸（Gｌy) 丙氨酸 ( Ala)缬氨酸（Vａｌ）亮氨酸（Leu）异亮氨酸（Ile）苯丙氨酸（Ｐｈe）脯氨酸(Pｒo) 色氨酸(Ｔry）蛋氨酸（Ｍｅt）2、不带电荷极性氨基酸（6)：丝氨酸（Sｅr）酪氨酸（Tｒy）半胱氨酸(Ｃys) 天冬酰胺 (Ａｓn）谷氨酰胺（Ｇln ) 苏氨酸(Thr )3、带负电荷氨基酸（酸性氨基酸）(2)：天冬氨酸（Ａｓp ) 谷氨酸(Glu)4、带正电荷氨基酸（碱性氨基酸）（３）:赖氨酸（Lyｓ）精氨酸(Ａrg）组氨酸（ His)(二)氨基酸的理化性质1。

两性解离及等电点等电点:在某一ｐH的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等,成为兼性离子,呈电中性。

此时溶液的ｐH值称为该氨基酸的等电点。

2. 紫外吸收(１）色氨酸、酪氨酸的最大吸收峰在 280 nm 附近。

(2）大多数蛋白质含有这两种氨基酸残基,所以测定蛋白质溶液280nm的光吸收值是分析溶液中蛋白质含量的快速简便的方法。

3．茚三酮反应氨基酸与茚三酮水合物共热，可生成蓝紫色化合物，其最大吸收峰在57０nm处.由于此吸收峰值与氨基酸的含量存在正比关系，因此可作为氨基酸定量分析方法三、肽（一)肽1、肽键是由一个氨基酸的a—羧基与另一个氨基酸的a—氨基脱水缩合而形成的化学键。

2、肽是由氨基酸通过肽键缩合而形成的化合物。

3、由十个以内氨基酸相连而成的肽称为寡肽，由更多的氨基酸相连形成的肽称多肽4、肽链中的氨基酸分子因为脱水缩合而基团不全，被称为氨基酸残基5、多肽链是指许多氨基酸之间以肽键连接而成的一种结构。

６、多肽链有两端：N 末端：多肽链中有自由氨基的一端C 末端：多肽链中有自由羧基的一端(二) 几种生物活性肽1. 谷胱甘肽 2。

多肽类激素及神经肽第二节蛋白质的分子结构一、蛋白质的一级结构1、定义：蛋白质的一级结构指多肽链中氨基酸的连接方式、排列顺序和二硫键的位置。

2、主要的化学键：肽键,有些蛋白质还包括二硫键。

3、一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础。

二、蛋白质的二级结构1、定义:蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构,即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置,并不涉及氨基酸残基侧链的构象2、主要的化学键：氢键3、蛋白质二级结构的主要形式a—螺旋、 b－折叠、ｂ—转角、无规卷曲三、蛋白质的三级结构1、定义：整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。

即肽链中所有原子在三维空间的排布位置。

２、主要的化学键：疏水作用、离子键、氢键和 Vaｎ der Waalｓ力等四、蛋白质的四级结构1、蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用,称为蛋白质的四级结构.2、亚基之间的结合力主要是疏水作用,其次是氢键和离子键.第四节蛋白质的理化性质(一）蛋白质的紫外吸收（二）蛋白质的两性电离1、蛋白质的等电点: 当蛋白质溶液处于某一pＨ时，蛋白质解离成正、负离子的趋势相等,即成为兼性离子，净电荷为零，此时溶液的pH称为蛋白质的等电点。

（三)蛋白质的沉降特性(四）蛋白质的胶体性质蛋白质胶体稳定的因素：颗粒表面电荷、水化膜（五）蛋白质的变性、复性1、蛋白质的变性:在某些物理和化学因素作用下,其特定的空间构象被破坏，也即有序的空间结构变成无序的空间结构,从而导致其理化性质改变和生物活性的丧失.2、变性的本质：破坏非共价键和二硫键，不改变蛋白质的一级结构。

(六）蛋白质的呈色反应⒈茚三酮反应蛋白质经水解后产生的氨基酸也可发生茚三酮反应。

⒉双缩脲反应蛋白质和多肽分子中肽键在稀碱溶液中与硫酸铜共热，呈现紫色或红色,此反应称为双缩脲反应，双缩脲反应可用来检测蛋白质水解程度。

第二章核酸的结构与功能第一节核酸的化学组成一、核苷酸的组成1、元素组成:C、H、O、Ｎ、P（9～10%）2、分子组成：（1）碱基:嘌呤碱，嘧啶碱（2）戊糖：核糖,脱氧核糖(3）磷酸1、核苷的形成：碱基和核糖（脱氧核糖）通过糖苷键连接形成核苷(脱氧核苷）。

2、核苷:AR，GR, UＲ, CR 脱氧核苷:ｄAR, dGR, dTR，dCＲ3、核苷酸的结构：核苷(脱氧核苷）和磷酸以磷酸酯键连接形成核苷酸(脱氧核苷酸)。

4、核苷酸：ＡＭP，GMＰ, UＭP， CMＰ脱氧核苷酸:dAＭＰ，ｄＧMP, dTＭＰ，dCＭＰ第二节核酸的分子结构一、核酸的一级结构1、定义:核酸中核苷酸的排列顺序。

由于核苷酸间的差异主要是碱基不同,所以也称为碱基序列.二、核酸的空间结构与功能(一)DNA的空间结构与功能1、DＮA的二级结构—-双螺旋结构（1）ＤNA双螺旋结构模型要点：①DＮＡ分子由两条相互平行但走向相反的脱氧核糖核苷酸链组成，磷酸、脱氧核糖在外围构成骨架，中间是碱基对平面,碱基严格按照碱基互补配对原则。

(A=T； GºC）②右手双螺旋结构，螺旋一圈10对碱基,螺距3。

４ｎm，表面有间隔排列的大沟、和小沟。

③互补碱基的氢键维持双链横向稳定性，碱基堆积力维持双链纵向稳定性.２、ＤNA的三级结构在二级结构的基础上，ＤNA双螺旋结构进一步折叠、盘绕成为更为复杂的结构（1)原核生物ＤNA的高级结构—— DNA超螺旋闭合环状双螺旋,正超螺旋、负超螺旋(2）ＤＮA在真核生物细胞内真核生物染色体由ＤNA和蛋白质构成,其基本单位是核小体(3）核小体的组成：①ＤNA:约200bp(碱基对）②组蛋白:Ｈ1、Ｈ２A、H2B、Ｈ３、H4 3、DNA的功能 DNＡ的基本功能是以基因的形式荷载遗传信息，并作为基因复制和转录的模板.它是生命遗传的物质基础，也是个体生命活动的信息基础（二）RNA的空间结构与功能1、mRNA－--（含量少,种类多，寿命短)(１）mRNA的功能：携带遗传信息(DNＡ)，作为蛋白质翻译的模板.(２） mRNA结构特点：①５´末端形成帽子结构：m７GpｐｐN m—②3´末端有一个多聚腺苷酸(polyA)(８0-250）尾2、tＲNＡ（1）tRNA的一级结构特点 :①７3－9３个核苷酸（分子量最小）②含 10~2０％（7—1５个)稀有碱基,如 DHU等③ 3´末端为 - ＣCA-OH，5 ´末端大多是—G（２) ｔRＮA的二级结构-—三叶草形结构有：氨基酸臂 DHＵ环及臂反密码环及臂TΨC环及臂额外环（３）ｔRNＡ的三级结构—- 倒L形（4)RNA的功能：活化、搬运氨基酸到核糖体，参与蛋白质的翻译。

（三)rRＮA（１）rRNA的结构：空间结构,较为复杂（2) ｒRNA的功能参与组成核糖体，作为蛋白质生物合成的场所.(3）rＲＮA的种类（根据沉降系数）:①真核生物5S rRＮA、５。

8Ｓ rＲNＡ、18ＳrR ＮA、２８S rＲNA②原核生物5Ｓ rＲNＡ、16S rＲNA、２3S rRNＡ第三节核酸的理化性质一、紫外吸收：核酸在2６0nm处有吸收高峰,在２3０nｍ处有一低谷二、DNA的变性1、定义：在某些理化因素作用下，DNＡ双链解开成两条单链的过程.2、方法:过量酸,碱，加热,变性试剂如尿素、酰胺以及某些有机溶剂如乙醇、丙酮等３、变性后其它理化性质变化：OD２6０增高ﻩ粘度下降比旋度下降ﻩ浮力密度升高酸碱滴定曲线改变ﻩ生物活性丧失4、DNＡ变性的本质是双链间氢键的断裂5、增色效应：DNＡ变性时其溶液OD增高的现象。

２606、Tm：紫外光吸收值达到最大值的5０％时的温度称为DNA的解链温度,又称融解温度，其大小与Ｇ+C含量成正比.三、DNＡ的复性与分子杂交1、ＤＮA复性的定义：在适当条件下，变性DＮA的两条互补链可恢复天然的双螺旋构象,这一现象称为复性。

2、退火：热变性的ＤNA经缓慢冷却后即可复性,这一过程称为退火。

３、减色效应:DNA复性时,其溶液OD2６0降低。

四、核酶和脱氧核酶1、核酶:催化性RNA作为序列特异性的核酸内切酶降解ｍＲNA。

2、脱氧核酶：催化性DNA 人工合成的寡聚脱氧核苷酸片段，也能序列特异性降解RNＡ.第五章维生素一、概述1、定义:维生素（ｖiｔamin）是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量不足，必须由食物供给的一组小分子有机化合物。

2、分类:（1）脂溶性维生素 Viｔ．A＊、D*、 E 、 K：（2）水溶性维生素: Vｉt。

C＊B族Vit．:B1*、B2*、PP*、B６*、生物素泛酸、叶酸＊、B12 ＊、硫辛酸3、引起维生素缺乏的原因:(1）摄入不足：偏食、烹饪不当（2）吸收障碍:胃肠道疾病、肝胆疾病（3）需要量增加：儿童，孕妇,哺乳期妇女,重体力劳动者和慢性消耗性疾病患者(4)服用某些药物:如抗生素,可致肠道菌群紊乱，自、PP、生物素、泛酸等）（5）生身可合成的少量维生素缺失(维生素K、Ｂ6物体的特异缺陷：如内因子缺乏二、脂溶性维生素1、共同特点：(1）不溶于水，溶于脂肪及有机溶剂（2)在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收（3)在血浆中与特异蛋白结合而运输（４)在肝脏内储存，摄入过多会出现中毒２、种类: Vit Ａ， Vit D， Viｔ E， Vit Ｋ一、维生素Ａ－—-－抗干眼病维生素１、视黄醇（维生素A1），３-脱氢视黄醇（维生素Ａ２)视黄醇————视黄醛 -——视黄酸2、活性形式:1１-顺视黄醛(紫外线可破坏维生素A)３、来源：哺乳动物及鱼的肝脏、蛋黄、乳制品等维生素A原: β—胡萝卜素可转化为维生素A (胡萝卜、红辣椒、菠菜、芥菜等绿叶蔬菜）（二)生化作用及缺乏症：1、构成视觉细胞内感光物质的成分 2、维持上皮组织结构的完整性 3、参与类固醇的合成促进生长发育4、有一定的抗癌、防癌作用缺乏症:夜盲症、干眼病二、维生素D-—-抗佝偻病维生素１、种类：VitD2(麦角钙化醇)VitD３（胆钙化醇)２、ＶitD2原:麦角固醇VｉtD３原： 7－脱氢胆固醇３、来源:肝、蛋黄、牛奶、鱼肝油4、ＶitＤ3的活性形式： 1, 25－（ＯH)２—VitD３５、生化作用及缺乏症:1、生化作用：(1）肠：促进肠道对钙的吸收； (2）肾：促进肾脏对钙、磷的重吸收（3）骨骼：增加骨对钙、磷的吸收和沉积，有利于骨的钙化;2、缺乏症:儿童—-佝偻病成人——软骨病三、维生素E-－—生育酚1、活性形式：生育酚2、来源：植物油、豆类、谷物等3、生化作用：1、抗氧化作用 2、维持生殖机能3、促进血红素代谢缺乏症：未发现，临床:治疗习惯性流产四、维生素K—－—－凝血维生素1、来源:绿色蔬菜、种子、鱼、肝等２、化学结构：２-甲基—1，4-萘醌的衍生物３、生化作用：维持体内凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ和Ⅹ的正常水平，参与凝血作用4、缺乏维生素Ｋ会延迟血液凝固;易出血.第二节水溶性维生素一、概述（一）共同特点:1、易溶于水,故易随尿液排出. 2、体内不易储存，必须经常从食物中摄取。