员工食堂整改方案
食堂整改方案及整改措施工作表
食堂整改方案及整改措施工作表1. 引言食堂是供应员工就餐的重要场所，其卫生和食品安全问题直接关系到员工的健康和生活质量。
为了确保食堂的卫生和食品安全达到要求，我们制定了以下整改方案及整改措施工作表。
2. 食堂整改方案2.1 定期检查食堂将进行定期检查以确保食堂的卫生和食品安全问题得到及时发现和解决。
检查周期为每两周一次，并由专门的卫生检查人员负责。
2.2 员工培训确保食堂员工具备必要的卫生和食品安全知识，我们将进行培训。
培训内容包括食品储存和处理、卫生操作规范、个人卫生等方面。
培训人员将由专业卫生监督机构或专业人员负责。
2.3 定期清洁食堂将进行定期清洁，包括地面、墙壁、桌椅等设施的清洁和消毒。
清洁工作由专门人员进行，并按照卫生操作规范进行。
2.4 食品采购和储存食堂将严格按照相关法规和规定进行食品采购和储存。
采购的原材料应符合食品卫生安全标准，并进行必要的检测和验收。
在储存过程中，应按照不同食材的要求进行分类储存，并注意存放温度和湿度。
2.5 食品加工和配餐食堂进行食品加工和配餐时，将确保操作人员具备必要的卫生知识和操作技能。
同时，食品加工和配餐过程应符合卫生操作规范，确保食品不受污染。
2.6 垃圾处理食堂将制定垃圾处理方案，确保垃圾及时清理和分类处理。
食堂将设立相应的垃圾回收区域，并定期进行垃圾清理和消毒。
3. 整改措施工作表序号问题描述整改措施完成时间负责人员1 食堂地面卫生状况较差进行地面彻底清洁和消毒2022年1月10日清洁人员2 食堂墙壁存在污渍和脱落问题进行墙壁清洁和修复工作2022年1月15日清洁人员3 食堂桌椅状况不良，存在损坏和破损问题进行桌椅维修和更换2022年1月20日维修人员4 食堂员工缺乏食品安全知识进行员工培训，提供相关知识和培训材料2022年2月1日培训人员5 食堂食品采购存在质量问题严格按照相关法规进行食品采购和验收2022年2月10日采购人员6 食堂食材储存不当制定分类储存方案，加强储存管理2022年2月15日食堂管理员7 食堂食品加工和配餐流程无规范制定食品加工和配餐操作规范2022年2月20日食堂管理员8 食堂垃圾处理不规范，存在异味和滋生细菌问题制定垃圾处理方案，定期进行垃圾清理和消毒2022年2月25日食堂管理员4. 结论通过制定食堂整改方案及整改措施工作表，我们可以有计划、有条理地进行整改工作。
员工食堂整改方案_员工食堂工作总结
员工食堂整改方案_员工食堂工作总结员工食堂整改方案一、整改目的员工食堂是为了满足员工的饮食需求，提供营养健康的饮食服务，同时也是企业文化的一部分。
整改的目的是为了提高员工食堂的服务质量，改善员工的用餐体验，让员工在工作期间能够享受到安全、健康和美味的饮食。
二、整改内容1. 菜品质量确保选材新鲜，食材安全，做到每一道菜品都是卫生、营养、美味的。
菜品口味多样，满足员工的不同口味需求。
2. 卫生安全建立健全的食品安全管理体系，严格执行食品安全法规。
加强餐具清洗和消毒工作，保障员工的饮食安全。
3. 就餐环境清洁卫生、整洁有序的就餐环境，提供舒适的用餐氛围。
加强餐厅的清洁卫生管理，保持餐厅的整洁和卫生。
4. 服务质量增加员工饭点时间段，缩短就餐等待时间，提高服务效率。
举办节日活动，增强员工餐厅的文化氛围，提高员工就餐的乐趣。
5. 管理机制建立健全的员工餐饮管理制度，完善岗位责任，加强监督检查，提高员工食堂的管理和服务水平。
三、实施步骤1. 制定整改方案由食堂管理部门牵头，组织相关部门及员工代表一起共同制定整改方案。
2. 宣传和培训对员工进行食堂整改方案的宣传和培训，增强员工对整改方案的认知和支持。
3. 落实整改措施全面落实整改方案中的具体措施，如菜品质量、卫生安全、就餐环境、服务质量、管理机制等。
4. 监督检查食堂管理部门负责对整改方案的落实情况进行监督检查，及时发现问题并进行整改。
5. 效果评估对整改方案实施后的效果进行评估，及时总结经验和教训，不断完善和提高员工食堂的管理和服务水平。
四、预期效果通过整改方案的实施，预期能够达到以下效果：1. 提高员工食堂的服务质量和菜品质量，满足员工的饮食需求。
2. 改善员工的用餐体验，增强员工的归属感和满意度。
3. 提升员工就餐的乐趣，增强企业文化建设。
4. 加强食堂管理和食品安全管理，保障员工的饮食安全和健康。
二、存在的问题在整改的过程中，我们也发现了一些问题，主要表现在以下几个方面：1. 菜品的更新速度有待加快，还需要提高菜品的创新性和多样性。
食堂整改方案(通用4篇)
食堂整改方案(通用4篇)食堂整改方案(篇1)一、食品卫生安全食品卫生安全是食堂整改的重中之重，必须严格遵循相关法律法规，加强食品采购、储存、加工、销售等环节的管理，确保食品卫生安全。
1.1 食材采购食材采购是食品卫生安全的第一道关口，必须严格把关。
食堂应选择有资质的供应商，确保食材来源正规、可靠。
同时，应建立完善的食材验收制度，对每一批次的食材进行检查，确保食材新鲜、无污染。
1.2 食品储存食品储存是食品卫生安全的重要环节。
食堂应建立食品储存管理制度，合理分类储存各类食材，避免交叉污染。
同时，应定期清理储存区域，确保储存环境干净、卫生。
1.3 食品加工食品加工是食品卫生安全的关键环节。
食堂应建立食品加工管理制度，规范加工流程，确保食品加工过程符合卫生标准。
同时，应加强对厨师的培训和管理，提高厨师的卫生意识和食品安全知识。
1.4 食品销售食品销售是食品卫生安全的最后一道关口。
食堂应建立食品销售管理制度，确保销售的食品符合卫生标准。
同时，应加强对食品的保温、保洁管理，保证食品质量。
二、环境卫生改善环境卫生是食堂管理的重要方面，直接关系到就餐者的身体健康。
因此，必须加强对环境卫生的改善和管理，创造一个干净、整洁、舒适的用餐环境。
2.1 卫生清洁食堂应建立完善的卫生清洁制度，每天对用餐区域进行彻底清洁，确保环境卫生。
同时，应加强对餐具的清洗和消毒管理，保证餐具的清洁卫生。
2.2 通风换气良好的通风换气能够保障食堂内的空气新鲜、流通，减少细菌滋生的可能性。
因此，食堂应定期开窗通风，同时合理安排排风设备的使用，保持室内空气质量良好。
2.3 垃圾处理垃圾处理是环境卫生改善的重要环节。
食堂应建立垃圾分类管理制度，将厨余垃圾与其他垃圾分开处理。
同时，应加强对垃圾的清运管理，及时清理垃圾，避免垃圾堆积、腐烂现象的发生。
三、服务质量提升服务质量是衡量食堂管理水平的重要标准之一。
因此，必须加强对服务质量的提升和管理，提高就餐者的满意度。
食堂整改方案(6篇)
食堂整改方案（6篇）食堂整改方案食堂整改方案（一）：员工食堂整改方案一、食堂现状：1、食堂现最主要的问题是菜品质量但是关（主要指色、香、味、卫生）评判标准为饭菜浪费较多。
2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。
3、食品安全也是首要思考的，用餐时间过后食堂不能完全封闭的状况，对于存放于厨房的食物和调配料是不安全的，担心人为做手脚，引发用餐人员的身体不适。
食材清洗不够达标，个性到夏季，蔬菜等食材内含超多农药，需进行反复清洗，才能保证入口卫生，保证用餐人员食用健康食物。
4、食材存放，冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。
食用时不利于冻住的不利于清洗，部分量比较大食物化开后分割不用部分再进入冰柜食材的不新鲜会引起浪费。
5、食用餐票引起的局限性，餐票设置目的是避免浪费，和便于统计用餐人数。
引起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有票的可能吃不饱，还有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。
公司免费给员工带给吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮食上刻扣大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是浪费，这就需要对厨房工作进行整改。
二、食堂现有人员配置及工资水平炒锅3人（负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）1人已转正3500元/月，1人20xx年1月待转正工资3500元，1人还未到期工资2700元。
帮厨2人（负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理，洗捡菜、配菜、打饭、1人20xx年1月待转正预计工资1800元，1人还未到期工资1500元。
车间送饭员1人（负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运，送餐车的维护，卫生的打扫）未转正工资1500元。
三、整改方案1、首先厨房、餐厅环境卫生整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每一天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。
厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。
公司食堂整改方案【6篇】
公司食堂整改方案【6篇】公司食堂整改方案1为了给员工提供一个更好的用餐环境，保证大家在食堂能够吃到更加健康、安全的饭菜，为大家提供更多便利的条件，改善食堂现有的问题，本年度行政部将对食堂进行全面改造。
首先，目前食堂存在的'问题如下：1、食堂公共区域及操作间墙面多年未粉刷，墙面因气候原因出现了翘皮和生霉的现象，看上去极为不美观，并且墙面暗沉有脏迹。
2、包间墙面也比较陈旧，装修简单，配件不专业，需要整修。
3、食堂操作间物品堆放太多，布局不合理不美观。
4、用餐筷子敞开防止、随手伸入拿取，使用不卫生。
5、菜系板不明显，每日菜系大家很少注意。
6、厨师服装不够专业，厨师打菜没有带口罩。
7、食堂所采购菜价普遍涨幅，需增加采购成本价。
8、员工的物品、箱包均放置在用餐桌上，杂乱堆放、无规则，并且侵占桌面无法利用桌面用餐。
9、食堂多油渍，桌面、摆放物品难擦洗。
10、牙签、抽纸杂乱放置。
11、窗口左侧员工自带的食品杂论放置，看着不美观。
这是目前食堂存在的一系列问题，根据以上问题，结合公司实际情况，将对食堂进行如下改造：1、食堂用餐区域及操作间墙面进行重新粉刷。
预计报价如下：需粉刷面积：公共用餐区域操作间区域包房区域①用料费：__②人工费：___③时限：__2、包间进行重新粉刷并修建墙围，桌布更换、灯饰更换，桌面配置花束。
预计报价：围墙墙纸面积及报价桌布报价灯饰报价花束报价3、操作间进行整理，建立仓储间，建立食堂原料使用明细。
4、采购筷子消毒机、米桶、放置架等配件。
预计报价：①筷子消毒机(一般筷子盒30元，不锈钢紫外筷子消毒盒80元，全自动高温臭氧消毒机300元)②米桶100元③放置架公司自造。
5、采购新菜系板并安装明显装饰物放于打菜窗口。
预计报价100元6、统一服装，服装上标志立汰字样或佩带徽章。
厨师打菜需带口罩。
预计报价100元7、申请提升菜价。
8、添置箱包物品放置柜。
9、购买安利多功能清洁剂。
预计报价50元10、食堂放置抽纸、牙签供用餐员工使用，并放置在打菜窗口左侧。
食堂整改方案及整改措施
食堂整改方案及整改措施1. 背景食堂是学校、公司等单位的重要场所，提供员工和学生饮食服务。
然而，近年来一些食堂存在一些问题，包括食品安全卫生、食品营养平衡、食材采购质量等方面，给食堂的正常运作和用户的健康带来了一定的风险和隐患。
因此，有必要对食堂进行整改，以提升食堂的服务质量和用户的满意度。
2.整改方案2.1 食品安全卫生食品安全卫生是食堂整改的核心问题，为确保食品的质量和安全性，我们将采取以下措施：•加强食堂员工的食品安全知识培训，包括食品卫生要求、食品储存和处理方法等，提高员工的食品安全意识。
•对食堂的环境进行定期清洁和消毒，保持食堂的干净和卫生。
•引入食品安全监测系统，对进货食材进行抽样检测，确保食品的质量安全。
•建立食品安全相关的检查和记录制度，定期检查食堂的食品安全情况，及时发现和解决潜在问题。
2.2 食品营养平衡食物是人体获取能量和营养的重要来源，在食堂的餐饮服务中，我们将重视食材的选择和菜品的搭配，以确保食品的营养平衡：•提供多样化的食物选择，包括蔬菜、水果、肉类、豆类等，满足不同人群的健康需求。
•合理控制食物的油盐糖摄入量，减少油炸食物和高糖饮料的摄入。
•加强食品加工和烹饪的营养知识培训，提高食堂员工的烹饪水平，确保食物的营养价值得到保留。
2.3 食材采购质量食材的质量直接影响到食品的口感和安全性，在采购方面，我们将采取以下措施：•与可靠的供应商建立长期合作关系，确保食材的新鲜度和品质可靠。
•加强食材采购的监督和检查，对食材进行抽样检测，确保食材的质量符合标准。
•建立食材采购记录制度，对采购的食材进行追溯，及时排查食材质量问题。
3. 整改措施的实施与监督为确保整改措施的有效实施和监督，将采取以下措施：•成立食堂整改工作小组，负责整改方案的制定和实施。
•制定整改计划，明确整改措施的时间表和责任人。
•定期召开整改工作会议，汇报整改工作进展情况，发现问题及时解决。
•建立食堂整改的监督机制，包括对整改方案的评估和监测，以及对食堂的顾客满意度调查等。
职工食堂整改方案模版(二篇)
职工食堂整改方案模版为了保障我矿食堂安全卫生，为职工提供优质的膳食，提高食堂服务质量，确保后勤工作稳步开展，现根据民众调查对我食堂的评估检查结果，结合我食堂实际情况，制定本整改方案。
一、就职工提出的问题进行解决经研究就职工提出的三个问题：1.饭菜质量差；2.饭菜价格贵；3.饭菜品种单调；做出以下解决。
第一针对饭菜质量差可从两个方面解决，一是提高厨师的炊事技术，厨师必须在菜品的搭配上游刃有余，有创新菜，拿手菜；二是提高食材的质量，所有采购的菜品必须新鲜无损坏；第二针对饭菜价格贵，今后从午餐、晚餐每个价位降低一元；第三为解决品种少的问题，食堂想办法增加花色品种，尽量做到一周內菜品不重复，主食可在原有的馒头、米饭、糕和莜面的基础上增加花卷和包子等以增加花样。
二、环境卫生、人员管理和食品管理等方面的整改1.从卫生方面来看，首先厨房、餐厅环境卫生整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放的食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每天清洗，定期消毒。
厨房要有防蝇灭蝇措施；严防食物中毒和疾病传染。
餐厅要求定时打扫，做好保洁工作。
食堂卫生区明确个人，加强奖罚制度。
2.从业人员的素质以及服务水平急待提高，只有提高了员工的自身素质，食堂的工作才更好开展，内部职工从班长到会计出纳再到服务员都应各司其职，各负其责，并且严格遵守考勤制度。
三、食堂存在的安全隐患问题食堂的饭菜是否可口，直接影响工人们的工作状态及身体健康，像热水器、柴油灶等必备的炊事工具在矿领导的帮助下已基本到位，工作起来既省时又省力，但在食堂中仍有一些设备比较陈旧，有些已经无法正常工作，缺少必备的器械，日常的三餐必受其影响，现如今绞肉机、压面机、换气扇、以及必备的清洁工具等等，这些都无法满足目前需要，待在解决中；其次食堂内部电路老化，存在安全隐患问题，第三，房屋年久失修，夏季雨水勤，房顶多有漏水现象。
以上是我针对目前食堂的现状采取的一些工作上的改进措施，虽然以上措施只是以点带面，不能涵盖整个食堂的工作，但我一直在努力，我会在日常工作中边干边发现问题，并及时的纠正、解决问题，努力把食堂工作做的更好。
公司食堂整改策划方案
公司食堂整改策划方案一、整改背景近期，公司食堂在菜品质量、食品卫生、食品安全以及食材存放等方面暴露出诸多问题，员工对食堂的满意度较低，菜品浪费现象严重。
为改善员工用餐环境，提升饭菜品质，加强食品卫生和安全管理，现对公司食堂进行全面整改。
二、食堂现状问题分析1. 菜品质量不高，主要体现在色、香、味、卫生方面。
2. 食品卫生状况不佳，包括食材存放、厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生等方面。
3. 食品安全存在隐患，特别是用餐时间过后食堂不能完全封闭，食材清洗不达标等问题。
4. 食材存放不合理，冷藏的食物未经初处理直接进入冰箱和冷柜，使用时不易清洗，且易造成食材浪费。
5. 餐票制度引发员工不满，无法满足员工的个性化用餐需求。
三、食堂现有人员配置及工资水平现有食堂员工6人，月工资支出预计为17700元（含保险）。
其中炒锅3人，帮厨2人，车间送饭员1人。
四、整改方案1. 环境卫生整改- 彻底清理厨房、餐厅的卫生死角，确保地面、墙面、顶面干净整洁。
- 厨房内部物品重新整理摆放，上架入柜，确保工具、器皿摆放整齐。
- 实行定期消毒制度，确保厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。
2. 食材存放与管理- 购入的食材在入库保存前进行初次清洗和分解，肉类统一初清洗后按用量袋装保存。
- 其他蔬菜等食材购入后也应进行初步检摘后保存，确保食材新鲜。
- 食材使用时遵守操作规程，行政部随时抽查，确保食材卫生安全。
3. 食品安全管理- 严格把控食材采购渠道，确保食材来源可靠。
- 实行食品留样制度，确保食品安全可追溯。
- 加强对厨房、餐厅的监管，确保用餐时间过后食堂完全封闭，防止人为破坏。
4. 菜品品质提升- 对炒锅师傅进行培训，提升菜品烹饪技能，确保菜品色、香、味俱佳。
- 引入新菜品，丰富员工用餐选择，满足不同口味需求。
- 实行菜品试吃制度，确保菜品质量符合标准。
5. 餐票制度优化- 取消餐票制度，改为自助餐形式，员工可根据自己的需求和口味自由选择菜品。
关于工厂食堂整改的方案和措施范文
关于工厂食堂整改的方案和措施范文一、食堂现状分析。
1.1 菜品问题。
工厂食堂的菜品目前比较单一，每天就那几样菜，像“老三样”似的。
工人们吃来吃去都腻味了。
而且口味也比较平淡，没有什么特色，就像白开水一样寡淡无味，难以吊起大家的胃口。
1.2 卫生状况。
食堂的卫生状况有些堪忧。
桌子擦得不够干净，有时候还能看到上一顿的残渣。
地面也总是湿漉漉的，感觉像是刚发了一场小“洪水”，很容易滑倒人。
厨房里面，有些厨具摆放杂乱无章，像个“杂货铺”，这样的环境可不利于食品安全。
二、整改方案与措施。
2.1 菜品改善。
2.1.1 增加菜品多样性。
要像变魔术一样，让食堂的菜单丰富起来。
每天的菜品不能少于十种，除了常见的家常菜，还得有一些特色菜。
每周可以推出一到两次地方特色美食，像川菜里的麻婆豆腐、鲁菜里的糖醋鲤鱼。
这就好比给工人们打开了一个美食的“百宝箱”，每天都有新惊喜。
2.1.2 提升菜品口味。
聘请好的厨师或者对现有的厨师进行培训，让他们把菜品做得有滋有味。
不能再是那种“马马虎虎”的水平。
做菜的时候，该放的调料要放足，酸甜苦辣咸，都得搭配好，就像画家调配色彩一样精心。
2.2 卫生整改。
2.2.1 加强清洁工作。
食堂的工作人员要把桌子擦得像镜子一样光亮，地面也要时刻保持干爽。
这就要求增加清洁的频次，而且清洁要细致入微，不能“敷衍了事”。
桌子椅子要摆放整齐，营造一个整洁舒适的就餐环境。
2.2.2 厨房整理。
厨房里面的厨具得有个固定的位置，就像每个士兵都有自己的岗哨一样。
用过之后要及时清洗干净，摆放回原位。
厨房的各个角落也要定期打扫，不能有卫生死角，要做到一尘不染。
2.3 服务提升。
2.3.1 员工态度。
食堂的工作人员要笑脸相迎，不能像个“冷面判官”一样。
对待工人要有礼貌，有耐心，及时回应工人们的需求。
这就像在家里招待客人一样，要热情周到。
2.3.2 意见收集。
设置意见箱，让工人们可以随时把自己对食堂的想法和建议写下来放进去。
食堂整改方法(6篇)(优秀版)
《食堂整改方案》食堂整改方案（一）：员工食堂整改方案一、食堂现状：1、食堂现最主要的问题是菜品质量但是关（主要指色、香、味、卫生）评判标准为饭菜浪费较多。
2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。
3、食品安全也是首要思考的，用餐时间过后食堂不能完全封闭的状况，对于存放于厨房的食物和调配料是不安全的，担心人为做手脚，引发用餐人员的身体不适。
食材清洗不够达标，个性到夏季，蔬菜等食材内含超多农药，需进行反复清洗，才能保证入口卫生，保证用餐人员食用健康食物。
4、食材存放，冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。
食用时不利于冻住的不利于清洗，部分量比较大食物化开后分割不用部分再进入冰柜食材的不新鲜会引起浪费。
5、食用餐票引起的局限性，餐票设置目的是避免浪费，和便于统计用餐人数。
引起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有票的可能吃不饱，还有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。
公司免费给员工带给吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮食上刻扣大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是浪费，这就需要对厨房工作进行整改。
二、食堂现有人员配置及工资水平(共6人，月工资支出预计17700元含保险)炒锅3人（负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）1人已转正3500元/月，1人20xx年1月待转正工资3500元，1人还未到期工资2700元。
帮厨2人（负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理，洗捡菜、配菜、打饭、1人20xx年1月待转正预计工资1800元，1人还未到期工资1500元。
车间送饭员1人（负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运，送餐车的维护，卫生的打扫）未转正工资1500元。
三、整改方案1、首先厨房、餐厅环境卫生整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每一天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。
厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。
公司食堂整改方案
公司食堂整改方案一、整改背景与目的为了给公司员工提供一个更好的用餐环境，确保大家能在食堂享受到更加健康、安全的饭菜，并解决目前食堂存在的诸多问题，行政部决定对食堂进行全面整改。
整改的主要目的是改善用餐环境，提升食品卫生安全标准，增强员工用餐体验，并优化食堂管理。
二、当前食堂存在的问题1. 食堂公共区域及操作间墙面多年未粉刷，出现翘皮和生霉现象，不美观且存在卫生隐患。
2. 包间墙面陈旧，装修简单，配件不专业，需要整修。
3. 食堂操作间物品堆放杂乱，布局不合理。
4. 用餐筷子敞开放置，使用不卫生。
5. 菜系板不明显，每日菜系难以引起员工注意。
6. 厨师服装不够专业，厨师打菜未佩戴口罩。
7. 食堂采购成本因菜价普遍上涨而增加。
8. 员工物品、箱包乱放，侵占用餐桌面。
9. 食堂油污多，桌面、摆放物品难擦洗。
10. 牙签、抽纸等杂乱放置。
11. 窗口左侧员工自带食品随意放置，影响美观。
三、整改措施与方案1. 墙面粉刷与包间整修- 食堂用餐区域、操作间及包间墙面进行全面粉刷，提升整体环境美观度。
- 包间内更换墙纸、桌布、灯饰，并配置花束以提升用餐氛围。
- 预算：根据实际墙面面积计算用料费、人工费，预计完成时限为XX周内。
2. 操作间整理与仓储间建立- 对操作间进行彻底整理，合理布局，建立明确的仓储间，并制定原料使用明细。
3. 采购与安装卫生配件- 采购筷子消毒机、米桶、放置架等卫生配件，确保餐具和食材的卫生安全。
- 预算：筷子消毒机选择根据需求定，米桶约XX元，其他配件自制或低成本采购。
4. 菜系板更新与厨师着装规范- 采购新的菜系板，并安装明显装饰物，方便员工了解当日菜品。
- 统一厨师服装，并规范厨师打菜时需佩戴口罩。
- 预算：菜系板预计XX元，服装及口罩预计XX元。
5. 采购成本调整与价格提升- 申请提升菜价以应对采购成本的增加，确保食材质量与供应量。
6. 员工物品管理- 添置箱包物品放置柜，引导员工规范放置个人物品。
公司食堂存在问题与整改措施
公司食堂存在问题与整改措施公司食堂作为员工日常就餐的主要场所，其就餐环境、食品安全、服务质量等方面直接关系到员工的生活质量和企业形象。
然而，当前许多公司食堂在运营过程中存在一定的问题，亟待改进。
本文将对公司食堂存在的问题进行分析，并提出相应的整改措施。
一、公司食堂存在的问题1. 食品安全问题（1）食材来源不明，质量难以保证。
部分食堂采购的食材没有严格执行采购制度，未对供应商进行严格筛选，导致食材来源不明，质量难以保证。
（2）食品加工过程不规范。
部分食堂在食品加工过程中，操作不规范，如生熟食品未分开存放、餐具未进行彻底消毒等，容易导致食品安全事故。
（3）食品储存条件不达标。
部分食堂的食品储存条件不符合规定，如冷藏设施不完善，容易导致食品变质。
2. 就餐环境问题（1）食堂卫生状况较差。
部分食堂卫生打扫不及时，地面、餐桌、餐具等卫生状况令人担忧。
（2）食堂环境拥挤。
部分食堂就餐空间狭小，就餐高峰期间员工难以找到座位，影响就餐心情。
（3）食堂装修风格单一。
部分食堂装修风格单调，缺乏温馨舒适的就餐氛围。
3. 服务质量问题（1）菜品品种单一。
部分食堂菜品品种较少，长期不变，导致员工就餐选择有限，不利于满足不同员工的口味需求。
（2）口味不佳。
部分食堂菜品口味较差，难以满足员工的就餐需求。
（3）服务水平不高。
部分食堂工作人员服务态度不佳，缺乏专业培训，影响就餐体验。
二、整改措施1. 加强食品安全管理（1）严格食材采购。
建立严格的食材采购制度，对供应商进行严格筛选，确保食材来源合法、质量可靠。
（2）规范食品加工。
加强食品加工过程中的监管，确保生熟食品分开存放，餐具进行彻底消毒。
（3）改善食品储存条件。
完善食堂冷藏设施，确保食品储存符合规定，防止食品变质。
2. 提升就餐环境（1）加强卫生管理。
制定卫生管理制度，确保食堂卫生状况得到有效改善。
（2）优化就餐空间。
合理规划食堂布局，增加就餐座位，缓解就餐高峰期拥挤现象。
职工食堂整改方案
职工食堂整改方案一、引言职工食堂作为企事业单位为职工提供餐饮服务的场所，对维护职工身心健康和提高工作效率具有重要意义。
然而，当前很多职工食堂存在着食品安全问题、饭菜品种单一、营养不均衡、就餐环境脏乱差等问题。
因此，有必要对职工食堂进行整改，改善职工的就餐环境和饮食质量，为他们提供安全、健康、舒适的用餐体验。
二、整改目标1. 提供安全健康的饮食服务，保障食品安全。
2. 提供多样化的饭菜品种，保证营养均衡。
3. 改善就餐环境，提升职工用餐舒适性。
三、整改措施1. 强化食品安全管理(1) 完善食品采购管理制度，确保采购食材符合安全标准和质量要求。
(2) 加强食品加工过程中的监控和控制，制定操作规范，严格执行。
(3) 增加食品安全的抽检频次，对食品进行常规检测，确保食品安全。
(4) 定期进行职工食堂食品安全知识培训，提高员工对食品安全的意识和责任心。
2. 提供多样化的饭菜品种(1) 调整菜品搭配，每日提供丰富的主食、荤菜、素菜、汤品等。
确保菜品种类丰富，营养均衡。
(2) 根据季节更替，调整菜单，引入本地特色菜肴，增加职工的食欲。
(3) 考虑不同职工的口味需求，设置食品搭配和调料选择。
3. 改善就餐环境(1) 定期对职工食堂进行卫生清扫，保持就餐环境干净整洁。
(2) 优化餐桌布局，增加用餐空间和座位数量，提高职工用餐的舒适性。
(3) 添加室内绿化，提供更为舒适的用餐氛围。
4. 加强管理与监督(1) 成立职工食堂管理委员会，负责食堂日常管理和整改工作的推进。
(2) 定期组织质量检查和食品安全抽检，发现问题及时整改并追究责任。
(3) 推行投诉处理机制，建立职工食堂意见箱，接收职工的建议和投诉，并及时处理反馈。
四、整改实施方案1. 制定食堂整改计划(1) 成立职工食堂管理委员会，制定整改方案和时间表。
(2) 针对食品安全、菜品种类和就餐环境等方面进行整改，并将整改计划公示。
2. 加强食品供应链管理(1) 与供应商签订合同，并约定质量要求和安全标准。
职工食堂整改方案及整改措施
职工食堂整改方案及整改措施1. 引言职工食堂作为企事业单位的重要配套设施，对于提供安全、卫生的饮食环境至关重要。
然而，在实际运营过程中，有些职工食堂存在着一些问题，如食品安全隐患、环境卫生不达标等，给员工的工作生活带来了影响。
为了营造一个良好的饮食环境，加强职工食堂管理，制定整改方案是必不可少的。
2. 检查与评估在制定整改方案之前，需要对职工食堂进行全面的检查和评估，发现存在的问题和不足之处。
检查与评估的内容包括但不限于以下方面：•食品安全管理制度是否健全•食品采购渠道是否合法、规范•食品储存与保管是否符合标准•食堂环境卫生是否达标•食品加工与制作是否符合操作规范3. 整改方案3.1 食品安全管理制度完善针对食品安全管理制度不健全的问题，需要做出如下整改方案：•完善食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、供应等环节的要求，确保食品安全可控。
•指定专人负责食品安全管理，明确管理责任和流程。
3.2 食品采购的合法、规范为了解决食品采购存在的问题，可以采取以下整改措施：•建立稳定的供应商网络，选择合法合规的供应商，建立供应商合规评估机制。
•定期对供应商进行现场检查，核查食品质量和安全合格证明文件。
3.3 食品储存与保管符合标准食品储存与保管环节是确保食品安全的关键环节，针对该问题，可以采取以下整改方案：•制定食品储存与保管标准，规范食品存放位置、温度要求，防止食品受潮、腐败。
•对食品储存容器、设备进行定期清洁和消毒，确保卫生标准。
3.4 食堂环境卫生达标为了改善食堂环境卫生状况，需要进行以下整改措施：•定期清洁食堂环境，包括桌椅、餐具等，使用安全、无毒的清洁用品。
•增加食堂通风设备，保持空气流通，减少细菌滋生。
3.5 食品加工与制作符合操作规范为了确保食品加工与制作符合操作规范，可以采取以下整改措施：•培训食堂厨师和工作人员，提高食品加工与制作的安全意识和操作技能。
•建立食品加工与制作操作规范，确保操作过程符合卫生要求。
食堂整改方案3篇
食堂整改方案3篇食堂整改方案1一、工作目标按照“精心组织、分类管理、平稳推进、服务企业”的原则，通过三年的努力，使全市工矿企业食堂布局基本合理、设施基本齐全、制度基本健全、卫生状况明显改善。
力争培育和树立一批基础设施齐全、内部管理规范、卫生信誉度良好的A级示范食堂和B级规范食堂。
二、工作任务（一）建立全市工矿企业食堂食品安全基础档案开展全市工矿企业食堂的普查工作，全面掌握企业食堂的分布、基本卫生状况、职工人数、就餐人数、责任人、卫生许可证申领及量化分级管理开展等基本情况，建立工矿企业食堂基本档案。
各县区、各部门要充分发挥乡镇食品药品监管站等基层组织的`作用，对其管辖的企业食堂进行细致的分类登记造册，确保普查资料的全面性和准确性。
（二）开展工矿企业食堂食品安全专项整治行动根据普查结果，制定全市工矿企业食堂食品安全整治规划和方案，开展专项整治行动。
20__年完成全市工矿企业食堂基本情况调查摸底，建立工矿企业食堂基本档案，完成食堂卫生许可注册登记和从业人员的体检培训，完成对就餐人数300人以上工矿企业食堂的专项整治。
20__年完成对就餐人数100人以上工矿企业食堂的专项整治。
20__年完成对就餐人数50人以上工矿企业食堂的专项整治。
（三）建立和完善工矿企业食堂食品安全长效管理机制根据《浙江省食品卫生量化分级管理实施办法》的规定，全面开展工矿企业食堂量化分级管理，建立健全食堂日常监管工作制度，狠抓责任落实。
对于达到卫生量化分级C类以上企业，要加大规范力度，注重培育规范化食堂。
对即使整改也达不到办证条件的工矿企业食堂，制定基本卫生要求，实施备案管理。
实行严格的准入条件和追溯制度，根据食品安全风险程度，分类择优选择大米、肉类、食用油等主要食品定点采购单位，确保“质优、价廉”的食品进入食堂；凡是新建、改（扩）建的食堂，要按照国家有关食堂卫生设计规范要求建设；对已建但不符合要求的食堂必须进行改造。
三、工作要求（一）加强组织领导。
食堂整改措施
食堂整改措施（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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公司食堂整改方案（3篇）
公司食堂整改方案一、整治范围青岛市辖区内的所有机关企事业单位___食堂。
二、整治目标坚持标本兼治、着力治本、突出重点、科学治理的原则，加快完善餐饮服务食品安全监管制度，强化餐饮服务食品安全责任落实，健全餐饮服务监管长效机制，强化行政监管和技术监督能力建设，构建政府监管、行业自律、企业负责、社会参与的工作格局。
通过整顿，使机关企事业单位___食堂自律意识增强，无证经营行为得到有效遏制，机关企事业单位食堂食品安全水平得到明显提高，广大职工饮食安全得到切实保障。
三、整治内容及措施(一)机关企事业单位食堂食品安全制度建立情况。
认真核查机关企事业单位___食堂___制度是否健全，是否建立主管领导负责制，是否将食堂食品安全工作纳入机关和企事业单位的日常管理中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。
(二)餐饮服务许可证持证情况。
认真核查机关企事业单位食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题;对新开办的食堂，要严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的___食堂，一律不发《餐饮服务许可证》;对因许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发或注销手续的，责令其及时办理;对未经许可从事餐饮经营的，严格依法进行查处。
(三)食品原料采购索证索票情况。
认真核查机关企事业单位食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格索证索票，货证票是否相符，是否建立进货验收台账，食品仓储是否符合要求，有无过期食品，使用的植物油是否为散装或周转桶装植物油。
大宗食品采购是否相对定点，有无采购协议。
重点检查有无来源不明的禽畜肉制品、食用油脂、散装调味品一次性餐盒和筷子等。
(四)加工场所及过程卫生情况。
认真核查机关企事业单位食堂内外环境是否整洁，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施;通风和排气是否良好，食品加工过程能否做到标志明确，分开使用，定位存放，避免交叉污染;加工场所各功能间是否齐全;食品加工过程能否炸熟煮透。
食堂整改方案(15篇)
食堂整改方案(15篇)食堂整改方案1从4月18日食堂试运行以来，经过近2个月的试运行，于近期对食堂做了一份匿名的问卷调查，我们通过数据分析，现提出对职工食堂工作改进的一些思路和建议。
一、食堂现状分析目前食堂为每天提供午餐，标准每人15元，一大荤、一小荤、两素、米饭、汤和水果，公司提供所有的设备用具、水、电，气等。
但最近几年因物价和人工成本的上涨，结合目前每天的用餐人数，食堂无法做到盈利。
二、食堂存在的问题1、味道不好。
员工天天吃食堂，对菜品已经没有新意，且后期普遍反映太咸、菜不新鲜。
2、品种偏少。
目前食堂每天基本为6个菜供大家选择，且一周内菜品基本不重复，但似乎还不能满足广大职工的要求。
3、食堂卫生状况不佳，因受食堂条件的限制，食堂做菜、打菜环境给人不好的感觉，就餐桌椅、碗筷等也是清洁不彻底4、路程不方便。
食堂位于笠帽礁，来回过程大概需要25分钟左右，且路不是很好走，天热、雨天等会导致很大一部分人选择不去。
5、员工分流。
公司每天在岗人数大概70人左右，有部分员工是自己带饭，还有一大部分员工叫附近的外卖，现阶段工作日在食堂消费的人大概为20-30人。
6、餐标反映不一，可推出可供选择的套餐（如10元、12元、15元、18元，可供大家选择）三、食堂改进方案现针对当前突出问题和工作发展的要求，特提出以下改进方案。
1、菜品味道和质量是关键，调整菜品结构，科学合理编制菜谱，提升菜肴的口味档次，及时做好供应品种荤素的合理搭配。
2、每周将下周的.午餐的菜谱品种张榜公布，并严格按照菜谱、食谱进行供应，让员工对每天菜品的供应情况做到心中有数。
如送餐可提供不同的套餐标准（10元、12元、15元、18元，可供大家选择）。
3、强化食品安全问题。
要求厨师和配菜人员做好个人卫生，工作时要穿戴工作衣帽。
每年定期进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
要计划采购，严禁采购腐烂、变质食物；要做好量的控制，要保证菜品的新鲜。
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餐费 收入
公司实 际支出
费用
总人 数
包吃 总人
数
自费 人员
总体月 总体日
均
均
2
104882 27809 77073
486
307
179
158.59
5.47
3
113508 40131 73377
535
305
230
137.15
4.73
4
116501 39676 76825
550
300
250
139.68
4.82
根据2-7月数据分析成本掌控较为到位，费用未超标，稍低于公司福利标准。 以上费用未包含房租，包含水电煤气及人工。 燃气水电等损耗可定额，未来可考虑列入餐厅绩效考核。
营养搭配
目前餐厅执行标准为一荤两素，汤水为骨头汤或稀饭。 7月份数据实际食材采购统计
荤食
素食
米
油
重量(斤)
7263
17243.1
5300
环境舒适
目前餐厅约400平方，餐位190个，员工分三班进行就餐，每班相隔10分钟。 员工反映主要是打菜拥挤插队、洗碗池位置太少、餐具放置区位置不够、地面脏等问
题、餐具放置区太脏。
改善措施： 1、重新规划打菜打饭区域（详见附件），制作不锈钢护栏 2、完善餐厅设施：饭菜暂放架、区域盛饭架、餐具架等全部改为不锈钢架 3、增加餐厅文化墙制作 4、增加餐厅花草绿化摆放 5、购置厨房专用去污剂和消毒剂，每日清洁消毒 6、改造打菜窗口。
总体核心改善措施
1、一荤两素调整为两荤一素（可自九月15日前执行，成本增加约0.8元/人/餐） 2、招聘厨师长一名（9月10日前完成，薪资范围可以在3500-4000，每月增加800元左右
薪资） 3、餐厅环境改造（目前正在规划中，9月20日前完成改造，费用约2500-4000元） 4、联络外部专业餐饮机构，考察学习外部餐厅管理，对比差异，提出改善目标（10月15
日前） 5、完善厨房内部管理制度，完成细部分工及考核标准,并落实检查（9月30日前完成制订与
培训，10月份执行，费用约500元每月作为奖惩，试用三个月看效果） 6、菜式、菜品明显改善，新品种与新工艺导入，并列入厨师长考核。（9月30日完成）
总体目标
总成本在公司规定标准范围内 非包吃员工就餐率提高5% 员工满意度提升10% 餐厅检查问题点不超过5项
1240
人餐量
0.277129 0.657933 0.2022283 0.047314
金额(元)
51153
23412.9
11872
5776
人餐金额 1.951809 0.893349 0.4529915 0.220391
单价
7.042957 1.357813
2.24
4.658065
小计 31046.1 1.184604 92213.9 3.51854
作对比。 3、利用现有设备试行多种烹调方式：如清蒸、油炸。 4、组织厨师参观外部餐厅或餐饮机构，拓开思路。 5、厨师长每周有一次以上到餐厅与员工座谈，了解就餐人员意见。 6、厨师制作菜品作好标识，由厨师长根据就餐人员回应及菜品回收情况进行评价，参
与每周厨房之星评比。 7、严禁司机在厨房就餐，考虑餐厅员工在餐后就餐。
附件：餐厅布置图
上 1250mm
立柱 9 sq m
2.2M
6000mm
13100MM
服务到位及安全卫生
目前餐厅人员一共七人，其中厨师三人（含主厨），帮厨四人。每班四人打菜。 员工主要反映：饭菜有头发、菜未洗干净、打菜人员未配带口罩等
改善措施： 1、制订与完善厨房细部标准，并与考核挂勾（人员卫生、工作标准要求、考核要求） 2、配置厨房专用服装、厨师帽、口罩，并落实执行。 3、工作时间可考虑进行调整，进行合理排班。 4、建立厨房内部评优制度，每周评出每周之星（厨师与帮厨各一名）
口感合适
公司员工分布广，西南区、中部、及两广地区饮食习惯差异化程度大。 目前菜式烹调主要方式是：炒、煮及熟食加热。 大米有固定品牌。 饭菜加工后通过车辆运输到餐厅，时间较长最长1个小时（需提前全部加工完成，饭菜
有窝热现象）
改善措施
1、每月至少一次进行后勤满意度调查，征求员工意见，并针对性改善。 2、厨房可考虑自制辣椒酱，给员工自行取用。约谈大米供应商，提供同价位多个品种
从以上数据分析：米油耗份量相对合理，荤素结构可稍作调整。如菜式搭配合理，人均餐 量损耗可以相对降低. 改善措施：
1、原一荤两素,调整为两荤一素,其中二荤为大荤(肉类\禽类）与小荤(鸡蛋\鱼\肉丸),肉类人 餐金额约增加1元,人餐量增加约0.14斤,素食重量人均减少0.16斤,费用减少约0.2元,实际增 加0.8元/餐/人。依7月份计总体增加费用约25841.46 -5693.69=20147.76元 2、控制菜品质量，减少剩饭剩菜的损耗，可适度减少份量，从而提升菜品质量。 3、汤类尽量不要用稀饭代替.可用猪血、鸡骨、紫菜、鱼头豆腐等。
餐厅整改方案
人资行政部 2019年8月31日
餐厅管理控制要点
成本控制 营养搭配 菜式丰富 口感合适 环境舒适 服务到位及安全卫生
成本控制
因现食材及配料采购均由采购部经理负责，保安队长参与，行政部每日登录明细，经 对比市场行情及配送专业公司报价对比，价格相对合理。
月 份
食堂挂 帐总费
5
123495 37053 86442
509
292
217
169.83
5.866Fra bibliotek103134 28357 74777
484
289
195
154.50
5.33
7
123410 33011 90399
468
295
173
193.16
平均
114155
34340
79815
505
298
207 158.82
6.90
5.52
菜式丰富
目前菜式由主厨每周开出菜谱，每天开出次日菜单，交由采购经理负责采购。多数时 间依菜谱采购及制作三个菜，其中一个菜会带辣，一个菜为荤菜。
菜式花样丰常少，总在重复。 （主厨的经验对成本与菜式丰富度起决定性作用）
改善措施： 1、厨房外聘经验丰富的厨师长，要求有丰富的时令配菜经验。 2、每餐至少制作四个菜式，二荤二素，员工可选择其中三个，保证一个为辣菜。 3、菜品重复率要加以控制，列入厨房考核。 4、寻找外部专业餐饮公司进行沟通，学习其对菜式控制的经验。购买大锅菜的相关书籍 进行参考学习。 5、厨师长每周至少一次到市场进行菜品上市状况了解。