化妆品感官评价
化妆品中香料的感官评价研究
化妆品中香料的感官评价研究在当今的化妆品市场中，各种各样的产品琳琅满目，从护肤到彩妆，从清洁到保养，每一款都试图吸引消费者的目光。
而在这些产品中，香料扮演着至关重要的角色。
它们不仅能够为化妆品增添独特的气味，还能够影响消费者的使用体验和购买决策。
因此，对化妆品中香料的感官评价研究具有重要的意义。
香料在化妆品中的作用不容小觑。
首先，它们能够掩盖化妆品中某些原料可能产生的不良气味，使产品闻起来更加宜人。
想象一下，如果一款面霜散发着刺鼻的化学气味，您还会愿意将其涂抹在脸上吗？其次，香料可以营造出特定的氛围和情感联想。
例如，玫瑰香可能让人联想到浪漫和优雅，柑橘香可能给人带来清新和活力的感觉。
这种情感上的共鸣能够增强消费者对产品的喜爱和忠诚度。
然而，要对化妆品中的香料进行准确的感官评价并非易事。
因为人的嗅觉和味觉感知是非常主观的，受到个体差异、文化背景、经验等多种因素的影响。
不同的人对同一种香料可能会有截然不同的感受和评价。
为了进行有效的感官评价，首先需要建立一套科学合理的评价方法和指标体系。
评价方法可以包括直接嗅闻法、稀释嗅闻法、对比嗅闻法等。
直接嗅闻法是让评价人员直接闻取化妆品样品的气味；稀释嗅闻法则是将样品进行不同程度的稀释，以更清晰地辨别其中的香气成分；对比嗅闻法是将待评价的样品与已知标准样品进行对比，从而更准确地描述和评价其香气特征。
在确定评价方法的基础上，还需要制定详细的评价指标。
这些指标可以包括香气的强度、持久性、和谐度、新颖性等。
香气强度是指香气的浓烈程度，持久性是指香气在皮肤上停留的时间长短，和谐度是指各种香气成分之间的协调程度，新颖性则是指香气是否独特、与众不同。
评价人员的选择也是至关重要的。
评价人员应该具有正常的嗅觉和味觉功能，并且经过一定的培训，了解评价的流程和方法，能够准确地描述和评价香气特征。
此外，为了减少个体差异对评价结果的影响，应该尽可能选择较多的评价人员，并对他们的评价结果进行综合分析和统计处理。
化妆品的感官评价.ppt
视觉
嗅觉
特征
味觉
或
触觉
性质
听觉
感官评价的分类
在出厂检查、工程管理、处理效果检验、
品评会等进行样品间的差异的检测、特性的评
价，而不问评价员的喜好的方法。
分
分析型
析
专家评价员，指具有高度的感官敏感性、
目
经过广泛的训练，并具有丰富的感官分析方法
的
经验，能够对所涉及领域内的各种产品做出一
不
致的，可重复的感官评价的优选评价员。
感官评价体系人员组成
专家评 估员
• 7名以上，专家评估成员数量少，而且需要长期的培训 训练。他们不仅需要多年专业工作经验和感官评估经 历，而且要在特性感觉上有一定天赋，在特征表述上 能力突出。
普通评 估员
数据分 析师
• 15名以上， 通过感官评估人员筛选试验，并具有一 定分辨差别能力的感官评估试验人员，他们可专职从 事差别类试验，但是要经常参与有关的差别试验，以 保持分辨差别的能力。一般为公司其他部门的同事， 不包含研发部同事参与。
• 2名， 从事数据搜集、整理、分析，并依据 数据做出研究、评估和预测。
感官评价对于化妆品企业的意义
1、用于对市售竞品的评估，并对结果进行数据分析，一致 性与差异化，有助于更好的确立产品研发目标；
2、辅助产品研发，进行方向引导并提供改进建议；项目开 展过程中，对产品特性描述具有统一的沟通语言；最后可作 为研发目标是否完成的判定指标。
感官评价实验室的条件
根据国际标准ISO8589-2007《设计感官分析实验室的 一般导则》以及国家标准GB/T13868-2009《感官分析-建 立感官分析实验室的一般导则》等指导原则，感官分析实 验室应该满足的条件：
5.化妆品感官评价与流变学特性相关性研究
化妆品感官评价 与流变学特性相关性研究
报告人：北京工商大学 王硕 报告日期：2019年6月3日
Contents
1.研究的目的及意义 2.化妆品的感官评价 3.化妆品的流变学特性 4.化妆品感官评价与流变学特性相互关系 5.应用实例
1.研究的目的及意义
当今，化妆品已成为人民生活的必 需品。随着精细化工、生命科学、分 子生物学、高新技术的迅速发展，化 妆品的科技内涵也随之提升，产品各 项特性已愈来愈受到社会民众与各国 有关管理部门的关注。
2. 流变学能够根据顾客的爱好，鉴别或预测顾客对某种化妆品是 否满意。
3. 流变学研究可深入到化妆品物质的组织结构中，它可以反映出 组织结构的特性，这就可以在化妆品制作过程中通过调节中间 产品的标准流变特性来达到调节组织结构的目的。
4. 流变学已经应用于有关的工艺设计和设备设计。
3.化妆品的流变学特性
移出时的表观和应用中的残余在皮肤上的肤感
2.化妆品的感官评价
传统的化妆品感官评价，是建立在各个研发 部门内部的，并没有一个标准化的方法。利用业 余的评价小组或者部门内部人员对一款或几款产 品进行简单的评测活动。
现在，试图建立一整套完整的、 规范的化妆品的感官评价方法， 从测试地点即实验室的选址、设 置到测试人员的培训，再到评价 过程的规范，最后到评价结果的 收集、总结、统计、分析。
表1 流体分类
化妆品的感官评价与用户体验
化妆品的感官评价与用户体验在当今的消费市场中，化妆品已经成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。
从护肤到彩妆，从头发护理到身体保养，各种各样的化妆品琳琅满目。
然而，对于消费者来说，如何选择适合自己的化妆品并非易事。
除了品牌、成分、价格等因素外，化妆品的感官评价和用户体验也起着至关重要的作用。
化妆品的感官评价主要包括视觉、嗅觉、触觉等方面。
首先，视觉上的第一印象往往决定了消费者对一款化妆品的初始兴趣。
包装的设计、颜色的搭配、产品的质地和形态等都会影响消费者的视觉感受。
一个精美、吸引人的包装能够激发消费者的购买欲望。
例如，一款面霜如果呈现出细腻、柔滑的质地，且颜色均匀、纯净，会让人觉得它的品质上乘。
嗅觉也是化妆品感官评价中不可忽视的一环。
宜人的香气能够给人带来愉悦的感受，增强使用的欲望。
但香气的选择要恰当，过于浓烈或刺鼻的味道可能会让人产生反感。
比如，一款洗发水如果散发着清新的果香，会让人在使用时感到心情舒畅；而一款香水如果具有独特而持久的香调，也更容易让人记住并喜爱。
触觉方面，化妆品在皮肤上的触感直接关系到使用的舒适度和效果。
护肤品涂抹时是否容易推开、是否油腻或清爽，彩妆产品的粉质是否细腻、是否服帖等，都是消费者在使用过程中能够直接感受到的。
比如，一款粉底液如果能够均匀地覆盖皮肤，并且具有轻盈的质感，就会受到消费者的青睐。
除了感官评价，用户体验也是衡量化妆品优劣的重要标准。
用户体验涵盖了使用的方便性、效果的满意度以及安全性等多个方面。
使用的方便性体现在化妆品的设计和包装上。
例如，一款口红如果具有易于涂抹的形状和旋转设计，能够让消费者在使用时更加便捷；而一款喷雾式的爽肤水，相比需要倒在手上再涂抹的爽肤水，使用起来更加方便快捷。
效果的满意度是用户体验的核心。
不同的化妆品有着不同的功效，如保湿、美白、抗皱等。
消费者在使用一段时间后，如果能够明显感觉到皮肤状态的改善或者妆容效果的持久和美观，就会对该产品产生好感。
化妆品的感官评价与市场反馈研究与分析探讨
化妆品的感官评价与市场反馈研究与分析探讨在当今社会，化妆品已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
无论是为了提升个人形象，还是追求护肤保养，消费者对于化妆品的需求日益多样化。
而在化妆品的研发、生产和销售过程中，感官评价和市场反馈起着至关重要的作用。
它们不仅能够帮助企业了解消费者的需求和喜好，还能为产品的改进和创新提供有力的依据。
一、化妆品的感官评价（一）感官评价的定义和重要性化妆品的感官评价是指通过人的视觉、嗅觉、触觉、味觉等感官器官对化妆品的外观、质地、气味、使用感受等方面进行评估和分析。
这是一种直接、快速、有效的方法，可以在产品开发的早期阶段就发现潜在的问题，从而节省时间和成本。
对于化妆品企业来说，感官评价的重要性不言而喻。
首先，它可以帮助企业确保产品的质量和稳定性。
通过对不同批次产品的感官评价，可以及时发现产品在颜色、气味、质地等方面的差异，从而采取措施进行调整，保证产品的一致性。
其次，感官评价可以为产品的研发提供指导。
研发人员可以根据消费者对产品感官特性的反馈，优化产品配方和工艺，开发出更符合市场需求的产品。
最后，感官评价有助于企业进行市场定位和产品推广。
了解消费者对不同感官特性的偏好，可以针对性地制定营销策略，提高产品的市场竞争力。
（二）感官评价的方法和指标感官评价的方法主要包括差别检验、描述分析和情感测试等。
差别检验用于比较两个或多个产品之间是否存在显著差异，例如成对比较检验、三点检验等。
描述分析则要求评价人员对产品的感官特性进行详细的描述和评价，常用的方法有定量描述分析和风味剖面分析。
情感测试则主要关注消费者对产品的喜好程度和购买意愿。
在进行感官评价时，通常会设定一系列的指标，如外观（颜色、透明度、形状等）、质地（稠度、滑度、粘性等）、气味（香型、强度、持久性等）、使用感受（涂抹性、吸收性、滋润度等）等。
这些指标能够全面、系统地反映产品的感官特性，为评价和分析提供依据。
（三）感官评价的人员和环境感官评价人员的选择和培训对于评价结果的准确性和可靠性至关重要。
化妆品的感官评价
化妆品的感官质量是决定化妆品受消费者喜爱程度的重要方面。
如何确定可测定的某些物理性质和一般消费者感官反应之间的相关性，是化妆品质量评价的重要问题。
其中较为重要的是感官评价与流变性质的关系。
感官评价包括取样、涂抹和用后感觉几个阶段。
流变性质包括黏度、屈服值、流变曲线类型、弹性、黏弹性、触变性等。
其方法是在与使用过程相近的切速率条件下，测定相关的流变性质，通过感官分析的评价与测定得到的流变参数比较，确定感官判断鉴别的阈值和分级，最后确立其相关性。
化妆品感官评价的三个阶段如下：（1）取样将产品从容器内取出，包括从瓶中倒出或挤出、用手指将产品从容器中挑出等。
在这一阶段需要评价的感官特性为稠度，它是产品感官结构的描述，产品抵抗永久形变的性质和产品从容器中取出的难易程度。
可将稠度分为三级：低稠度、中稠度和高稠度。
文献上也有黏稠性的感官性质，它是产品致密程度的量度，以在拇指和食指间将产品挤出所需要的力来评估，也分为低、中、高三级。
稠度与样品的黏度、硬度、黏结性、黏弹性、黏着性和屈服值有关。
例如，屈服值较高的膏霜，其表观稠度也较大；触变性适中，从软管和塑料瓶中挤出时，会产生剪切变稀，可挤出性较好。
这有利于产品的灌装和处理。
（2）涂抹根据产品的性质和功能，用手指尖把产品分散到皮肤上，以每秒两圈的速度轻轻地作圆周运动，再摩擦皮肤一段时间，然后评价其效果。
主要包括可分散性和吸收性。
①可分散性主要是指产品容易从涂抹处分散到面部的其它部位。
可根据涂抹时感知的阻力来评估产品的可分散性：非常容易分散的为“柔滑”；较易分散的为“滑”；难于分散的为“滞”。
可分散性与产品的流型、黏度、黏结性、黏弹性、胶黏性和胶着性等有关。
剪切变稀程度较大的产品，可分散性较好。
②吸收性指产品被皮肤吸收的速度。
可根据皮肤感觉变化、产品在皮肤上的残留量（触感到的和可见的）和皮肤表面的变化进行评价，分为快、中、慢三级。
吸收性主要与油分的结构（相对分子质量大小、支链和特定的亲合基团等）和组分（如油—水比例、渗透剂的存在等）有关。
从感官指标评定化妆品质量
从感官指标评定化妆品质量化妆品的主要成分为基质类成分、皮肤护理成分、护发成分、酸碱度调节成分、防腐剂、着色剂、清洁剂等。
化妆品保存不当或存放过久，易滋生微生物造成化妆品的污染与变质，而变质化妆品极易刺激皮肤或导致皮肤过敏，对人体健康造成一定的安全隐患。
一、闻气味化妆品的香味无论是淡雅还是浓烈，都应十分纯正。
变质的化妆品散发出的怪异气味掩盖了化妆品原有的芳香味，或是酸辣气，或是甜腻气，或是氨味，非常难闻。
一些营养类化妆品容易出现变味现象，如人参霜、珍珠霜等。
二、看颜色合格化妆品的色泽自然，膏体纯净，彩妆化妆品则色泽艳丽悦目。
变质化妆品的颜色灰暗污浊，深浅不一，往往有异色斑点或变黄、发黑。
有时甚至出现絮状细丝或绒毛状蛛网，说明已被微生物污染。
一些有特殊功效的化妆品易出现变色问题，如粉刺霜、抗皱霜等。
三、看膏霜质地变质的膏霜质地会变稀，肉眼可看到有水分从膏霜中溢出。
这是由于许多化妆品中一般都含有淀粉、蛋白质及脂肪类物质，过度繁殖的微生物会分解这些蛋白质及脂肪，破坏化妆品原有的乳化状态，从而使原来包含在乳化结构中的水分析出。
有时即使在无菌状态下，如长时间的过度受冷或者受热，化妆品也会出现油、水分离现象。
变质的膏霜膏体也可能会出现膨胀现象，这是由于微生物分解了产品中的某些成分而产生的气体所导致的，严重时，产生的这种气体甚至会冲开化妆品瓶盖而使化妆品外溢出来。
四、凭触感合格的化妆品涂抹在皮肤上会感觉润滑舒适、不黏不腻。
变质化妆品涂抹在皮肤上感觉发黏、粗糙，给人以涂污物的感觉，有时还会感觉皮肤干涩、灼热或疼痛，常伴有瘙痒感。
五、不同类别化妆品感官指标1.膏霜乳液类产品膏体应细腻、光亮、色泽均匀、香味纯正、无气泡、无斑点、无干缩和破乳现象。
2.化妆水对于透明型化妆水来讲，应清澈透明，无悬浮物，无混浊，无沉淀现象。
3.凝胶（啫喱）类产品应晶莹、剔透、无杂色。
4.泡沫洁面乳膏体应细腻，挤出少量加水揉搓后即能产生乳脂般细密的泡沫，洁面后皮肤应感觉清爽、洁净，无紧绷感。
化妆品的感官评价课件
新产品开发中的应用
01
02
确定目标市场
配方筛选
03 包装设计
产品优化中的应用
质量监控
配方优化
包装改进
市场调研中的应用
竞品分析
通过对比分析竞品的感官特性，了解 竞品的优势和不足，为产品差异化提 供依据。
市场趋势分析
消费者行为分析
结合感官评价结果和消费者调查数据， 深入分析消费者的购买行为和偏好， 为营销策略制定提供支持。
通过长期监测市场上的化妆品感官特 性变化，预测市场趋势，提前布局。
化妆品感官评价的挑战与展 望
挑战
01
评价标准的不统一
02
主观性较强
03
评价方法的局限性
04
受试者招募困难
展望
建立统一的评价标准
引入先进技术
加强基础研究
提高公众认知
结论
对化妆品行业的影响
促进产品创新
通过感官评价，化妆品企业可以 了解消费者对产品的真实感受和 需求，从而针对性地进行产品创
化妆品的感官评价课件
目录
• 化妆品感官评价的方法 • 化妆品的感官特性 • 化妆品感官评价的实践应用 • 化妆品感官评价的挑战与展望 • 结论
引言
目的和背景
什么是化妆品的感官评价
定义
感官评价的流程 感官评价的意义
化妆品感官评价的方法
描述性分析方法
总结词
详细描述
评估人员根据化妆品的特点，使用专 业术语对产品的外观、质地、气味等 方面进行细致的描述和评价，以便消 费者更好地了解产品特性和品质。
情感测试方法
总结词
详细描述
差异测试方法
总结词
通过对比不同产品或同一产品不同批次之间的差异，评估化妆品的质量和稳定性。
化妆品的感官评价教学内容
感官评价实验室
感官评估实验室规划图
评定区及评定结果交流区
感官评价的仪器
a.流变仪：用于测定乳液等护肤品的流变学特性的仪器。
感官评价的仪器
b.色差仪：主要根据CIE色空间的Lab，Lch原理，测量显示 出样品与被测样品的色差△E以及△Lab值。
感官评价的仪器
c.感官智能分析系统：即常说的电子鼻/电子舌，主要由交互 敏感传感器阵列、信号采集电路、基于模式识别的数据处理 方法组成的现代化定性定量分析检测仪器。在护肤品中一般 用在香精评估中
视觉
嗅觉
特征
味觉
或
触觉
性质
听觉
感官评价的分类
在出厂检查、工程管理、处理效果检验、
品评会等进行样品间的差异的检测、特性的评
价，而不问评价员员，指具有高度的感官敏感性、
目
经过广泛的训练，并具有丰富的感官分析方法
的
经验，能够对所涉及领域内的各种产品做出一
不
致的，可重复的感官评价的优选评价员。
同
分 类
喜好型 调查消费者喜好的方法。 一般的消费者，不需要经过专门的培训。
感官评价指标
评分阶段
指标
定义
外观指标
光泽度1 坚实度
产品表面反射光线的量或程度 产品保持自身形态的能力
挑起性
从容器中取出产品的容易程度
拉丝感
判定拉伸产品时被拉高的程度
挑起阶段
铺展性
涂抹指定圈数后，移动产品在皮肤上的容易
润湿度（水润）
感官评价实验室的条件
根据国际标准ISO8589-2007《设计感官分析实验室的 一般导则》以及国家标准GB/T13868-2009《感官分析-建 立感官分析实验室的一般导则》等指导原则，感官分析实 验室应该满足的条件：
感官评价在化妆品分析中的应用与前景
感官评价在化妆品分析中的应用与前景
简介
感官评价是一种广泛应用于化妆品分析领域的科学方法。
通过人体感官的直接参与，该方法可以评估产品的外观、气味、质地和使用感受等方面。
本文将探讨感官评价在化妆品分析中的重要性、常见方法和未来的前景。
重要性
化妆品的市场竞争日益激烈，产品的感官特性直接关系到消费者的购买决策。
因此，通过感官评价来了解产品的外观和使用感受对于提高产品质量、满足消费者需求具有重要意义。
常见方法
感官评价主要包括专业评价和消费者评价两种方法。
专业评价通常由经过培训的专家进行，他们通过视觉、嗅觉和触觉等感官来评估化妆品的特性。
而消费者评价则是通过让普通消费者使用产品并提供反馈来评估产品的感官特性。
常见的感官评价指标包括外观、颜色、气味、质地、温感、润湿性等。
评价方法可以通过实验室测试、问卷调查和焦点小组讨论等方式进行。
前景
随着科技的不断发展，感官评价在化妆品分析中的应用将得到进一步提升和改进。
一方面，可以借助先进的仪器设备来辅助感官评价，提高评价的客观性和准确性。
另一方面，可以结合消费者的实际需求，开展个性化的感官评价，以满足不同消费者的需求。
此外，还可以结合大数据分析和人工智能等技术，对感官评价结果进行深入挖掘，探索产品特性与消费者喜好之间的关联，从而更好地指导产品研发和市场推广。
总之，感官评价在化妆品分析中的应用具有重要意义，并且在科技的推动下将有更广阔的前景。
通过不断改进和创新，可以更好地理解产品的感官特性，从而提升产品质量和满足消费者需求。
化妆品试用调查表及感官评价指标细则
黏感
——
厚重感2
——
柔软感
——
潮润感保持度
——
分散性
——
——
——
——
——
——
——
——
泡沫性
——
——
——
——
——
——
——
——
易冲洗程度
——
——
——
——
——
——
——
——
紧绷感
——
——
——
——
——
——
——
——
脱脂性
——
——
——
——
——
——
——
——
遮盖力
——
——
——
——
——
——
——
——
吸收性
——
——
——
0（大）→9（小）
柔软感
感觉产品拥有天鹅绒般柔软的程度
0（小）→9（大）
潮润感保持度
用来指示产品在完全吸收后赋予皮肤长久湿润或滋润感觉的能力
0（弱）→9（强）
分散性
在使用过程中样品是否容易分散于皮肤
0（困难）→9（容易）
泡沫性
产品在使用过程中是否丰富、细腻且稳定
0（差）→9（好）
易冲洗程度
产品在使用后是否容易漂洗干净
0（差）→9（好）
光泽度1
产品表面反射光线使受试者感受到的喜好程度
0（暗）→9（强）
挑起性
从容器中取出产品的容易程度
0（困难）→9（容易）
铺展性
再涂抹指定圈数后，移动产品在皮肤上的容易程度
0（困难）→9（容易）
湿润度（水润感）
化妆品的感官评价备课讲稿
化妆品的感官评价化妆品的感官评价与流变学性质的关系化妆品的感官质量是决定化妆品受消费者喜爱程度的重要方面。
如何确定可测定的某些物理性质和一般消费者感官反应之间的相关性，是化妆品质量评价的重要问题。
其中较为重要的是感官评价与流变性质的关系。
感官评价包括取样、涂抹和用后感觉几个阶段。
流变性质包括黏度、屈服值、流变曲线类型、弹性、黏弹性、触变性等。
其方法是在与使用过程相近的切速率条件下，测定相关的流变性质，通过感官分析的评价与测定得到的流变参数比较，确定感官判断鉴别的阈值和分级，最后确立其相关性。
化妆品感官评价的三个阶段如下：（1）取样将产品从容器内取出，包括从瓶中倒出或挤出、用手指将产品从容器中挑出等。
在这一阶段需要评价的感官特性为稠度，它是产品感官结构的描述，产品抵抗永久形变的性质和产品从容器中取出的难易程度。
可将稠度分为三级：低稠度、中稠度和高稠度。
文献上也有黏稠性的感官性质，它是产品致密程度的量度，以在拇指和食指间将产品挤出所需要的力来评估，也分为低、中、高三级。
稠度与样品的黏度、硬度、黏结性、黏弹性、黏着性和屈服值有关。
例如，屈服值较高的膏霜，其表观稠度也较大；触变性适中，从软管和塑料瓶中挤出时，会产生剪切变稀，可挤出性较好。
这有利于产品的灌装和处理。
（2）涂抹根据产品的性质和功能，用手指尖把产品分散到皮肤上，以每秒两圈的速度轻轻地作圆周运动，再摩擦皮肤一段时间，然后评价其效果。
主要包括可分散性和吸收性。
①可分散性主要是指产品容易从涂抹处分散到面部的其它部位。
可根据涂抹时感知的阻力来评估产品的可分散性：非常容易分散的为“柔滑”；较易分散的为“滑”；难于分散的为“滞”。
可分散性与产品的流型、黏度、黏结性、黏弹性、胶黏性和胶着性等有关。
剪切变稀程度较大的产品，可分散性较好。
②吸收性指产品被皮肤吸收的速度。
可根据皮肤感觉变化、产品在皮肤上的残留量（触感到的和可见的）和皮肤表面的变化进行评价，分为快、中、慢三级。
化妆品感官评价实训报告
一、实训背景随着我国化妆品行业的蓬勃发展，化妆品品质评价的重要性日益凸显。
化妆品感官评价作为一门综合性的学科，结合了心理学、统计学、生理学等多学科知识，对化妆品品质进行直观、客观、科学的评价。
为了提高自身在化妆品感官评价方面的专业素养，我们开展了化妆品感官评价实训。
二、实训目的1. 了解化妆品感官评价的基本概念、原理和方法。
2. 掌握化妆品感官评价的标准和流程。
3. 培养团队协作精神和沟通能力。
4. 提高对化妆品品质的识别和评价能力。
三、实训内容1. 化妆品感官评价基本理论（1）感官评价的定义：感官评价是指通过人的视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等感官系统对化妆品品质进行评价的过程。
（2）感官评价的原理：感官评价是基于人的生理和心理特性，通过感官系统对化妆品的色、香、味、触、形等方面进行评价。
（3）感官评价的方法：感官评价的方法主要有比较法、描述法、评分法等。
2. 化妆品感官评价标准（1）色：化妆品的颜色应均匀、自然，无杂质。
（2）香：化妆品的香气应纯正、持久，无异味。
（3）味：化妆品的口感应舒适、柔和，无刺激。
（4）触：化妆品的质地应细腻、润滑，无粗糙感。
（5）形：化妆品的形状应规整、美观，无破损。
3. 化妆品感官评价流程（1）样品准备：将化妆品样品按照一定比例进行混合，确保样品的代表性。
（2）感官评价：组织感官评价小组，对样品进行感官评价。
（3）数据统计：对感官评价结果进行统计分析，得出评价结论。
（4）结果反馈：将评价结果反馈给相关部门，为产品改进提供依据。
四、实训过程1. 组织实训课程，邀请相关专家进行授课，使学员掌握化妆品感官评价的基本理论和方法。
2. 分组进行感官评价实践，学员对化妆品样品进行感官评价，并记录评价结果。
3. 对感官评价结果进行统计分析，得出评价结论。
4. 小组讨论，分析评价结果，总结经验教训。
5. 邀请专家对实训成果进行点评，提出改进意见。
五、实训成果通过本次实训，学员掌握了化妆品感官评价的基本理论、方法和流程，提高了对化妆品品质的识别和评价能力。
化妆品感官评价安全操作及保养规程
化妆品感官评价安全操作及保养规程作为现代人的日常生活必备品之一，化妆品在美化外貌和提高个人形象方面发挥了重要作用。
但是，不当的使用和保养习惯会给肌肤带来负面影响，甚至会对身体健康产生安全隐患。
为了让大家能够更好地使用和保养化妆品，本文介绍化妆品感官评价、安全操作以及保养规程。
化妆品感官评价化妆品的感官评价包括视觉、嗅觉、触觉和听觉等方面的评估。
在购买化妆品时，我们首先会被商品的包装设计和外观吸引，而视觉感官评价也是化妆品销售的重要环节之一。
此外，嗅觉也是非常关键的一环，味道合适的化妆品会让人感到非常舒适，反之则会让人感到不适。
触觉方面，不同的质地和口感也是让人感触到化妆品质量的重要因素。
听觉方面，则更容易体现在宣传广告中。
在选择化妆品时，因个人化妆习惯和肤质不同，对化妆品的感官评价也有所不同。
因此，我们需要根据自己的需要和经验综合考虑，好的化妆品应该综合各方面的感受给人以全面的满意。
化妆品安全操作化妆品虽然在美化外貌方面发挥了重要作用，但它也有一些安全隐患，如可能含有有害化学物质、使用不当可能会伤害皮肤等。
以下是一些关于化妆品安全操作的建议：1.在没有充分了解化妆品成分的情况下，不要轻易购买或使用化妆品，不要相信不实宣传。
2.化妆品应尽可能存放在阴凉、干燥和避光的地方，以避免成分失效或变质。
3.在使用化妆品前，应先进行局部试验，确认不过敏或有其他不良反应。
4.使用化妆品时，以适量为准，不要过度使用以避免对肌肤造成负担。
5.在化妆品使用后，及时清洗脸部并保持肌肤清洁。
此外，化妆品使用前后要注意自己的肌肤状态变化。
如发现皮肤出现了异常情况，应及时停止使用相应的化妆品，并及时就医。
化妆品保养规程正确的保养方法可以让我们的化妆品始终保持良好状态，同时还可以延长使用寿命。
以下是化妆品保养的一些规程建议：1.定期清洗化妆工具以防细菌繁殖。
化妆画具涂些洗发精清洗，刷子轻抚水轻轻转动即可。
2.使用防晒补水功能的化妆品并认真打底，对肌肤做好保护工作，避免黑色素增多或皮肤失水。
精华液的感官评价指标
精华液的感官评价指标精华液作为女人护肤必备神器，因其有效成分浓度高、针对性效果强、高渗透吸收等特点，被称为护肤品中的极品和贵族，深受各位小姐姐们的宠爱！网络上宣传精华液的功效举不胜举，提升亮度、延缓衰老、修复抗氧化、抚平细纹、紧致肌肤……那么，选择一款品质好又适合自己的精华液到底要关注哪些？7月24日，由深圳市美容行业协会发起，深圳市品质消费研究院作为技术指导的《2020年护肤精华液对比测评》结果正式公布。
此次对比测评选择了市面上热销的10款精华液产品，分别从安全性+PH值+感官体验三大方面进行测评。
其中国货品牌杀出一匹黑马——美丽符号玻尿酸精华液同国际大品牌雅诗兰黛-特润密集修护浓缩精华素、AHC爱和纯-臻致B5玻尿酸水合精华、兰蔻-新精华肌底液等4款产品荣获五星品质推荐！据悉，本次测评共抽取10个知名品牌精华液，包括6个进口品牌，4个国产品牌。
测评参考参考《化妆品安全技术规范》（2015版）、QB/T2260-2004《化妆水》、德国联邦消费者保护和食品安全局（BVL）《关于可避免杂质重金属限值的调查报告》等相关要求，由国际顶级的第三方权威检测机构——天祥集团和上海微谱进行检测。
采用国家标准检测方法、实验室通用方法进行检测，从微生物、重金属、防腐剂、PH值等15类指标展开品质大比拼。
同时，还召集了21位美妆志愿者对消费者高度关注的吸收渗透性、提拉紧致性、综合肤感等3项指标进行感官评价。
美丽符号和雅诗兰黛、兰蔻等7款产品，在安全性上通过欧盟国际一流标准要求在安全性检测结果中，美丽符号和雅诗兰黛、兰蔻、理肤泉、HomeFacial Pro、AHC、欧莱雅等7款产品在安全性上均获五星卓越评价。
不管是微生物还是可能具有毒性或致癌性的重金属（如铅、砷、汞、镉、锑和可溶镍等）以及强致敏的甲基异噻唑啉酮和皮炎杀手甲醛等，都达到欧盟国际一流标准要求，可谓安全品质一流。
美丽符号PH值5.5，更利于维护皮肤微生态稳定根据精华液现有的执行标准QB/T2660-2004《化妆水》，PH值一般要求在4.0-8.5范围内。
化妆品的感官评价
感官评价对于化妆品企业的意义
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1、用于对市售竞品的评估，并对结果进行数据分析，一致 性与差异化，有助于更好的确立产品研发目标；
2、辅助产品研发，进行方向引导并提供改进建议；项目开 展过程中，对产品特性描述具有统一的沟通语言；最后可作
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化妆品的感官 评价
LOGO
主要内容
1、感官评价的定义
2、感官评价的分类
3、感官评价膏霜类指标
4、感官评价实验室条件
5、感官评价仪器
6、感官评价体系评估人员组成
7、感官评价在化妆品企业中的意义
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感官评价的定义
感官评价定义由美国食品科学技术专家学会感官评定小组于1975年 提出，是人们用来唤起、测量、分析及解释通过视觉、嗅觉、味觉、触 觉、听觉而感知到的食品及其他物质的特征或者性质的的一种科学方法
感官评价的仪器
LOGO a.流变仪：用于测定乳液等护肤品的流变学特性的仪器。
感官评价的仪器
LOGO b.色差仪：主要根据CIE色空间的Lab，Lch原理，测量显示
出样品与被测样品的色差△E以及△Lab值。
感官评价的仪器
LOGO c.感官智能分析系统：即常说的电子鼻/电子舌，主要由交互 敏感传感器阵列、信号采集电路、基于模式识别的数据处理 方法组成的现代化定性定量分析检测仪器。在护肤品中一般
为研发目标是否完成的判定指标。
3、新原料(润肤剂、流变改性剂、乳化剂)选择的参考。
LOGO
谢谢！
度、拉伸强度、延展性等。
感官评价体系人员组成
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专家评估 员
普通评估 员
数据分析 师
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感官评价体系人员组成
专家评 估员
• 7名以上，专家评估成员数量少，而且需要长期的 培训训练。他们不仅需要多年专业工作经验和感
官评估经历，而且要在特性感觉上有一定天赋，
在特征表述上能力突出。
普通评 估员
数据分 析师
• 15名以上， 通过感官评估人员筛选试验，并具 有一定分辨差别能力的感官评估试验人员，他们 可专职从事差别类试验，但是要经常参与有关的 差别试验，以保持分辨差别的能力。一般为公司 其他部门的同事，不包含研发部同事参与。
0(大) ~~ 9(小)
0(难) ~~ 9(易) 0(暗) ~~ 9(亮) 0(弱) ~~ 9(强) 0(大) ~~ 9(小) 0(大) ~~ 9(小) 0(小) ~~ 9(大)
0(弱) ~~ 9(强)
感官评价指标（BB霜示例）
评分阶段
外观指标 涂抹阶段
涂抹后阶 段
指标
光泽度1 色泽均匀度
铺展性 延展性 遮盖力
保持完好的程度
评分范围
0(暗) ~~ 9(亮) 0(弱) ~~ 9(强) 0(难) ~~ 9(易) 0(小) ~~ 9(大) 0(难) ~~ 9(易)
0(大) ~~ 9(小)
0(难) ~~ 9(易) 0(暗) ~~ 9(亮) 0(弱) ~~ 9(强) 0(大) ~~ 9(小)
0(多) ~~ 9(少)
透气程度 产品完全吸收所用涂抹圈数判断吸收难易 涂抹结束后产品在皮肤上反射光线的量
手指滑过皮肤的容易程度 产品完全吸收后赋予皮肤的粘感大小 涂抹结束后产品中的粉质浮出皮肤表面的量的多
少 涂抹结束后样品区域皮肤透气性 产品拥有天鹅绒般柔软的程度 产品在完全吸收后皮肤长久润湿感觉的能力 产品在完全吸收4~8h后，皮肤颜色均匀妆面仍能
喜好度评价方法
➢ 感官指标的量化：用分值表示
分值 1 2 3 4 5 6 7 8 9
感受 非常不喜欢（非常不好）
很不喜欢（很不好） 一般不喜欢（一般不好） 有点不喜欢（有点不好） 无所谓（既不喜欢也不是不喜欢）
有点喜欢（有点好） 一般喜欢（一般好）
很喜欢（很好） 非常喜欢（非常好）
喜好度评分表
喜好度评分
视觉
嗅觉
特征
味觉
或
触觉
性质
听觉
感官评价的分类
在出厂检查、工程管理、处理效果检
验、品评会等进行样品间的差异的检测、
特性的评价，而不问评价员的喜好的方法。
分
分析型
析
专家评价员，指具有高度的感官敏感
目
性、经过广泛的训练，并具有丰富的感官
的
分析方法经验，能够对所涉及领域内的各
不
种产品做出一致的，可重复的感官评价的
漂洗性 湿梳性
过2~3次水漂洗后，泡沫残留量 漂洗干净后用毛巾吸干多余水分，用梳子梳理的
难易程度
干梳性
头发完全干燥后，用梳子梳理的难易程度
干发阶段
光泽度 柔软度
洗完头发干燥后，头发的光泽度 洗完头发干燥后，头发手感顺滑和软硬的程度
清洁能力
洗完头第二天头皮是否瘙痒、起头屑
评分范围 0(差) ~~ 9(好) 0(差) ~~ 9(好) 0(难) ~~ 9(易) 0(少) ~~ 9(多)
2、辅助产品研发，进行方向引导并提供改进建议；项目开 展过程中，对产品特性描述具有统一的沟通语言；最后可作 为研发目标是否完成的判定指标。
3、新原料(润肤剂、流变改性剂、乳化剂)选择的参考。
作业
1. 感官评价练习表 2. 喜好度评分表
电子鼻
电子鼻大致原理
电子舌
电子舌大致原理
感官评价的仪器
d. GS-MS成分分析仪：通过气质联用，对于气化或经衍生等手段处 理后易于气化的有机物，经气相色谱将各组分分离后，进行定性、 定量。在护肤品中一般用在香精评估中。
感官评价的仪器
e.质构仪：检测不同护肤品的弹性、回弹力、粘合 性、粘稠度、拉伸强度、延展性等。
化妆品感官评价
主要内容
1. 感官评价的定义 2. 感官评价的分类 3. 感官评价膏霜类指标 4. 感官评价实验室条件 5. 感官评价仪器 6. 感官评价体系评估人员组成 7. 感官评价在化妆品企业中的意义
感官评价的定义
感官评价定义由美国食品科学技术专家学会感官评定小组于1975年 提出，是人们用来唤起、测量、分析及解释通过视觉、嗅觉、味觉、触觉、 听觉而感知到的物质的特征或者性质的的一种科学方法。
感官评价指标（洗发水示例）
评分阶段 外观指标
指标 均匀度、细腻
度 香味
定义 产品表观的色泽质地均匀程度和细腻程度 产品的味道纯正持久，令人愉悦的感觉程度
涂布性
产品在头发上打开的难易程度
洗发阶段
泡沫量
产品在头发上完全打开后泡沫的丰厚、密实程度、 泡沫量的多少
泡沫的稳定性 泡沫打开后在搓洗过程中泡沫量减少的快慢程度
厚重感1
吸收性 光泽度2 滑爽感
粘感 厚重感2 柔软感
保湿度
定义 产品表面反射光线的量或程度
产品保持自身形态的能力 从容器中取出产品的容易程度 判定拉伸产品时被拉高的程度 涂抹指定圈数后，移动产品在皮肤上的容易 评估产品给予皮肤的水润程度 评估产品给予皮肤的油润程度 指尖和皮肤之间感到的样品量，反映吸收及产
品透气程度 产品完全吸收所用涂抹圈数判断吸收难易
涂抹结束后产品在皮肤上反射光线的量 手指滑过皮肤的容易程度
产品完全吸收后赋予皮肤的粘感大小 涂抹结束后样品区域皮肤透气性 产品拥有天鹅绒般柔软的程度
产品在完全吸收后皮肤长久润湿感觉的能力
评分范围 0(暗) ~~ 9(亮) 0(弱) ~~ 9(强) 0(难) ~~ 9(易) 0(低) ~~ 9(高) 0(难) ~~ 9(易) 0(小) ~~ 9(大) 0(小) ~~ 9(大)
滋润度
产品涂抹在皮肤上，皮肤长久滋润感觉的能力
涂抹后阶 段
持妆效果 留底色的效果
产品涂抹在皮肤上，保持长久不脱色的能力 产品涂抹在皮肤上，用纸巾覆盖蘸取后，留在皮
肤上的颜色的浓度
评分范围 0(暗) ~~ 9(亮) 0(弱) ~~ 9(强)
0(弱) ~~ 9(强) 0(粘) ~~ 9(滑) 0(差) ~~ 9(好) 0(弱) ~~ 9(强) 0(小) ~~ 9(大) 0(暗) ~~ 9(亮) 0(弱) ~~ 9(强) 0(弱) ~~ 9(强) 0(弱) ~~ 9(强) 0(弱) ~~ 9(强)
外观喜好度 气味喜好度 质地延展性 瞬间保湿性 持久保湿性 吸收柔软性 肌肤滋润性
本产品你是否愿意购买
程度分值 9 8 7654 32 1
一定会买 可能会买 很可能不会买 一定不会买
试用完这款产品，你有什么心 得要和大家分享
感官评价对于化妆品企业的意义
1、用于对市售竞品的评估，并对结果进行数据分析，一致 性与差异化，有助于更好的确立产品研发目标；
0(快) ~~ 9(慢) 0(少) ~~ 9(多) 0(难) ~~ 9(易)
0(难) ~~ 9(易) 0(高) ~~ 9(低) 0(硬、涩) ~~
9(软、滑) 0(无) ~~ 9(有)
感官评价实验室的条件
根据国际标准ISO8589-2007《设计感官分析实验室 的一般导则》以及国家标准GB/T13868-2009《感官分析 -建立感官分析实验室的一般导则》等指导原则，感官分 析实验室应该满足的条件：
0(大) ~~ 9(小) 0(小) ~~ 9(大) 0(弱) ~~ 9(强)
0(弱) ~~ 9(强)
感官评价指标（口红示例）
评分阶段
指标
定义
外观指标
光泽度1 坚实度
产品表面反射光线的量或程度 将唇膏完全旋出旋进反复多次后产品保持不变形
的能力（不倾斜、不靠壁）
显色度
涂抹在皮肤上颜色的饱和度，与膏体外观颜色的 接近程度
感官评价的仪器
a.流变仪：用于测定乳液等护肤品的流变学特性的 仪器。
感官评价的仪器
b.色差仪：主要根据CIE色空间的Lab，Lch原理， 测量显示出样品与被测样品的色差△E以及△Lab值。
感官评价的仪器
c.感官智能分析系统：即常说的电子鼻/电子舌，主要由交互敏感传感器
阵列、信号采集电路、基于模式识别的数据处理方法组成的现代化定性 定量分析检测仪器。在护肤品中一般用在香精评估中
厚重感1 吸收性 光泽度2 滑爽感 粘感
贴肤性
厚重感2 柔软感 保湿度
持妆效果
定义
产品表面反射光线的量或程度 产品表观颜色均匀的程度
涂抹指定圈数后，移动产品在皮肤上的容易 涂抹指定的量的产品，能覆盖到皮肤面积的大小 涂抹指定圈数后，产品遮住皮肤上斑点的程度 指尖和皮肤之间感到的样品量，反映吸收及产品
• 2名， 从事数据搜集、整理、分析，并 依据数据做出研究、评估和预测。
化妆品的喜好度评价
➢ 喜好度评价通常用于新产品上市前市场调研，判断目 标消费群体对产品的接受程度，或者确定目标消费群 体倾向喜好的产品类型
➢ 喜好度评价有两种方式：用试用装随机派发的方式， 收集使用者的消费体验表。这种方式试用者数量众多， 测试体验结果真实性低，时间周期长，但测试结果具 有区域代表性。第二种方式是选定目标试用人群（一 般为内部员工），集中进行试用测试。这种方式试用 者数量少，目的性明确，时间周期短，测试结果真实 性高，但缺点为区域性窄。
涂抹的顺滑度 产品在皮肤上移动平滑流畅，没有粘腻阻塞感
涂抹阶段
色泽的均匀度
产品在皮肤上移动过的区域色泽均匀程度
贴肤性
颜色与皮肤之间粘附性的程度（不走色皮肤上铺展 开的面积大小
光泽度2
产品涂抹在皮肤上，皮肤妆面反射光线的量
抚纹效果
产品涂抹在皮肤上，视觉上能让皮肤纹路变浅或 消失的程度