啤酒中含有的营养成分

啤酒中含有的营养成分

啤酒是一种以麦芽为原料.添加洒花经醉r}发醉rilz制而成的含有C}(〕的低酒精度酿造酒啤酒营养丰富，素有“液体面包”之称1972年7月1日在墨西哥召开的第九次世界营养食品会议上.把啤酒正式列为营养食品。这是因为它具备营养食品3个重要条件:一是啤酒含有多量和多种氨基酸。二是啤酒含有较高的热量。三是啤酒易被人体消化和吸收。啤酒中这些营养成分都以溶解状态溶于啤酒中。

1氨基酸

啤酒中的氨基酸是原料大麦含有的蛋白质经过酶的作用分解而产生的，它的含量很丰富。经分析，啤酒中含有17种氨基酸，其中有7种是必需氨基酸。它们可以100%被人体消化吸收和利用。啤酒中碳水化合物和蛋白质的比例约在15

1，最特合人类的营养平衡。

2.维生素

啤酒中含有的维生素有:维生素B、维生素B}、维生素BE、维生素L以及烟酸和泛酸每升啤酒中含有维生素B}0.1-0.1J毫克，维生素Bz0.5}-1.3毫克，维生素B}0.5--1. 5毫克.烟酞胺5}20毫克泛酸0.5}-1.2毫克，维生素H0.02毫克，胆碱100-200毫克，叶酸。.1^0.2毫克其中，B族维生素及啤酒花浸出物叮增加食欲，帮助消化;茄酸则有软化血管、降低血压、改善血液循环、预防动脉硬化的作用;叶酸有助于降低人们血液中的半肤氨酸含量，而血液中半胧氨酸含量高会诱发心脏病。

3.糖类物质

侮升啤酒中一般含有50克糖类物质，它们是原料中的淀粉在麦芽中含有的各种酶催化下形成的产物。水解完全的产物，如葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖，在发酵过程中可被酵母转变成酒精;水解不太彻底的产物，我们称之为低聚糊精，其中大部分是支链寡糖.它不会引起人们血糖增加和龋齿病。这些支链寡糖可被肠道中有益于健康的肠道微生物(如双歧菌)利

用协助清理肠道。

生.乙醇

每升啤酒还含有大约35克乙醇，是各类饮料酒中乙醇含量最低的一种含醇饮料，适量饮用啤酒，叮以帮助饮者杭御心血管疾病，特别可以冲刷血管中刚形成的血栓。啤酒中投有脂肪，饮用啤酒不必担心脂肪摄人过多引发的肥胖病。另外，每升啤酒含有50克左右的C'().可以协助人们胃肠运动，也有益于人体解渴。

5.有机酸

每升啤酒中大约含400毫克有机酸，如丙酮酸、柠檬酸、苹果酸、乳酸、醋酸、葡萄糖酸等。这些有机酸容易被吸收，激活人体物质代谢，对人体防治多种疾病是有益的。例如，乙酸具有杀菌、抗病毒、扩张血管、促进胃酸分泌、降血脂等功效;乳酸对很多致病菌有极强的抑制作用，L一乳酸是人体必需的有机酸，它能促进双歧杆菌的生长而使人体内微生态达到平衡;丁酸为癌症治疗剂，能抑制肿瘤细胞的生长与繁殖，促进肿瘤细胞死亡。

6.无机离子

啤酒从原料和优良酿造水中得到矿物质，每升啤酒含有20毫克的钠和80^-100毫克的钾，钠钾比在1=(4}5)。这一比例有助于人们保持细胞内外的渗透压平衡，也有利于人们解渴和利尿。啤酒是低钠饮料，不会导致人体摄人过多的钠而引起高血压。另外，每升啤酒约含有40毫克的钙,100毫克的镁及0.2}0.4毫克的锌。钙是人们骨骼生长的必需离子，镁和锌则是人体代谢系统中酶作用的重要辅助物质锌离子在啤酒中通常处于络合态，有利于人体的吸收。每升啤酒中的锌和镁足够人们每H的需要量。每升啤酒还含有50}-150毫克的硅，一定量的硅有利于保持骨骼的健康。啤酒中还含有一些阴离子，因而是一种微酸性的饮料，一般啤酒的pH值为4.1--4.4。由于人们的食物大多为碱性，因此，饮料的酸性有利于人体内的酸碱平衡。

7.抗氧化物质

现代医学研究发现，人体中代谢产物—超氧离子和氧自由基的积累，会引发人类的心血管疾病、癌症和加速衰老。啤酒中存在多种抗氧化物质，如从原料麦芽和酒花中得到的多酚或类黄酮，在酿造过程中形成的还原酮和类黑精以及酵母分泌的谷胧甘肤等，都是减少氧白由基积累的最好的还原性物质。特别是多酚中的酚酸、香草酸和阿魏酸，可以避免对人体有益的低密度脂(LD)遭到氧化，防止心血管病的发生。信息来源：