市烟草专卖局 公司 职工食堂管理办法
【范例推荐】烟草专卖局(公司)职工食堂管理制度(WORD3页)
烟草专卖局（公司）职工食堂管理制度一、严格遵守公司的一切规章制度。
按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
二、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。
三、遵守财经纪律。
员工就餐一律收(缴)餐券，禁止收取现金。
炊事人员按规定每月交缴就餐券，严格登记手续。
任何人在食堂就餐须按规定标准用餐。
不得擅自向外出售已进库的物品。
四、坚持实物验收制度，搞好成本核算。
做到日清月结，帐物相符。
每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。
五、爱护公物。
食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。
对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
六、做好炊事人员的个人卫生。
做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
七、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
八、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。
每天制定一次食谱，早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。
对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。
九、做好安全工作。
使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。
十、加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。
烟草专卖局食堂食品安全管理制度
烟草专卖局食堂食品安全管理制度烟草专卖局食堂食品安全管理制度第一章总则为了保障食品安全，维护员工的身体健康，促进烟草专卖局食堂的卫生、安全、合法经营，特制定本制度。
第二章食品采购管理1.食品采购必须在有资质的供应商处进行，采购数量、品种、价格及供货质量等必须有严格的控制。
2.要求供应商提供食品的检验检测报告，所有司机在拖车进门前应进行检查。
3.食品交付前应严格检验，检查批次号、生产日期、保质期、包装完好等情况，确保食品品质合格，确保食品无异味、无臭味、无变质、无摆地打滚等情况。
第三章食品储存管理1.食品存放应该根据品种、规格、性质不同进行分类，储存温度、湿度、通风等必须符合食品存储要求。
2.食品储存要求分类储存，特别是易腐乳类、蛋类等，应储存到指定的存放位置并严防交叉污染。
3.储存地方要求有防虫、防鼠等措施，库房内不得存放易燃、易爆、有毒的物品，同时应有消防器材以及应急预案。
4.库房内定期清理，要求登记，及时清理过期食品。
第四章食品加工管理1.食品加工前，卫生员应当对机台、切菜板、刀具、采购加工的原材料等进行检查，确保无异味、无污染、无变质、符合加工标准。
2.食品加工人员应遵守工艺流程，严格按照加工工艺和规定操作，证明食品加工的各环节得到了满足。
3.加工过程严格按照卫生标准进行操作，操作人员应当保持良好的卫生习惯，避免交叉污染，必要时需三同意规定，穿戴口罩、帽子、手套等。
4.加工机械设备应定期保养，操作人员应对设备运行情况进行监控，并严禁未经审批使用！勿拆卸设备保护装置，影响设备的安全运行。
第五章食品烹饪管理1.烹饪作业前，卫生员应当对菜品原料、烹饪用具等进行检查，排除不良商品，保证菜肴的卫生安全。
2.烹饪时，严格按照食品加工工艺和规定操作，保证菜肴口感、颜色、营养均衡、卫生安全。
3.操作人员应当保持厨房清洁整洁，及时清理餐具，并严禁吸烟、吐痰、咳嗽等行为及口及手部清洗消毒。
4.食品烹饪后，设备要清洗消毒，厨房要及时进行清扫，并对原料、菜品等剩余食品及时储存或外运，按照“先进先出”原则，保证菜肴的卫生安全。
烟厂食堂管理制度
第一章总则第一条为加强烟厂食堂的管理，保障职工饮食安全，提高食堂服务质量，确保食堂工作的规范化、制度化，特制定本制度。
第二条本制度适用于烟厂全体职工及食堂工作人员。
第三条食堂管理工作应遵循“安全第一、预防为主、服务至上、持续改进”的原则。
第二章食品安全第四条食堂必须取得《食品经营许可证》，确保食品经营合法合规。
第五条食堂应建立健全食品安全管理制度，严格执行国家食品安全标准。
第六条食材采购应选择信誉良好、质量合格的供应商，确保食材新鲜、安全。
第七条食材储存应符合以下要求：（一）分类存放，生熟分开；（二）温度控制，确保食品储存条件适宜；（三）定期检查，及时清理过期或变质食材。
第八条食堂加工操作应遵循以下要求：（一）食品加工人员需持有有效健康证明；（二）加工场所应保持清洁卫生；（三）加工工具、容器清洁消毒，防止交叉污染；（四）食品加工过程中，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品添加剂。
第三章服务质量第九条食堂应提供丰富多样的菜品，满足职工口味需求。
第十条食堂服务人员应热情周到，文明礼貌，确保服务质量。
第十一条食堂应定期对菜品进行改进，提高菜品质量，满足职工口味。
第十二条食堂应加强员工培训，提高员工业务水平和服务意识。
第四章食堂管理第十三条食堂应建立健全财务管理制度，确保食堂资金安全。
第十四条食堂应定期对食堂设施进行维护保养，确保设施正常运行。
第十五条食堂应加强环境卫生管理，保持食堂环境整洁。
第十六条食堂应定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。
第五章职工监督第十七条职工有权对食堂食品安全、服务质量、环境卫生等方面进行监督。
第十八条职工发现食堂存在问题，应及时向食堂负责人或相关部门反映。
第十九条食堂应设立意见箱，方便职工提出意见和建议。
第六章附则第二十条本制度由烟厂食堂管理委员会负责解释。
第二十一条本制度自发布之日起施行。
注：本制度可根据实际情况进行修改和完善。
烟厂食堂管理规章制度范本
烟厂食堂管理规章制度范本第一章总则第一条为了加强烟厂食堂管理，保障员工的饮食安全，建立良好的食堂秩序，特制定本规章。
第二条烟厂食堂是为员工提供餐饮服务和休息场所的公共设施，员工进入食堂享用餐饮须遵守本规章。
第三条烟厂食堂管理是烟厂保障员工生活需求和提高工作效率的重要环节，各级领导和员工都应当共同遵守管理规定，维护食堂秩序。
第四条已经退休的员工也可享受食堂待遇，在食堂用餐时需出示相应的退休证明。
第五条食堂开放时间为每天早上7:00-晚上8:00，周末和节假日照常营业。
第六条食堂菜谱根据员工需求和食材供应情况灵活调整，确保员工的饮食安全和营养均衡。
第七条食堂提供的食品应符合卫生标准，食堂厨房应保持整洁卫生，做到食品安全和员工健康无忧。
第八条员工在食堂进餐时应做到座无虚席、饭碗清洁、不浪费食物等，养成良好的用餐习惯。
第九条禁止在食堂内吸烟、喧哗、打闹、饮酒等，保持安静、整洁、文明的用餐环境。
第十条食堂管理人员应保持礼貌，热情周到地为员工提供用餐服务，及时解决员工遇到的问题。
第二章食品安全管理第十一条食堂应严格按照相关食品安全标准采购、储存、加工、烹饪和供应食品，确保员工用餐安全。
第十二条食堂每日所供应的食品应有明确的生产日期和保质期，过期食品在食堂不得使用。
第十三条食堂应设置健康证明岗，对食堂食品的卫生安全负责人进行定期检查和监督，确保食品安全。
第十四条食堂应定期组织员工进行食品安全和卫生培训，增强员工的卫生意识和操作技能。
第十五条食堂应加强对员工卫生健康的管理，定期体检员工，确保患有传染性疾病的员工不进食堂务。
第十六条凡是违反食品安全规定的行为都应受到严厉处理，可视情况暂停用餐资格或予以处罚。
第十七条员工在发现食品安全问题时应当及时报告给食堂管理人员，协助解决问题，共同维护食品安全。
第三章用餐规定第十八条员工凭工作证件在指定时间内进食堂用餐，不得擅自带外人进入食堂。
第十九条员工应排队领取餐具，自觉做到文明用餐，避免拥挤和抢夺现象的发生。
烟草公司食堂管理制度
烟草公司食堂管理制度一、总则为规范烟草公司食堂管理，提高员工的工作效率和生活质量，特制定本制度。
二、食堂管理机构公司设有食堂管理委员会，由公司领导班子成员组成，负责食堂管理工作的决策和监督。
三、食堂设施1. 食堂应具备卫生安全条件，符合当地卫生部门的相关管理规定。
2. 食堂应当设有明显的标识牌，厨房设备应齐全，仪器仪表齐全。
四、食堂管理人员1. 食堂应有专门的食堂管理员负责管理食堂工作。
2. 食堂管理员应熟悉食品卫生和管理方面的知识，具备相关从业资格证书。
五、餐饮服务1. 食堂应提供营养均衡的饮食，制定合理的菜单。
2. 食堂应保证用餐环境的清洁和卫生。
六、员工用餐1. 员工用餐时间应合理安排，不得影响工作效率。
2. 员工应按规定时间用餐，不得随意外带食物到工作区域。
七、食物采购1. 食堂的食物采购应选用优质、卫生的食材。
2. 食物采购应遵循公开、公平、公正的原则，不得采购有质量问题的食品。
八、食物储存和加工1. 食物储存应按照相关规定进行，确保食品的安全和卫生。
2. 食物加工应严格按照卫生规定进行，保障员工的健康。
九、食堂用餐行为规范1. 员工在食堂用餐时，应文明待人，保持良好的用餐秩序。
2. 不得浪费食物，避免食品浪费。
十、食堂卫生检查1. 食堂应定期进行卫生检查，确保食品安全。
2. 食堂应配备专业的卫生检查人员，进行食品安全检测。
十一、违规处理1. 对于严重违反食堂管理制度的员工，公司有权进行相应的处罚。
2. 违反食堂管理制度给公司带来损失的员工，应承担相应的赔偿责任。
十二、制度执行与监督1. 公司内部设立食堂管理专班，对食堂管理工作进行全面监督和管理。
2. 食堂管理委员会应定期对食堂管理工作进行评估，确保食堂管理制度的有效执行。
十三、附则本制度未尽事宜，按公司其他相关规定执行。
以上为烟草公司食堂管理制度，公司员工应遵守本制度的规定，实行严格管理，确保员工用餐安全和卫生。
烟厂食堂管理制度范本
烟厂食堂管理制度范本第一章总则第一条为了规范烟厂食堂的管理，保障员工的饮食安全和健康，提高员工的生活质量，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于烟厂所有员工和食堂工作人员。
第三条烟厂食堂主要提供工作日三餐，周末两餐服务，服务时间分别为早餐6:30-8:30、午餐11:30-13:00、晚餐17:30-19:00，周末早餐7:00-9:00、午餐11:30-13:00。
第四条烟厂食堂管理人员应当具备相关餐饮管理资质，定期进行健康体检，严禁患有传染性疾病的人员从事食堂工作。
第二章食品安全管理第五条烟厂食堂所提供的食品必须符合国家食品安全法规的要求，采购环节必须保持食品的原产地合法有效的产地合法有效的产地合法有效生产日期，食堂应建立合理的食品采购、接收、储存、加工流程，保证食品新鲜、安全。
第六条烟厂食堂应当定期进行卫生检查，对器皿、炊具、餐具等进行清洗、消毒，保持食堂整洁、卫生。
第七条烟厂食堂应当建立食品留样制度，储存样品并定期送检，确保食品质量。
第八条烟厂食堂应当建立溯源制度，对食材来源、加工流程进行记录备查，确保食品安全。
第三章用餐管理第九条员工在用餐前应当排队领取餐具，遵守用餐秩序，不得插队。
第十条员工应当按照分配的就餐时间有序用餐，不得擅自换位，禁止带餐离开食堂。
第十一条员工应当注意个人卫生，用餐前应当洗手，用餐过程中禁止将食物倒入嘴巴外的容器中，食物片状食物必须切成小块。
第十二条用餐过程中不得嬉笑大声，不得在食物上留下唾液、烟蒂等异物。
第四章就餐环境管理第十三条烟厂食堂应当保持适宜的温度和通风，保证员工用餐的舒适度。
第十四条烟厂食堂应当定期清洗空调、排烟系统，保证空气清新。
第十五条烟厂食堂应当提供充足的饮用水，保证员工的饮水需求。
第十六条烟厂食堂应当配备足够的餐桌椅和就餐容器，保证员工用餐的便利性。
第五章工作人员管理第十七条烟厂食堂工作人员应当对员工热情友好，提供周到的服务。
第十八条烟厂食堂工作人员应当穿着整齐清洁的工作服，不得穿着拖鞋等不卫生的服装。
烟厂食堂管理规章制度范本
烟厂食堂管理规章制度第一章总则第一条为了加强烟厂食堂的管理，提高食堂服务质量，保障员工饮食安全和身体健康，根据国家有关法律法规和政策规定，制定本制度。
第二条烟厂食堂管理应遵循合法经营、规范管理、安全卫生、满足需求的原则，为员工提供优质、营养、健康的餐饮服务。
第三条食堂管理人员应严格执行本制度，确保食堂各项工作的正常运行，提高食堂管理水平。
第二章食堂管理组织第四条食堂管理组织应由厂方代表、食堂负责人、员工代表等组成，共同参与食堂管理的决策和监督。
第五条食堂负责人负责食堂的日常经营管理，组织实施食堂各项管理制度，确保食堂的正常运行。
第六条厂方代表负责对食堂的经营管理进行监督，协调解决食堂经营中的问题，保障员工的饮食权益。
第七条员工代表应积极参与食堂管理的决策，反映员工的意见和建议，促进食堂管理的不断完善。
第三章食品安全与卫生第八条食堂应取得食品经营许可证，严格遵守食品安全法律法规，确保食品安全。
第九条食堂应建立健全食品采购、储存、加工、销售等环节的管理制度，严把食品安全关。
第十条食堂应定期对食品进行检验检测，确保食品质量符合国家规定的要求。
第十一条食堂应严格执行卫生操作规范，保持食堂环境整洁，确保员工用餐卫生。
第十二条食堂应定期对员工进行食品安全与卫生培训，提高员工的食品安全意识和卫生素质。
第四章服务质量与管理第十三条食堂应根据员工的需求提供丰富多样的餐饮服务，确保饮食平衡。
第十四条食堂应合理制定菜谱，保证菜品质量，满足员工的口味需求。
第十五条食堂应建立健全服务制度，提高服务质量，为员工提供便捷、周到的餐饮服务。
第十六条食堂应定期收集员工的意见和建议，不断改进服务，提高员工满意度。
第五章成本与价格第十七条食堂应合理控制成本，确保餐饮价格合理，不得擅自提高价格。
第十八条食堂应定期公布成本和价格信息，接受员工监督。
第十九条食堂应建立健全价格调整机制，如有价格上涨，应提前向员工说明原因。
第六章监督检查与奖惩第二十条厂方应加强对食堂的监督检查，确保食堂遵守本制度。
局职工食堂管理制度
第一章总则第一条为加强我局职工食堂的管理，提高食堂服务质量，确保职工饮食安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于我局所有职工食堂的管理工作。
第三条职工食堂的管理应遵循安全、卫生、营养、高效、文明的原则。
第二章组织机构与职责第四条成立职工食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。
第五条职工食堂管理委员会组成人员及职责如下：（一）主任：负责食堂的全面工作，包括食品安全、服务质量、财务管理等。
（二）副主任：协助主任工作，负责食堂的具体管理工作。
（三）成员：负责食堂的日常运营、卫生管理、设备维护等工作。
第三章食品安全第六条食堂必须取得有效的食品经营许可证，并严格按照国家食品安全法规和标准进行操作。
第七条食材采购应选择合法、有资质的供应商，确保食材新鲜、卫生、安全。
第八条食堂必须建立健全食品采购、储存、加工、销售、留样等各项管理制度。
第九条食堂工作人员必须持有健康证明，并定期进行健康检查。
第四章服务质量第十条食堂应提供多样化的菜品种类，满足不同职工的口味需求。
第十一条食堂应保持良好的卫生环境，确保餐具清洁、消毒到位。
第十二条食堂应设立投诉举报箱，及时处理职工的投诉和建议。
第五章财务管理第十三条食堂应建立健全财务管理制度，确保资金使用透明、合理。
第十四条食堂应定期进行财务审计，接受职工监督。
第六章员工培训第十五条食堂应定期对员工进行食品安全、服务技能、职业道德等方面的培训。
第十六条鼓励员工参加职业技能培训，提高员工的整体素质。
第七章检查与考核第十七条定期对食堂进行安全、卫生、服务等方面的检查。
第十八条建立食堂考核制度，对食堂的工作进行量化考核。
第八章附则第十九条本制度由职工食堂管理委员会负责解释。
第二十条本制度自发布之日起实施。
第九章特别规定第二十一条在特殊情况下，如自然灾害、公共卫生事件等，食堂应根据实际情况调整运营方式，确保职工的饮食安全。
第二十二条本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充或修改。
通过以上制度的实施，我局职工食堂将努力提高服务质量，为职工提供安全、健康、美味的饮食，为构建和谐、温馨的工作环境贡献力量。
专卖所食堂管理制度
一、总则1. 为加强专卖所食堂的管理，确保员工就餐质量，提高食堂服务效率，特制定本制度。
2. 本制度适用于专卖所全体员工及食堂工作人员。
3. 食堂应坚持以人为本、服务至上、安全第一的原则，确保食品安全、卫生、营养。
二、食堂财务预算及物品管理1. 食堂采购员须在每月二十日前根据上月实际发生情况作出下月费用预算，报分管领导审批。
2. 食堂采购员应严格按照预算支出，认真执行财务制度，超预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施。
3. 不得私设小金库，采购员500元/月的采购预备金不得用于私人事务或转借他人使用。
4. 坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符，每隔三天结算一次餐费，每月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次。
5. 食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。
6. 食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包千管理。
7. 对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂采购员提出处罚建议。
三、食堂进货管理1. 食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。
2. 采购货物应努力做到价格低廉、质量优良，满足员工需求。
3. 采购过程中，要严格执行国家相关法律法规，确保食品安全。
四、食堂炊事器具安全操作管理1. 食堂工作人员应严格按照操作规程进行炊事器具的使用和维护，确保安全。
2. 定期对炊事器具进行检查、维修，发现问题及时上报，确保设备正常运行。
3. 食堂工作人员应定期进行安全培训，提高安全意识。
五、员工就餐管理1. 员工就餐应自觉排队，遵守就餐秩序，保持食堂卫生。
2. 员工就餐卡仅限本人使用，严禁转借他人。
3. 员工应按时就餐，不得迟到早退。
4. 食堂工作人员应主动为员工提供服务，解决就餐过程中的问题。
六、奖惩措施1. 对遵守本制度、表现优秀的食堂工作人员给予表扬和奖励。
烟草公司食宿管理制度内容
烟草公司食宿管理制度内容在制定食宿管理制度时，烟草公司应确保制度的合理性、公平性，并兼顾员工的舒适度和成本控制。
以下是食宿管理制度的主要内容：一、住宿管理1. 公司提供员工宿舍，宿舍应具备基本生活设施，包括床铺、衣柜、桌椅、空调、热水器等。
2. 员工入住需提交申请，经审批后方可安排住宿。
3. 宿舍内禁止非法活动，严禁赌博、酗酒等不良行为。
4. 保持宿舍卫生，定期进行清洁和消毒工作，确保居住环境整洁舒适。
5. 宿舍实行门禁管理，晚上指定时间关闭大门，以确保员工安全。
6. 对违反宿舍规定者，视情节轻重给予警告或取消其住宿资格。
二、餐饮管理1. 公司设有食堂，为员工提供三餐服务，确保饮食安全、营养均衡。
2. 食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查。
3. 食材采购应选择合格供应商，严格把关食品安全。
4. 食堂就餐时间固定，非就餐时间不得随意进入厨房区域。
5. 鼓励员工提出合理化建议，不断改善餐饮服务质量。
三、费用管理1. 住宿费用由公司承担，但如有特殊需求，如单间住宿，员工需自行承担额外费用。
2. 食堂就餐采取补贴制或免费制，具体标准根据公司政策而定。
3. 水电费等公共费用由公司统一支付，个人使用的超出部分由员工自理。
四、安全管理1. 加强宿舍区域的消防设施检查，定期组织消防安全培训。
2. 确保电气设备安全可靠，及时维修损坏的设施。
3. 加强食堂食品卫生安全管理，防止食物中毒事件发生。
4. 设立安全管理责任人，处理突发事件，确保员工生命财产安全。
五、附则1. 本制度自发布之日起实施，由人力资源部门负责解释。
2. 如有与国家法律法规相抵触之处，以国家法律法规为准。
3. 本制度如有变更，将及时通知全体员工。
烟草公司在制定食宿管理制度时，应充分考虑员工的实际需求，同时注重制度的执行力度，确保制度的有效性。
通过完善的食宿管理制度，不仅能提升员工的满意度和忠诚度，还能体现公司的人文关怀，为企业的长远发展奠定坚实的基础。
烟草公司厨房管理制度
烟草公司厨房管理制度第一章总则第一条为了规范公司厨房管理，保障员工健康，提高企业形象，制定本制度。
第二条本制度适用于烟草公司的所有员工，包括正式员工、临时员工和实习生。
第三条公司厨房是员工用餐、休息的场所，员工在厨房内要保持公共秩序，遵守规定。
第四条公司厨房管理要遵循“卫生第一、安全第一、服务第一”的原则，确保员工用餐安全。
第二章厨房设施管理第五条公司厨房设施包括餐具、厨具、燃气灶具等，必须经常检查保养，确保设施无损坏。
第六条厨房卫生要求定期进行清洁，保持整洁干净，做好病媒防治。
第七条厨房设施的维修应及时处理，确保设施正常使用。
第八条厨房设施使用过程中如有损坏或异常情况，应及时报告负责人。
第三章食品安全管理第九条公司厨房严格遵循食品安全法规，确保食品质量安全。
第十条食品采购要求严格按照合同规定，保证食品来源合法可靠。
第十一条食品储存要求按照不同食品种类进行分类存放，避免交叉污染。
第十二条厨师要求按照公司标准配方，规范操作，确保食品质量。
第十三条食品加工要求做到熟透干净，避免微生物感染。
第十四条食品的分发要求按照员工人数合理分配，避免浪费。
第四章餐饮服务管理第十五条公司厨房服务时间要根据员工用餐时间安排，保证员工正常用餐。
第十六条餐厅服务要求服务员礼貌热情，及时为员工提供就餐服务。
第十七条餐饮菜单根据季节变化，调整菜品搭配，注重营养搭配。
第十八条餐厅卫生要求保持整洁干净，做好病媒防治。
第十九条餐饮服务质量定期开展调查，了解员工满意度，及时改进服务。
第五章管理责任第二十条公司厨房管理由公司食堂管理部门负责，全面负责食品安全和餐饮服务质量。
第二十一条各部门要做好对员工的食品安全教育和健康管理，培养员工良好用餐习惯。
第六章附则第二十二条本制度自发布之日起执行。
第二十三条本制度最终解释权归烟草公司所有。
以上就是烟草公司厨房管理制度的全部内容，希望员工们能够认真执行，确保公司的厨房安全和服务质量。
龙岩卷烟厂关于下发《职工工作餐用餐管理规定》（5篇）
龙岩卷烟厂关于下发《职工工作餐用餐管理规定》（5篇）第一篇：龙岩卷烟厂关于下发《职工工作餐用餐管理规定》龙岩卷烟厂企业标准职工工作餐管理规定QZ/RL0015—2003A/0—2003/07/21 现将《龙岩卷烟厂职工工作餐管理规定》印发给你们，请组织全体员工学习，并认真贯彻执行。
龙岩卷烟厂职工工作餐管理规定（见附件A）文件归口部门：人力资源部起草人：陈海萍审核人：张树宁批准人：李跃民附件A：龙岩卷烟厂职工工作餐管理规定职工工作餐定于2003年7月21日开始提供。
为树立我厂良好的企业“窗口”形象，营造舒适、有序的用餐环境，经厂部研究决定，对职工工作餐的管理作如下规定：一、用餐时间段安排由于餐厅一次性只可提供300份左右的工作餐，为避免出现用餐高峰，合理分流用餐人员，职工用餐分几个时间段进行：（一）午餐安排1.11：30用餐对象：制丝车间中班人员、厂办驾驶员和卷烟销售业务员。
2.12：00用餐对象：厂领导、机关科室本部人员以及制丝车间保养班人员。
3.12：30用餐对象：卷包、动力车间的早班人员；供应科、设备科、市场部等部门的早班和常白班仓管员；质管科的早班和常白班检验员；安保科的早班消（监）控人员及消（监）控维护工。
4.制丝、卷包、动力车间的常白班人员可在11：30或12：30两个时间段安排用餐。
（二）晚餐安排1.18：00用餐对象：制丝、卷包、动力车间以及相关科室下设班组的小夜班人员。
2.18：30用餐对象：卷包、动力车间以及相关科室下设班组的中班人员。
（三）以下对象不提供工作餐1．大夜班人员不安排当日用餐及点心。
2．烟叶科库区人员和安保科经警不安排工作餐。
二、用餐楼层安排为方便和保证职工用餐，对餐厅的使用规定如下：1．12：00时间段用餐时，一层、二层餐厅全部开放。
在一层餐厅用餐对象：制丝车间保养班、计算机中心、科研大楼、办公大楼一至四层人员；在二层餐厅用餐对象：办公大楼七至十层人员。
2．其他时间段用餐均在一层餐厅，二层餐厅关闭。
云南省烟草烟叶公司食堂安全卫生管理规定
云南省烟草烟叶公司食堂安全卫生管理规定第一章总则第一条为保证食品质量、防止污染、预防疾病，做到有章可循，规范管理，确保食品安全卫生和职工身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，特制定本制度。
第二条本制度适用于云南省烟草烟叶公司食堂。
第二章管理要求第三条食堂管理者和每位工作人员应保障公司职工餐饮卫生安全，并承担相应的岗位责任。
（一）食堂主管是食品卫生安全的第一责任人，并对食堂管理负总责。
食堂主管须熟知《食品卫生法》、食品卫生“五四制”①规定、食品卫生和消防安全知识。
食堂主管负责食堂环境和生产过程中的卫生与安全检查，严防食物中毒、火灾等各种事故的发生。
食堂主管应严格执行安全操作规定，组织人员定期进行健康检查和消防知识培训，确保公司职工在食堂就餐的安全与卫生。
（二）物资采购员对所采购的食品卫生负责。
保证食品原料处于良好的卫生状态，没有腐坏、污染和其他感染。
食品和食用品的来源必须符合相关卫生标准和要求。
禁止购买和使用非正式食品加工的罐头、袋装或密封的食品，；禁止采购无商标、无生产厂家、无生产日期的食品；禁止采购带病毒的动物和有毒的植物（如四季豆和野生菌）；禁止采购以工业色素为食品染色，以福尔马林浸泡变质食品，以超标准的添加剂、防腐剂保鲜食品的食品。
（三）物资仓管员负责食品原料的验收和保管。
对不符合卫生要求的原料应拒绝接受，对容易变质的原料应加上标签，注明验收日期，并及时送到贮藏室或厨房，以防变质和损失。
在验收食品原料时应认真核对各项检疫证书，并建立安全档案。
原料入库后应注意合理储存，保证原料质量。
贮藏室的卫生要做到“四勤”；“五无”；“二分开”②，防止污染。
按照先进先出的贮藏原则，密切注意各种食品原料所需的存放温度和有效期，一旦发现食品原料有霉变、虫蛀、异味时，应立即予与处理，以免影响其他物品。
（四）食堂工作人员负责食品的加工与制作，对食品的卫生安全负有共同责任，全体人员都应做到：1、在个人习惯培养上，要养成“四勤习惯”③，女同志还要做到不染指甲，不佩戴首饰，头发应附带发网。
烟草公司食宿管理制度
烟草公司食宿管理制度一、总则为了加强烟草公司员工的生活管理，提高员工的生活质量和效率，促进公司的发展和进步，特制定本食宿管理制度。
二、食宿管理范围本食宿管理制度适用于所有烟草公司的员工，在公司工作期间的食宿安排和管理。
三、食宿标准1. 餐饮标准（1）公司将提供早餐、午餐和晚餐，保证食物的新鲜、卫生和营养。
（2）员工可以选择在公司食堂就餐，也可以选择外出就餐。
（3）公司餐饮标准应符合国家卫生标准，确保员工健康。
2. 住宿标准（1）公司将提供良好的住宿环境，确保员工的休息质量。
（2）员工住宿应符合公司规定的标准，保证安全、舒适。
（3）公司将定期对员工住宿进行检查，确保住宿环境的清洁和整洁。
四、食宿管理办法1. 食宿费用（1）公司将统一规定食宿费用，员工按规定支付。
（2）公司将定期对食宿费用进行调整，根据实际情况进行合理调整。
2. 食宿安排（1）公司将根据员工需求和工作情况，合理安排员工的餐饮和住宿。
（2）员工也可以根据个人情况选择自行解决食宿问题，但需提前通知公司。
3. 食宿管理（1）公司将制定食宿管理制度和食宿规范，员工必须严格遵守。
（2）员工应当爱护公司提供的食宿设施，如有损坏需赔偿。
（3）员工在食宿期间如有特殊需求，需提前告知公司，公司将根据实际情况进行调整。
五、食宿管理监督1. 管理监督公司将设立食宿管理监督机构，对食宿管理进行监督和检查。
2. 投诉处理员工对食宿管理有异议或投诉，可向公司相关部门反映，公司将及时处理。
3. 管理改进公司将根据员工反馈和实际情况，不断改进食宿管理工作，提高员工的生活质量和工作效率。
六、食宿管理制度的执行1. 公司将严格执行食宿管理制度，确保员工的食宿质量和安全。
2. 员工应当认真遵守食宿管理制度，不得擅自变更食宿安排。
3. 对于违反本管理制度的员工，公司将依据公司规定进行处理。
七、其他规定1. 本制度自颁布之日起实施，公司有权对本制度进行修订和解释。
2. 对于未尽事宜，公司将根据实际情况进行处理。
烟厂食堂管理制度内容
烟厂食堂管理制度内容一、食堂总则烟厂食堂管理制度是为了规范食堂运作，确保食品安全和员工健康而制定的一套管理规范。
二、食堂管理责任1. 食堂管理由厂领导负责，安排专人负责食堂日常运营。
2. 食堂管理人员应具备相关卫生证书，并定期进行培训。
3. 食堂管理人员应定期检查食堂设施设备，确保正常运作。
三、食品安全管理1. 食堂应保持干净整洁，每日晨间应进行整体清洁消毒。
2. 食品应定期检测，发现问题食品及时淘汰。
3. 食品储存应分类存放，避免交叉污染。
4. 烹饪过程中，严格按照操作规程进行，避免出现交叉污染。
5. 食品加工前，应对食材进行清洗和消毒处理。
6. 食品加工过程中，应避免使用过期食材，利用符合卫生标准的调味品。
7. 厨房操作人员应洁身自爱，按照卫生要求穿着工作服和帽子，严禁在工作时吸烟。
8. 食堂应定期进行风险评估，及时改进和完善管理措施。
四、员工用餐管理1. 员工用餐应按规定时间点，有序排队用餐，避免拥挤。
2. 员工应保持食堂内安静，避免嘈杂。
3. 食堂应保持用餐环境干净整洁，垃圾及时清理，桌椅用具定期消毒。
4. 员工用餐应文明用餐，避免浪费食物。
5. 食堂应提供健康膳食，合理搭配营养，满足员工的用餐需求。
五、用餐安全管理1. 用餐前应洗手，午餐后可携带牙刷洗牙。
2. 用餐时应注意餐具卫生，避免用脏的餐具。
3. 用餐后应及时清理桌面，避免餐具叠放。
4. 食堂应提供足够的餐具，保持餐具的清洁卫生。
5. 食堂应设置合适的饮水设备，员工可自由取用。
总之，烟厂食堂管理制度旨在保障员工的健康和食品的安全，需要全体员工认真遵守各项管理规定，共同维护好食堂的正常运作。
希望所有员工能够共同努力，健康饮食，健康生活。
GYYC-EP-01-W-01
4.5.3食堂管理部门要对所辖区域在用食堂的环境和安全管理实施情况，每周至少进行一次检查，填写《食堂环境和职业健康安全检查表》（GYYC-ESP-03-R-03表5 ）
5.相关文件
5.1《纠正和预防措施控制程序》GYYC-GP-03
5.2《贵阳市烟专卖局（公司）绩效管理控制程序》GYYC-ZHP-20
6.相关记录
6.1《公司环境和职业安全监测检查表》GYYC-ESP-03-R-01
6.2《食堂环境和职业健康安全检查表》GYYC-ESP-03-R-03表5
3.4各烟站负责对临时食堂的环境和安全的日常管理。
3.5工作部门负责所辖区域的食堂的环境和安全的日常管理。
4程序
4.1食堂设置必须符合：
4.1.1厨房内使用的各类电器设备（照明设备、电冷箱、消毒柜、线路插板等）的安装使用，必须符合安装要求，各类电器设备接点要牢固，绝缘及防潮性要良好；各类电器设备严禁过载运行。
4.6考核
4.6.1对在规定时限内未整改或整改不到位的责任部门和人员，安保科提出处理意见，提交绩效考评领导小组纳入绩效考评。具体按《贵阳市烟专卖局（公司）绩效管理控制程序》GYYC-ZHP-20执行
4.6.2各单位、部门内部检查出来的问题，规定时限内未整改或整改不到位的，安保股（安全助理）提出处理意见，按程序纳入对责任人的绩效考评，具体按《贵阳市烟专卖局（公司）绩效管理控制程序》GYYC-ZHP-20执行的人数摆放餐桌，留出足够的通道，通道和出入口必须保持畅通，不得堵塞。
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职工食堂管理办法
第一章总 则
第一条
第二条食堂的主要任务：按照规范化的服务标准和操作程序，采用一定水平的服务技巧及时为职工供餐。为公司职工提供卫生、营养、可口、质优的就餐服务，满足职工的基本需求。努力挖掘潜力，增加服务项目，规范就餐标准。下载
第三条食堂管理工作的基本原则：
1、精简有效。餐厅设管理负责人1名、统计核算员一名、保管员2名、采购员1名、领班一名；餐厅灶间设厨师长1名、副厨师长一名、厨师9名、服务员7名、洗碗打杂工一名；会计、出纳均由服务公司指定人员兼任。
3、用餐后的餐具清洗干净后码放整齐，严格按照程序进行每餐消毒，消毒后分类放入储物柜里。
4、餐具、工具严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度，由厨师长或带班班长负责。
5、工作人员对餐具、工具进行消毒时，同时做好个人卫生方可进行操作。使用高温消毒的餐具，必须放在消毒柜用蒸汽蒸30分钟。
6、洗刷餐具必须进入洗消间，使用专用水池，不得与洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
2统一指挥。职工食堂受本公司分管领导直接领导，重大事项由党组集体研究决定，业务指导由劳动服务公司负责，一般事务由食堂管理负责人具体负责，厨师长、带班班长负责各项任务的落实。
3分工不分家。员工虽有分工，但也要相互配合，发挥团队精神和群体力量，保证工作的完整性、互补性
4、厉行节约。努力降低成本，减少经费支出。
第二十条按自己的食量盛拣食物，要“少量勤盛”不得盛拣过盛，造成浪费。按照先后顺序排队盛拣，避免碰撞拥挤。
第二十一条就餐人员应做到礼貌相让，尊长爱幼。有服务需要时轻声招呼服务员，服务人员应热情地提供服务。
第五章客饭与加班餐的管理
第二十二条食堂根据本单位不同的接待等级，确定不同标准的客饭。有接待任务时，由各接待部门填写《申请单》，注明招待的对象、日期、招待人数、陪客人数，报公司办公室审定饭菜标准，报主管领导审阅后交食堂负责人安排就餐。
第六条收费标准及核算办法：三餐制（家住外地）的职工，每人每月缴纳90元(单位每人每月伙食补贴240元)；二餐制（家住本地）的职工或双职工，每人每月缴纳60元（单位每人每月伙食补贴200元）。月初交足，一月当中退餐不退费，加班就餐免费。
就餐人员刷卡就餐，月末凭刷卡量计算实际就餐天数，餐厅管理员依据实际就餐天数，核算出当月餐厅实际消耗量，核算出人均实际标准，作为下月制定食谱费用预算参考依据。
1、烹饪加工人员（厨师）及凉菜制作人员（包括面食制作师傅）每做好一种菜肴，都应细心试尝。
2、不得使用加工工具直接试尝留样食品。
3、当日供应的各种菜肴，（包括面食制品）每种取样100克留样，用专门留样的用具装好加盖放在冰箱冷藏室，留样24小时，并做好记录。杜绝与避免污染留样品。
4、留样的专用碗、盘等用具使用后要清洁、消毒，以备下次使用。
2、使用设备的人员，应熟练掌握设备性能和操作技术，严禁不懂设备性能和不会操作技术的人员独立进行操作。
3、炉灶在使用前，首先检查电路、油路、气路是否运转正常，然后点火预热，一切正常后再开始使用；电气设备在操作前，应首先检查防护设备及电源是否完好，操作电气设备时必须精力集中，保证安全。发现问题立即关闭电源；炉灶设备打开时，工作人员一律不准离开工作岗位，防止意外事故发生。
第二十五条月末，食堂统计核算员依据客饭申请卡，连同当月菜单，按照标准计价汇总，交公司分管领导审批后，由服务公司财务注帐。
第二十六条星期天加班人员和单身职工就餐，必须由部门申报人员名单，各分管领导审核把关，并在周五下午将就餐人员名单提供食堂，便于食堂安排准备。本地职工如因工作需要晚上加班，由部门负责人填制加班用餐申请表，经主管领导批准后方可用餐。
第三章??食堂财务管理
第七条食堂主管须在每月二十五日前根据本月实际发生情况和下月需求，分类作出下月费用预算，报分管领导审批。
第八条食堂主管应依据收费标准，严格按预算安排伙食支出，认真执行公司财务制度。
第九条严禁私设小金库。
第十条坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符。
第十一条每月末全面盘点食堂物品一次，并作出盘点表。
7、各种机械刀具，置放指定地点，机械工具使用完毕，应及时清扫干净。
8、工作台、抽风系统、箱柜要经常清扫，保持整洁，洗物池做到无垢、无苔。
9、库房内物品要一物一标签，堆码整齐，能加盖的必须加盖。
10、门窗、玻璃保持干净、无积尘，天花板、墙壁无积尘、无蛛网。
11、保持地面清洁，每餐一小扫，每周一次大扫除。
2、食品做到生熟分开放置。
3、加强每餐的计划性，做到尽量不剩或少剩饭菜，确实有剩饭剩菜时应做到当日不过夜，所有剩饭剩菜要分别存入保鲜柜。
4、存放食品的容器，用完后必须清洗，需消毒的坚持消毒，并摆放整齐。
5、炒熟及直接入口的食品，必须随手加盖或上架，不得随地乱放。
6、工作告一段落后，洗菜池、工作台、砧板、案板必须打扫干净。
第二十八条物品验收入库
1、凡购进物品由专人负责验收保管。
2、验收保管员对购进物品的数量、品名要一一核对，做到单据、物品、帐目相符。
3、验收保管员有权拒收不新鲜、变质、变味、发霉物品或不合格的物品。
4、验收保管员不准作弊和弄虚作假，一经发现严肃处理。
5、保管员对入仓、出仓物品要严格登记领用手续，做到每天帐物相符。
6、保管员应保持仓库清洁卫生，物品摆放分类清晰、整齐有序，定期盘存，先进先出，同时要采取相应措施，做好防盗、防火、防鼠、防蛀、防霉变、防过期。
7、保管员每月底要清仓一次，库存物资要做到帐、票、物相符，形成库存盘点表。
第二十九条物品出库：
1、库存物品领用过程应严格执行申领制度，严禁无申请单出库。
2、物品出库流程：食堂工作人员根据需要填写物品领用申请单→厨师长签字→食堂管理负责人签字→保管员签字确认并按单出库。物品出库数量较多或较昂贵物品，餐厅管理负责人签字后，经分管领导批准方可出库。
第二十三条客饭按接待方式分为两类：一是普通工作餐，与单位员工就餐标准相同；二是经过专门准备烹制的桌餐，桌餐标准按照金额划分为四类：A类为600—800元、B类为400—500元、C类为200—300元、特殊类为1000-1500元，每大类要形成详细的菜肴，既要严格招待标准，又要满足来宾需求。
第二十四条招待客饭应严格控制本单位陪客人数，一般不得超过三人以上，陪客人员在不耽误工作的前提下可酌情少量饮酒，严禁酗酒。客饭招待用烟、用酒由办公室填写请示卡经局长（经理）批准（实物由办公室提供）交食堂负责人作为招待用。
7、消毒后的餐具、用具必须贮藏在保洁柜内备用，保洁柜应定期清洗，保持洁净。
8、禁止用抹布擦拭已经消毒处理过的餐用具，防止二次污染。
9、每次清洗消毒工作结束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干净，并对所有的抹布等工具进行全面消毒。
11、消毒不得弄虚作假，厨师长要对其进行监督。
第十一章食品留样试尝管理
第三十五条餐厅要设专门人员负责做好食品留样工作。
第十二条食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用。
第十三条食堂财务、采购、物品管理要职责明确、划定范围、分别管理、各负其责、相互制约。公司审计科每年对餐厅进行一次例行审计。
第十四条服务公司财务每月收到食堂报送单据，要逐项核对，按核对后的金额支付供货单位或个人。
第十五条对无故损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂主管提出处罚建议。
3、原则上不准将酒水带出餐厅，如特殊情况，在外部招待客人需领用酒水时，由管理负责人按照招待标准审核签字，出库单由经办人签字。
5、月末随客饭报销单连同出库单交财务注帐。
第八章安全卫生管理
第三十二条职工餐厅必须严格贯彻执行食品卫生法的有关规定，搞好个人卫生、饮食卫生、环境卫生。
1、严禁采购和加工变质食物。
4、厉行节约，做到省电、省水、省气，省料。
第七章酒水管理
第三十一条酒水管理
1、进入餐厅的备用酒水，凭入库单或业务招待审批卡入帐，食堂负责人要在入库单签字，由保管员统一保管。
2、酒水消费时，要按照客饭标准执行，招待完毕由服务员填写的消费菜单上注明品名、数量，由科室陪待人员签字确认，报食堂负责人签字确认后方可入帐。
6、物品采购应由供货商提供合法的票据。
8、每月底生成本月物品采购报表（购、出、存一栏表），内容应与采购物品计划单、物品票据、验收入库单相符。报表经食堂管理负责人签字确认后报市局相关领导和服务公司经理、财务部门。
9、各类物品每月必须结算一次，不得长期挂账，因长期挂账出现问题均由当时人负责，单位不予承担。
第四章餐厅秩序的管理
第十六条用餐时间：
早7：20-7.40；午：机关11：50-12：20；物流、电访12：20-12.：50；晚18：00-19：00。
第十七条就餐方式：采取自助方式就餐。
第十八条秩序管理：开饭前十分种，服务员开启餐厅大门，就餐人员按顺序刷卡进入餐厅，服从餐厅管理人员的安排。
第十九条餐厅内不准嬉戏打闹，不准大声喧哗，不准吸烟，不准随地吐痰和乱扔杂物，不准敲碗敲盆故意起哄，不准粗言秽语，不准故意损坏餐具和餐厅内的设施，不准将餐具带出餐厅，不准将亲友、子女带入餐厅就餐，不准带宠物进入餐厅。
7、各类灶具、机械设备必须注意检查和保养，发现问题，立即组十四条领用餐具要指定专人负责，可以按职责分工妥善保管。
1、每月进行一次餐具盘点，厅负责人，查明原因进行添补。如果是人为或管理不善损坏，当事人应原价赔偿。
2、餐具的正常报损实行交旧领新制度，保管员做好登记。
4、所有采购的物品，必须经食堂管理负责人、保管员验收。验收项目包括质量、数量、价格、新鲜度等，验收合格后将所购物品分品种录入食堂管理系统，生成一式三联的食物或物品入库验收单，保管、统计核算员、服务公司财务各执一联。
5、市局伙管委要对采购员的工作进行监督，定期或不定期走访市场，掌握商品信息，及时指导和纠正采购工作规范运作。