职工食堂管理办法
职工食堂食品安全管理办法
职工食堂食品安全管理办法第一章总则第一条为了加强职工食堂食品安全管理，保障广大职工的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本办法。
第二条本办法所称职工食堂，是指为企业、事业单位、社会团体等提供职工餐饮服务的食堂。
第三条职工食堂食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条职工食堂应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全培训，提高食品安全管理水平。
第五条各级食品药品监督管理部门负责对本行政区域内职工食堂食品安全进行监督管理。
第二章食品安全管理组织第六条职工食堂应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理员，负责食堂食品安全管理工作。
第七条食品安全管理员应具备以下条件：（一）具备一定的食品安全知识；（二）具备良好的道德品质；（三）具备沟通协调能力；（四）经食品药品监督管理部门培训考核合格。
第八条食品安全管理员应履行以下职责：（一）组织制定食品安全管理制度；（二）组织食品安全培训；（三）组织食品安全检查；（四）组织处理食品安全事故；（五）组织食品安全信息公示。
第三章食品安全管理措施第九条职工食堂应建立健全食品采购管理制度，实行食品原材料索证索票制度，确保食品原材料来源合法、质量可靠。
第十条职工食堂应建立健全食品储存管理制度，合理储存食品，防止食品变质、污染。
第十一条职工食堂应建立健全食品加工管理制度，严格按照食品安全操作规范进行食品加工，防止食品交叉污染。
第十二条职工食堂应建立健全食品餐饮具管理制度，保证餐饮具清洁、卫生，符合食品安全要求。
第十三条职工食堂应建立健全食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，留样时间不少于48小时。
第十四条职工食堂应建立健全食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。
第十五条职工食堂应建立健全食品安全信息公示制度，定期公示食品安全信息，接受职工监督。
第四章食品安全监督检查第十六条食品药品监督管理部门应加强对职工食堂食品安全的监督检查，依法查处食品安全违法行为。
职工食堂管理制度范文（6篇）
职工食堂管理制度范文公司饭堂管理规定一、目的为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。
二、适用范围适用于公司全体在饭堂就餐人员、饭堂全体工作人员。
三、管理部门及职责行政经理1行政部为公司饭堂的直接管理部门，负责饭堂的日常管理工作，确保食堂工作每日有序进行。
____日常管理工作内容为：食品价值的市场调查、评估、供应商的选定；食堂堂生、饭菜质量的管理；日常开支的控制；监督饭堂人员工作，反馈员工意见，协调处理双方关系及建议等。
3食堂物质的采购。
3负责食堂安全、卫生管理。
4负责对食堂相关费用的结算审核，加强费用的控制及节省。
厨师1负责对饭菜的具体操作；2负责每日下午____点以前向食堂采购员提出次日所需菜品计划；3负责每周配合食堂采购员提出各类副食购置计划；4负责每日食堂工作的综合安排；5负责每日菜品的验收。
杂工1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁；2负责菜品的切洗；3负责餐具的清洗、消毒。
四、就餐时间早餐：07：20-07：50；中餐：12：00-12：30；晚餐：17：30-18：00；夜宵23：00~23：30五、就餐管理1员工就餐时应佩戴工作证，自行携带餐具依次排队等候打菜，饭自行按需打取；2不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放；3员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区(当班人员、伤、病人员除外)；4讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒或留在餐桌上，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置；5定时开餐，过时就餐一般不予供应(特殊情况除外)；6食堂专人打菜，食堂及行政部人员相互监督。
六、食堂的卫生管理1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作；2员工餐后需将餐桌及餐区卫生进行清洁；3用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污；4保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑；5食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；6食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网；7食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；8食堂人员每日在开饭后完成餐具、厨具的清洁工作：9将需要清洁的餐具、厨具分别放置；10用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；11用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍；12将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒；13用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹；14食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。
单位职工食堂管理办法
单位职工食堂管理办法一、总则为了规范单位职工食堂的管理，提供健康、安全、营养的工作餐，增进职工的身体健康和工作效率，特制定本《单位职工食堂管理办法》（以下简称“办法”）。
二、食堂管理责任1. 单位负责人应委派专人负责食堂的日常管理和监督；2. 食堂管理员应具备相关健康、食品安全知识，负责食堂的食品采购、储存、加工和配送等工作；3. 食堂管理员应按时开展食品安全培训，提高职工食品安全意识和知识。
三、食品安全1. 食堂应建立食品安全追溯体系，确保食材来源可被追溯；2. 食堂应购买优质、新鲜的食材，并定期进行食材检测；3. 食堂应确保食品加工过程卫生，并定期对设备、场所进行清洁消毒；4. 食堂应设置合理的存储温度和时限要求，避免食品变质变味。
四、餐饮服务1. 食堂应提供多样化的菜品供职工选择，合理搭配食物种类和热量；2. 食堂应提供充足数量的饮水设施，并定期清洁消毒；3. 食堂应提供清晰明了的菜单，注明食物成分和过敏源。
五、用餐环境1. 食堂用餐区域应保持整洁干净，桌椅摆放合理；2. 食堂应提供足够数量的座位，确保职工就餐舒适；3. 食堂应保证通风良好，避免异味滋生。
六、节约资源1. 食堂应根据职工用餐需求合理安排菜品数量，避免浪费；2. 食堂应倡导职工文明用餐，禁止带饭；3. 食堂应合理利用剩余菜品，减少食物浪费。
七、食堂监督机制1. 单位应建立食堂评估制度，定期对食堂进行评估；2. 职工可通过建议箱、电话、网络等途径进行投诉和建议；3. 食堂管理员应及时处理职工的投诉和建议，保证权益得到维护。
八、违规处理1. 食堂管理员在工作中若涉嫌违规、渎职行为，应立即停职并进行调查；2. 对于违规行为严重的食堂管理员，可按规定给予相应的纪律处分；3. 食堂存在食品安全问题的，应立即整改，并对存在问题的食品及时进行处理。
九、附则1. 对于本办法未规定的事项，应参照相关法律法规执行；2. 单位职工食堂管理细则由单位负责人根据本办法制定。
关于公司员工的食堂管理制度（5篇）
关于公司员工的食堂管理制度为强化职工餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉公司实际情况制定职工餐厅管理制度如下：一、餐厅管理方式1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。
2、公司提供现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。
并按规定按时收取电费。
未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施。
3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫生、进货渠道等情况进行监督、检查及管理，对发现的问题及时责令餐厅整改。
4、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。
二、职工餐厅岗位设置职工餐厅工作人员由承包人决定，保证广大干部职工正常用餐。
三、餐厅管理规定1、保证饭菜卫生。
首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，重要物品进行招标供货，以保证食品的卫生可靠。
所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要干净、新鲜，生熟肉食必须要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。
2、职工用餐后，服务人员应及时对碗筷进行消毒和清洗，再次使用不得出现油污。
3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理办法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进行经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工服务。
3、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。
早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。
间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等;午、晚餐要主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。
4、坚持为员工服务的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客招待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等情况进行一次书面汇报。
5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，由办公室负责督促实行。
6、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时要穿戴洁净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，不能使用指甲油。
职工食堂管理管理制度考核办法细则参考范例最新(15篇)
职工食堂管理管理制度考核办法细则参考范例最新(15篇)职工食堂管理制度1为更好地保障单位工作人员就餐, 节约开支, 提高工作效率, 中心成立管理小组, 并制定本办法。
第一条食堂管理小组和炊事员职责（一）食堂管理小组职责：1、周一到周五每天至少派一人和炊事员负责采购物品的鉴定、验收和监督管理。
2、负责建立食堂物品台帐, 对物品使用全过程进行动态监督管理。
3、负责炊事员的日常工作安排和事务管理。
4、在特殊情况下, 食堂需要帮助料理厨务时, 负责组织单位帮厨人员。
5、与炊事员共同拟定每周食谱。
6、管理小组每月20号左右开会分析上一月度食堂运作情况, 制定下一月度工作计划, 并将上一月度的收支情况汇总报给办公室。
（二）炊事员职责：1、负责日常饮食的采购和加工, 与管理员共同拟定每周食谱。
2、牢固树立全心全意为职工服务的思想, 学习研究营养学, 不断改进炊事技术, 不断提高服务质量, 搞好职工用餐服务。
3、做好厨房厨具的维护保养工作, 保证正常使用。
4、搞好个人卫生、食堂卫生, 保持环境整洁。
5、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行安全检查, 严防安全事故发生。
第二条食堂物品及财务管理制度（一）所有物品均应登记造册并由专人管理。
（二）管理和使用人员对所管理和使用物品要熟知其技术性能和维护保养方法, 以经常保持其性能良好, 整洁干净。
对所管理物品的非正常损坏要负经济连带责任。
（三）管理人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况进行检查验收, 验收无误后采购人员、食堂管理人员分别在购物发票上签字确认, 并作为记账凭证, 对检查验收安全合格的食品原材料交炊事人员进行食品加工。
第三条单位人员就餐管理制度（一）单位食堂承担工作人员中晚就餐。
（二）单位全体工作人员每日上午9：30下午3;30时前先到保卫室确认是否在食堂就餐, 需要在食堂就餐的, 在当日就餐人员表格内划签名签到, 食堂按签到供餐。
职工餐厅管理办法
职工餐厅管理办法为了加强职工餐厅的管理，提高餐饮服务质量，保障职工的饮食健康和安全，特制定本管理办法。
一、餐厅环境与设施管理1、餐厅应保持整洁、卫生，定期进行清洁和消毒，包括地面、墙壁、餐桌椅、餐具等。
2、配备齐全的餐饮设施，如炉灶、冰箱、消毒柜、餐桌椅等，并定期进行维护和保养，确保其正常运行。
3、合理布局餐厅空间，设置就餐区、餐具存放区、食品加工区等，保证各区域功能明确，流程顺畅。
二、食品采购与储存管理1、建立严格的食品采购制度，选择正规的供应商，确保采购的食品原材料新鲜、卫生、符合食品安全标准。
2、采购时应索取相关的检验检疫证明和发票，做好采购记录，以备查验。
3、食品储存应分类存放，遵循先进先出的原则。
干货、调料等应存放在干燥通风的地方，生鲜食品应存放在冷藏或冷冻设备中，并定期检查库存食品的质量和保质期。
三、食品加工与制作管理1、食品加工人员应持有健康证明，严格遵守食品加工卫生操作规程。
2、加工过程中应做到生熟分开，避免交叉污染。
3、严格控制食品添加剂的使用，按照规定的品种和剂量使用，不得超范围、超剂量使用。
4、注重菜品的营养搭配，合理调整菜品口味，满足职工的多样化需求。
四、餐厅服务管理1、餐厅工作人员应着装整洁，服务态度热情、周到，为职工提供良好的就餐体验。
2、及时清理餐桌，保持就餐环境的整洁和卫生。
3、设立意见反馈渠道，如意见箱、在线反馈等，及时处理职工的投诉和建议。
五、食品安全管理1、建立食品安全管理制度，明确食品安全责任人，加强对食品安全的监督和检查。
2、对食品原材料进行严格的检验和验收，杜绝不合格食品进入餐厅。
3、定期对餐厅进行食品安全自查，发现问题及时整改。
4、加强对餐厅工作人员的食品安全培训，提高其食品安全意识和应急处理能力。
六、就餐管理1、职工应遵守就餐时间，自觉排队，文明就餐。
2、提倡节约粮食，反对浪费，职工应按需取用食物。
3、不得在餐厅内大声喧哗、吸烟、随地吐痰等，保持良好的就餐秩序和环境。
职工食堂管理办法
职工食堂管理办法一、总则（一）目的为加强职工食堂的管理，提高饭菜质量和服务水平，保障职工的饮食安全和身体健康，为职工提供良好的就餐环境，特制定本管理办法。
（二）适用范围本办法适用于本单位全体职工及在食堂就餐的其他人员。
（三）管理原则安全卫生原则：严格遵守食品卫生安全法规，确保食品卫生安全。
质量优先原则：不断提高饭菜质量，满足职工的饮食需求。
服务至上原则：树立良好的服务意识，为职工提供优质的服务。
民主管理原则：广泛听取职工的意见和建议，不断改进食堂管理工作。
成本控制原则：合理控制成本，提高食堂的经济效益。
二、组织管理（一）成立食堂管理领导小组由单位相关领导、工会代表、职工代表等组成，负责食堂管理的领导、监督和协调工作。
（二）明确职责分工行政管理部门（1）负责食堂的日常管理工作，包括人员管理、物资采购、财务管理等。
（2）制定食堂的各项规章制度，并监督执行。
（3）协调解决食堂管理中出现的问题。
食堂工作人员（1）厨师：负责食品的烹饪加工，确保饭菜质量。
（2）服务员：负责餐厅的服务工作，包括餐具摆放、饭菜分发、卫生清洁等。
（3）采购员：负责食品原材料的采购，确保采购的物资质量合格、价格合理。
（4）仓库管理员：负责食品原材料的验收、保管和发放，确保物资的安全和合理使用。
三、食堂设施与环境管理（一）食堂选址与布局食堂应选择在交通便利、通风良好、排水通畅的地方。
食堂内部布局应合理，功能分区明确，包括食品加工区、烹饪区、就餐区、洗碗区等。
（二）设施设备配备配备足够数量的餐桌、餐椅，满足职工的就餐需求。
配备齐全的厨房设备，如炉灶、烤箱、蒸箱、冰箱、消毒柜等。
安装良好的通风、照明、排水设施，确保食堂环境舒适。
（三）环境清洁与卫生定期对食堂进行全面清洁，包括地面、墙壁、天花板、门窗等。
保持餐厅的整洁卫生，及时清理餐桌上的杂物和剩饭剩菜。
加强厨房的卫生管理，定期清洗厨房设备和餐具，确保无油污、无异味。
四、食品采购与储存管理（一）食品采购建立健全食品采购制度，明确采购流程和标准。
员工食堂管理办法范文(三篇)
员工食堂管理办法范文一、总则为保障员工的饮食安全和健康，提供优质的餐饮服务，减轻员工的经济负担，提高员工的工作效率和生活质量，特制定本办法。
二、饮食安全管理1、员工食堂应严格按照卫生法规和食品安全法规进行操作和管理。
2、员工食堂必须配备专职卫生管理员和具有相关健康证的食品从业人员，并经过食品安全培训合格后方可上岗。
3、员工食堂应定期开展卫生检查，确保食品安全合格。
4、食材采购应购买有资质的供应商的合格食品，并保留购货凭证和食品合格证明文件。
5、食品储存应区分清晰、分装储存，分类存放，避免交叉污染。
6、食品加工过程中应注意食品卫生和个人卫生，并戴好工帽、口罩等防护用品。
7、员工食堂应定期清洗、消毒场所和设备，保持厨房和餐厅环境的整洁。
8、为保证食品安全，在食品的储存、运输和销售过程中，严禁使用过期食品。
9、员工食堂应该制定相应的应急预案，做好疫情防控工作，确保员工的食品安全。
三、餐饮服务管理1、员工食堂应提供合理的餐饮菜单，保证营养均衡，提供多样化的菜肴选择。
2、员工食堂应有足够的餐位数量，满足员工用餐需求。
3、员工食堂应供应清洁、干净、卫生的餐具和餐巾纸，并定期更换。
4、员工食堂饮食服务时间应和员工的工作时间相匹配，保证员工有足够的用餐时间。
5、员工食堂应当确保员工用餐的隐私，不得窥视、监听、拍摄等，保护员工的个人隐私权。
6、员工食堂应提供合理的餐饮价格，不得以超过成本的价格售卖食品。
7、员工食堂应提供饮食建议、健康饮食知识等服务，提高员工的营养健康意识。
四、员工权益保护1、员工食堂不得设置会员制度，所有员工均可享受食堂的餐饮服务。
2、员工食堂应充分尊重员工的意见和需求，合理调整菜单，提供符合员工口味的餐饮服务。
3、员工食堂不得强制员工用餐，也不得限制员工自带食物。
4、员工食堂应建立投诉和建议的渠道，及时处理员工的反馈，并保护举报人的合法权益。
五、经费管理1、员工食堂的经费应由企业负责，列入每月的经费预算中。
单位职工食堂管理办法
单位职工食堂管理办法为了加强单位职工食堂的管理，提高食堂服务质量和食品安全水平，保障职工的身体健康，特制定本管理办法。
一、食堂的基本职责和服务宗旨1、食堂的基本职责是为单位职工提供卫生、营养、可口的饭菜，保证职工能够按时就餐。
2、服务宗旨是以职工需求为导向，努力做到服务热情、周到、细致，让职工满意。
二、食堂的人员管理1、食堂工作人员应具备良好的职业道德和服务意识，身体健康，持有有效的健康证明。
2、定期对食堂工作人员进行食品安全知识培训和业务技能培训，提高其服务水平和工作质量。
3、明确食堂工作人员的工作职责和工作流程，建立岗位责任制，做到分工明确、责任到人。
三、食堂的食品安全管理1、严格遵守国家有关食品安全的法律法规，建立健全食品安全管理制度。
2、采购的食品原材料必须新鲜、卫生，符合食品安全标准。
建立严格的食品采购验收制度，对采购的食品原材料进行检查验收，确保质量合格。
3、食品储存要做到分类存放、隔墙离地、防潮防虫。
定期对库存食品进行检查，及时清理变质过期食品。
4、食品加工过程要严格遵守卫生标准和操作规程，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。
5、加强餐具的清洗消毒工作，餐具消毒后要妥善存放，防止二次污染。
6、食堂内应保持环境整洁，定期进行消毒和灭蚊蝇、灭鼠等工作。
四、食堂的饭菜质量管理1、根据职工的需求和营养均衡的原则，制定科学合理的食谱。
2、不断提高饭菜的质量和口味，注重色香味形的搭配，做到品种多样、营养丰富。
3、控制饭菜的成本，合理定价，确保职工能够享受到物美价廉的饭菜。
五、食堂的就餐管理1、职工应按时就餐，遵守就餐秩序，自觉排队，不得拥挤、插队。
2、文明就餐，保持餐厅的整洁卫生，不得随地吐痰、乱扔杂物。
3、尊重食堂工作人员的劳动成果，不得故意刁难、侮辱工作人员。
六、食堂的财务管理1、食堂应建立独立的财务账目，实行成本核算，做到收支平衡。
2、严格控制食堂的费用支出，合理安排采购资金，降低采购成本。
职工食堂管理办法
职工食堂管理办法第一章总则第一条为加强职工食堂的管理，保障职工的饮食安全和身体健康，提高食堂服务质量，特制定本办法。
第二条职工食堂应坚持安全、卫生、营养、实惠的原则，为职工提供优质、便捷的餐饮服务。
第三条职工食堂应建立健全各项管理制度，严格执行国家有关食品安全法律法规，确保食品安全。
第四条职工食堂应定期开展食品安全培训，提高食堂工作人员的食品安全意识和操作技能。
第五条职工食堂应建立健全食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯、流向可追踪、责任可追究。
第二章食堂管理组织第六条职工食堂应成立管理组织，负责食堂的日常管理工作。
管理组织应由单位领导、食堂负责人、职工代表等组成。
第七条管理组织的主要职责包括：（一）制定食堂管理制度，并组织实施；（二）监督食堂的食品安全工作，确保食品安全；（三）定期组织食堂工作人员培训，提高服务质量；（四）听取职工对食堂的意见和建议，不断改进服务；（五）其他相关管理工作。
第三章食品安全管理第八条职工食堂应严格执行国家有关食品安全的法律法规，确保食品来源合法、质量安全。
第九条职工食堂应建立健全食品采购、储存、加工、配送等环节的食品安全管理制度，并严格执行。
第十条职工食堂应定期对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验，确保食品安全。
第十一条职工食堂应建立健全食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样保存，以备查验。
第十二条职工食堂应建立健全食品召回制度，对发现问题的食品及时采取召回措施。
第十三条职工食堂应定期对食堂环境进行清洁消毒，保持食堂卫生。
第十四条职工食堂应定期对食堂工作人员进行健康检查，确保工作人员身体健康。
第四章服务质量管理第十五条职工食堂应根据职工的口味和需求，合理搭配菜品，提供营养、美味的餐饮服务。
第十六条职工食堂应建立健全菜品更新制度，定期推出新菜品，满足职工的口味需求。
第十七条职工食堂应建立健全服务规范，提高服务质量，为职工提供热情、周到的服务。
第十八条职工食堂应建立健全投诉处理机制，及时处理职工的投诉和建议，不断提高服务质量。
职工食堂管理办法
职工食堂管理办法职工食堂是企事业单位为了满足职工就餐需求而设立的公共餐厅，其经营和管理对于提高员工福利、增强工作效能具有重要意义。
为了管理职工食堂，完善就餐服务，提供安全健康的餐饮环境，企事业单位应制定职工食堂管理办法。
本文将从职工食堂建设、饮食安全、服务质量、管理流程等方面进行详细阐述。
一、职工食堂建设（一）食堂位置和面积职工食堂应位于企事业单位工作区域内，距离员工办公区较近，方便员工用餐。
食堂面积应根据单位员工数量进行规划，确保就餐空间充足，同时留出足够的通道空间，确保员工安全。
（二）食堂设施和设备食堂设施应满足食品卫生要求，包括餐桌、椅子、餐具、餐盘等。
设备包括冷藏设备、加热设备、清洁设备等，确保食物的储存、加热和消毒环节能够做到标准化操作。
（三）食堂卫生和环境食堂应设有足够数量的洗手间、洗菜区和垃圾处理区，保证食材的清洁和废弃物的处理。
食堂应定期进行清洁和消毒，确保食堂环境整洁干净。
二、饮食安全（一）食品采购职工食堂应与有合法经营资质的供应商建立长期稳定的合作关系，确保食品质量合格。
采购的食品应有相应的检疫证书和合格证明，严禁购买过期食品和无证食品。
（二）食品储存食材在储存过程中应分区分层，冷藏食物和非冷藏食物应分开储存。
食品储藏室应保持干燥、通风、整洁，避免食品受污染。
（三）食品加工食品加工环节应有专人负责，操作人员应具备相关从业资格证书，熟悉食品加工操作规范。
加工过程中应注意食品卫生，防止交叉污染。
（四）餐饮具消毒餐具应经过清洗、消毒和烘干，确保餐具的卫生安全。
消毒工具应定期更换，消毒液的浓度应符合相关标准。
三、服务质量（一）餐品合理搭配职工食堂应根据员工的营养需求和健康素养，合理搭配餐品。
包括提供平衡的蛋白质、碳水化合物和脂肪，增加菜品的品种和口味选择。
（二）食堂服务态度食堂服务人员应礼貌热情地对待每一位员工，及时解答餐饮相关问题。
引导员工合理就餐，提倡文明餐桌礼仪。
（三）餐厅环境舒适维持餐厅的良好卫生环境，保持室内空气流通，确保员工就餐的舒适度。
职工食堂管理办法15篇
职工食堂管理办法15篇职工食堂管理办法（一）：卫生管理一、食堂个人卫生1、所有厨务工作人员必须经本地医院或防疫部门检查身体合格并获发健康证，方能持证上岗。
2、衣着干净整洁，不留长发、长指甲，不留胡须，勤洗头洗澡换衣，不得戴歪帽，斜穿衣或不扣钮扣；工作时光穿好工衣，戴好工帽、供餐时必须戴好口罩、手套。
3、制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食。
4、不得在厨房、餐厅工作间内吸烟，随地吐痰，在洗碗(菜)池内洗涤衣物鞋袜及其它物品。
5、发现自我染病须及时报告，暂停工作。
二、食堂食品卫生1、蔬菜当天购进当天食用，发现变质立即丢弃处理；加工时先去掉老、黄叶再进行浸泡切洗。
2、蒸煮米饭前大米要多次清洗直至白净，无砂粒才能进蒸柜，瓜果要去皮、洗净。
3、肉食、鱼类等要坚持鲜活。
4、菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。
5、熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必须分开存放。
6、剩食品必须采取保鲜纸遮盖进入雪藏柜冷藏。
7、过餐蔬菜和变质变味食品不得再售卖。
8、鲜菜、肉类、干货成品和半成品必须分类存放，不得混放或放置地上。
9、包装食品必须标识清楚，贴合检验合格规定标准。
三、食堂餐具卫生1、打菜勺、饭勺、汤勺必须用盘托放，不能直接放在台面。
2、用过的食具要经过初洗、清洁剂清洗、清水清洗、消毒四道工序处理。
食具内外要干净干燥，无油迹、无洗洁剂。
3、用餐前食具要集中整齐摆放，坚持清洁，用洁净白布盖好，防止蝇叮，食具未经消毒不得回圈使用。
四、厨房卫生1、砧板、刀、锅、铲、桶、盆等用具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理；菜刀及砧板要生熟分开，熟食刀要每一天用沸水消毒，砧板每班次必须用沸水消毒。
2、切配完成及时清洗工作台面、地面及清理垃圾。
3、洗菜池、洗碗池、货架、油烟罩、蒸柜、炉竈等每一天须保证清洗干净。
4、油盐、酱油等配料和未用完的米、菜下班前要盖好。
5、异常注意清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。
员工食堂管理制度办法(10篇通用)
员工食堂管理制度办法（10篇通用）员工食堂管理制度办法篇11.目的为进一步推进和规范后勤合理化改革，加强内部员工食堂管理，保障员工身体健康，维护员工的正当权益，为广大员工提供卫生、洁净的就餐服务，特制定本规定。
2.范围本规定适用内部员工食堂。
3.权责内部员工食堂实行中心与员工共同监督的管理机制，由中心办公室负责对员工食堂的日常管理工作，伙食委员会负责对员工食堂的监督工作，同时广大员工有权就员工食堂的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉。
4.内容4.1.员工食堂基本要求4.1.1员工食堂从业人员须与公司签订食品卫生安全责任书，持健康证上岗作业。
4.1.2餐饮从业人员必须严格遵守国家法规，遵守中心制定的规章制度。
4.1.3员工食堂为非盈利性福利机构，以服务广大员工为宗旨，根据生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。
4.1.4员工食堂要保证食品质量，严格按照《员工食堂原材料采购管理标准》、《员工食堂食品质量验收及初加工标准》落实食材的采购和加工作业。
4.1.5采购回的食材及时分类入库和冷藏。
4.1.6每周公示大宗食材供货****地以及供货商相关资质证明。
4.1.7中心办公室及伙食委员会对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查，员工食堂应努力增加和不断调整饭菜口味，并严格成本核算，文明服务。
4.1.8员工食堂要设立意见薄，同时员工食堂有义务、有责任诚恳接受并及时解决员工有关饭菜质量、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。
4.1.9员工食堂相关作业流程、规章制度以及相关管理监督机构图需上墙公示。
4.2.员工食堂安全卫生要求4.2.1员工食堂必须严格执行《食品卫生法》，遵守公司制定的有关规章制度，接受上级主管部门、广大员工的指导、监督、检查。
4.2.2员工食堂在接受食品卫生安全工作检查过程中发现的问题，应及时采取措施整改，并提交整改方案。
4.2.3各类餐饮用具、设备均由员工食堂自行购置，并应指定专人保管，制订完善的使用条例。
单位职工食堂管理办法
单位职工食堂管理办法一、介绍单位职工食堂是提供给单位员工就餐的场所，为了保障员工餐食的品质和安全，确保员工身体健康，我们制定了以下单位职工食堂管理办法。
二、餐食品质管理1. 原材料采购：(1) 原材料采购需选择正规供应商，确保原材料质量安全。
(2) 采购过程中需出具合格供货单，记录供货商信息、产品名称、数量和规格等详细内容。
2. 食堂菜单：(1) 食堂每月制定一份详细的菜单，确保食物种类多样、营养均衡。
(2) 菜单一旦制定，严禁随意更改，确保员工能提前知道每餐的配餐情况。
3. 食品加工：(1) 食堂加工过程中，应按照相关食品卫生标准操作，确保食品加工过程的卫生安全。
(2) 加工过程中的使用设备应定期进行清洁和消毒，确保食品加工设备的卫生状况。
4. 餐食质量检查：(1) 每月需对食堂的餐食质量进行抽检，确保菜品的口感和食材的新鲜度。
(2) 抽检结果需要详细记录，如发现问题需及时进行整改，并对被抽检人员进行处罚。
三、餐食安全管理1. 职工培训：(1) 食堂员工需要接受定期的食品卫生和安全培训，了解食品安全操作规范和突发事件的应对措施。
(2) 培训后需进行考核，确保员工对于食品安全管理措施的理解和掌握。
2. 食品储存:(1) 食堂应设立专门的食品储存区域，确保食材的储存环境符合要求。
(2) 储存过程中应加强食品保管的监管，定期检查食品储存区域的卫生情况。
3. 食品留样：(1) 每日从餐食中留样，存放到食品留样室。
(2) 留样需要记录菜品名称、留样时间，以备日后食品质量检验。
4. 废弃物处理：(1) 废弃物需分类投放，确保餐食垃圾、厨余垃圾等的处理符合环保要求。
(2) 废弃物处理过程中，应设立相关容器和设施，定期清理和消毒。
四、食堂管理措施1. 就餐制度：(1) 食堂需设定合理的用餐时间，确保员工有充足的时间用餐。
(2) 根据员工数量合理安排就餐队伍，确保用餐秩序井然。
2. 食堂卫生：(1) 食堂环境要保持整洁，并进行定期消毒工作。
单位职工食堂管理办法
单位职工食堂管理办法一、总则为了加强单位职工食堂的管理，提高食堂服务质量，保障职工饮食健康，特制定本管理办法。
二、食堂基本管理1、食堂的宗旨是为职工提供优质、卫生、营养、便捷的餐饮服务，以满足职工的工作和生活需要。
2、食堂应保持整洁、卫生，定期进行清洁和消毒，确保环境良好。
3、食堂设施设备应定期维护保养，保证正常运转。
三、食堂人员管理1、食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行体检。
2、工作人员应遵守职业道德，热情服务，不得与职工发生争吵。
3、定期对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高其业务水平。
四、食品采购管理1、制定采购计划，根据就餐人数和菜品需求，合理采购食材。
2、选择正规的供应商，确保食材的质量和安全。
要求供应商提供相关的资质证明和产品检验报告。
3、严格执行采购验收制度，对采购的食材进行检查，确保无变质、过期、假冒伪劣等问题。
五、食品储存管理1、设立专门的食品储存区域，分类存放食材，做到生熟分开、荤素分开。
2、对易变质的食材应采取冷藏、冷冻等保鲜措施，并定期检查库存食品的质量。
3、食品储存区域应保持干燥、通风，防止虫害和鼠害。
六、食品加工制作管理1、按照食品安全操作规范进行加工制作，确保食品熟透、卫生。
2、合理搭配菜品，注重营养均衡，避免过度使用油脂、盐和添加剂。
3、对剩余食品应妥善处理，不得再次供应。
七、食堂卫生管理1、食品加工场所应保持清洁，地面无积水、油污，墙壁和天花板无污渍、蜘蛛网。
2、餐具、炊具应清洗干净，消毒后存放。
3、垃圾应及时清理，垃圾桶应加盖，并定期进行清洗和消毒。
八、就餐管理1、职工应遵守就餐时间，自觉排队，文明就餐。
2、爱护食堂设施设备和餐具，不得随意损坏。
3、提倡节约，反对浪费，适量取用饭菜。
九、成本核算与财务管理1、食堂应进行成本核算，合理控制成本，确保饭菜价格合理。
2、设立专门的财务账目，记录食堂的收支情况，定期进行财务审计。
3、食堂的收支情况应定期向职工公布，接受职工监督。
2023年职工食堂管理办法
2023年职工食堂管理办法第一章总则第一条为了规范和管理企业职工食堂，提供良好的工作餐环境，确保职工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本办法。
第二条本办法适用于所有企事业单位，以及其他形式的组织单位，包括职工数量达到一定规模的小微企业。
第三条职工食堂是指为企业职工提供正餐、快餐和加工食品的场所，包括食堂设施、食品供应、食品安全管理等。
第四条企事业单位应当建立健全职工食堂管理机构，明确管理责任和食品安全责任人。
第五条职工食堂应当遵循公平、公正、公开的原则，提供安全、卫生、营养的食品。
第六条职工食堂的食品供应应当符合国家相关食品标准，严禁使用过期食品、变质食品和不合格食品。
第七条企事业单位应当加强职工食堂设施的维护保养，确保设施设备正常运行，并定期进行安全检查和维修。
第八条企事业单位应当加强食品安全培训，提高职工食堂从业人员的食品安全意识和操作技能。
第九条职工食堂应当建立健全食品采购管理制度，明确采购渠道、质量控制和食品检验等工作。
第十条职工食堂应当建立健全食品储存和保管制度，确保食品的质量和安全。
第二章食品供应第十一条职工食堂应当提供多样化、均衡营养的菜肴，满足职工的不同需求。
第十二条职工食堂应当制定菜单计划，定期更换菜单，确保食品的新鲜和多样性。
第十三条职工食堂应当注重饮食文化，营造良好的就餐环境，提供文化和休闲服务。
第十四条职工食堂应当提供餐前检查，确保所供食品符合相关标准，并在食品上标明生产日期和保质期。
第十五条职工食堂应当合理控制食品的用量，避免浪费，并推行环保餐具和餐盒。
第十六条职工食堂应当定期对食堂的食品质量和服务质量进行评估，接受职工的监督和评价。
第三章食品安全管理第十七条职工食堂应当建立完善的食品安全管理制度，包括食品采购、贮存、加工、销售等环节的管理办法。
第十八条职工食堂应当定期对进货渠道进行核查，确保食材来源安全可靠。
第十九条职工食堂应当建立食品标识和食品追溯制度，确保食品可溯源可追溯。
职工食堂管理办法
职工食堂管理办法一、管理范围本管理办法适用于公司职工食堂管理。
二、职工食堂服务及管理1.公司职工食堂应当按照营养均衡、健康饮食的原则提供食品，同时对配餐进行科学合理的配比。
2.为确保职工的饮食安全和卫生，公司应对食堂进行管理，确保卫生安全。
3.职工食堂应当配备相应的厨具、设备、器皿和质检设备，并对服务人员进行必要的培训。
4.职工食堂应当在食品安全和供餐质量等方面定期进行自查和外部监督。
5.禁止职工食堂销售过期产品、变质产品、无标签产品、不符合质量标准的产品等。
6.职工食堂应当加强食品质量与安全的监管和检测，在食品来源、加工、存储、运输、配送等过程中，要进行严格的管理。
三、餐费标准及收费规定1.公司职工食堂的餐费应当根据当地物价水平和职工收入水平合理制定。
2.职工餐费分为自费、企业补贴和员工负担三种。
3.公司应当按照政策规定给予职工日常餐费补助，职工食堂对于补贴部分采用企业代扣方式。
4.公司应当按照《劳动合同法》等相关规定及时足额支付职工工资，并依法缴纳相关社会保险费等。
四、职工食堂的日常管理1.职工食堂的管理人员应当督促员工遵守食堂管理规定，保持食堂环境卫生和安全。
2.职工餐具应当洗净并消毒，并放置在合适的位置以备下次使用。
3.职工食堂中的垃圾要及时清理并分类处理，确保环境卫生和垃圾的合理处理。
4.食堂应当按照规定进行开放和关闭，保证职工的食品安全和用餐权益。
五、职工食堂的安全规定1.职工食堂应当严格保管食品安全，确保职工的健康。
2.职工食堂应当配备相关的消防设施，并严格遵守消防管理规定。
3.职工食堂应当保证用电安全，定期检测相关电器设备，防止发生电器故障引发火灾等事故。
六、处罚规定1.对于违反职工食堂管理规定造成不良后果，责任人应当承担相应的责任，并视情况进行相应的处罚。
2.对于职工食堂中出现的重大食品安全问题，应当及时向有关部门报告，并进行整改。
七、附则1.本管理办法解释权归公司所有。
2.本管理办法自发布之日起执行。
公司员工食堂管理办法
公司员工食堂管理办法一、总则为了加强公司员工食堂的管理，提高食堂服务质量，保障员工的饮食健康和安全，特制定本管理办法。
二、食堂的基本要求1、食堂环境（1）食堂应保持整洁、卫生，定期进行清洁和消毒，包括地面、墙壁、餐桌椅等。
（2）食堂内要通风良好，无异味，保持适宜的温度和湿度。
2、设施设备（1）配备齐全的厨房设备，如炉灶、蒸锅、烤箱、冰箱、消毒柜等，并定期维护和保养。
（2）餐桌椅数量要满足员工就餐需求，且摆放整齐、稳固。
3、食品安全（1）严格遵守国家食品安全相关法律法规，确保食品原材料的采购、储存、加工、销售等环节符合食品安全标准。
（2）建立食品安全追溯制度，对食品原材料的来源、加工过程、销售去向等进行详细记录。
三、食堂工作人员管理1、健康要求食堂工作人员必须持有有效的健康证明，每年进行一次健康检查，患有传染性疾病的人员不得从事食堂工作。
2、培训与教育（1）定期组织食堂工作人员参加食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。
（2）培训内容包括食品采购、加工、储存、销售等环节的卫生要求，以及食物中毒的预防和处理方法等。
3、工作纪律（1）食堂工作人员要遵守工作时间，不得迟到早退。
（2）工作期间要穿戴整洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。
（3）不得在食堂内吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾等。
4、服务态度食堂工作人员要热情服务，文明用语，不得与员工发生争吵或冲突。
四、食品原材料采购管理1、采购渠道（1）选择正规的供应商采购食品原材料，确保其具备合法的营业执照、食品经营许可证等相关资质。
（2）建立供应商档案，定期对供应商进行评估和考核，对不符合要求的供应商及时更换。
2、采购计划（1）根据员工就餐人数和菜品需求，制定合理的采购计划，避免食品原材料积压或短缺。
（2）采购计划应提前报公司相关部门审批。
3、采购验收（1）对采购的食品原材料进行严格的验收，检查其质量、数量、包装等是否符合要求。
（2）验收不合格的食品原材料不得入库，应及时与供应商联系处理。
企业职工食堂的管理制度(5篇)
企业职工食堂的管理制度（5篇）企业职工食堂的管理制度1一、总则1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务保障工作，营造文明、卫生的就餐环境，特制定本制度。
2、本规定包括食堂财务管理、食堂进货管理、食堂平安管理、伙食调剂管理、员工就餐管理及建议投诉管理。
3、本制度适用于公司职工食堂、全体员工及在公司食堂自费用餐人员。
二、食堂财务管理1、食堂选购员须在每月二十八日前汇总本月实际开支状况，报财务科审批。
2、食堂选购员仔细执行公司财务制度，选购经费要实报实销，不得用于私人事务或转借他人使用，报销时要出据购置凭证。
3、搞好本钱核算，以一周为时间统计食品消耗量、餐费和人均消耗量，月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次，要做到日清月结，帐物相符。
4、实行本钱公开，进货数量、价格、当今用量要在食堂公告栏写明。
5、食堂财务、选购、物品管理要由食堂选购员指定专人负责，划定范围、包干管理。
三、食堂进货管理1、食堂选购人员要严把质量关，不准选购变质食品，不准选购超过保质期食品。
2、选购食品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。
食堂厨师负责对选购的食品进行秤重和质检，合格后进行登记。
办公室应不定期进行质量抽检。
3、购进货物必需逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。
4、食堂需大量进货必需得到经理批准。
5、食堂货物入库必需按品种、生熟分类放置，不得随便摆放，确保物品在保质期内加工。
6、办公室负责全面指导、监督和支配食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参加选购活动，掌握选购本钱。
四、食堂平安管理1、食堂工作人员持健康证上岗，每年体检一次。
2、食堂要时刻保持清洁卫生，并定期进行消毒，确保饮食卫生。
3、厨师必需了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。
4、全部电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。
5、电动炊事器具、设备要常常检查，在通风、枯燥处放置。
6、煤气炉要使用前要确保煤气管道无损坏漏气现象，并定期进行检查，防止煤气泄漏，造成火灾或煤气中毒。
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职工食堂管理办法
一．目的
为规范员工的的食堂工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。
二．适用范围
适用于公司食堂管理
三．职责
1.食堂负责人
1.1负责对食堂的日常管理；
1.2负责食堂日常物质采购；
1.3负责对每日菜品质量的跟踪；
1.4负责对各类物质进行成本核算，加强费用的控制和节省；
1.5负责对食堂每日收支进行统计；
2. 厨师
2.1负责对每日饭菜的具体操作；
2.2负责每日下午4时前向负责人提出次日菜品计划；
2.3负责每日食堂工作的综合安排；
2.4负责每日菜品的验收
3. 副手
3.1 负责厨房、餐厅以及周边环境的打扫和清洁；
3.2 负责菜品的洗切；
3.3 负责餐具的清洗和消毒；
4. 财务负责人员
负责对每日买回菜品的数量进行验收
四．程序及内容
1.就餐价格：职工午餐按20餐80元标准购买餐券，先购买餐券后进餐，临时进餐按每位五元收费。
2.就餐时间：每日中午11：45开始提供工作餐，1：15停止对外提供工作餐。
3.就餐管理：
3.1员工就餐时应将餐票交给食堂人员，食堂人员收到餐票后给员工提供工作餐，无餐票时，食堂人员应拒绝提供工作餐；
3.2不得在食堂内高声喧哗、嬉戏、打闹；
3.3讲究用餐环境，食堂工作人员应提醒职工不得随意乱丢乱倒；
3.4食堂专人打菜，专人收款，互相监督，除指定人员外他人不得收取现金；
3.5职工打饭一律自带餐具，对外提供一次性餐具，每套收取0.5元；
4.食堂收支管理；
每月25日，食堂负责人对当月收支进行结算，并对下月开支进行计算交财务部门。
5食堂卫生管理
5.1食堂人员必须于就餐前后完成厨房以及餐厅的清洁卫生；5.2保证厨房以及用餐区无油迹、无垃圾，防滑；
5.3食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；
5.4食堂的灯具、灶具、排风扇每日进行清洁；
6安全管理
6.1 除食堂工作人员外，他人不得进入厨房；
6.2 厨房清洁用品应和调味品分开摆放；
6.3 厨房配置防火器具；
6.4 食堂工作人员下班前锁好门窗，注意防盗；
6.5 食堂人员严格注意操作流程，预防事故。
7采购和报销
7.1 菜品采购由食堂提供菜品种类和数量，指定专门供货商提供；
7.2 采购的物品必须保证新鲜，严禁购买病死猪肉、变质的蔬菜等；
7.3 每日采购的数量必须由财务部门和食堂负责人以及厨师共同验收，以保证帐物相符；
7.4 食堂负责人将每日收支进行记录，并做好统计
8. 惩罚条例
8.1 遵守公司各项管理规定，违者罚款10－100元，情节严重者予以辞退；
8.2 保证为员工提供合理的饮食，凡适用劣质原材料者，予以辞退处理；
8.3 为员工提供良好的服务，凡被员工投诉且办公室调查属实
者，视情节给予20－100元处罚；
8.4 妥善保管食堂用具，故意损坏，照价赔偿；
8.5 准时开工，不得消极怠工，违者罚款50－100元；
8.6 遵守食堂安全管理规定，不得让闲杂人员进入厨房，违者罚款50元；
8.7 厨房菜品、调料等每日如实记录开支，不得私自藏菜，一经发现予以辞退；
8.8 严格遵守收票打饭的规定，违反者罚款50元；
8.9对食堂原料合理利用，杜绝浪费，一经发现视情节予以罚款50－100元；
8.10 不得将危险品（如毒鼠强、杀虫水等）带入厨房工作区，一经发现予以辞退，情节严重者交由公安机关处理。
办公室。