葡萄酒实验室建设方案

进口葡萄酒实验室建设方案

一、实验室定位：

以进口葡萄酒检测为主，兼顾其他食品类检测。

二、我国主要酒类检测标准

1、GB15037-2006 葡萄酒

2、GB2758-2005发酵酒卫生标准

3、GB2760-2007食品添加剂使用卫生标准

4、GB10344-2005预包装饮料酒标签通则

三、进口葡萄酒检测项目（以国家标准GB15037-2006：葡

萄酒为依据）

（一）感官：外观、香气与滋味、典型性

（二）理化：

1、酒精度

2、总糖

3、干浸出物

4、挥发酸

5、柠檬酸

6、二氧化碳（低泡、高泡酒）

7、铁

8、铜

9、甲醇

10、苯甲酸（苯甲酸钠）

11、山梨酸（山梨酸钾）

（三）卫生：污染物、真菌毒素、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌

另：附加项目：

1、总二氧化硫

2、菌落总数、大肠杆菌

3、铅

4、甲醛

5、净含量

6、食品添加剂：防腐剂、甜味剂、合成色素等

四、实验室功能区划分

（一）样品前处理室：天平室

（二）感官检验室

（三）理化分析室

（四）微生物室（+无菌取样室）

（五）预留检测室

其他配套区域：

（一）留样室（二）试剂室（三）危化品室（四）实验器材室

五、实验室仪器配置

六、实验室人员配备

七、实验室管理

体系建设