酒店安全操作常识
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熄灭火源，同时将油锅平稳地端离火源待其冷却后才能打开锅盖。 6、用完电类锅后，或使用中停电，操作人员应立即切断电源，在下次
使用时再接通电源。 7、厨房内的电线、灯具和其他电器设施应尽可能选用防潮、防尘材料，
平时要加强通风，经常清扫，减少烟尘，油垢和降低潮湿度。 8、保证拥有足够的灭火设备。每个员工都必须知道灭火器的安置位置
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发生火险怎么办：
万一发生火灾，千万不要慌张，应立即通知保安部和工程 部重大事件时可通知消防队和煤气公司，一面按下列要求 进行处理： 1、如果在灶具室内管的连接处着火，应立即关闭截止开 关，并用干粉灭火器也可用浸湿的布、毛巾灭火毡等可灭 火的器具，向火点中心部位打去，火就会熄灭。 2、如果室内发生火灾，应迅速关闭室内所有煤气开关， 防止火焰蔓延，烧坏橡胶管、煤气表，引起煤气泄漏，发 生爆炸性燃烧。
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5、不准在装有煤气设备的地方休息 装有煤气表、灶、管的地方，是煤气易泄漏的地方，一旦发 生漏气，就有煤气中毒的危险。 6、不准把煤气炉内管砌到墙壁和水池里面 把煤气管道砌到墙壁、水池里面很危险，一是管道腐蚀漏气 后很难发现，二是不便于检查维修。 7、不准用明火查漏 如果发现有漏气，严禁用明火查漏，以防造成爆炸伤人事故。 可用肥皂查漏。 8、放置灶具要避免风吹 煤气点燃后应避免风吹，一是因风吹使火焰摇摆不稳，火力 不集中，二是风大时易吹灭，使煤气大量泄漏，所以用铁皮 弯成挡风圈为好。 9、经常教育员工，不要玩弄煤气开关以防灶具损坏 使用煤气时，要正确掌握开关使用方法，同时要经常教育员 工，不要玩弄煤气开关，因为弄坏了开关或忘记了关闭都会 造成漏气。
安全操作常识
安全意识从工作点滴作起
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煤气的主要特点
（1）煤气有毒： 煤气是一种无色有味的气体燃料，它含有一氧化碳。如不 经燃烧而吸入体内与人体血液中的血红蛋白相结合，阻碍 了体内的氧气供应，就会引起中毒。如室内空气中含1‰ 的一氧化碳时，人体吸入1小时左右就有头痛恶心、呕吐、 四肢无力等中毒现象，室内空气中含有1%一氧化碳时， 人体吸入5分钟左右即失去知觉，中毒死亡。 （2）煤气易燃易爆： 煤气在空气中的浓度达到4.5-34.5%时遇明火或微小的火 星，就会产生爆炸性燃烧。 （3）煤气的比重： 煤气比空气轻，室内如发现有泄漏的煤气，应及时打开门 窗通风吹散。
和使用方法。 9、安装失火检测装置。 10、 定期清洁抽油烟管道。
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客房安全防范
客房服务中掌握住客动态，禁止无关人员进入楼层。如遇 陌生人时要主动问好、询问，避免发生意外，不轻易为访 客开门。如遇可疑人员要及时报告上级领导。随时注意住 客情况，发现客人携带或使用电炉、烤箱等电热器具，装 卸客房线路，迅速报告主管与保安部及时处理。发现客人 携带武器、凶器和易燃易爆物品，及时报告，能够按酒店 安全规章处理。客人酗酒或在床上吸烟，能够及时劝阻。 如有残疾人士入住，随时注意客人动向，予以帮助。客房 员工查房，发现设备损坏、物品丢失及时报告；发现黄色 或反动书刊及时上交。整个客房服务中员工安全意识强烈， 安全防范主动，防范措施得当，隐患处理及时，能够确保 酒店及客人的人身和财产安全，无岗位安全责任事故发生
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酒店厨房消防制度
1、厨房在使用各种炉灶时，必须遵守操作规程，并要有 专人负责，发现问题及时报告保安部、工程部。
2、厨房在炼油、炸食品和烘烤食品时，不得离人，油锅、 烤箱温度不要过高，油锅放油不宜过满，严防溢锅着火， 引起火灾。
3、经常清理通风、排烟道，做到人走关闭电源、气源， 熄灭明火。
4、在煤气灶工作期间，严禁离开岗位。若发生煤气失火， 应先关气后灭火。
5、厨房工作人员应熟悉灭火器材的使用和存放位置，不 得随意挪动和损坏。
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厨房防火措施
1、油炸食物时，油不能放得太满，搁置要稳妥。 2、油炸食物时，不要加温时间太长，需有专人负责，其间不得擅自离
开岗位，还须及时观察锅内油温高低 3、火锅在点火时和使用中，都必须远离可燃物或用阻燃物将其隔开。 4、炉灶加热食物阶段，必须安排专人负责看管，人走必须关火。 5、如油温过高起火时，不要惊慌，可迅速盖上锅盖，隔绝空气灭火，
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管道燃气用户安全使用常识
★如何防止燃气泄漏： 1、在不使用燃气时（包括停气），要注
意关好阀门。 2、定期使用肥皂水检查燃气设施是否泄
漏。
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★如何安全规范用气：
1、不准拉长胶管穿屋过墙使用 因取暖、烧水、做饭擅自改用长橡胶管穿屋过墙使用，如发 生胶管老化干裂，接头处胀大松动或不慎将胶管踩瘪等现象 就易造成煤气泄漏。 2、不能私自拆装煤气设备 私自变动煤气设备、会因不懂得专业技术知识和没有专用工 具盲干造成事故隐患，未经允许严禁私自拆装煤气设备。 3、不准在地下有煤气管道的上面堆放重物 在地下埋有煤气管理的地方堆放重物会压坏管道，使煤气渗 漏到室内，造成中毒伤亡事故，还会影响正常检查维修工作。 4、不准在煤气管道上拉绳挂物品 煤气表下方的铅管较软，在煤气管道上拉绳或悬挂物品，会 使铅管受损、移位，而引起断裂漏气，发生事故。
使用时再接通电源。 7、厨房内的电线、灯具和其他电器设施应尽可能选用防潮、防尘材料，
平时要加强通风，经常清扫，减少烟尘，油垢和降低潮湿度。 8、保证拥有足够的灭火设备。每个员工都必须知道灭火器的安置位置
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发生火险怎么办：
万一发生火灾，千万不要慌张，应立即通知保安部和工程 部重大事件时可通知消防队和煤气公司，一面按下列要求 进行处理： 1、如果在灶具室内管的连接处着火，应立即关闭截止开 关，并用干粉灭火器也可用浸湿的布、毛巾灭火毡等可灭 火的器具，向火点中心部位打去，火就会熄灭。 2、如果室内发生火灾，应迅速关闭室内所有煤气开关， 防止火焰蔓延，烧坏橡胶管、煤气表，引起煤气泄漏，发 生爆炸性燃烧。
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5、不准在装有煤气设备的地方休息 装有煤气表、灶、管的地方，是煤气易泄漏的地方，一旦发 生漏气，就有煤气中毒的危险。 6、不准把煤气炉内管砌到墙壁和水池里面 把煤气管道砌到墙壁、水池里面很危险，一是管道腐蚀漏气 后很难发现，二是不便于检查维修。 7、不准用明火查漏 如果发现有漏气，严禁用明火查漏，以防造成爆炸伤人事故。 可用肥皂查漏。 8、放置灶具要避免风吹 煤气点燃后应避免风吹，一是因风吹使火焰摇摆不稳，火力 不集中，二是风大时易吹灭，使煤气大量泄漏，所以用铁皮 弯成挡风圈为好。 9、经常教育员工，不要玩弄煤气开关以防灶具损坏 使用煤气时，要正确掌握开关使用方法，同时要经常教育员 工，不要玩弄煤气开关，因为弄坏了开关或忘记了关闭都会 造成漏气。
安全操作常识
安全意识从工作点滴作起
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煤气的主要特点
（1）煤气有毒： 煤气是一种无色有味的气体燃料，它含有一氧化碳。如不 经燃烧而吸入体内与人体血液中的血红蛋白相结合，阻碍 了体内的氧气供应，就会引起中毒。如室内空气中含1‰ 的一氧化碳时，人体吸入1小时左右就有头痛恶心、呕吐、 四肢无力等中毒现象，室内空气中含有1%一氧化碳时， 人体吸入5分钟左右即失去知觉，中毒死亡。 （2）煤气易燃易爆： 煤气在空气中的浓度达到4.5-34.5%时遇明火或微小的火 星，就会产生爆炸性燃烧。 （3）煤气的比重： 煤气比空气轻，室内如发现有泄漏的煤气，应及时打开门 窗通风吹散。
和使用方法。 9、安装失火检测装置。 10、 定期清洁抽油烟管道。
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客房安全防范
客房服务中掌握住客动态，禁止无关人员进入楼层。如遇 陌生人时要主动问好、询问，避免发生意外，不轻易为访 客开门。如遇可疑人员要及时报告上级领导。随时注意住 客情况，发现客人携带或使用电炉、烤箱等电热器具，装 卸客房线路，迅速报告主管与保安部及时处理。发现客人 携带武器、凶器和易燃易爆物品，及时报告，能够按酒店 安全规章处理。客人酗酒或在床上吸烟，能够及时劝阻。 如有残疾人士入住，随时注意客人动向，予以帮助。客房 员工查房，发现设备损坏、物品丢失及时报告；发现黄色 或反动书刊及时上交。整个客房服务中员工安全意识强烈， 安全防范主动，防范措施得当，隐患处理及时，能够确保 酒店及客人的人身和财产安全，无岗位安全责任事故发生
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酒店厨房消防制度
1、厨房在使用各种炉灶时，必须遵守操作规程，并要有 专人负责，发现问题及时报告保安部、工程部。
2、厨房在炼油、炸食品和烘烤食品时，不得离人，油锅、 烤箱温度不要过高，油锅放油不宜过满，严防溢锅着火， 引起火灾。
3、经常清理通风、排烟道，做到人走关闭电源、气源， 熄灭明火。
4、在煤气灶工作期间，严禁离开岗位。若发生煤气失火， 应先关气后灭火。
5、厨房工作人员应熟悉灭火器材的使用和存放位置，不 得随意挪动和损坏。
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厨房防火措施
1、油炸食物时，油不能放得太满，搁置要稳妥。 2、油炸食物时，不要加温时间太长，需有专人负责，其间不得擅自离
开岗位，还须及时观察锅内油温高低 3、火锅在点火时和使用中，都必须远离可燃物或用阻燃物将其隔开。 4、炉灶加热食物阶段，必须安排专人负责看管，人走必须关火。 5、如油温过高起火时，不要惊慌，可迅速盖上锅盖，隔绝空气灭火，
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管道燃气用户安全使用常识
★如何防止燃气泄漏： 1、在不使用燃气时（包括停气），要注
意关好阀门。 2、定期使用肥皂水检查燃气设施是否泄
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★如何安全规范用气：
1、不准拉长胶管穿屋过墙使用 因取暖、烧水、做饭擅自改用长橡胶管穿屋过墙使用，如发 生胶管老化干裂，接头处胀大松动或不慎将胶管踩瘪等现象 就易造成煤气泄漏。 2、不能私自拆装煤气设备 私自变动煤气设备、会因不懂得专业技术知识和没有专用工 具盲干造成事故隐患，未经允许严禁私自拆装煤气设备。 3、不准在地下有煤气管道的上面堆放重物 在地下埋有煤气管理的地方堆放重物会压坏管道，使煤气渗 漏到室内，造成中毒伤亡事故，还会影响正常检查维修工作。 4、不准在煤气管道上拉绳挂物品 煤气表下方的铅管较软，在煤气管道上拉绳或悬挂物品，会 使铅管受损、移位，而引起断裂漏气，发生事故。